天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 天然食品
• 風味
• 佐餐
• 進口奶酪
• 奶酪文化

店鋪： 鹽城新華圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：23477038406

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居DJ金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

《醇韻流轉：世界乳酪鑒賞與品味指南》 前言 在浩瀚的乳酪世界中，隱藏著無數令人陶醉的香氣、細膩的口感以及深邃的風味。它們不僅僅是食物，更是凝結瞭時間、土地、匠人智慧與曆史傳承的藝術品。從古老傳承至今的手工技藝，到現代科學的精準發酵，每一塊乳酪都講述著一個獨特的故事，等待著有心人的發掘與品味。《醇韻流轉：世界乳酪鑒賞與品味指南》便是你踏入這個美妙世界的鑰匙，一份邀你一同探索、感悟、享受乳酪無限魅力的邀請函。 本書並非意在提供一套僵化的分類或評判標準，而是緻力於為你打開一扇通往乳酪深層理解的大門。我們相信，真正的品鑒源於對乳酪本質的認知，源於對不同風味、質地、香氣的細緻感知，更源於將這一切與我們自身的味蕾、嗅覺以及情感體驗相結閤。因此，我們將圍繞乳酪的形成、演變、感知以及與之相關的文化，展開一場深度而富有啓發的旅程。 第一章：乳酪的起源與演進：文明的凝結 在我們品嘗每一口乳酪之前，不妨先迴溯它那悠久的過去。乳酪的誕生，並非一日之功，而是人類與自然互動、智慧萌發的必然産物。本書將帶你追溯乳酪的起源，從史前時代牧民偶然間的發現，到古代文明中乳酪地位的提升，再到中世紀修道院裏對乳酪製作工藝的精進。我們將探討不同地理環境、畜牧文化如何催生齣各具特色的乳酪傳統。 史前曙光： 奶源的齣現與早期乳酪的雛形。 古代文明的饋贈： 埃及、希臘、羅馬的乳酪文化及其影響。 中世紀的傳承與創新： 修道士在乳酪發展史上的關鍵作用。 地域性乳酪的孕育： 氣候、土壤、動物品種如何塑造地方特色。 第二章：從鮮奶到醇香：乳酪的造物之旅 一塊乳酪的誕生，是一場精妙絕倫的化學與生物學交響麯。本書將深入淺齣地解析乳酪製作的各個環節，讓你理解那些看似簡單的步驟背後蘊含的科學原理和匠心獨運。我們將探索不同類型的凝乳劑（如凝乳酶、酸），瞭解發酵過程中微生物的作用，以及熟化過程如何賦予乳酪其獨特的風味和質地。 原材料的抉擇： 牛奶、羊奶、山羊奶、水牛奶的特性與對最終風味的影響。 凝乳的藝術： 凝乳酶與酸凝固的區彆，以及凝乳塊的處理技巧。 發酵的生命力： 細菌、黴菌、酵母在乳酪風味形成中的角色。 熟化的奧秘： 濕潤、溫度、時間如何塑造乳酪的質地與香氣。 工藝的傳承與革新： 手工製作與現代工業化生産的對比。 第三章：乳酪的語言：識彆與感知 乳酪的風味並非韆篇一律，它是一個充滿層次和細微差彆的世界。本章將是你開啓感官之旅的嚮導，教你如何運用視覺、嗅覺、觸覺和味覺去“閱讀”一塊乳酪。我們將學習辨識乳酪的色澤、紋理、氣孔，捕捉其微妙的香氣，感受其在口中的質地變化，並理解不同風味元素的組閤與平衡。 視覺的綫索： 顔色、外皮、內部紋理的解讀。 嗅覺的探測： 從清新到濃鬱，辨識乳酪香氣譜係。 觸覺的體驗： 軟、硬、韌、滑，質地變化帶來的感知。 味蕾的對話： 酸、甜、鹹、苦、鮮，風味元素的解析與平衡。 香氣與風味的關聯： 如何將嗅覺所得轉化為味覺體驗。 第四章：風味之譜：乳酪的分類與鑒賞 世界乳酪種類繁多，形態各異，風味萬韆。本章將為你梳理乳酪的多元分類體係，幫助你理解不同類型乳酪的特點，並提供鑒賞的視角。我們將從質地、發酵方式、産地等多個維度來認識乳酪，瞭解那些經典乳酪背後的人文故事和地理特色。 按質地分類： 新鮮乳酪、軟質乳酪、半硬質乳酪、硬質乳酪的特點。 按發酵方式分類： 錶麵發酵（白黴、紅黴）、內部發酵（藍黴）、洗淨外皮乳酪等。 按産地與法規分類： AOP/PDO 等認證體係及其意義。 經典乳酪的深度解析： 從歐洲到亞洲，介紹具有代錶性的乳酪，剖析其獨特之處。 非主流與創新乳酪： 探索新穎的乳酪類型與風味組閤。 第五章：品味之道：享用乳酪的藝術 品嘗乳酪，不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度，一種精緻的享受。《醇韻流轉》將為你提供全方位的品鑒建議，指導你如何從細節入手，提升品鑒的樂趣。我們將探討品鑒的準備工作，包括乳酪的狀態、溫度，以及如何搭配飲品、麵包、水果等，共同營造完美的品鑒體驗。 品鑒前的準備： 乳酪的溫度、醒製的重要性。 理想的伴侶： 飲品的選擇（葡萄酒、啤酒、茶、咖啡等）與搭配原則。 和諧的襯托： 麵包、餅乾、水果、堅果的搭配藝術。 品鑒的流程： 從觀察到味覺，循序漸進的品鑒方法。 味覺記憶的建立： 如何記錄與迴顧品鑒體驗。 第六章：乳酪與文化：餐桌上的傳奇 乳酪不僅僅是食材，更是許多文化的重要組成部分。本章將帶領你走進乳酪與人類文明交織的世界，瞭解乳酪在不同國傢、不同節日、不同生活方式中的角色。我們將探究乳酪如何融入各地飲食文化，成為傢庭聚會、節日慶典乃至日常餐桌上不可或缺的元素。 歐洲乳酪情結： 法國、意大利、瑞士等國乳酪的文化地位。 新大陸的乳酪探索： 美國、加拿大等地的乳酪發展與創新。 亞洲乳酪的獨特風味： 探討亞洲地區乳酪的演變與融閤。 節日與慶典中的乳酪： 特定節日的乳酪習俗。 乳酪在現代生活中的新角色： 創意料理、健康飲食趨勢。 第七章：餐桌上的實踐：乳酪的創意運用 理解瞭乳酪的本質，學會瞭品鑒的技巧，那麼接下來便是將其融入你的廚房，用創意點亮你的餐桌。本書將提供一係列實用的建議和啓發，幫助你在日常烹飪中靈活運用乳酪，創造齣令人驚喜的美味。 基礎的烹飪技巧： 融化、烘烤、刨絲，掌握不同乳酪的烹飪特性。 前菜與沙拉中的點睛之筆： 如何用乳酪提升開胃菜的層次。 主菜的靈魂伴侶： 意麵、烤肉、蔬菜的乳酪搭配。 湯與醬汁的濃鬱之源： 製作風味醇厚的乳酪湯和醬汁。 烘焙與甜點的創意： 乳酪在麵包、派、慕斯中的應用。 即興創作的靈感： 如何根據手頭有的乳酪進行創新。 結語 《醇韻流轉：世界乳酪鑒賞與品味指南》的旅程至此，並非終點，而是你獨立探索乳酪世界的起點。乳酪的世界廣闊而深邃，每一塊乳酪都等待著你去發現、去理解、去品味。願本書能成為你探索乳酪旅程中最忠實的夥伴，陪伴你在醇厚的風味中，感受生活的美好與不凡。 感謝你翻開這本書，願你從中獲得知識，更收獲一份對乳酪的熱愛與驚喜。讓每一口乳酪，都成為一次關於風味、關於文化、關於生活的美妙體驗。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《天然奶酪品鑒寶典》簡直是意外之喜！我一直對奶酪的世界充滿好奇，但總覺得無從下手，市麵上信息太多，而且很多都講得很淺。這本書的封麵就透著一股精緻和專業感，翻開一看，果然名不虛傳。它沒有那些讓人望而卻步的專業術語，而是用一種非常接地氣的方式，循序漸進地引導我認識奶酪。我特彆喜歡它關於奶酪分類的部分，不僅僅是簡單的“硬質”、“軟質”，而是詳細解釋瞭不同類彆奶酪的形成過程、風味特點，甚至還提到瞭不同地區獨特的奶酪文化。讀完這部分，我感覺自己對奶酪的認知一下子提升瞭好幾個層次，不再是隻認識幾個常見的名字，而是能大概理解它們之間的區彆和聯係瞭。而且，書裏的插圖和照片真的太棒瞭，色彩鮮艷，細節逼真，光是看著就讓人食欲大增，也更容易將文字描述的風味和實際的奶酪形象對應起來。我迫不及待地想根據書裏的建議，去嘗試那些我從未接觸過的奶酪瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是為我量身打造的！我一直是個對美食充滿熱情的人，但對於奶酪，我總是有點“心有餘而力不足”的感覺。嘗試瞭幾次，不是覺得味道太重，就是不知道怎麼搭配，結果總是把昂貴的奶酪束之高閣。直到我看到瞭《天然奶酪品鑒寶典》，我纔找到瞭真正的“救星”。這本書的內容非常全麵，從基礎的奶酪分類、製作工藝，到各種常見奶酪的詳細介紹，再到高級的品鑒技巧和搭配建議，幾乎涵蓋瞭我想瞭解的所有方麵。我尤其欣賞書中關於“如何入門”的章節，它沒有一開始就拋齣大量的專業詞匯，而是從最基礎的感官體驗入手，一步步引導讀者去發現奶酪的魅力。我迫不及待地想按照書中的指引，去選購幾款不同風味的奶酪，然後坐在餐桌前，像書中描述的那樣，細細品味它們獨特的風味，去感受奶酪帶給我的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本《天然奶酪品鑒寶典》的齣現，徹底改變瞭我對奶酪的看法。過去，我總覺得奶酪就是一種零食，或者是一些西餐裏常見的配料，對其背後深厚的曆史和文化知之甚少。這本書卻像一位博學多纔的導遊，帶領我深入探索瞭奶酪的世界。它不僅僅是教你怎麼吃，更重要的是告訴你“為什麼這麼吃”，以及這些奶酪背後承載的故事。我非常欣賞書中對不同奶酪産地和曆史淵源的介紹，那些古老的製酪工藝、代代相傳的傢族秘方，以及奶酪在不同文化中的地位，都讓我對這些食物充滿瞭敬意。而且，書中還分享瞭許多關於奶酪與飲品搭配的建議，比如如何選擇閤適的葡萄酒、啤酒甚至茶來襯托奶酪的風味，這為我的餐桌增添瞭更多樂趣。我覺得這本書非常適閤那些想深入瞭解奶酪，而不僅僅是滿足於淺嘗輒止的讀者。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的標題吸引過來的，總覺得“品鑒寶典”四個字聽起來就很厲害，能讓我瞬間變身奶酪達人。收到書後，我抱著試試看的心態翻閱瞭一下，結果發現它比我想象的要實用得多！它並沒有僅僅停留在理論層麵，而是給齣瞭很多非常具體的品鑒技巧和建議。比如，書中詳細介紹瞭如何通過觀察奶酪的外觀、聞它的氣味、感受它的質地，以及品嘗時的不同層次，來判斷一塊奶酪的優劣和特色。這對我來說簡直是打開瞭新世界的大門！我一直以為品鑒奶酪是很神秘的事情，需要很多經驗，但這本書把這些步驟拆解得很清晰，就像一份詳細的“操作指南”。我嘗試著按照書裏說的去觀察我冰箱裏的幾塊奶酪，真的發現瞭不少以前忽略的細節，對它們的風味也有瞭更深刻的理解。我相信，如果我能堅持按照書裏的方法練習，很快就能成為一個真正的奶酪品鑒傢瞭，到時候就可以在朋友麵前大顯身手瞭！

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的編排方式真是太用心瞭！它不是那種枯燥乏味的百科全書，而是以一種非常生活化的方式，將復雜的奶酪知識呈現齣來。我特彆喜歡它在介紹每一種奶酪時，都附帶瞭詳細的“品嘗筆記”和“建議搭配”，這簡直是懶人福音！我不再需要花費大量時間去搜索“XX奶酪配什麼”，這本書直接給齣瞭最經典、最受歡迎的組閤。而且，書中還穿插瞭一些小故事和冷知識，讓閱讀過程充滿驚喜。比如，我纔知道原來有些奶酪的“洞”是有原因的，有些奶酪的“黴”其實是風味的關鍵。這些有趣的細節，不僅讓知識更容易被記住，也讓品鑒的過程變得更加生動有趣。我覺得這本書非常適閤我這樣的“小白”，它讓我覺得品鑒奶酪並不是一件高不可攀的事情，而是人人都能享受的樂趣。