日式轻食料理500千卡健康餐

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日本主妇之友信息情报社 著
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店铺: 沭阳新华书店图书专营店
出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555247494
商品编码:23774734153
包装:平装-胶订
开本:16
出版时间:2017-09-01

具体描述


内容介绍
要想得到健康的身体,*重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上,通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配,让每一餐的热量都控制在500千卡左右,满足口味的同时,又能获得充足营养,不需要*的忍耐和节食,在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。

关联推荐

这是一本颠覆你对轻食印象的书! 

轻食J是不能吃油炸食品? D,这里有天妇罗、炸鸡块! 
轻食J是只吃水煮菜? D,这里有生姜猪肉烧、火锅风味炖牛肉! 
轻食J是不可以吃烧烤? D,这里有味噌烤牛肉串、奶酪烤鸡肉! 

所有的美味通通可以放上餐桌, 
只要合理搭配热量500千卡, 
J能任性享受美味,又不用担心发胖。 

一起来看 “轻食餐”的正确打开方式吧! 
 
目录
享受美味,健KS活!…………………… 2 保持适D体重是应对生活方式病的关键… 8 一日所需的食材和营养素……………… 12 本书的使用方法………………………… 14 D一章 500 千卡的营养套餐 500千卡能量配餐 16 生姜猪肉烧套餐 18 香脆炸鸡块套餐 20 炖牛肉饼套餐 22 嫩煎鲑鱼套餐 24 味噌煮鲭鱼套餐 26 混合炸物套餐 28 施特罗加诺夫炖牛肉套餐 30 享受美味,健KS活!…………………… 2 
保持适D体重是应对生活方式病的关键… 8 
一日所需的食材和营养素……………… 12 
本书的使用方法………………………… 14 

D一章 500 千卡的营养套餐 
500千卡能量配餐 16 
生姜猪肉烧套餐 18 
香脆炸鸡块套餐 20 
炖牛肉饼套餐 22 
嫩煎鲑鱼套餐 24 
味噌煮鲭鱼套餐 26 
混合炸物套餐 28 
施特罗加诺夫炖牛肉套餐 30 

专栏1 
使骨骼健康的钙元素 32 

D二章 200 千卡以下的主菜 
■肉类主菜 
猪肉 
芥末烧猪肉 34 
生姜烧杏鲍菇猪肉卷 35 
蒸猪肉芦笋卷 36 
嫩煎猪肉配炒洋葱 37 
味噌猪里脊肉炒苦瓜 38 
…… 
鸡肉 
笋片洋葱炒鸡肉 42 
西红柿酱酸奶酪烤鸡肉 43 
烤鸡胸肉夹奶酪 44 
煎烤鸡块 45 
…… 
牛肉 
西蓝花魔芋炒牛肉 50 
芥末酱魔芋牛肉卷 51 
拍松牛肉拌烤茄子沙拉 52 
…… 
肉糜 
甜醋肉丸子炒红彩椒 56 
烧青椒塞肉 57 
大馅白菜煎饺 58 
萝卜牛肉馅烧卖 59 
…… 
■鱼贝类主菜 
烤沙丁鱼卷 62 
咖喱沙丁鱼 63 
萝卜泥腌烤鲭鱼 64 
快煮鲭鱼豆腐 65 
洋葱烤竹?鱼 66 
…… 
■大豆、大豆制品类主菜 
蒲烧豆腐 82 
豆腐炒卷心菜 83 
蒲烧南豆腐 84 
鹿尾菜南瓜豆腐 85 
豆腐皮纳豆煎丸子 86 
…… 
■鸡蛋类主菜 
豆腐芙蓉蟹 92 
意大利风味炒鸡蛋 93 
荷包蛋蔬菜汤 94 
西红柿韭菜鸡蛋汤 95 

专栏2 
应对生活方式病的膳食纤维 96 

D三章 100 千卡以下的副菜 
醋海藻拌油炸豆腐 98 
醋泡芜菁拌炸豆腐 98 
醋拌山药泥和甜橙 99 
醋拌黄瓜章鱼海蕴 99 
柚子醋味噌拌豆腐皮 100 
醋拌牛蒡蒸鸡肉 100 
…… 

专栏3 
强化血管、提升脑力的EPA、DHA 114 

D四章 50 千卡/30 千卡以下的副菜 
■50千卡以下的副菜 
杏仁小沙丁鱼凉拌卷心菜 116 
芥末醋拌山药 116 
芥末拌西蓝花花蛤 116 
醋拌菠菜魔芋 117 
核桃拌茼蒿 117 
凉拌爽口干萝卜丝 117 
芝麻拌西蓝花 118 
…… 
■30千卡以下的副菜 
煎芦笋拌香菇 130 
生姜酱油拌荷兰豆 130 
芥末拌壬生菜鱼糕 130 
醋拌胡萝卜小沙丁鱼干 131 
胡萝卜末拌西蓝花 131 
…… 

专栏4 
应对高血压的低盐菜谱 138 

D五章 低盐汤品 
牛蒡小松菜味噌汤 140 
萝卜干鸭儿芹味噌汤 140 
炒蔬菜味噌汤 141 
羊栖菜卷心菜味噌汤 141 
茼蒿金针菇豆乳味噌汤 142 
灰树花西红柿豆乳味噌汤 142 
…… 

●口味多变的纳豆餐………… 104 
●口味多变的凉拌豆腐… … 128 
●口味多变的低盐腌菜… … 136 

应对高血压的日常美味 
有助于排出多余盐分的新鲜果蔬汁 
●钾元素和镁元素促进盐排出……………… 152 
●膳食纤维促进盐排出………………………… 153 

了解主要食材的营养素… ……………… 154 
食材分类热量索引…………………………… 156 显示全部信息

在线试读
◎重新审视自己的生活习惯,改善自己的饮食习惯 肥胖的Z重要原因是能量摄入过多,因此1先要重新审视的J是饮食习惯。您是否会因为吃喜欢的食物而吃撑?是否并不饿却吃完了所有的饭菜?您是否除了正餐外还会随时吃一些零食?是否喜欢随意喝碳酸饮料或者酒精饮料? 1先,要关注每一餐的能量摄入量,参照下页的一日必要摄入量来掌握自己应该摄入的 食量,确定自己的标准,进行严格管理。 ◎好吃不腻、营养均衡的基本款配餐 基本方法是先决定主食的量,并选择主菜,在两者含有的热量和盐的基础上,对副菜和汤品进行选择。Z后确认整体配餐的营养价值,并进行调整,也可以对YT中的另外两餐进行调整。 营养均衡的配餐原则是通过主菜摄入蛋白质和脂肪,通过副菜和汤品摄入维生素和矿物质,通过主食摄入碳水化合物。 在容易患上生活方式病的年龄阶段,很多人注重控制热量的摄入,但是随着年龄的增长,吃的东西越来越细致,也会出现热量不足的情况。尤其要注意的是,蛋白质不足会导致瘦弱、缺乏体力的情况。 ◎在食材的选择和烹饪上花点儿小功夫 配餐的关键不仅是热量和营养物质的量,口感的变化和味道的协调也很重要。比如,将口感酥脆的炸制食物和醋拌凉菜等组合、烤鱼或生鱼片与炖菜组合等,在每一餐中通过口感的变化满足味蕾。 通过食材的选择、准备和烹饪方法,也能够控制热量、盐和脂肪。除了烹饪时使用的油以外,也请您注意食材中含有的脂肪和胆固醇的量。说到脂肪,大家1先会想到的是肉,但是肉类含有我们体内无法合成的必需氨基酸,是保持肌肉和血管细胞的健康所必不可少的营养成分,建议适量摄取。
◎重新审视自己的生活习惯,改善自己的饮食习惯 
肥胖的Z重要原因是能量摄入过多,因此1先要重新审视的J是饮食习惯。您是否会因为吃喜欢的食物而吃撑?是否并不饿却吃完了所有的饭菜?您是否除了正餐外还会随时吃一些零食?是否喜欢随意喝碳酸饮料或者酒精饮料? 
1先,要关注每一餐的能量摄入量,参照下页的一日必要摄入量来掌握自己应该摄入的 
食量,确定自己的标准,进行严格管理。 

◎好吃不腻、营养均衡的基本款配餐 
基本方法是先决定主食的量,并选择主菜,在两者含有的热量和盐的基础上,对副菜和汤品进行选择。Z后确认整体配餐的营养价值,并进行调整,也可以对YT中的另外两餐进行调整。 
营养均衡的配餐原则是通过主菜摄入蛋白质和脂肪,通过副菜和汤品摄入维生素和矿物质,通过主食摄入碳水化合物。 
在容易患上生活方式病的年龄阶段,很多人注重控制热量的摄入,但是随着年龄的增长,吃的东西越来越细致,也会出现热量不足的情况。尤其要注意的是,蛋白质不足会导致瘦弱、缺乏体力的情况。 

◎在食材的选择和烹饪上花点儿小功夫 
配餐的关键不仅是热量和营养物质的量,口感的变化和味道的协调也很重要。比如,将口感酥脆的炸制食物和醋拌凉菜等组合、烤鱼或生鱼片与炖菜组合等,在每一餐中通过口感的变化满足味蕾。 
通过食材的选择、准备和烹饪方法,也能够控制热量、盐和脂肪。除了烹饪时使用的油以外,也请您注意食材中含有的脂肪和胆固醇的量。说到脂肪,大家1先会想到的是肉,但是肉类含有我们体内无法合成的必需氨基酸,是保持肌肉和血管细胞的健康所必不可少的营养成分,建议适量摄取。 
比如,将平时用排骨烹饪的菜里部分替换成里脊肉,或在肉菜里加入豆腐和魔芋等增加菜量,需要我们在调整热量上下功夫。 

◎关注热量和营养物质,试着进行配餐 
由于每个人进食早餐、午餐、晚餐的比重不同,没有必要每餐都按照表上给出的量来搭配,但是要对YT之中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、盐等进行核对,留意它们的量。每餐500 千卡的情况下,摄入蛋白质30g 左右、脂肪20g 以内、碳水化合物90g 以内、盐3g 以内是比较理想的量。另外,随着年龄的增长,肠胃的蠕动减缓,运动量减少,对肠胃的刺激也会随之减少,为了使排便通畅,一定要摄入充足的膳食纤维!D四章的小菜以富含膳食纤维的菜肴为主,在配餐中加入一道这样的小菜也不错。 
①选取主菜的食材 
不知道该怎么进行配餐时,先决定好主菜的食材,接下来J会比较顺利了。主菜一般以肉类、鱼类、大豆制品等蛋白质丰富的食材为主,因此,本书按照食材的类别介绍了多种菜肴。 
②通过副菜平衡营养和味道 
副菜是平衡营养和味道不可或缺的部分。比如,给红烧的炖菜配上爽口的凉拌菜或者白灼青菜、给麻辣的主菜配上酸甜口味的菜、给清蒸的主菜配上口味较重的炒菜等,如此一来,把口味相异、不同烹调方法的副菜与主菜组合起来,J能做出一顿色香味俱全的饭,并且使两者都能充分保留其原汁原味。
显示全部信息
《日式轻食料理:500千卡健康餐》是一本专为追求健康饮食、同时又热爱日式风味的美食爱好者量身打造的烹饪指南。本书深度挖掘了日式料理中蕴含的健康哲学,并将现代营养学知识巧妙融合,旨在帮助读者轻松掌握制作低热量、高营养、口感清爽的日式轻食的秘诀。 本书并非简单地罗列菜谱,而是构建了一个完整的日式健康饮食体系。在内容编排上,我们力求科学严谨,同时兼具实用性和启发性。 第一部分:日式轻食的健康基石 在正式进入菜谱之前,我们首先会深入剖析日式轻食的健康精髓。这部分内容将带领读者了解: 日式料理的天然优势: 探讨日式料理为何普遍被认为是健康的饮食方式。我们将从其核心食材——米饭、蔬菜、鱼类、豆制品——的营养价值入手,分析其富含膳食纤维、优质蛋白质、不饱和脂肪酸等对人体有益的成分。同时,我们会强调日式料理注重食材的原味、季节性以及烹饪方式的多样性(如蒸、煮、炖、烤),这些都最大程度地保留了食材的营养,避免了过多的油脂和加工。 500千卡的营养学解读: 详细解释“500千卡”这个概念在健康饮食中的意义。我们将解释卡路里是如何被身体利用的,以及500千卡这个能量密度在日常饮食中的合理定位。这并非一个绝对的限制,而是提供一个参考范围,让读者可以根据自身情况进行调整。我们会提供一些基础的热量计算方法,并解释为什么以500千卡为一个餐次或一个特定时段的参考值是可行的,它能够帮助控制总能量摄入,同时保证身体所需的基本营养。 关键健康食材深度解析: 优质碳水化合物: 不仅仅是白米饭。我们会介绍糙米、胚芽米、荞麦面、乌冬面等全谷物及低GI(升糖指数)主食的选择,以及它们如何提供持久能量,并富含维生素B群和矿物质。 蛋白质的智慧选择: 重点突出鱼类(特别是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼)、豆腐、纳豆、毛豆等植物性蛋白质。我们会解释不同蛋白质来源的优势,以及如何通过搭配实现氨基酸的互补。 蔬菜的色彩与营养: 详细介绍菠菜、西兰花、番茄、黄瓜、胡萝卜、蘑菇、海带、裙带菜等多种在日本料理中常见的蔬菜。我们会强调它们所含的丰富维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维,并说明它们在维持肠道健康、增强免疫力方面的重要作用。 健康脂肪的来源: 介绍芝麻油、亚麻籽油、牛油果等健康脂肪的营养价值,以及它们如何帮助身体吸收脂溶性维生素,并对心血管健康有益。 日式轻食的烹饪哲学: 探讨“出汁”(Dashi)的魅力,它是日式料理鲜味的灵魂,也是低卡调味的绝佳选择。我们会讲解昆布、鲣鱼干等制作高汤的技巧,以及如何利用高汤为菜肴增添层次感和满足感,而无需依赖高脂肪的调味料。 第二部分:500千卡轻食的实践指南 这部分是本书的核心内容,我们将提供一系列设计精巧、操作简便的500千卡健康餐菜谱。我们力求做到: 精选500千卡经典搭配: 早餐系列: 推出一系列快速、营养且饱腹的日式早餐选项。例如: “能量唤醒”:一杯无糖豆浆 + 一份糙米饭团(内含少量三文鱼碎和芝麻)+ 一小碟醋拌黄瓜。 “活力滋养”:一份日式味噌汤(内含豆腐、裙带菜、葱花)+ 一份蒸蛋羹 + 一小份季节性水果。 “简单能量棒”:一份紫薯燕麦粥(使用低脂牛奶或植物奶)+ 几粒杏仁。 午餐系列: 设计适合上班族或学生的便当和简餐,兼顾便携性和营养均衡。例如: “能量盒饭”:一份照烧鸡胸肉(低糖酱汁)+ 一份藜麦饭 + 两种不同颜色的蔬菜沙拉(如西兰花、彩椒,搭配日式和风沙拉酱)。 “鲜鱼能量碗”:一份烤三文鱼或蒸鲷鱼 + 一份混合蔬菜(如菠菜、小番茄)+ 一份荞麦面。 “豆腐活力餐”:一份日式煎豆腐 + 什锦蔬菜炒饭(米饭比例减少,蔬菜增多)+ 一份海带芽汤。 晚餐系列: 侧重于清淡、易消化且能提供满足感的晚餐。例如: “舒缓夜晚”:一份日式蒸蛋(加入虾仁、香菇)+ 一份香菇油菜(清炒)+ 一份味增汤。 “鱼米之乡”:一份清蒸鱼(淋少量酱油和姜丝)+ 一份杂粮饭 + 一份白灼芦笋。 “素食之光”:一份香菇牛蒡炊饭 + 一份日式蔬菜天妇罗(少量油炸)+ 一份豆腐味噌汤。 菜谱的严谨设计: 精准的卡路里计算: 每道菜谱都经过精确的卡路里计算,确保其在500千卡范围内。我们会提供详细的食材用量,让读者可以准确复制。 营养成分标注: 除了总卡路里,我们还会标注主要的宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和一些关键微量营养素(如膳食纤维、维生素A、C等),帮助读者更全面地了解每道菜的营养价值。 详细的烹饪步骤: 步骤清晰明了,配以精美的实物图片,让即使是烹饪新手也能轻松上手。我们会提示关键的烹饪技巧,如如何掌握火候、如何制作低卡酱汁等。 灵活的食材替换建议: 考虑到食材的可获得性和个人口味偏好,我们会提供一些灵活的食材替换建议,并说明替换后可能对营养成分和卡路里产生的影响。 主题性的餐食组合: 除了单品菜谱,我们还会提供一些主题性的餐食组合,例如“元气早餐组合”、“轻盈午餐便当”、“解馋又健康的晚餐”等,方便读者直接参考,避免自己搭配时超标。 自制健康调味料: 强调使用天然食材制作低卡、低钠的日式调味料,如低脂照烧酱、日式和风沙拉酱(使用醋、少量日式酱油、芝麻油、蜂蜜等),以及如何利用姜、蒜、葱、辣椒等天然香料提味。 第三部分:构建属于你的日式轻食生活 本书的最后一部分,旨在帮助读者将日式轻食的理念融入日常生活,形成健康持久的饮食习惯。 掌握食材的储存与处理: 如何正确储存蔬菜、鱼类,以及如何预先处理一些食材(如煮好杂粮饭、蒸好鸡胸肉)来节省烹饪时间。 餐食计划的智慧: 如何根据自己的作息和需求,提前规划一周的饮食,并制作出符合500千卡标准的餐食。 应对外出用餐的挑战: 在外就餐时,如何选择更健康的日式料理,以及如何巧妙规避高热量的陷阱。 季节性食材的妙用: 鼓励读者利用当季最新鲜的食材,既能获得最佳的营养,也能让饮食更具变化和趣味。 倾听身体的声音: 强调健康饮食并非一成不变的规则,而是需要根据身体的反馈进行调整。鼓励读者关注自己的饱腹感、精力水平和整体感受。 《日式轻食料理:500千卡健康餐》不仅仅是一本食谱,更是一个通往健康、美味生活方式的入口。它将帮助你领略日式料理的精致与禅意,发掘食材本身的鲜美,并在这个过程中,实现对身体的关爱和对生活的热爱。无论你是初次尝试健康饮食,还是寻求更科学、更具风味的烹饪灵感,本书都将是你不可或缺的得力助手。

用户评价

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这本书的封面设计非常吸引人,简洁的日式插画风格,搭配“日式轻食料理500千卡健康餐”这个醒目的标题,瞬间就勾起了我对于健康又美味料理的向往。我一直觉得日式料理在食材的选择和烹饪方式上都非常注重健康和原味,而“500千卡”这个具体的数字,更是给了我一种清晰的期待——它不是那种模糊不清的“低卡”,而是有明确的量化标准,让我在控制热量摄入时更加有信心。 我一直很想尝试在家制作一些轻食料理,尤其是想把日式料理的清淡、精致融入到我的日常饮食中。然而,我对于如何平衡食材的营养、控制卡路里,同时又要保证美味,总是感到有些力不从心。市面上虽然有很多食谱书,但很多都只是简单罗列食材和步骤,对于卡路里和营养的标注并不详细,或者提供的菜单组合起来热量很容易超标。所以,当看到这本书的标题时,我立刻就觉得它可能就是我一直在寻找的“救星”。我特别期待书中能提供一些真正实用、易学、并且能够保证每餐都在500千卡左右的菜单,让我不用再花费大量时间去计算,而是可以直接跟着做。

评分

这本书的设计风格非常符合我的审美,简洁、素雅,透着一股治愈系的气息。翻开书页,扑面而来的是一股清新健康的日式风。我一直很喜欢日式料理的“少即是多”的烹饪理念,那种不破坏食材原味,通过简单的烹饪技巧来提升食材口感和营养的方式,让我觉得非常健康和有智慧。而“500千卡”这个数字,更是精准地击中了我内心深处对健康饮食的渴望。我一直在寻找一种既能满足口腹之欲,又能严格控制热量摄入的饮食方案,而这本书,给了我一个非常清晰的答案。 我尝试了书中推荐的几款餐点,比如一款搭配了烤三文鱼、牛油果和藜麦的沙拉,以及一道用豆腐和蔬菜制作的味噌汤。整个制作过程非常容易上手,而且书中提供的配料比例和烹饪时间都非常准确。最重要的是,吃完之后,我并没有感到任何的负担感,反而有一种清爽和满足。我特别喜欢书中对食材选择的建议,以及如何利用简单的调味料来调出丰富的味道。这本书让我觉得,健康饮食并不是一件枯燥乏味的事情,而是可以通过精心的搭配和用心的烹饪,变得如此美味和享受。

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收到这本书,我首先被它清晰的排版和精美的图片所震撼。每一道料理都有大尺寸的诱人照片,让人一看就食欲大开。更重要的是,在每道菜的旁边,都标注了非常详细的卡路里信息,让我对每一份餐点的热量有了直观的了解。我尝试了书中介绍的几款便当,比如照烧鸡肉饭搭配蔬菜沙拉,以及三文鱼味噌汤套餐。制作过程比我想象的要简单很多,食材也相对容易购买。尤其是照烧鸡肉饭,我按照书中推荐的酱汁比例制作,味道非常鲜美,鸡肉嫩滑,米饭的量也刚刚好,吃完之后感觉饱腹感十足,但又不会有油腻感,非常清爽。 我是一个对食物热量非常敏感的人,因为我一直有控制体重的需求。过去我尝试过很多所谓的“健康餐”食谱,但很多都过于简单,缺乏多样性,或者制作过程很繁琐。这本书则不同,它提供的菜单不仅热量控制得当,而且在口味上也没有丝毫妥协。我特别喜欢书中关于食材搭配的建议,比如如何用不同的蔬菜来丰富口感和营养,如何利用简单的调味料来提升风味。书中的一些小贴士也很有帮助,比如如何提前准备食材,如何利用当季蔬菜等等,这些细节都让我在忙碌的生活中也能轻松享受健康美食。

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这本书的出现,简直是为我这种“吃货”兼“健康追求者”量身定做的!我一直以来都对日式料理情有独钟,它的精致、清淡和对食材原味的尊重,都深深吸引着我。但说实话,在家自己研究着做,总感觉少了点什么,要么就是味道不地道,要么就是热量控制不好,一不小心就“破功”。这本书的出现,彻底解决了我的烦恼!它就像一个贴心的私人营养师兼料理导师,把500千卡这个魔术数字玩得溜溜转,让我在享受美味的同时,也能精准地把握住健康的尺度。 我最喜欢的部分是书中对每一道菜的介绍,不仅有让人垂涎欲滴的图片,更重要的是,它深入浅出地讲解了食材的选择、烹饪技巧,以及最重要的——如何巧妙地将卡路里控制在500千卡以内。我尝试做了几道菜,比如那道看似简单却味道惊艳的柚子胡椒烤三文鱼,配上糙米饭和焯水的西兰花,口感丰富,色彩也十分诱人。关键是,吃完之后,那种满足感和轻盈感是前所未有的。它让我明白,健康饮食并非意味着寡淡无味,而是可以通过科学的搭配和用心的烹饪,创造出既美味又健康的佳肴。

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作为一名对健康饮食有较高要求的上班族,我一直在寻找一本能够真正帮助我实现“吃得好又吃得健康”的书。市面上很多健康食谱,要么过于理论化,要么食材难以获取,要么制作过程过于复杂,根本无法在快节奏的工作生活中实践。这本书的出现,让我眼前一亮。它以“日式轻食料理500千卡健康餐”为主题,精准地抓住了我的需求痛点。我一直认为日式料理在食材的新鲜度、烹饪的精细度以及营养的均衡性上有着独特的优势,而这本书恰恰将这些优点发挥到了极致。 书中提供的500千卡健康餐,不仅仅是简单的菜品堆砌,而是经过精心设计的餐点组合。我特别欣赏书中对每一道料理的卡路里和营养成分的详细标注,这让我能够非常清晰地了解自己摄入的能量,从而更有信心地进行饮食管理。我尝试了书中介绍的一款“照烧鸡肉彩蔬便当”,制作过程非常便捷,食材也都是日常生活中常见的。味道上,照烧酱汁的甜咸适中,鸡肉鲜嫩多汁,搭配色彩丰富的蔬菜,不仅满足了我的味蕾,更让我感受到了食物本身的鲜美。

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