广东清润糖水 畅销书籍 时尚生活 正版 广东味道.糖水系列创作组 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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广东味道.糖水系列创作组 著

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• 广东糖水
• 清润滋补
• 广东味道
• 甜品
• 美食
• 食谱
• 生活方式
• 健康饮食
• 传统美食
• 饮品

店铺： 智胜图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535961075

商品编码：23323477395

包装：平装-胶订

出版时间：2013-05-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	广东清润糖水 畅销书籍 时尚生活 正版
作者	广东味道.糖水系列创作组
定价	13.80元
ISBN号	9787535961075
出版社	广东科技出版社
出版日期	2013-05-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：大32开	重量：0.222
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

所介绍的广东清润糖水，既有传统的、经典的、怀旧的品种，也有新潮的、时尚的、创新的品种。糖水的制作方法，有传统常的，也有的用到了现代的高压锅、搅打机、全自动豆浆机等。 每款糖水都有【用料】、【做法】、【健康快线】、【甜蜜分享】、【分量参考】的内容。美轮美奂的成品图，仔细的步骤或食材呈现，小资时尚，又亲切实用。

编辑推荐

1.地道广东风味，品种特色鲜明。 2.既有传统的品种，经典的品种，怀旧的品种，也有新潮的品种，时尚的品种，创新的品种。 3.图片美轮美奂，步骤细致。 4.诱人的美食，健康的信息。 5.小资时尚，又亲切实用。 6.好书在手，给全甜蜜的健康生活。

作者介绍

“广东味道·糖水系列创作组”——他们有的美食记者，报纸美食专栏的特约撰稿人，广东地区民间点击率高的网络美食达人，还有专业的厨师、摄影师、养生专等。

序言

舌尖上的岭南风情：地道粤味糖水探秘与实践指南 一、本书概述：一部关于岭南甜品的百科全书式指南 本书并非仅仅是一本食谱，它是一部深入探索岭南地区深厚饮食文化底蕴的田野调查报告与实践指南的完美结合体。它聚焦于“糖水”这一独特的甜品类别，将其置于广东乃至整个华南地区的社会生活、气候环境与历史变迁的宏大背景下进行审视。全书以严谨的考据和生动的叙事笔触，为读者构建了一个立体、可触摸的岭南甜品世界。 核心特色： 1. 文化溯源与地域风貌： 详细梳理了广东糖水的起源与演变，从古代药膳滋补，到近代市井小吃的兴盛，解析了不同历史时期社会需求对糖水品类的塑造作用。 2. 专业知识的系统梳理： 不仅教授制作方法，更深入讲解食材的特性、药材的配伍原则（如“食疗同源”的理念），以及火候控制的微妙之处。 3. 现代生活与传统守艺的对话： 探讨了在现代生活节奏加快的背景下，传统糖水制作技艺如何被继承、改良，以及如何适应当代人对健康、便捷的需求。 二、内容深度剖析： 第一部分：糖水的“哲学”——气候、地理与文化基因 (约350字) 本部分将“糖水”从一道甜品提升到一种生活方式的高度。 气候的塑造者： 深入剖析了广东地区终年湿热的气候特点，如何催生了对“清热祛湿”、“滋阴润燥”的需求，从而使以绿豆沙、马蹄爽、竹丝水为代表的清凉糖水成为刚需。 药食同源的底色： 广东人对养生有着近乎本能的执着。本章将详细介绍广受欢迎的药材糖水（如五指毛桃、海带、茨实）的药理特性，解释为何在广东，一碗糖水往往肩负着“调理身体”的使命。 “甜”的文化密码： 探讨广东社会中“甜”的含义，它不仅是味觉的满足，更是节庆、团聚和人情往来的载体。从“饮啖茶，食个包”到“饭后一碗糖水”，解析甜品在岭南社交礼仪中的地位。 第二部分：经典糖水“解构”——配方背后的科学与艺术 (约550字) 本章是本书的核心技术部分，它摒弃了简单的“步骤罗列”，转而进行深度解析。 豆类糖水的精微： 详细分析如何煮出“开花”的绿豆沙、口感绵密的红豆沙，以及“起沙”的秘密（如使用少量碱水或老红糖）。重点讲解陈皮在不同豆制品中的作用——增香、解腻、化湿。 “白双皮奶”的极限挑战： 专门辟出一章探讨如何成功制作出“上层奶皮厚实、下层奶皮完整、口感嫩滑如布丁”的双皮奶。其中会详细对比水牛奶、全脂牛奶、甚至使用水牛奶与普通牛奶的比例对最终成品奶皮厚度的影响，以及如何精确控制蒸制的水温和时间。 滋补类糖水的平衡艺术： 针对桃胶、雪燕、银耳这类炖品，不仅教授如何泡发，更重要的是讲解如何搭配（例如，桃胶的粘稠需要搭配清爽的马蹄或枸杞来平衡口感），以及如何选择合适的炖煮容器以保证药材的有效释放。 时令与地域差异： 区分了广府（广州、佛山）的偏甜与滋润，潮汕地区的清鲜与养生（如猪脚姜醋的甜品应用），以及客家地区的质朴与粗犷风格在糖水中的体现。 第三部分：民间智慧的结晶——非遗与市井小吃 (约400字) 这部分内容聚焦于那些在街头巷尾流传，但鲜少被正式食谱收录的“真味”。 老字号的坚守： 走访了几家具有数十年历史的老字号店铺，记录他们坚持使用传统工具（如柴火灶、石磨）制作的独特风味，以及他们对食材来源的严格把控。 季节性变奏： 深度挖掘了广东各地独有的季节性糖水，例如夏季的“清补凉”（北方与广东版本的区别）、冬季的番薯糖水（强调姜汁的运用）、以及端午节前后的特色甜品。 “返璞归真”的尝试： 探讨如何使用更健康的代糖（如罗汉果、木糖醇）来制作传统糖水，同时又不牺牲其应有的口感层次，为关注健康饮食的读者提供参考。 第四部分：从厨房到店铺的经营之道 (约200字) 本书的最后一部分，为有志于将兴趣转化为事业的读者提供行业洞察。 供应链的秘密： 揭示优质食材（如指定产地的莲子、特定年份的陈皮）的采购渠道。 效率与品质的权衡： 讨论在现代化厨房中，如何平衡预制化处理与现场制作的完美结合点，确保出品的稳定性和新鲜度。 总结： 本书旨在成为一本面向所有热爱广东饮食文化、追求精致生活、并渴望掌握传统制作精髓的读者的必备读物。它提供的不仅仅是食谱，更是一张通往岭南“甜”世界的文化地图。读者将从中获得对糖水的全新认知，从单纯的食用者转变为文化的体验者和技艺的继承者。

评分☆☆☆☆☆

《广东清润糖水》这本书，绝对是糖水爱好者们的福音。我一直以来都是一个忠实的糖水追随者，但总是感觉少了一点点“灵魂”。直到我接触到这本书，才发现原来糖水的世界可以如此丰富多彩。它不仅仅是提供了一些食谱，更像是打开了我对广东糖水的一种全新的认知。我非常喜欢书里那种“畅销书籍”的气场，那种对品质的坚持，对细节的打磨。从食材的挑选、处理，到火候的掌控，再到最后的呈现效果，书中都做了非常详尽的说明，甚至连一些看似微不足道的细节，比如勺子的选择，碗的搭配，都给出了建议。我尝试做了书里的芒果糯米饭，那香甜的芒果，软糯的糯米，淋上浓郁的椰浆，简直是味蕾的极致享受。这本书让我觉得，做糖水不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱和对精致的追求。它让我看到了，原来简单的一碗糖水，也可以承载如此多的文化和情感。

评分☆☆☆☆☆

我之前对糖水一直存在一种刻板印象，觉得它们就是餐后的甜点，或者说只是简单的解暑饮品。然而，《广东清润糖水》这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你做糖水，更是在传递一种生活态度。书中的“时尚生活”这个标签一点都不夸张，里面的糖水创意十足，摆盘也很有讲究，很多款式的糖水都可以直接拿到社交媒体上晒图，绝对是“颜值担当”。我尤其欣赏作者在介绍每一款糖水时，都会穿插一些关于食材的养生知识，比如银耳的功效、桃胶的美容作用等等，让你在享受美味的同时，还能感受到它带来的健康益处。这让原本的“甜点”升华成了“养生饮品”。我尝试了书中介绍的桂花燕窝，整个过程行云流水，最后成品不仅味道鲜美，口感也异常Q弹，那种清雅的桂花香气萦绕在舌尖，仿佛置身于江南的桂花园中。这本书的魅力在于，它让我在家就能轻松复刻出精致的甜品，满足我对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

自从买了《广东清润糖水》这本书，我家厨房的“甜品角”就焕然一新了。我一直觉得广东的糖水是一种独特的文化符号，它承载着一种慢节奏的生活方式和对生活品质的追求。这本书恰恰捕捉到了这种精髓。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“享受生活”的指南。书中的糖水种类繁多，从经典的芝麻糊、绿豆沙，到一些我从未听过的特色糖水，都一一收录。让我印象深刻的是，它不仅仅是告诉你怎么做，还会告诉你为什么这么做，比如为什么要在煮红豆的时候加陈皮，为什么某些糖水适合夏天，某些糖水适合冬天。这种背后深层次的文化和知识输出，让这本书的价值远超一本普通的菜谱。我尝试了书中介绍的木瓜雪耳炖鲜奶，那浓郁的奶香和木瓜的香甜完美融合，口感顺滑细腻，一点也不腻。这本书让我体会到了，用心去做一道糖水，也是一种与自己和家人对话的方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对烹饪不太感冒的人，平时做饭也只是勉强糊口。但当我偶然间看到《广东清润糖水》这本书时，我被它深深地吸引了。封面上那“广东味道”几个字，瞬间勾起了我年少时在外婆家品尝糖水的记忆。我虽然不在广东长大，但一直对广府的美食有着莫名的好感，特别是那些看似简单却充满智慧的糖水。这本书的内容，真的就像它说的“正版”一样，非常地道，没有丝毫的弄虚作假。它不像一些速成教材，上来就让你做复杂的菜肴，而是从最基础的食材开始讲起，比如如何挑选新鲜的莲子，如何清洗桃胶，每一个步骤都写得非常详细，即使是像我这样的厨房小白，也能轻松上手。我按照书里的方法做了一碗冰糖炖雪梨，没想到效果出奇的好，雪梨软糯清甜，汤汁浓稠，喝下去感觉喉咙都舒畅了很多。这本书让我觉得，原来做糖水并没有那么难，关键在于找到对的方法和对的指导。

评分☆☆☆☆☆

这本《广东清润糖水》简直是打开了我对广东美食新世界的大门！我一直对糖水情有独钟，但总觉得家常的几种变化不出花样，直到翻开这本书，才发现原来糖水的世界如此广阔而精彩。书里的图片每一张都像艺术品一样，色彩鲜艳，食材新鲜，看着就让人垂涎欲滴。我最喜欢的一道是那个杨枝甘露，书里细致地讲解了如何处理芒果，如何调配西米和椰奶的比例， bahkan 连最后的芒果丁切法都给出了建议，让我第一次在家做出了媲美甜品店的口感。还有那个莲子百合红豆沙，我以前总觉得煮红豆沙很难煮到沙沙的口感，但书里提到的浸泡红豆的时间和火候掌握，还有加入陈皮的妙处，都让我茅塞顿开。它不仅仅是一本食谱，更像是一本广东家庭糖水文化的百科全书，从食材的选择到烹饪的细节，都透露着创作者对这门手艺的用心和热爱。我迫不及待地想尝试书里其他的糖水，感受那份来自广东地道的清润甘甜。