图解食养食疗 中医适宜技术操作入门丛书 中国医药科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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史丽萍 编

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• 中国医药科技出版社
• 医学

店铺： 中国医药科技出版社官方旗舰店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506796187

商品编码：24289555193

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

《舌尖上的养生智慧：精选中华古方与现代科学的对话》 引言： 在这个瞬息万变的时代，健康是人们最宝贵的财富。古老的中华文明，以其博大精深的智慧，为我们留下了无数宝贵的养生之道。从《黄帝内经》的论述，到历代名医的实践，中医的食养食疗思想，犹如一颗璀璨的明珠，照亮了人们追求健康长寿的道路。本书《舌尖上的养生智慧》正是汲取了这份千年传承的精华，并结合现代科学的最新研究成果，旨在为读者开启一扇通往健康生活的大门。我们将深入浅出地探讨中华民族独特的饮食文化与养生理念，挖掘其中蕴含的科学原理，并将其转化为切实可行、贴近生活的养生指导。 第一部分：溯源中华养生文化——食养食疗的千年脉络 上古的朴素智慧： 回溯中华养生文化的源头，从原始社会人们对自然万物朴素的认知，到早期对食物性味与人体反应的观察，探寻最基础的食养理念。我们将审视远古先民如何在食物的天然属性中，体悟到平衡阴阳、调和身体的朴素智慧。 《黄帝内经》的 foundational 体系： 深入解读中医经典《黄帝内经》中关于“食”与“生”的论述。《内经》不仅强调“饮食有节”，更提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的营养原则，以及“辨味”、“审证”等食疗的基本思路。我们将详细剖析其核心思想，如“形神合一”的养生观，“药食同源”的理念，以及如何根据四时五方、人体体质来选择食物。 历代名医的智慧结晶： 纵览历代医家的经典著作和临床经验，如张仲景的《伤寒杂病论》中对病后食疗的指导，孙思邈《千金方》中丰富的食疗验方，李时珍《本草纲目》中对食物药性的详尽阐述，以及王孟英《随息居饮食谱》中对日常饮食的精辟论述。本书将精选这些名医的代表性观点和实用方剂，展现中华食疗文化的传承与发展。 中国传统饮食的哲学观： 探讨中国传统饮食中蕴含的哲学思想，如“天人合一”、“阴阳五行”、“中庸之道”等。这些哲学思想深刻影响了中国人对食物的理解和选择，认为食物不仅是物质的，更与宇宙的运行规律、人体的生理节律息息相关。我们将解析这些哲学观如何体现在日常饮食的烹饪方式、食材搭配和进食习惯中。 第二部分：现代科学的目光——解构食养食疗的奥秘 营养学的视角： 运用现代营养学的原理，分析中华传统食物的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等的含量与作用。我们将从科学的角度解释为何某些食物对人体有益，其背后的生物化学机制是什么。 生物活性物质的研究： 探讨中国传统食物中富含的各类生物活性物质，如多酚类、黄酮类、皂苷、多糖等，以及它们在抗氧化、抗炎、增强免疫力、调节血脂血压等方面的科学研究进展。我们将引用权威的科学文献，为读者提供翔实的证据。 肠道微生态与食物的关系： 深入研究肠道微生态与健康的关系，以及传统食物（如发酵食品）对肠道菌群的影响。我们将解释食物如何通过调节肠道菌群，从而促进整体健康，预防疾病。 基因与饮食的交互作用： 探讨个体基因差异如何影响食物的消化吸收和代谢，以及如何根据个体基因特点进行个性化的食养建议（nutrigenomics）。我们将介绍基因检测在精准食养中的潜力，并提醒读者理性看待相关信息。 现代烹饪技术与营养保留： 分析不同的烹饪方式（如蒸、煮、炖、炒、凉拌等）对食物营养成分的影响，以及如何通过科学的烹饪方法，最大程度地保留食物的营养价值和生物活性成分。 第三部分：贴近生活的食养实践——四季与体质的个性化选择 “春生夏长，秋收冬藏”： 详细阐述根据四季气候变化进行饮食调整的原则。 春季： 宜“发陈”，多食甘、辛、温的食物，以助阳气生发，舒展筋骨。推荐韭菜、菠菜、葱、姜、蒜等，以及具有疏肝理气功效的食材，如玫瑰花、菊花。 夏季： 宜“蕃秀”，多食甘、淡、凉的食物，以清热解暑，健脾利湿。推荐瓜果类（西瓜、黄瓜、冬瓜）、绿叶蔬菜，以及具有清热作用的食材，如绿豆、薏米、荷叶。 秋季： 宜“收敛”，多食酸、甘、润的食物，以滋阴润燥，肃降肺气。推荐梨、藕、蜂蜜、百合、芝麻等，以及具有滋肺润喉作用的食材，如银耳、枸杞。 冬季： 宜“闭藏”，多食甘、温、补的食物，以温补阳气，益肾强身。推荐羊肉、牛肉、鸡肉、核桃、栗子、红枣等，以及具有温中散寒作用的食材，如生姜、桂皮。 “辨体施食”的智慧： 深入分析中医体质分类（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质），并为每种体质提供详细的饮食建议。 气虚质： 宜益气健脾，多食小米、大枣、糯米、鸡肉、牛肉等。 阳虚质： 宜温补阳气，多食羊肉、狗肉、虾、韭菜、生姜等。 阴虚质： 宜滋阴润燥，多食鸭肉、猪肉、银耳、枸杞、百合等。 痰湿质： 宜健脾化痰，多食薏米、赤小豆、冬瓜、萝卜等。 湿热质： 宜清热利湿，多食绿豆、苦瓜、芹菜、黄瓜等。 血瘀质： 宜活血化瘀，多食醋、黑豆、桃仁、红花等。 气郁质： 宜疏肝解郁，多食玫瑰花、佛手柑、陈皮、柑橘等。 平和质： 饮食相对均衡，但仍需注意时令与个体差异。 常见病症的食疗方： 针对读者普遍关心的常见病症，提供安全有效的食疗方案，如： 消化不良： 山楂麦芽饮、陈皮白萝卜汤。 失眠多梦： 酸枣仁莲子粥、龙眼肉炖蛋。 咳嗽气喘： 杏仁川贝炖雪梨、蜂蜜蒸萝卜。 高血压： 芹菜拌海带、决明子菊花饮。 糖尿病： 苦瓜炒蛋、黄瓜拌木耳。 疲劳乏力： 党参黄芪乌鸡汤、红枣枸杞小米粥。 第四部分：从餐桌到健康——现代生活方式的融合与升华 “吃”的艺术与科学： 探讨如何将食养食疗的理念融入现代家庭的日常烹饪，介绍简单易学的养生菜肴，以及食材的合理搭配与选择。 “动”与“静”的平衡： 强调运动与休息在养生中的重要性，食养与运动、睡眠、情志调养等相结合，才能达到最佳的健康效果。 “思”与“悟”的境界： 探讨养生是一种生活态度，一种积极向上的人生追求。引导读者从饮食出发，关注身心健康，活出充实而有意义的人生。 理性看待养生潮流： 提醒读者保持科学理性的态度，辨别网络上的养生信息，避免盲目跟风，寻求专业指导。 结语： 《舌尖上的养生智慧》不仅是一本关于食物的百科全书，更是一本关于生活的哲学读本。它将引领您穿越时空的界限，领略中华民族源远流长的养生智慧，并用现代科学的眼光去审视这份宝贵的财富。愿本书能帮助您掌握科学的养生方法，将健康的种子播撒在您的餐桌上，在您的一日三餐中，感受舌尖上的养生乐趣，最终收获健康、活力与幸福。让我们一起，在平凡的日子里，活出不凡的精彩。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我刚拿到这本书的时候，是被它的名字吸引的。《图解食养食疗》，听起来就很有画面感，而且“中医适宜技术操作入门”的副标题也说明了它的实用性。我平时工作比较忙，身体也有些小毛病，比如容易疲劳、睡眠不好，一直想找一些简单易行的方法来改善，但又怕自己学不会复杂的中医理论。这本书的出现，正好解决了我的困扰。它没有讲太多高深的理论，而是直接从“怎么做”入手。我最开始看的是关于“失眠”的食疗部分，书中列举了几个非常接地气的食疗方，比如酸枣仁粥、莲子百合汤，每个方子都配有详细的图片，告诉你食材的量、准备步骤、火候控制等等，而且非常强调“适宜”两个字，说明这些都是经过验证、对大多数人都有益的方法。我尝试做了几次莲子百合汤，材料简单，味道也好，喝了之后感觉睡眠质量确实有所提升，这让我对中医食疗的效果深信不疑。这本书的语言也很通俗易懂，没有那些复杂的术语，读起来非常轻松，让我觉得中医养生离我们并不遥远。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是“中医离我们一点都不远”。《图解食养食疗》这本书，它成功地将看似高深的中医养生知识，以一种非常亲民、易懂的方式传递给了读者。我个人之前对中医养生有一定的了解，但很多时候在实际操作上会遇到瓶颈，比如不知道某种食材的最佳食用方法，或者针对特定症状，哪些食材组合才最有效。这本书恰恰弥补了这一点。它用大量的精美插图，将食疗的每一个步骤都可视化了，比如如何清洗、切配食材，如何掌握火候，甚至食材在烹饪过程中发生的变化，都表现得淋漓尽致。我特别喜欢它关于“冬季进补”的章节，里面介绍了许多适合冬季食用的温补食材，以及它们具体的制作方法，比如当归生姜羊肉汤，图上不仅展示了食材的准备，还细致地描绘了炖煮的全过程，让我感觉即使是烹饪新手，也能照葫芦画瓢，做出地道的中医食疗佳肴。这本书让我觉得，中医养生不仅仅是理论，更是生活，是我们日常饮食就可以实践的健康之道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的插画真的太精美了！我一直对中医养生很感兴趣，但很多书都写得比较枯燥，光看文字很难想象具体的操作方法。这本《图解食养食疗》简直是我的福音。从各种食材的药用价值，到根据不同体质、不同病症的食疗方，再到每一步具体的食材处理、烹饪方法，都配有清晰、细致的手绘插图，感觉就像有位经验丰富的中医师手把手地教你一样。我尤其喜欢它关于“脾胃虚弱”部分的讲解，图上把健脾的食材，比如山药、莲子、红枣，它们在食疗方中的用量和烹饪顺序都描绘得一清二楚，还有一些具体的搭配建议，比如山药芡实粥，看着图就能明白怎么煮，效果肯定事半功倍。以前我总觉得食疗很麻烦，但看了这本书，发现很多简单的食材组合就能有很好的养生效果，而且操作步骤也非常直观，即使是厨房新手也能轻松掌握。这本书不仅让我学会了如何通过饮食来调理身体，更重要的是，它激发了我对中医食疗的浓厚兴趣，让我觉得养生是一件有趣又实用的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太有分量了！我本身就是一名中医爱好者，平时也会阅读一些中医典籍，但说实话，很多中医理论对于普通人来说还是有些门槛。《图解食养食疗》这本书的最大亮点，我认为就在于它“图解”的方式，将抽象的医学概念具象化，将复杂的食疗操作流程变得一目了然。比如，书中在讲到“疏肝理气”的食疗时，会配以图示讲解肝脏在人体中的位置，以及一些疏肝理气的食材，如玫瑰花、陈皮，是如何通过烹饪来发挥作用的。更关键的是，它还会展示具体的操作手法，比如如何泡制玫瑰花茶，如何将陈皮加入汤中。这对于我这种喜欢动手实践的人来说，简直是如获至宝。而且，这本书不仅仅是罗列食谱，它还穿插了许多关于中医脏腑、气血运行的基本原理，但讲得非常精炼，通过图示和简单的文字解释，让你在学习食疗方法的同时，也能对中医理论有一个初步的认识，感觉知识体系也得到了补充。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，我们现代人虽然物质生活丰富，但健康问题却越来越多，这很大程度上是因为我们对身体的了解不够，尤其是饮食方面。这本《图解食养食疗》就像一本“健康生活指南”，它把中医几千年的智慧，通过最直观的方式呈现给我们。我印象最深刻的是关于“湿气重”的章节，图上详细地展示了不同体征的“湿气重”表现，然后给出了相应的食疗方，比如薏米红豆粥。更绝的是，它还细致地画出了薏米和红豆的比例，以及煮粥时需要注意的水量和火候。我之前也尝试过自己煮薏米红豆粥，但总是掌握不好，不知道是不是因为比例不对，效果不明显。看了这本书，我才恍然大悟，原来细节这么重要。现在我按照书中的方法来做，感觉身体确实变得更轻盈了。这本书不仅仅是教你做什么，更是教你“为什么”这么做，让你在食疗的过程中，也能学到中医养生的精髓，让我对自己的身体有了更深的关注和关爱。