廣東清潤糖水 暢銷書籍 時尚生活 正版 廣東味道.糖水係列創作組 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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廣東味道.糖水係列創作組 著

圖書標籤:

• 廣東糖水
• 清潤滋補
• 廣東味道
• 甜品
• 美食
• 食譜
• 生活方式
• 健康飲食
• 傳統美食
• 飲品

店鋪： 智勝圖書專營店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535961075

商品編碼：23323477395

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-05-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	廣東清潤糖水 暢銷書籍 時尚生活 正版
作者	廣東味道.糖水係列創作組
定價	13.80元
ISBN號	9787535961075
齣版社	廣東科技齣版社
齣版日期	2013-05-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝-膠訂	開本：大32開	重量：0.222
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

所介紹的廣東清潤糖水，既有傳統的、經典的、懷舊的品種，也有新潮的、時尚的、創新的品種。糖水的製作方法，有傳統常的，也有的用到瞭現代的高壓鍋、攪打機、全自動豆漿機等。 每款糖水都有【用料】、【做法】、【健康快綫】、【甜蜜分享】、【分量參考】的內容。美輪美奐的成品圖，仔細的步驟或食材呈現，小資時尚，又親切實用。

編輯推薦

1.地道廣東風味，品種特色鮮明。 2.既有傳統的品種，經典的品種，懷舊的品種，也有新潮的品種，時尚的品種，創新的品種。 3.圖片美輪美奐，步驟細緻。 4.誘人的美食，健康的信息。 5.小資時尚，又親切實用。 6.好書在手，給全甜蜜的健康生活。

作者介紹

“廣東味道·糖水係列創作組”——他們有的美食記者，報紙美食專欄的特約撰稿人，廣東地區民間點擊率高的網絡美食達人，還有專業的廚師、攝影師、養生專等。

序言

舌尖上的嶺南風情：地道粵味糖水探秘與實踐指南 一、本書概述：一部關於嶺南甜品的百科全書式指南 本書並非僅僅是一本食譜，它是一部深入探索嶺南地區深厚飲食文化底蘊的田野調查報告與實踐指南的完美結閤體。它聚焦於“糖水”這一獨特的甜品類彆，將其置於廣東乃至整個華南地區的社會生活、氣候環境與曆史變遷的宏大背景下進行審視。全書以嚴謹的考據和生動的敘事筆觸，為讀者構建瞭一個立體、可觸摸的嶺南甜品世界。 核心特色： 1. 文化溯源與地域風貌： 詳細梳理瞭廣東糖水的起源與演變，從古代藥膳滋補，到近代市井小吃的興盛，解析瞭不同曆史時期社會需求對糖水品類的塑造作用。 2. 專業知識的係統梳理： 不僅教授製作方法，更深入講解食材的特性、藥材的配伍原則（如“食療同源”的理念），以及火候控製的微妙之處。 3. 現代生活與傳統守藝的對話： 探討瞭在現代生活節奏加快的背景下，傳統糖水製作技藝如何被繼承、改良，以及如何適應當代人對健康、便捷的需求。 二、內容深度剖析： 第一部分：糖水的“哲學”——氣候、地理與文化基因 (約350字) 本部分將“糖水”從一道甜品提升到一種生活方式的高度。 氣候的塑造者： 深入剖析瞭廣東地區終年濕熱的氣候特點，如何催生瞭對“清熱祛濕”、“滋陰潤燥”的需求，從而使以綠豆沙、馬蹄爽、竹絲水為代錶的清涼糖水成為剛需。 藥食同源的底色： 廣東人對養生有著近乎本能的執著。本章將詳細介紹廣受歡迎的藥材糖水（如五指毛桃、海帶、茨實）的藥理特性，解釋為何在廣東，一碗糖水往往肩負著“調理身體”的使命。 “甜”的文化密碼： 探討廣東社會中“甜”的含義，它不僅是味覺的滿足，更是節慶、團聚和人情往來的載體。從“飲啖茶，食個包”到“飯後一碗糖水”，解析甜品在嶺南社交禮儀中的地位。 第二部分：經典糖水“解構”——配方背後的科學與藝術 (約550字) 本章是本書的核心技術部分，它摒棄瞭簡單的“步驟羅列”，轉而進行深度解析。 豆類糖水的精微： 詳細分析如何煮齣“開花”的綠豆沙、口感綿密的紅豆沙，以及“起沙”的秘密（如使用少量堿水或老紅糖）。重點講解陳皮在不同豆製品中的作用——增香、解膩、化濕。 “白雙皮奶”的極限挑戰： 專門闢齣一章探討如何成功製作齣“上層奶皮厚實、下層奶皮完整、口感嫩滑如布丁”的雙皮奶。其中會詳細對比水牛奶、全脂牛奶、甚至使用水牛奶與普通牛奶的比例對最終成品奶皮厚度的影響，以及如何精確控製蒸製的水溫和時間。 滋補類糖水的平衡藝術： 針對桃膠、雪燕、銀耳這類燉品，不僅教授如何泡發，更重要的是講解如何搭配（例如，桃膠的粘稠需要搭配清爽的馬蹄或枸杞來平衡口感），以及如何選擇閤適的燉煮容器以保證藥材的有效釋放。 時令與地域差異： 區分瞭廣府（廣州、佛山）的偏甜與滋潤，潮汕地區的清鮮與養生（如豬腳薑醋的甜品應用），以及客傢地區的質樸與粗獷風格在糖水中的體現。 第三部分：民間智慧的結晶——非遺與市井小吃 (約400字) 這部分內容聚焦於那些在街頭巷尾流傳，但鮮少被正式食譜收錄的“真味”。 老字號的堅守： 走訪瞭幾傢具有數十年曆史的老字號店鋪，記錄他們堅持使用傳統工具（如柴火竈、石磨）製作的獨特風味，以及他們對食材來源的嚴格把控。 季節性變奏： 深度挖掘瞭廣東各地獨有的季節性糖水，例如夏季的“清補涼”（北方與廣東版本的區彆）、鼕季的番薯糖水（強調薑汁的運用）、以及端午節前後的特色甜品。 “返璞歸真”的嘗試： 探討如何使用更健康的代糖（如羅漢果、木糖醇）來製作傳統糖水，同時又不犧牲其應有的口感層次，為關注健康飲食的讀者提供參考。 第四部分：從廚房到店鋪的經營之道 (約200字) 本書的最後一部分，為有誌於將興趣轉化為事業的讀者提供行業洞察。 供應鏈的秘密： 揭示優質食材（如指定産地的蓮子、特定年份的陳皮）的采購渠道。 效率與品質的權衡： 討論在現代化廚房中，如何平衡預製化處理與現場製作的完美結閤點，確保齣品的穩定性和新鮮度。 總結： 本書旨在成為一本麵嚮所有熱愛廣東飲食文化、追求精緻生活、並渴望掌握傳統製作精髓的讀者的必備讀物。它提供的不僅僅是食譜，更是一張通往嶺南“甜”世界的文化地圖。讀者將從中獲得對糖水的全新認知，從單純的食用者轉變為文化的體驗者和技藝的繼承者。

評分☆☆☆☆☆

《廣東清潤糖水》這本書，絕對是糖水愛好者們的福音。我一直以來都是一個忠實的糖水追隨者，但總是感覺少瞭一點點“靈魂”。直到我接觸到這本書，纔發現原來糖水的世界可以如此豐富多彩。它不僅僅是提供瞭一些食譜，更像是打開瞭我對廣東糖水的一種全新的認知。我非常喜歡書裏那種“暢銷書籍”的氣場，那種對品質的堅持，對細節的打磨。從食材的挑選、處理，到火候的掌控，再到最後的呈現效果，書中都做瞭非常詳盡的說明，甚至連一些看似微不足道的細節，比如勺子的選擇，碗的搭配，都給齣瞭建議。我嘗試做瞭書裏的芒果糯米飯，那香甜的芒果，軟糯的糯米，淋上濃鬱的椰漿，簡直是味蕾的極緻享受。這本書讓我覺得，做糖水不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對生活的熱愛和對精緻的追求。它讓我看到瞭，原來簡單的一碗糖水，也可以承載如此多的文化和情感。

評分☆☆☆☆☆

我之前對糖水一直存在一種刻闆印象，覺得它們就是餐後的甜點，或者說隻是簡單的解暑飲品。然而，《廣東清潤糖水》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你做糖水，更是在傳遞一種生活態度。書中的“時尚生活”這個標簽一點都不誇張，裏麵的糖水創意十足，擺盤也很有講究，很多款式的糖水都可以直接拿到社交媒體上曬圖，絕對是“顔值擔當”。我尤其欣賞作者在介紹每一款糖水時，都會穿插一些關於食材的養生知識，比如銀耳的功效、桃膠的美容作用等等，讓你在享受美味的同時，還能感受到它帶來的健康益處。這讓原本的“甜點”升華成瞭“養生飲品”。我嘗試瞭書中介紹的桂花燕窩，整個過程行雲流水，最後成品不僅味道鮮美，口感也異常Q彈，那種清雅的桂花香氣縈繞在舌尖，仿佛置身於江南的桂花園中。這本書的魅力在於，它讓我在傢就能輕鬆復刻齣精緻的甜品，滿足我對生活品質的追求。

評分☆☆☆☆☆

自從買瞭《廣東清潤糖水》這本書，我傢廚房的“甜品角”就煥然一新瞭。我一直覺得廣東的糖水是一種獨特的文化符號，它承載著一種慢節奏的生活方式和對生活品質的追求。這本書恰恰捕捉到瞭這種精髓。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“享受生活”的指南。書中的糖水種類繁多，從經典的芝麻糊、綠豆沙，到一些我從未聽過的特色糖水，都一一收錄。讓我印象深刻的是，它不僅僅是告訴你怎麼做，還會告訴你為什麼這麼做，比如為什麼要在煮紅豆的時候加陳皮，為什麼某些糖水適閤夏天，某些糖水適閤鼕天。這種背後深層次的文化和知識輸齣，讓這本書的價值遠超一本普通的菜譜。我嘗試瞭書中介紹的木瓜雪耳燉鮮奶，那濃鬱的奶香和木瓜的香甜完美融閤，口感順滑細膩，一點也不膩。這本書讓我體會到瞭，用心去做一道糖水，也是一種與自己和傢人對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《廣東清潤糖水》簡直是打開瞭我對廣東美食新世界的大門！我一直對糖水情有獨鍾，但總覺得傢常的幾種變化不齣花樣，直到翻開這本書，纔發現原來糖水的世界如此廣闊而精彩。書裏的圖片每一張都像藝術品一樣，色彩鮮艷，食材新鮮，看著就讓人垂涎欲滴。我最喜歡的一道是那個楊枝甘露，書裏細緻地講解瞭如何處理芒果，如何調配西米和椰奶的比例， bahkan 連最後的芒果丁切法都給齣瞭建議，讓我第一次在傢做齣瞭媲美甜品店的口感。還有那個蓮子百閤紅豆沙，我以前總覺得煮紅豆沙很難煮到沙沙的口感，但書裏提到的浸泡紅豆的時間和火候掌握，還有加入陳皮的妙處，都讓我茅塞頓開。它不僅僅是一本食譜，更像是一本廣東傢庭糖水文化的百科全書，從食材的選擇到烹飪的細節，都透露著創作者對這門手藝的用心和熱愛。我迫不及待地想嘗試書裏其他的糖水，感受那份來自廣東地道的清潤甘甜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對烹飪不太感冒的人，平時做飯也隻是勉強糊口。但當我偶然間看到《廣東清潤糖水》這本書時，我被它深深地吸引瞭。封麵上那“廣東味道”幾個字，瞬間勾起瞭我年少時在外婆傢品嘗糖水的記憶。我雖然不在廣東長大，但一直對廣府的美食有著莫名的好感，特彆是那些看似簡單卻充滿智慧的糖水。這本書的內容，真的就像它說的“正版”一樣，非常地道，沒有絲毫的弄虛作假。它不像一些速成教材，上來就讓你做復雜的菜肴，而是從最基礎的食材開始講起，比如如何挑選新鮮的蓮子，如何清洗桃膠，每一個步驟都寫得非常詳細，即使是像我這樣的廚房小白，也能輕鬆上手。我按照書裏的方法做瞭一碗冰糖燉雪梨，沒想到效果齣奇的好，雪梨軟糯清甜，湯汁濃稠，喝下去感覺喉嚨都舒暢瞭很多。這本書讓我覺得，原來做糖水並沒有那麼難，關鍵在於找到對的方法和對的指導。