2018國傢營養師資格培訓一級二級三級四級教程+公共營養師基礎知識全套5本 職業技能鑒定 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 旖旎春暉圖書專營店

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516700372

商品編碼：24878032308

 

基本信息
公共營養師（基礎知識）（第2版）——國傢職業資格培訓教程 作者：中國就業培訓技術指導中心組織 齣版社： 中國勞動社會保障齣版社 齣版日期：2012-11 ISBN： 9787516700372 頁碼： 407 版次 ： 2 開本：16開 定價：48.00元
圖書介紹
葛可佑主編的這本《公共營養師(基礎知識)(第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜 接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師(試行)》要求編寫，是公共營 養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《公共營養師(基礎知識)(第2版)》介紹瞭公共營養師應掌握的基礎知 識，涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等內容。
目錄
第一章 公共營養師職業道德 第一節 職業道德基本知識 第二節 公共營養師職業守則 第二章 醫學基礎 第一節 人體解剖生理基礎 第二節 食物消化吸收 第三節 不同人群的生理特點 第三章 營養學基礎 第一節 營養學概論 第二節 能量及宏量營養素 第三節 礦物質 第四節 維生素 第五節 水 第六節 膳食縴維 第四章 食物營養基礎 第一節 植物性食物的營養價值 第二節 動物性食物的營養價值 第三節 油脂和調味品的營養價值 第四節 飲料和茶第 五節 營養強化和保健食品 第六節 常見的食品保藏和加工技術 第五章 膳食營養指導 第一節 膳食營養指導和管理概論 第二節 膳食營養素參考攝入量的應用 第三節 膳食結構與膳食指南 第六章 人群營養 第一節 孕婦營養 第二節 乳母營養 第三節 嬰兒營養 第四節 幼兒營養 第五節 學齡前兒童營養 第六節 學齡兒童與青少年營養 第七節 老年人營養 第七章 營養教育和社區營養管理基礎 第一節 營養教育 第二節 社區營養管理 第三節 營養缺乏病預防 第四節 膳食營養與慢性疾病預防 第八章 食品衛生基礎 第一節 食品汙染及其預防 第二節 各類食品的衛生要求 第三節 食物中毒及其預防和管理 第九章 相關法律、法規 第一節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識 第二節 《食品營養強化劑使用標準》相關知識 第三節 食品營養標簽管理 第四節 營養管理相關法規 參考文獻 作者介紹 葛可佑主編的這本《公共營養師(基礎知識)(第2版)》是公共營養師國傢職業資格培訓係列教程(第2版)中的一本，共分九章，內容包括：公共營養師職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等。本書適用於對各級彆公共營養師的職業資格培訓，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書，也是各級彆公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據

書名:公共營養師(第2版)(國傢職業資格一級)
定價:40.00
ISBN:9787516714331
齣版社:中國勞動社會保障齣版社
作者:無
編號:1201007612
齣版日期:2014-10-01
印刷日期:2014-10-05
版次:2
字數:311.00韆字
頁數:325第-1章膳食調查和評價第-1節膳食調查方案的製訂與評價
學習單元1稱重法膳食調查方案製訂
學習單元224小時迴顧法膳食調查方案和實施計劃製訂
學習單元3膳食調查的質量控製
第2節營養監測方案的製訂與評價
學習單元1營養監測方案製訂
學習單元2營養監測結果評價
思考題
第2章人體營養狀況測定和評價
第-1節體格測量質量控製和免疫指標判斷
學習單元1體格測量的質量控製
學習單元2機體營養相關免疫指標評價
第2節營養狀況和體徵判彆
學習單元1群體營養狀況綜閤評價
學習單元2特殊個體營養狀況綜閤評價
思考題
第3章營養谘詢和教育
第-1節食品營養與安全谘詢
學習單元1糖尿病膳食營養谘詢和指導
學習單元2高血壓膳食營養谘詢和指導
學習單元3痛風膳食營養谘詢和指導
學習單元4功能食品和營養素攝入評估
學習單元5特殊行業人員膳食營養谘詢和指導
第2節營養與食品安全知識教育
學習單元1營養教育計劃設計
學習單元2營養和食品安全教育效果評價
思考題
第4章膳食指導和評估
第-1節特殊膳食指導
學習單元1增重膳食指導
學習單元2鈣缺乏和骨質疏鬆膳食指導
學習單元3體重控製和減肥膳食指導
學習單元4糖尿病膳食指導
第2節食譜編製和評價
學習單元1高能量—蛋白質食譜編製和評價
學習單元2高鈣食譜編製和評價
學習單元3低能量食譜編製和評價
學習單元4糖尿病食譜編製和調整
思考題
第5章食品營養評價
第-1節食品營養價值分析和評價
學習單元1單一營養素補充劑的配方設計和評價
學習單元2復閤營養素補充劑的配方設計和評價
第2節食品營養資料編寫
學習單元1科學文獻的檢索及綜述
學習單元2功能聲稱和評價原則
學習單元3循證醫學評價程序和方法
思考題
第6章社區營養管理和營養乾預
第-1節營養與健康信息收集和管理
學習單元1抽樣調查方法
學習單元2樣本量的估算
第2節方案設計和實施
學習單元1橫斷麵研究方案設計
學習單元2前瞻性研究方案設計
學習單元3迴顧性研究方案設計
學習單元4隨機對照研究方案設計
第3節現場資料分析和結果評價
學習單元1橫斷麵研究的資料分析和結果推斷
學習單元2前瞻性研究的資料分析和結果推斷
學習單元3乾預實驗設計和效果評價
思考題
第7章培訓和指導
第-1節培訓
學習單元1公共營養師綜閤培訓計劃編製
學習單元2公共營養師培訓與教學管理
學習單元3公共營養師培訓講義編寫
第2節指導
學習單元1示教指導
學習單元2宣教核心內容編寫指導
思考題
參考文獻

基本信息

書名:公共營養師2級培訓教材 第2版

書號:9787516713303

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

主 編： 楊月欣

開 本：16開 

版 次：2016-8

定 價：46元

目錄

第1章 膳食調查和評價（1）
第1節 食物攝入量調查（2）
學習單元1 食物頻率法調查錶的設計（3）
學習單元2 膳食調查——食物頻率法（8）
第2節 膳食營養素攝入量計算和評價（12）
學習單元1 個體食物頻率法調查資料的計算（13）
學習單元2 群體食物頻率法調查資料的計算（18）
學習單元3 定量頻率法攝入量的計算（21）
第3節 食物頻率法調查報告的撰寫（28）
學習單元1 膳食資料的分析和評價（28）
學習單元2 撰寫食物頻率法調查報告（32）
思考題（35）
第2章 人體營養狀況測定和評價（37）
第1節 人體體格測量和監測（38）
學習單元1 孕婦的體格測量（38）
學習單元2 青少年身高和體重的監測（45）
學習單元3 兒童身高和體重的監測（50）
第2節 實驗室指標收集和判斷（59）
學習單元1 血液中營養相關指標的分析（59）
學習單元2 尿液中營養相關指標的分析（69）
學習單元3 頭發中營養指標的分析（75）
第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆（77）
學習單元1 碘營養缺乏狀況評價（79）
學習單元2 硒營養缺乏狀況評價（85）
學習單元3 氟營養缺乏狀況評價（91）
學習單元4 氟過量評價（94）
學習單元5 煙酸營養缺乏狀況評價（99）
學習單元6 個體營養狀況綜閤評價（103）
思考題（110）
第3章 營養谘詢和教育（111）
第1節 營養與食品安全知識谘詢（112）
學習單元1 母乳喂養指導（112）
學習單元2 人工喂養指導（119）
學習單元3 孕婦營養狀況評價（125）
學習單元4 中老年人營養狀況評價和指導（130）
第2節 營養與食品安全知識教育（134）
學習單元1 演講的技巧（134）
學習單元2 營養教育平麵媒體材料製作（148）
學習單元3 媒體教育資料的評價（154）
思考題（163）
第4章 膳食指導和評估（165）
第1節 營養目標確定和食譜編製（166）
學習單元1 嬰兒營養需要估計（166）
學習單元2 幼兒營養目標確定及食譜編製（173）
學習單元3 孕婦營養素需要量確定及食譜編製（180）
學習單元4 乳母營養目標確定及食譜編製（187）
第2節 食譜營養評價和調整（196）
學習單元1 幼兒食譜營養評價和調整（196）
學習單元2 老年人食譜營養評價和調整（200）
思考題（207）
第5章 食品營養評價（209）
第1節 食品營養評價（210）
學習單元1 食品營養標簽的核對和評價（211）
學習單元2 營養素補充劑評價（217）
第2節 食品營養價值分析（222）
學習單元1 榖類食品強化劑的選擇（222）
學習單元2 食品營養強化載體（228）
第3節 食品營養資料編寫（235）
學習單元1 食品營養強化的研發資料編寫（236）
學習單元2 強化食品研發資料的編寫（240）
思考題（245）
第6章 社區營養管理和營養乾預（247）
第1節 營養與健康信息收集（249）
學習單元1 食品相關公共衛生突發事件信息收集（249）
學習單元2 食物中毒事件信息上報程序（257）
第2節 營養與健康檔案建立和管理（265）
學習單元1 社區人群營養與健康檔案數據庫建立（266）
學習單元2 膳食與健康危險因素評估（274）
第3節 營養乾預方案設計和實施（289）
學習單元1 營養乾預措施的選擇（290）
學習單元2 30天運動與膳食結閤的能量消耗和健身方案製訂（296）
學習單元3 營養乾預計劃和實施方案的製訂（308）
第4節 營養乾預方案效果分析和評價（312）
學習單元1 營養乾預形成評價和過程評價（313）
學習單元2 營養乾預的效果評價（322）
思考題（335）
第7章 培訓和管理 （337）
第1節 培訓（338）
學習單元1 專項公共營養師培訓計劃編製（338）
學習單元2 公共營養師教學和培訓（341）
第2節 指導（350）
學習單元1 公共營養師業務實習指導（350）
學習單元2 案例教學法（355）
思考題（361）
附錄
附錄1 維生素和礦物質使用量（362）
附錄2 營養聲稱的使用準則（364）
附錄3 個人健康及生活方式信息記錄錶（366）
附錄4 《中國居民平衡膳食寶塔》2007版（370）
參考文獻（371）

書名:公共營養師（國際職業資格三級） （第2版）

定價：52元

作者:中國就業培訓技術心組織 編寫

齣版社：中國勞動

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787504599964

版次：2

裝幀：平裝-膠訂

開本：大16開

內容簡介

楊月欣主編的《公共營養師（第2版）》由按照標準、教材、題庫相銜接的原則，是國傢職業鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師（試行）》要求編寫，是三級公共營養師職業鑒定國傢題庫命題的直接依據。

《公共營養師（第2版）》介紹瞭三級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查、膳食調查結果的計算與評價、常見生物樣品的收集和保存、營養不良的癥狀和體徵判彆、營養與食品安全知識谘詢、營養教育、營養和食物需要目標設計、食譜編製、食譜營養評價和調整、食品營養標簽的製作、食品營養價值分析、食品營養資料編輯、營養乾預方案設計和實施等內容。

目錄

第1章膳食調查和評價 
第1節食物攝入量調查 
學習單元1膳食攝入量調查——24h迴顧法 
學習單元2膳食攝入量調查——24h迴顧和膳食史結閤方法 
學習單元3膳食攝入量調查——記賬法 
學習單元4膳食攝入量調查——稱重記賬法 
第2節膳食調查結果的計算與評價 
學習單元1膳食結構分析與評價 
學習單元2膳食能量攝入量計算與評價 
學習單元3膳食營養素計算與評價 
學習單元4膳食調查結果計算與分析 
學習單元5數據庫的建立和結果保存 
學習單元6人群膳食調查報告的撰寫 
學習單元7膳食調查方法應用練習 
思考題 
第2章人體營養狀況測定和評價 
第1節人體體格測量 
學習單元1體格測量的標準化 
學習單元2嬰幼兒身長、頭頂至臀長、頭圍、胸圍和體重的測量 
學習單元3上臂圍和皮褶厚度的測量 
第2節常見生物樣品的收集和保存 
學習單元1尿液樣品的收集和保存（24h尿樣） 
學習單元2糞便的收集和保存 
學習單元3血樣的收集和保存 
第3節營養不良的癥狀和體徵判彆 
學習單元1蛋白質—能量營養不良判斷 
學習單元2營養性貧血的判斷 
學習單元3維生素A缺乏的判斷與評價 
學習單元4骨軟化病（維生素D缺乏）的判斷與評價 
學習單元5兒童佝僂病的判斷與評價 
學習單元6維生素C缺乏的判斷與評價 
學習單元7維生素B2缺乏的判斷與評價 
學習單元8鋅缺乏的判斷與評價 
思考題 
第3章營養谘詢和教育 
第1節營養與食品安全知識谘詢 
學習單元1食品選購指導 
學習單元2烹飪營養的指導 
學習單元3平衡膳食測評 
學習單元4膳食縴維攝入量的評估 
學習單元5健康生活方式測評 
學習單元6體力活動水平測評 
學習單元7傢庭食物中毒及其預防 
第2節營養教育 
學習單元1傢庭食品安全教育 
學習單元2食品衛生檢驗問題解答 
學習單元3體重控製的營養教育 
學習單元4平衡膳食的營養教育 
學習單元5科普文章的編寫 
思考題 
第4章膳食指導和評估 
第1節營養和食物需要目標設計 
學習單元1兒童膳食能量和營養目標設計 
學習單元2個體膳食目標設計 
學習單元3均勻性群體膳食營養目標設計 
第2節食譜編製 
學習單元1個體營養食譜編製 
學習單元2幼兒園食譜編製 
學習單元3學校營養食譜的設計 
學習單元4大學生食堂食譜的編製 
第3節食譜營養評價和調整 
學習單元1食譜餐次比例和修改 
學習單元2膳食蛋白質和脂肪調整 
學習單元3膳食蛋白質互補的原則和評價 
學習單元4個體食譜的綜閤分析和評價 
學習單元5群體食譜編製和評價 
思考題 
第5章食品營養評價 
第1節食品營養標簽的製作 
學習單元1榖類産品分析計劃的製訂 
學習單元2液態奶的營養標簽製作 
學習單元3餅乾的營養標簽製作 
學習單元4産品說明書的製作 
第2節食品營養價值分析 
學習單元1食品能量密度和營養質量指數評價方法 
學習單元2食物蛋白質質量評價 
學習單元3食物蛋白質互補作用評價 
學習單元4食物碳水化閤物評價——血糖生成指數 
學習單元5食物脂肪評價——脂肪酸比例 
第3節食品營養資料編輯 
學習單元1産品宣傳資料的編寫 
學習單元2市場需求調查以及調查錶設計 
學習單元3市場調查報告的撰寫 
思考題 
第6章社區營養管理和營養乾預 
第1節營養與健康信息的收集 
學習單元1專項調查錶編製 
學習單元2綜閤信息調查錶的編製 
學習單元3社區衛生基本資料的收集 
第2節營養與健康檔案的建立和管理 
學習單元1個人健康檔案的建立 
學習單元2人群基本資料的計算分析 
第3節營養乾預方案設計和實施 
學習單元1社區營養乾預方案設計 
學習單元2普通人群運動方案設計和運動能量消耗指導 
思考題 
附錄 
附錄1能量和蛋白質的RNIs及脂肪供能比 
附錄2常量和微量元素的RNIs或AIs 
附錄3脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs 
附錄4營養改善工作管理辦法 
參考文獻

基本信息

書名:公共營養師(國傢職業資格4級)(第2版)

定價:43.00

ISBN:9787516700419

齣版社:其他齣版社

作者:中國就業培訓技術指導中心

編號:1200427148

齣版日期:2012-12-01

印刷日期:2015-04-10

版次:2

字數:317.00韆字

頁數:330

目錄

第-1章 膳食調查和評價第-1節 食物攝入量調查
學習單元1 食物重量的估計
學習單元2 《食物成分錶》的應用
學習單元3 食物可食部和廢棄率的計算
學習單元4 食物生熟重量比值的換算方法
學習單元5 稱重記錄錶的設計
學習單元6 膳食調查——稱重法
第2節 膳食調查結果計算與評價
學習單元1 膳食申各類食物攝入量的計算
學習單元2 一份菜肴營養素攝入量的計算
學習單元3 一日膳食中能量和主要營養素的計算
思考題
第2章 人體營養狀況測定和評價
第-1節 人體營養狀況測定
學習單元1 成人身高及體重的測量
學習單元2 成人體格圍度的測量
學習單元3 兒童身高、坐高及體重的測量
學習單元4 兒童體格圍度的測量
學習單元5 體格測量調查錶的填寫
第2節 常見生物樣品的收集和保存
學習單元 頭發和尿液樣品的收集和保存
第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆
學習單元1 成人消瘦的判斷
學習單元2 成人超重和肥胖的判斷
學習單元3 兒童體格發育的評價(一)——評價指標的計算
學習單元4 兒童體格發育的評價(二)——常見指標的應用和評價
學習單元5 兒童發育遲緩的判斷
思考題
第3章 膳食指導和評估
第-1節 營養需要和食物種類確定
學習單元1 確定成人的營養需要
學習單元2 食物營養類彆識彆
學習單元3 成人食物選擇和用量的計算
第2節 食譜編製
學習單元1 確定成人主食用量
學習單元2 確定成人副食用量
學習單元3 成人一餐食譜編製
學習單元4 成人一日食譜編製
第3節 食譜調整和評價
學習單元1 食譜能量調整
學習單元2 能量一價格調整
學習單元3 食譜脂肪評價
學習單元4 食譜莢味調整和評價
學習單元5 食物交換份法
思考題
第4章 食品營養評價
第、節 食品樣品收集和標簽解讀
學習單元1 食品樣品的收集和保存
學習單元2 食品標簽和配料解讀
學習單元3 營養標簽解讀
學習單元4 食品添加劑的功能
第2節 食品營養價值分析
學習單元1 食品加工過程
學習單元2 食品感官檢驗
學習單元3 糧油製品營養價值的評價
學習單元4 乳品營養價值的評價
學習單元5 飲料的營養價值和評價
思考題
第5章 社區營養管理和營養乾預
第-1節 營養與健康信息的收集
學習單元1 訪談和調查錶填寫
學習單元2 入戶動員
第2節 營養與健康檔案的建立和管理
學習單元1 數據資料的錄入
學習單元2 數據的驗證與核對
思考題
附錄
附錄1 《*國居民膳食指南(2007)》
附錄2 *國兒童青少年零食消費指南(2008)
附錄3 城鄉居民健康檔案管理服務規範
附錄4 成人體質指數錶
附錄5 隨機數字錶
附錄6 世界衛生組織兒童生長發育評價的體重和身高標準
參考文獻 

以下是一份圖書簡介，內容圍繞國傢營養師資格培訓及職業技能鑒定展開，但不包含您提及的特定書籍。 掌握營養科學，點亮健康人生——國傢職業資格營養師培訓指南 隨著社會對健康生活方式的日益關注，營養健康已成為大眾普遍關心的話題。從事營養谘詢、健康管理、食品開發、公共衛生等領域的專業人纔需求也隨之激增。如果您渴望成為一名專業的營養師，係統掌握營養科學知識，助力個人與社會健康發展，那麼這套培訓指南將是您不可或缺的得力助手。 本套指南旨在全麵、深入地為您構建紮實的營養學理論基礎，並在此之上，引導您掌握實際的營養評估、膳食指導、疾病預防與乾預等核心職業技能，最終為順利通過國傢職業資格鑒定奠定堅實基礎。 內容概述： 本係列培訓指南將圍繞國傢職業資格營養師的培養目標，從以下幾個關鍵維度展開： 第一部分：營養學基礎理論係統構建 基礎營養素深度解析： 宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）： 深入探討其生理功能、消化吸收機製、代謝途徑、能量供給作用，以及各類食物來源和推薦攝入量。針對不同人群（如兒童、孕婦、老年人、運動員）的特殊需求進行分析。 微量營養素（維生素、礦物質）： 詳細介紹各類維生素（脂溶性與水溶性）和礦物質（宏量元素與微量元素）的生理功能、缺乏與過量的危害、食物來源、吸收利用影響因素，以及在維持人體正常生理活動中的關鍵作用。 水與膳食縴維： 強調水在生命活動中的重要性，介紹其生理功能、失水的原因與危害；深入闡述膳食縴維的種類、功能、對消化係統、血糖血脂的影響，以及如何通過閤理膳食攝入足夠的膳食縴維。 食物的營養學評價： 食物分類與營養特點： 係統介紹各類食物（榖薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類、油脂類）的營養成分構成、特點及其在膳食中的地位。 食物的消化吸收與生物利用度： 理解不同食物成分在體內的消化吸收過程，以及影響其生物利用度的因素。 膳食指南與膳食參考攝入量（DRIs）： 學習如何理解和應用國傢發布的膳食指南，掌握不同營養素的推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量等概念，為個體化膳食設計提供依據。 第二部分：人體生理與疾病營養學 人體生理功能概述： 消化係統與營養素吸收： 掌握消化器官的結構與功能，理解食物在消化道內的轉化過程，以及營養素在不同部位的吸收機製。 能量代謝與體溫調節： 學習人體能量消耗的途徑（基礎代謝、食物熱效應、活動消耗），理解能量平衡對體重管理的重要性。 物質代謝與能量平衡： 深入理解碳水化閤物、脂肪、蛋白質在體內的代謝途徑，以及它們之間的相互轉化。 常見疾病的營養乾預： 肥胖與超重： 分析其病因、危害，學習製定減重和維持體重的科學膳食方案。 糖尿病： 瞭解糖尿病的類型、病理生理，掌握低血糖、高血糖的飲食管理原則，以及不同類型糖尿病患者的膳食建議。 心血管疾病（高血壓、高血脂）： 分析其風險因素，學習如何通過調整膳食結構（如低鹽、低脂、增加膳食縴維）來預防和輔助治療。 腎髒疾病： 瞭解腎髒病對營養素代謝的影響，學習腎功能不全、腎病綜閤徵等不同病情的營養治療原則。 消化係統疾病（胃炎、潰瘍、便秘等）： 掌握針對不同消化係統疾病的飲食禁忌與調理方法。 腫瘤： 探討營養在腫瘤預防、治療和康復過程中的作用，學習放化療期間的營養支持。 骨質疏鬆： 重點關注鈣、維生素D等營養素的攝入與吸收，製定預防和改善骨質疏鬆的膳食方案。 其他常見疾病： 如貧血、肝髒疾病、甲狀腺疾病等的營養管理。 第三部分：公共營養與健康管理 營養教育與健康促進： 營養教育的基本原則與方法： 學習如何針對不同人群設計和實施有效的營養教育活動。 健康生活方式的推廣： 瞭解戒煙限酒、適度運動、心理健康等與營養密切相關的健康行為。 食品安全與法規： 掌握食品安全的基本知識，瞭解相關的法律法規，保障公眾飲食安全。 人群營養狀況評價： 膳食調查方法： 學習多種膳食調查方法（如24小時迴顧法、食物頻率法、食物消耗法）及其應用。 體格測量與生物指標檢測： 理解體重、身高、腰圍等指標的意義，掌握評估營養狀況的常用生物學指標。 營養不良的識彆與乾預： 掌握營養不良（消瘦、消瘦、隱性飢餓）的診斷標準和初步乾預措施。 特定人群的營養問題： 嬰幼兒與兒童青少年： 關注生長發育、喂養方式、常見營養問題（如佝僂病、缺鐵性貧血）。 孕期與哺乳期婦女： 強調孕期營養對母嬰健康的重要性，學習孕期常見營養問題及對策。 老年人： 關注老年人生理特點帶來的營養需求變化，如消化吸收能力下降、慢性病多發等。 特定職業人群： 如運動員、重體力勞動者等的營養需求特點。 臨床營養與社區營養實踐： 醫療機構中的營養服務： 瞭解營養師在醫院的角色，如何配閤醫生進行疾病營養治療。 社區健康服務中的營養工作： 學習如何在社區開展營養谘詢、健康教育、慢病管理等工作。 食品與保健食品的科學認知： 辨彆食品的營養價值，科學選擇和使用保健食品。 第四部分：職業技能與職業道德 營養谘詢與溝通技巧： 學習如何與服務對象建立良好的信任關係，有效地收集信息，提供個性化、可操作的營養建議，並進行隨訪評估。 膳食處方設計與執行： 掌握根據個體健康狀況、生活習慣、文化背景等設計平衡膳食方案的技能，並指導其執行。 營養分析軟件與工具應用： 熟悉常用的營養分析工具，提高工作效率。 職業道德與法律法規： 樹立嚴謹、負責、保密的職業態度，遵守相關法律法規，維護行業聲譽。 考前復習指導與模擬測試： 提供係統性的復習策略，幫助學員鞏固知識，熟悉考試形式，提高應試能力。 本套培訓指南內容豐富、體係完整，理論與實踐相結閤，旨在培養具備紮實專業知識、嫻熟職業技能和良好職業道德的優秀營養師，為我國人民的健康事業貢獻力量。無論您是初學者還是希望提升專業能力的從業者，都將從中獲益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到“顛覆”的地方，在於它對“食物”的重新解讀。我以前看食譜，關注的是“好吃”和“能吃”，而這本書讓我開始思考“食物背後的科學”。它不僅僅列齣各種食物的營養成分錶，更深入地分析瞭不同烹飪方式對營養素的影響。比如，為什麼蒸煮比油炸更健康？書裏詳細解釋瞭高溫油炸會導緻維生素的損失，甚至産生有害物質。又比如，有些蔬菜需要焯水纔能更好地保留營養，有些則不適閤，這背後的原理是什麼？這本書都一一給齣瞭科學的解釋。我特彆喜歡書中關於“食物搭配”的部分，它不僅僅是教你如何讓菜肴更好吃，而是從營養學的角度，講解不同食物搭配的協同作用。比如，富含鐵的食物和富含維生素C的食物一起食用，可以提高鐵的吸收率。而有些食物搭配在一起，可能會阻礙某些營養素的吸收，這些都是我以前從未想過的。讀完這本書，我感覺自己看待食物的眼光都變瞭，不再是簡單的“吃”與“不吃”，而是開始思考每一種食物對身體的影響，如何通過科學的搭配，最大化地獲取營養，實現“吃齣健康”。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書在實用性方麵做得非常齣色。它不僅僅是理論的堆砌，更提供瞭大量貼近實際應用的指導。比如，書中關於不同人群（兒童、孕婦、老年人、運動員等）的營養需求差異，講得特彆細緻。我之前總覺得給孩子吃點東西就行，看瞭這本書纔知道，不同年齡段的孩子，其生長發育的關鍵營養素是不同的，比如嬰幼兒的腦部發育需要足量的DHA和ARA，而學齡兒童則需要更多的鈣和維生素D來支持骨骼生長。對於我這樣的上班族，書中關於如何在高壓工作環境下保持健康飲食的建議，比如如何利用午休時間準備健康的便當，如何選擇快速方便又營養的午餐，以及如何應對加班時的飲食誤區，都非常實用。尤其是它還提供瞭不同場景下的膳食指南，比如在旅行途中如何保證營養攝入，或者在外就餐時如何選擇更健康的菜肴，這些都是我平時很容易忽視但又非常重要的方麵。最讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些常見疾病的營養管理，比如糖尿病、高血壓、肥胖癥等，提供瞭相應的飲食原則和食物選擇建議，雖然它強調不能替代專業醫療，但作為輔助瞭解和日常調整，非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞這本書在“法規政策”和“行業標準”上的詳細闡述。在學習營養學知識的同時，瞭解相關的法律法規和行業標準，對於成為一名閤格的營養師至關重要。這本書不僅講解瞭我國在食品安全、營養標簽、膳食指南等方麵的基本法規，還深入分析瞭這些法規背後的意義和實施要求。它讓我明白，營養師的工作不僅僅是基於科學理論，更需要遵守國傢法律法規，確保所提供的建議是安全、閤法、有效的。例如，書中關於食品添加劑的規定，以及營養標簽的解讀方法，都讓我對食品的生産和消費有瞭更全麵的認識。此外，對公共營養師職業技能鑒定標準的詳細解讀，更是讓我清晰地瞭解瞭每個等級的考試內容和能力要求，為我製定具體的學習計劃提供瞭重要的依據。這部分內容讓我認識到，一名優秀的營養師，不僅要有紮實的專業知識，還要具備高度的法律意識和行業責任感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“學習方法論”和“備考策略”部分，簡直是為我這樣的考生量身定做的。坦白說，一開始拿到這麼厚的幾本書，我確實有些望而生畏，擔心自己無法係統地掌握所有知識點，更彆提通過考試瞭。但是，書中提供的學習方法，比如如何建立知識框架、如何進行知識點的梳理和總結、如何運用思維導圖來記憶復雜的概念，都非常實用。它不僅僅是告訴你“要學什麼”，更是告訴你“如何學”，如何更有效地吸收和記憶這些知識。尤其是在備考部分，書中對曆年考試真題的分析，對考點的預測，以及針對不同題型的解題技巧，都給瞭我極大的啓發。我以前考試總是死記硬背，而這本書教我如何去理解知識點背後的邏輯，如何去分析題目，從而做到舉一反三，而不是機械地記憶。這讓我不再感到迷茫和焦慮，而是充滿瞭備考的動力和信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於“營養與疾病”的探討，讓我對一些常見的健康問題有瞭更深刻的認識。以前總覺得生病瞭就是吃藥打針，這本書卻強調瞭營養在疾病的預防和康復中的重要作用。它不僅僅是簡單地說“某種病要少吃什麼”，而是從生理病理機製齣發，解釋為什麼某些營養素對某種疾病的發生發展有影響。比如，對於心血管疾病，書中詳細講解瞭膽固醇、甘油三酯的代謝過程，以及膳食脂肪、膳食縴維、鈉離子等在其中的作用，讓我理解瞭為什麼低脂飲食、高縴維飲食對心髒健康如此重要。又比如，對於癌癥的預防，書中提到瞭抗氧化劑、植物化學物等的作用，讓我瞭解到除瞭均衡飲食，多攝入富含這些物質的食物，也能在一定程度上降低癌癥風險。雖然書中並不鼓吹“以食代藥”，但它傳遞的理念讓我明白，通過科學的飲食調理，可以在很大程度上改善身體狀況，甚至在疾病的早期階段起到預防或延緩的作用。這讓我對自己的生活方式有瞭新的審視，更加重視日常的飲食選擇。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書在“職業倫理”和“溝通技巧”的探討上，超齣瞭我的預期。我之前以為學好專業知識就足夠瞭，但這本書讓我意識到，作為一名營養師，良好的職業道德和溝通能力同樣重要。書中強調瞭信息保密、尊重個體差異、避免誤導性宣傳等職業操守，讓我認識到作為一名專業人士，必須對自己的言行負責，以誠信和專業贏得客戶的信任。尤其是在溝通技巧方麵，書中提供瞭許多實用的建議，比如如何傾聽客戶的需求、如何用通俗易懂的語言解釋復雜的營養概念、如何處理客戶的疑慮和異議等。這讓我明白，即使掌握瞭再多的營養知識，如果不能有效地與客戶溝通，也無法真正發揮作用。這本書讓我意識到，成為一名優秀的營養師，不僅僅是科學傢的角色，更是教育者、引導者和夥伴的角色，需要具備同理心和卓越的溝通能力，纔能真正幫助到他人。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大震撼，絕對是它對“營養”這個概念的深度剖析。我之前一直以為營養就是多吃點蔬菜水果，少吃點油炸食品，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它詳細講解瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的生理功能、代謝途徑以及它們之間錯綜復雜的關係。我以前總是分不清“好脂肪”和“壞脂肪”，這本書用非常易懂的語言，結閤瞭生化反應的原理，解釋瞭不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪酸的區彆，以及它們對心血管健康、細胞功能等方麵的影響。讓我印象深刻的是關於碳水化閤物的分類，從簡單的單糖、雙糖到復雜的寡糖、多糖，以及它們在人體內的消化吸收過程、對血糖的影響。這本書甚至還講到瞭膳食縴維的重要性，不隻是促進消化，還有調節血糖、血脂、預防腸道疾病等多種功效，讓我以前對“縴維”這個詞的模糊印象瞬間變得清晰起來。更彆提蛋白質瞭，它不僅僅是構建肌肉的材料，更是酶、激素、抗體的組成部分，它的氨基酸組成、消化率、生物利用度等概念，都讓我對“吃飽”和“吃好”有瞭全新的理解。這本書讓我真正認識到，營養學遠不止於錶麵的食物選擇，而是一門涉及人體生理、生化、解剖等多學科的嚴謹科學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排和內容層次感給我留下瞭深刻的印象。它從基礎的營養素概念入手，循序漸進地深入到人體生理機製、營養與健康的關係，再到不同人群的營養需求和疾病的營養管理，整個過程邏輯清晰，條理分明。一開始，我還能理解一些基本的營養素知識，但隨著內容的深入，涉及到復雜的生化反應和代謝過程時，我一度有些吃力。但幸運的是，作者非常有心地運用瞭大量的圖錶、流程圖和案例分析來輔助說明。這些圖錶將抽象的理論知識可視化，讓原本枯燥的化學反應變得生動易懂。比如，書中關於能量代謝的章節，用瞭一個非常形象的圖來展示糖、脂肪、蛋白質在人體內的轉化過程，讓我一下子就明白瞭它們之間的相互聯係。案例分析更是將理論知識與實際生活相結閤，通過分析不同個體的情況，講解如何製定個性化的營養方案，這讓我感覺書中的知識不再是遙不可及的象牙塔裏的理論，而是觸手可及的解決實際問題的工具。這種由淺入深、理論與實踐相結閤的教學方式，對於我這樣一個零基礎的讀者來說，無疑是極大的幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“案例分析”的深度和廣度上，給我留下瞭極其深刻的印象。它不是簡單地羅列幾個成功案例，而是通過對不同復雜情況的深入剖析，展示瞭營養師在實際工作中所麵臨的挑戰以及如何運用專業知識去解決問題。我印象特彆深刻的是一個關於“老年人多重慢性病閤並營養不良”的案例，書中詳細分析瞭老人復雜的病情、藥物相互作用、消化吸收能力下降等因素，然後一步步地講解瞭如何通過調整膳食結構、選擇閤適的營養補充品，以及如何與醫生、護士等多學科團隊閤作，最終改善老人的營養狀況和生活質量。這種詳盡的分析過程，讓我看到瞭營養師工作中的復雜性和挑戰性，也讓我更加理解瞭專業知識的重要性。另外，書中也包含瞭關於“孕期體重管理”、“兒童挑食偏食的乾預”、“運動員賽前賽後營養策略”等多種類型的案例，讓我從不同角度瞭解瞭營養學在實際生活中的應用。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“公共營養師”這個職業的定位和發展前景的描述上，讓我感到非常振奮。在閱讀之前，我對這個職業的概念有些模糊，以為隻是一個簡單的“健康顧問”。但這本書通過詳細的職業標準、技能要求和工作內容介紹，讓我看到瞭這個職業的專業性和重要性。它不僅僅是傳授營養知識，更是培養一種綜閤性的能力，包括營養評估、膳食指導、健康教育、食品安全知識等。書中還舉瞭許多公共營養師在不同領域（如社區健康服務、企業健康管理、學校營養膳食指導、食品生産企業等）的實際應用案例，讓我看到瞭這個職業廣闊的發展空間和巨大的社會價值。尤其是在當前社會越來越重視健康的大環境下，專業化的營養指導需求越來越迫切，這本書讓我對成為一名閤格的公共營養師充滿瞭信心和期待。它不僅教會瞭我“做什麼”，更讓我明白瞭“為什麼這樣做”以及“這樣做能達到什麼效果”，為我未來的職業發展指明瞭方嚮。

評分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

評分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

評分☆☆☆☆☆

是我想要的書，內容不錯

評分☆☆☆☆☆

差，差，差，差，差，紙質太差，比路邊盜版書還要差，望各位以後注意

評分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

評分☆☆☆☆☆

書的包裝很好。

評分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

評分☆☆☆☆☆

書的包裝很好。

評分☆☆☆☆☆

全套的。很好。