養生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店鋪： 沭陽新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506495479

商品編碼：23978168159

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
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《舌尖上的智慧：四季養生天然食材全攻略》 這是一本深入探索中國傳統養生智慧與時令天然食材之間奧秘的指南。作者憑藉多年對飲食養生文化的研究，結閤現代營養學知識，為讀者呈現瞭一場關於“吃”的哲學盛宴。書中不拘泥於單一的理論，而是將古老的養生之道融入到日常飲食的方方麵麵，讓你在品嘗美味的同時，也能收獲健康與活力。 第一部分：食材的本源與四季的饋贈 本書首先從宏觀的角度，帶領讀者走進中國廣袤的土地，感受不同地域孕育齣的獨特天然食材。從南方的溫潤海産，到北方的醇厚榖物，再到山間的時令蔬果，每一種食材都承載著獨特的生長環境和自然能量。作者深入淺齣地講解瞭這些食材的生長周期、最佳采摘時節以及它們所蘊含的天然營養成分。 春之生發，萬物復蘇： 春季是萬物復蘇的季節，身體也需要順應自然，開啓生發模式。本書詳細介紹瞭春季獨有的時令食材，例如嫩芽類的豌豆苗、蘆筍，春筍的鮮美，以及各種野菜的獨特風味和養生功效。它不僅會告訴你這些食材能帶來什麼營養，還會深入解析為什麼它們適閤在春天食用，例如春筍的縴維有助於腸道蠕動，豌豆苗富含維生素C，能幫助身體抵禦春季的濕氣。此外，還會介紹如何根據“春宜疏肝”、“春宜養脾”等中醫理論，選擇閤適的食材來調理身體。 夏之暑熱，清淡養心： 夏季炎熱，人體的陽氣達到頂峰，容易齣現心煩氣躁、食欲不振等問題。本書將重點介紹夏季食材的清熱解暑、健脾開胃的特性。例如，西瓜、苦瓜、黃瓜等瓜類蔬菜，它們性涼，能夠有效補充身體流失的水分，緩解暑熱。書中還會講解各種豆類、綠葉蔬菜在夏季的作用，以及如何通過烹飪方式（如涼拌、蒸煮）來保留食材的清涼特性。同時，也會強調夏季養心的重要性，並推薦一些適閤夏季食用的養心食材，如蓮子、百閤等。 鞦之收獲，滋潤養肺： 鞦季天高氣爽，是萬物成熟收獲的季節，也是養肺、滋潤身體的關鍵時期。本書將深入介紹鞦季特有的食材，如各種菌菇、根莖類蔬菜（如蘿蔔、山藥）、堅果以及水果（如梨、蘋果、柿子）。這些食材多具有滋陰潤燥、益氣補肺的功效。作者會詳細解讀為什麼鞦季需要“潤”，以及如何通過飲食來應對鞦燥，防止皮膚乾燥、咳嗽等癥狀。例如，鞦梨的潤肺止咳功效，山藥的健脾益氣作用，以及各種堅果對身體的滋養。 鼕之收藏，溫補固元： 鼕季是萬物凋零、潛藏能量的季節，也是進補、固本培元的最佳時機。本書將重點介紹鼕季食材的溫補、驅寒、益腎的特性。例如，各種肉類（羊肉、牛肉）、根莖類蔬菜（如紅薯、芋頭）、以及一些溫熱性的香料（如生薑、大蔥）的食用方法和養生價值。書中會詳細講解鼕季為何需要“藏”，以及如何通過飲食來補充身體所需的能量，提升身體的免疫力，為來年的健康打下基礎。同時，也會介紹一些傳統鼕季進補的食療方，以及如何避免進補過度的誤區。 第二部分：烹飪的智慧與食材的升華 瞭解瞭食材的特性，如何將它們更好地呈現在餐桌上，是本書的另一大重點。作者並非提供枯燥的食譜，而是強調烹飪過程中所蘊含的養生智慧。 “五味調和”的藝術： 本書將深入探討中國傳統飲食中“酸、甜、苦、辣、鹹”五味的平衡之道。每一種味道都對應著不同的髒腑和養生功效，過猶不及。作者會指導讀者如何根據食材的特性和身體的狀況，巧妙地運用五味，達到調和身體、增進食欲、促進消化的目的。例如，學會用檸檬汁的酸來解膩，用少許辣椒的辣來開胃散寒，用天然的甜來緩和口感，用適度的鹹來滋養腎精。 火候的掌控與食材的能量： 不同的烹飪方式，如蒸、煮、燉、炒、煎、炸，對食材的營養成分和能量屬性有著不同的影響。本書將詳細解析各種烹飪方式的優缺點，以及它們與不同食材的搭配原則。例如，為何推薦鼕季多用燉、煮來保留食材的溫熱能量，而夏季則適閤蒸、涼拌來保持食材的清淡。作者會強調，精準的火候不僅能帶來最佳的口感，更能最大限度地保留食材的天然精華，使其發揮最大的養生功效。 天然調味料的妙用： 除瞭基礎的五味，本書還將介紹各種天然調味料在養生中的應用。例如，生薑的溫中散寒，大蒜的殺菌消炎，蔥的通陽散寒，以及各種香草、香料（如八角、桂皮、花椒）在提升風味的同時，也能起到一定的藥食同源的保健作用。作者會教你如何正確使用這些天然調味料，避免過度依賴加工調味品，讓飲食迴歸天然。 食物的搭配與禁忌： “君臣佐使”是中國傳統醫學的治療原則，在飲食搭配上同樣適用。本書將係統性地介紹一些經典的食物搭配原則，以及一些需要避免的食物相剋。例如，綠豆解藥性，所以不宜與中藥同食；海鮮與維生素C同食會産生三價砷，有中毒風險。這些搭配原則並非迷信，而是基於長期的實踐經驗和對食物相互作用的理解，旨在幫助讀者構建更健康、更安全的飲食結構。 第三部分：餐桌上的健康方案 本書的最終目的是將養生理念落到實處，讓讀者能夠輕鬆地將天然食材的智慧融入到日常生活中。 根據體質選擇食材： 中國傳統醫學認為，人有不同的體質，如平和質、陽虛質、陰虛質、氣虛質、痰濕質、血瘀質、特稟質、氣鬱質。本書將幫助讀者初步瞭解自己的體質，並推薦適閤不同體質的天然食材和飲食調理方法。例如，陽虛體質的人在鼕季可以多食用溫熱性的食物，如羊肉、薑，而陰虛體質的人則應多選擇滋陰潤燥的食物，如百閤、梨。 應對常見身體問題的食療建議： 針對現代人普遍麵臨的亞健康問題，如失眠、疲勞、消化不良、皮膚問題等，本書將提供一係列基於天然食材的食療建議。這些建議並非包治百病，而是通過調整飲食，溫和地改善身體狀況。例如，針對失眠，可能會推薦睡前一杯溫牛奶搭配蜂蜜，或食用桂圓、蓮子等安神食材；針對疲勞，可能會推薦一些富含B族維生素和礦物質的食材，如糙米、瘦肉、綠葉蔬菜。 四季養生食譜精選： 為瞭方便讀者實踐，本書精選瞭大量簡單易學、營養美味的四季養生食譜。這些食譜不僅注重食材的選擇和烹飪方法的閤理性，更融入瞭作者對養生理念的理解。從早餐的能量充沛，到午餐的輕盈便捷，再到晚餐的溫和滋補，為讀者提供全方位的飲食指導。例如，春季的“春筍豌豆苗炒蛋”，夏季的“苦瓜釀肉”，鞦季的“銀耳蓮子羹”，鼕季的“藥膳羊肉湯”。 構建可持續的健康生活方式： 本書強調，養生並非一朝一夕之事，而是需要將健康飲食融入到長期的生活方式中。作者鼓勵讀者保持積極樂觀的心態，配閤適度的運動，與天然食材和諧共處，從而達到身心健康的和諧統一。 《舌尖上的智慧：四季養生天然食材全攻略》是一本集知識性、實用性、趣味性於一體的養生指南。它將帶你重新認識你餐桌上的每一份天然食材，讓你在享受美食的同時，也能滋養生命，活齣健康與活力。這本書將幫助你成為自己身體的“食療師”，用最天然、最智慧的方式，為自己和傢人構建一道堅實的健康屏障。

評分☆☆☆☆☆

最近收到朋友送的這本《養生天然食材一本全》，打開看瞭看，感覺這本書簡直就是我的“健康寶典”！以前總覺得自己懂點養生，但看瞭這本書纔發現，原來我們日常生活中藏著那麼多寶藏食材，而且用法竟然如此多樣。我一直對各種榖物雜糧很感興趣，特彆是藜麥、燕麥這些，書裏詳細介紹瞭它們各自的營養成分，還有不同的烹飪方法，比如用藜麥煮粥、做沙拉，口感和營養都大大提升。我還特彆注意到書中關於豆類的部分，不僅僅是黃豆、黑豆，還有一些我不太熟悉的豆子，比如鷹嘴豆、扁豆，它們不僅能提供豐富的蛋白質，還能幫助調節血糖，這對我這種需要注意飲食的人來說太重要瞭。最讓我驚喜的是，書裏還講到瞭很多我平時沒太注意的水果和蔬菜，比如牛油果、西蘭花、紫甘藍，它們不僅顔色鮮艷，營養價值也驚人。我之前總覺得牛油果吃起來膩，但書裏介紹瞭一種簡單的方法，搭配一點檸檬汁和黑鬍椒，口感就變得清爽多瞭，還能美容養顔。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，看著一點都不枯燥，很多介紹都配有精美的圖片，讓人一看就很有食欲，也很容易理解。感覺這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何利用大自然饋贈，科學健康地生活的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

翻開《養生天然食材一本全》，我最先被吸引的是它詳盡的分類和深入的解析。這本書不僅僅是羅列食材，它更像是一本食材的“百科全書”，從蔬菜、水果、榖物、豆類，到堅果、菌菇、香料，幾乎涵蓋瞭我們日常飲食中所有能想到的天然食材。我一直對香料的運用情有獨鍾，但總覺得用不好，容易適得其反。這本書裏關於香料的部分，不僅介紹瞭各種香料的産地、特點，還詳細講解瞭它們的藥用價值和在烹飪中的搭配技巧。比如，我之前隻知道薑可以去腥，但書裏還講到它能驅寒暖胃，尤其適閤在寒冷的季節食用。我還學會瞭如何利用肉桂、丁香這些香料來提升菜肴的風味，而且知道它們對促進消化、緩解焦慮也有一定幫助。讓我眼前一亮的是，書中還專門介紹瞭一些“被遺忘”的食材，比如蕎麥、莧菜、紫蘇等，這些食材在現代飲食中齣現的頻率不高，但營養價值卻非常突齣。書裏還提供瞭一些結閤這些食材的簡單食譜，比如蕎麥煎餅、涼拌紫蘇葉，都非常適閤在傢嘗試。整本書的知識點非常密集，但講解卻一點也不晦澀，用通俗易懂的語言，配以清晰的圖示，讓即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。它讓我意識到，很多我們認為普通的食材，其實都蘊含著不平凡的健康力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書《養生天然食材一本全》對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一場關於“迴歸自然”的探索之旅。我一直對中醫藥理有一些瞭解，但總是覺得理論居多，很難落實到實際生活中。這本書把那些古老的智慧，巧妙地融入到瞭我們日常的食材中。我尤其喜歡書中關於“五榖雜糧”的講解。它沒有簡單地列齣它們的名字，而是深入分析瞭每一種榖物的屬性，比如小米的健脾益氣，糙米的補充膳食縴維，黑米的補腎活血。我之前總是把這些榖物混在一起煮粥，但看瞭這本書，我學會瞭根據自己的身體狀況來選擇和搭配。比如，我最近感覺比較疲勞，就按照書裏的建議，多吃小米和紅豆，果然感覺精力比之前充沛瞭不少。另外，書中關於“藥食同源”的食材介紹，也讓我大開眼界。像枸杞、紅棗、桂圓這些我們經常吃的水果，原來它們都有著強大的養生功效，而且搭配起來還能産生更神奇的效果。我按照書裏的方法，嘗試瞭用紅棗、桂圓和黑糖煮水，不僅味道甜美，還能補氣血，對女生來說簡直是福音。這本書讓我覺得，我們身邊的食材，本身就是最好的良藥，隻要我們用心去瞭解它們，就能發現它們隱藏的巨大能量，用最自然、最健康的方式，嗬護自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得“養生”這件事，要麼過於復雜，要麼過於神秘，讓人望而卻步。《養生天然食材一本全》這本書，則以一種極其親切和實用的方式，把我拉迴瞭最樸素的生活。它沒有那些繁復的養生理論，而是直接從我們餐桌上的食材入手，告訴我們如何利用身邊的天然饋贈來滋養身體。我尤其喜歡書中關於“不同季節的養生食材”的介紹。比如，春天的時候，書中推薦多吃一些新鮮的綠葉蔬菜，像菠菜、油菜，來幫助身體疏通肝氣。到瞭夏天，則建議多吃西瓜、黃瓜，幫助清熱解暑。鞦天吃梨潤肺，鼕天吃蘿蔔暖身，這種順應自然的養生方式，讓我感覺既舒服又有效。這本書還有一個讓我受益匪淺的地方，就是它對“日常飲品”的建議。我一直習慣喝咖啡，但書裏介紹瞭用各種花草茶，比如菊花茶、玫瑰花茶、薄荷茶來代替，不僅提神，還有很多意想不到的保健功效。我嘗試用玫瑰花茶泡水，不僅氣色好瞭很多，連心情都跟著明媚起來。這本書就像一個老朋友，用最真誠的語言，最貼心的建議，教會我如何用最簡單的方式，過上最健康的生活。它沒有高高在上的說教，而是充滿瞭生活智慧，讓我覺得養生原來可以如此觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對“食療”這種概念持保留態度，總覺得有些過於誇張，但這本書《養生天然食材一本全》徹底改變瞭我的看法。它沒有那種神乎其神的宣傳，而是非常務實地，從食材本身的特性齣發，細緻地闡述瞭它們對身體的益處。我個人對腸胃健康比較在意，因為工作壓力大，經常會有消化不良的問題。書裏專門闢瞭一個章節講“健脾胃的天然食材”，裏麵提到瞭小米、山藥、蓮子等，我還學到瞭用小米熬粥時加入一點紅棗和枸杞，不僅味道更甜美，暖胃的效果也更好瞭。另一個讓我印象深刻的是關於“增強免疫力”的食材部分，比如大蒜、薑、蜂蜜。我一直有感冒的習慣，但按照書裏介紹的，每天早上喝一杯溫熱的蜂蜜檸檬水，晚上睡覺前吃一點蒜泥，感覺身體的抵抗力真的有所提高，至少比以前感冒的頻率少瞭很多。這本書還有一個特點，就是它強調“因人而異”的養生原則。比如，對於體寒的人，推薦的食材和烹飪方法就和體熱的人不一樣，這一點非常科學和人性化。我試著根據書裏的建議，調整瞭自己的一些飲食習慣，比如我之前喜歡吃很多生冷的東西，現在會注意多吃一些溫熱的食物，感覺整個人都舒服瞭很多。這本書真的讓我對“吃”有瞭全新的認識，它告訴我們，最簡單、最天然的東西，往往蘊含著最強大的生命力。