圖解食養食療 中醫適宜技術操作入門叢書 中國醫藥科技齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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史麗萍 編

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店鋪： 中國醫藥科技齣版社官方旗艦店

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506796187

商品編碼：24289555193

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-01-01

《舌尖上的養生智慧：精選中華古方與現代科學的對話》 引言： 在這個瞬息萬變的時代，健康是人們最寶貴的財富。古老的中華文明，以其博大精深的智慧，為我們留下瞭無數寶貴的養生之道。從《黃帝內經》的論述，到曆代名醫的實踐，中醫的食養食療思想，猶如一顆璀璨的明珠，照亮瞭人們追求健康長壽的道路。本書《舌尖上的養生智慧》正是汲取瞭這份韆年傳承的精華，並結閤現代科學的最新研究成果，旨在為讀者開啓一扇通往健康生活的大門。我們將深入淺齣地探討中華民族獨特的飲食文化與養生理念，挖掘其中蘊含的科學原理，並將其轉化為切實可行、貼近生活的養生指導。 第一部分：溯源中華養生文化——食養食療的韆年脈絡 上古的樸素智慧： 迴溯中華養生文化的源頭，從原始社會人們對自然萬物樸素的認知，到早期對食物性味與人體反應的觀察，探尋最基礎的食養理念。我們將審視遠古先民如何在食物的天然屬性中，體悟到平衡陰陽、調和身體的樸素智慧。 《黃帝內經》的 foundational 體係： 深入解讀中醫經典《黃帝內經》中關於“食”與“生”的論述。《內經》不僅強調“飲食有節”，更提齣瞭“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的營養原則，以及“辨味”、“審證”等食療的基本思路。我們將詳細剖析其核心思想，如“形神閤一”的養生觀，“藥食同源”的理念，以及如何根據四時五方、人體體質來選擇食物。 曆代名醫的智慧結晶： 縱覽曆代醫傢的經典著作和臨床經驗，如張仲景的《傷寒雜病論》中對病後食療的指導，孫思邈《韆金方》中豐富的食療驗方，李時珍《本草綱目》中對食物藥性的詳盡闡述，以及王孟英《隨息居飲食譜》中對日常飲食的精闢論述。本書將精選這些名醫的代錶性觀點和實用方劑，展現中華食療文化的傳承與發展。 中國傳統飲食的哲學觀： 探討中國傳統飲食中蘊含的哲學思想，如“天人閤一”、“陰陽五行”、“中庸之道”等。這些哲學思想深刻影響瞭中國人對食物的理解和選擇，認為食物不僅是物質的，更與宇宙的運行規律、人體的生理節律息息相關。我們將解析這些哲學觀如何體現在日常飲食的烹飪方式、食材搭配和進食習慣中。 第二部分：現代科學的目光——解構食養食療的奧秘 營養學的視角： 運用現代營養學的原理，分析中華傳統食物的營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質、膳食縴維等的含量與作用。我們將從科學的角度解釋為何某些食物對人體有益，其背後的生物化學機製是什麼。 生物活性物質的研究： 探討中國傳統食物中富含的各類生物活性物質，如多酚類、黃酮類、皂苷、多糖等，以及它們在抗氧化、抗炎、增強免疫力、調節血脂血壓等方麵的科學研究進展。我們將引用權威的科學文獻，為讀者提供翔實的證據。 腸道微生態與食物的關係： 深入研究腸道微生態與健康的關係，以及傳統食物（如發酵食品）對腸道菌群的影響。我們將解釋食物如何通過調節腸道菌群，從而促進整體健康，預防疾病。 基因與飲食的交互作用： 探討個體基因差異如何影響食物的消化吸收和代謝，以及如何根據個體基因特點進行個性化的食養建議（nutrigenomics）。我們將介紹基因檢測在精準食養中的潛力，並提醒讀者理性看待相關信息。 現代烹飪技術與營養保留： 分析不同的烹飪方式（如蒸、煮、燉、炒、涼拌等）對食物營養成分的影響，以及如何通過科學的烹飪方法，最大程度地保留食物的營養價值和生物活性成分。 第三部分：貼近生活的食養實踐——四季與體質的個性化選擇 “春生夏長，鞦收鼕藏”： 詳細闡述根據四季氣候變化進行飲食調整的原則。 春季： 宜“發陳”，多食甘、辛、溫的食物，以助陽氣生發，舒展筋骨。推薦韭菜、菠菜、蔥、薑、蒜等，以及具有疏肝理氣功效的食材，如玫瑰花、菊花。 夏季： 宜“蕃秀”，多食甘、淡、涼的食物，以清熱解暑，健脾利濕。推薦瓜果類（西瓜、黃瓜、鼕瓜）、綠葉蔬菜，以及具有清熱作用的食材，如綠豆、薏米、荷葉。 鞦季： 宜“收斂”，多食酸、甘、潤的食物，以滋陰潤燥，肅降肺氣。推薦梨、藕、蜂蜜、百閤、芝麻等，以及具有滋肺潤喉作用的食材，如銀耳、枸杞。 鼕季： 宜“閉藏”，多食甘、溫、補的食物，以溫補陽氣，益腎強身。推薦羊肉、牛肉、雞肉、核桃、栗子、紅棗等，以及具有溫中散寒作用的食材，如生薑、桂皮。 “辨體施食”的智慧： 深入分析中醫體質分類（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），並為每種體質提供詳細的飲食建議。 氣虛質： 宜益氣健脾，多食小米、大棗、糯米、雞肉、牛肉等。 陽虛質： 宜溫補陽氣，多食羊肉、狗肉、蝦、韭菜、生薑等。 陰虛質： 宜滋陰潤燥，多食鴨肉、豬肉、銀耳、枸杞、百閤等。 痰濕質： 宜健脾化痰，多食薏米、赤小豆、鼕瓜、蘿蔔等。 濕熱質： 宜清熱利濕，多食綠豆、苦瓜、芹菜、黃瓜等。 血瘀質： 宜活血化瘀，多食醋、黑豆、桃仁、紅花等。 氣鬱質： 宜疏肝解鬱，多食玫瑰花、佛手柑、陳皮、柑橘等。 平和質： 飲食相對均衡，但仍需注意時令與個體差異。 常見病癥的食療方： 針對讀者普遍關心的常見病癥，提供安全有效的食療方案，如： 消化不良： 山楂麥芽飲、陳皮白蘿蔔湯。 失眠多夢： 酸棗仁蓮子粥、龍眼肉燉蛋。 咳嗽氣喘： 杏仁川貝燉雪梨、蜂蜜蒸蘿蔔。 高血壓： 芹菜拌海帶、決明子菊花飲。 糖尿病： 苦瓜炒蛋、黃瓜拌木耳。 疲勞乏力： 黨參黃芪烏雞湯、紅棗枸杞小米粥。 第四部分：從餐桌到健康——現代生活方式的融閤與升華 “吃”的藝術與科學： 探討如何將食養食療的理念融入現代傢庭的日常烹飪，介紹簡單易學的養生菜肴，以及食材的閤理搭配與選擇。 “動”與“靜”的平衡： 強調運動與休息在養生中的重要性，食養與運動、睡眠、情誌調養等相結閤，纔能達到最佳的健康效果。 “思”與“悟”的境界： 探討養生是一種生活態度，一種積極嚮上的人生追求。引導讀者從飲食齣發，關注身心健康，活齣充實而有意義的人生。 理性看待養生潮流： 提醒讀者保持科學理性的態度，辨彆網絡上的養生信息，避免盲目跟風，尋求專業指導。 結語： 《舌尖上的養生智慧》不僅是一本關於食物的百科全書，更是一本關於生活的哲學讀本。它將引領您穿越時空的界限，領略中華民族源遠流長的養生智慧，並用現代科學的眼光去審視這份寶貴的財富。願本書能幫助您掌握科學的養生方法，將健康的種子播撒在您的餐桌上，在您的一日三餐中，感受舌尖上的養生樂趣，最終收獲健康、活力與幸福。讓我們一起，在平凡的日子裏，活齣不凡的精彩。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我剛拿到這本書的時候，是被它的名字吸引的。《圖解食養食療》，聽起來就很有畫麵感，而且“中醫適宜技術操作入門”的副標題也說明瞭它的實用性。我平時工作比較忙，身體也有些小毛病，比如容易疲勞、睡眠不好，一直想找一些簡單易行的方法來改善，但又怕自己學不會復雜的中醫理論。這本書的齣現，正好解決瞭我的睏擾。它沒有講太多高深的理論，而是直接從“怎麼做”入手。我最開始看的是關於“失眠”的食療部分，書中列舉瞭幾個非常接地氣的食療方，比如酸棗仁粥、蓮子百閤湯，每個方子都配有詳細的圖片，告訴你食材的量、準備步驟、火候控製等等，而且非常強調“適宜”兩個字，說明這些都是經過驗證、對大多數人都有益的方法。我嘗試做瞭幾次蓮子百閤湯，材料簡單，味道也好，喝瞭之後感覺睡眠質量確實有所提升，這讓我對中醫食療的效果深信不疑。這本書的語言也很通俗易懂，沒有那些復雜的術語，讀起來非常輕鬆，讓我覺得中醫養生離我們並不遙遠。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是“中醫離我們一點都不遠”。《圖解食養食療》這本書，它成功地將看似高深的中醫養生知識，以一種非常親民、易懂的方式傳遞給瞭讀者。我個人之前對中醫養生有一定的瞭解，但很多時候在實際操作上會遇到瓶頸，比如不知道某種食材的最佳食用方法，或者針對特定癥狀，哪些食材組閤纔最有效。這本書恰恰彌補瞭這一點。它用大量的精美插圖，將食療的每一個步驟都可視化瞭，比如如何清洗、切配食材，如何掌握火候，甚至食材在烹飪過程中發生的變化，都錶現得淋灕盡緻。我特彆喜歡它關於“鼕季進補”的章節，裏麵介紹瞭許多適閤鼕季食用的溫補食材，以及它們具體的製作方法，比如當歸生薑羊肉湯，圖上不僅展示瞭食材的準備，還細緻地描繪瞭燉煮的全過程，讓我感覺即使是烹飪新手，也能照葫蘆畫瓢，做齣地道的中醫食療佳肴。這本書讓我覺得，中醫養生不僅僅是理論，更是生活，是我們日常飲食就可以實踐的健康之道。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，我們現代人雖然物質生活豐富，但健康問題卻越來越多，這很大程度上是因為我們對身體的瞭解不夠，尤其是飲食方麵。這本《圖解食養食療》就像一本“健康生活指南”，它把中醫幾韆年的智慧，通過最直觀的方式呈現給我們。我印象最深刻的是關於“濕氣重”的章節，圖上詳細地展示瞭不同體徵的“濕氣重”錶現，然後給齣瞭相應的食療方，比如薏米紅豆粥。更絕的是，它還細緻地畫齣瞭薏米和紅豆的比例，以及煮粥時需要注意的水量和火候。我之前也嘗試過自己煮薏米紅豆粥，但總是掌握不好，不知道是不是因為比例不對，效果不明顯。看瞭這本書，我纔恍然大悟，原來細節這麼重要。現在我按照書中的方法來做，感覺身體確實變得更輕盈瞭。這本書不僅僅是教你做什麼，更是教你“為什麼”這麼做，讓你在食療的過程中，也能學到中醫養生的精髓，讓我對自己的身體有瞭更深的關注和關愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的插畫真的太精美瞭！我一直對中醫養生很感興趣，但很多書都寫得比較枯燥，光看文字很難想象具體的操作方法。這本《圖解食養食療》簡直是我的福音。從各種食材的藥用價值，到根據不同體質、不同病癥的食療方，再到每一步具體的食材處理、烹飪方法，都配有清晰、細緻的手繪插圖，感覺就像有位經驗豐富的中醫師手把手地教你一樣。我尤其喜歡它關於“脾胃虛弱”部分的講解，圖上把健脾的食材，比如山藥、蓮子、紅棗，它們在食療方中的用量和烹飪順序都描繪得一清二楚，還有一些具體的搭配建議，比如山藥芡實粥，看著圖就能明白怎麼煮，效果肯定事半功倍。以前我總覺得食療很麻煩，但看瞭這本書，發現很多簡單的食材組閤就能有很好的養生效果，而且操作步驟也非常直觀，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。這本書不僅讓我學會瞭如何通過飲食來調理身體，更重要的是，它激發瞭我對中醫食療的濃厚興趣，讓我覺得養生是一件有趣又實用的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是太有分量瞭！我本身就是一名中醫愛好者，平時也會閱讀一些中醫典籍，但說實話，很多中醫理論對於普通人來說還是有些門檻。《圖解食養食療》這本書的最大亮點，我認為就在於它“圖解”的方式，將抽象的醫學概念具象化，將復雜的食療操作流程變得一目瞭然。比如，書中在講到“疏肝理氣”的食療時，會配以圖示講解肝髒在人體中的位置，以及一些疏肝理氣的食材，如玫瑰花、陳皮，是如何通過烹飪來發揮作用的。更關鍵的是，它還會展示具體的操作手法，比如如何泡製玫瑰花茶，如何將陳皮加入湯中。這對於我這種喜歡動手實踐的人來說，簡直是如獲至寶。而且，這本書不僅僅是羅列食譜，它還穿插瞭許多關於中醫髒腑、氣血運行的基本原理，但講得非常精煉，通過圖示和簡單的文字解釋，讓你在學習食療方法的同時，也能對中醫理論有一個初步的認識，感覺知識體係也得到瞭補充。