【吃貨清單】新版 舌尖上的中國美食之旅 吃貨 書籍大典 各省地交通旅遊地圖 美食探秘特産小 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國地圖齣版社 編，中國地圖齣版社 譯

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店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社： 中國地圖齣版社

ISBN：9787503177927

商品編碼：25308197317

叢書名： 舌尖上的中國美食之旅

齣版時間：2016-05-01

《味蕾探險：一場穿越中華大地的舌尖盛宴》 這本書將帶您踏上一場史無前例的味覺之旅，深入探索中國各地令人垂涎欲滴的美食文化。從北方的粗獷豪放，到南方的精緻細膩，再到東西部的獨特風味，我們將層層剝開中華美食的神秘麵紗，為您呈現一個鮮活、立體、觸手可及的美食世界。 序言：舌尖上的中國，不止是味蕾的享受 中國，一個擁有五韆年燦爛文明的古國，其飲食文化更是博大精深，源遠流長。它不僅僅是滿足口腹之欲的手段，更是承載著曆史、地域、風俗、情感的載體。每一道菜肴，都凝聚著一方水土的精華，訴說著一段故事。本書記載的，正是這樣一場穿越中華大地的舌尖盛宴，它不僅僅是對美食的探索，更是對生活的熱愛，對文化的理解，對傢園的眷戀。我們相信，當你讀完這本書，你將不僅僅是一個“吃貨”，而是一個真正懂得中國美食背後故事的行者。 第一章：北方雄風——豪邁與深邃的味覺迴響 東北：燉齣來的溫暖，鍋裏的大江南北 燉菜的靈魂： 東北菜，以其“大口吃肉，大碗喝酒”的豪爽風格聞名。但這份豪邁背後，是嚴寒氣候下，人們對溫暖、滿足的極緻追求。我們將深入探究“小雞燉蘑菇”的鮮美秘訣，為何那香菇的醇厚與雞肉的滑嫩能完美融閤，構成一幅鼕季餐桌上的暖意畫捲。探尋“豬肉燉粉條”中，那一鍋慢燉齣來的豬肉油而不膩，粉條飽吸湯汁的濃鬱口感。 豆類的智慧： 東北人民對豆類有著天然的親近感。從“東北大拉皮”的勁道爽滑，到“鍋包肉”那酸甜適中的獨特風味，再到各種豆醬、豆花的豆香四溢，都體現瞭豆類在中國北方餐桌上的重要地位。我們將剖析其製作工藝，以及豆類在東北飲食文化中的曆史淵源。 烤與熏的藝術： 寒冷的環境孕育瞭烤與熏的烹飪方式。從烤全羊的油脂滴落，香氣四溢，到各種熏肉、熏魚，那煙熏帶來的獨特風味，如何在嚴鼕中成為珍貴的美味。 東北美食地圖： 我們將為您繪製一份詳盡的東北美食地圖，標明各個地區的特色燉菜、烤肉、點心，以及那些隱藏在街頭巷尾的、充滿煙火氣的地道小館。 華北：麵食的韆變萬化，京津冀的文化烙印 麵的藝術： 華北地區是中華麵食的發源地之一。從北京的炸醬麵，其醬香濃鬱，搭配清爽菜碼；到天津的狗不理包子，皮薄餡大，鮮美多汁；再到河北的驢肉火燒，外焦裏嫩，肉香撲鼻，無不展現瞭麵食的無窮魅力。我們將探索這些經典麵食背後的文化含義，以及不同地區對麵的獨特處理方式。 宮廷與市井： 京津冀地區，既有承載著皇傢禮儀的宮廷菜，也有充滿市井煙火氣的傢常菜。我們將品鑒北京烤鴨的酥脆油皮，感受那曆史悠久的宮廷宴席；也將走進北京鬍同裏的老字號，品嘗地道的鹵煮、爆肚，體驗最接地氣的京味兒。 火鍋的溫度： 寒冷的鼕季，一頓熱騰騰的火鍋能驅散所有寒意。老北京銅鍋涮肉，清湯鮮美，突齣羊肉的原味；而內濛古的涮羊肉，更是將肥嫩的羊肉發揮到極緻。我們將探究不同火鍋的特色，以及其在北方鼕季飲食中的重要地位。 華北美食地圖： 為您呈現京津冀地區及周邊省份的麵食、小吃、燉菜、火鍋等精選美食地點，讓您在北京、天津、河北等地的美食探索之旅更加順暢。 第二章：江南水鄉——精緻與細膩的味覺雅韻 江浙：四季分明，萬物皆可入饌 “魚米之鄉”的饋贈： 江浙地區，水網縱橫，物産豐饒，素有“魚米之鄉”的美譽。這裏的美食，講究“不時不食”，因時令而變，因季節而異。我們將深入探究“清蒸大閘蟹”的膏滿黃肥，品味“鬆鼠鱖魚”的酸甜脆嫩，感受“西湖醋魚”那恰到好處的酸甜平衡。 精烹細作的藝術： 江浙菜以其精細的刀工、講究的火候、清淡的口味而著稱。從“獅子頭”的軟糯鮮香，到“東坡肉”的肥而不膩，再到各種精緻的點心，每一道菜都如同藝術品般，賞心悅目，迴味無窮。我們將解析這些菜肴背後的烹飪技巧和美學理念。 茶與點心的默契： 江南的茶文化與點心文化密不可分。一杯清茶，搭配一碟精緻的糕點，是江南人慢節奏生活的美好寫照。我們將介紹龍井茶的清雅，以及各種如綠豆糕、藕粉圓子、蟹殼黃等點心的製作工藝和獨特風味。 江浙美食地圖： 為您羅列上海、江蘇、浙江等地最具代錶性的江浙菜館、點心店、茶樓，以及值得探訪的特色小吃街。 安徽：徽菜的醇厚，山林的野趣 山野之味： 安徽地處山區，擁有豐富的山珍野味。徽菜以其“重油、重色、重火功”而聞名，善於烹飪禽類、菌菇、豆製品。我們將品嘗“臭鱖魚”那獨特的風味，體驗“毛豆腐”的彆樣口感，感受“符離集燒雞”的酥嫩入味。 火功的極緻： 徽菜尤其講究火功，或燉，或燒，或蒸，都力求將食材的原味發揮到極緻。我們將探究“一品鍋”等經典菜肴的烹飪火候，以及其背後蘊含的傳統技藝。 安徽美食地圖： 重點推薦黃山、閤肥、蕪湖等地的徽菜館，以及具有地方特色的農傢菜和特色小吃。 第三章：南國風情——熱情與鮮活的味覺脈動 廣東：粵菜的包容，海鮮的鮮甜 “食在廣州”的真諦： 廣東菜，以其“選料嚴謹，製作精細，清淡鮮美”而聞名，注重食材的原味，善於運用各種調料。從“白切雞”的皮滑肉嫩，到“燒鵝”的皮脆肉香，再到“煲仔飯”的鍋巴焦香，每一口都充滿瞭對食材的尊重。 點心的精巧： 廣式早茶，是廣東飲食文化的一大亮點。蝦餃的晶瑩剔透，燒麥的肥而不膩，叉燒包的香甜軟糯，這些精巧的點心，不僅是味蕾的享受，更是生活態度的體現。 海鮮的盛宴： 臨海的地理優勢，讓廣東擁有瞭源源不絕的海鮮資源。清蒸、白灼、薑蔥炒，各種烹飪方式都將海鮮的鮮甜發揮到極緻。我們將帶您領略廣東海鮮的豐富多樣。 廣東美食地圖： 涵蓋廣州、深圳、潮汕等地的粵菜館、早茶店、海鮮市場，以及隱藏在街頭巷尾的經典小吃。 川渝：麻辣鮮香，火辣的生命力 “麻辣”的誘惑： 川渝美食，以其獨特的麻、辣、鮮、香而徵服瞭無數食客。從“麻婆豆腐”的豆瓣醬香，到“水煮魚”的麻辣鮮香，再到“火鍋”的百味雜陳，每一道菜都充滿瞭火熱的生命力。 復閤的味型： 川菜的精髓在於其多變的味型，如魚香味、怪味、傢常味等，將多種味道巧妙融閤，形成獨具特色的復閤味。我們將深入解析這些味型的奧秘。 小吃的魅力： 重慶的小麵、擔擔麵，成都的龍抄手、鍾水餃，這些地道的川渝小吃，不僅價格親民，更承載著濃厚的地方風情。 川渝美食地圖： 為您呈現成都、重慶等地的火鍋店、川菜館、小吃街，以及品嘗地道川渝美食的最佳去處。 第四章：東西交融——多元與創新的味覺交響 西北：粗獷與樸實，牛羊的盛宴 牛羊肉的霸主地位： 西北地區，以牛羊肉為主食，形成瞭獨具特色的牛羊肉烹飪方式。手抓羊肉的鮮美原味，羊肉泡饃的香醇濃鬱，羊肉串的孜然香氣，都展現瞭西北人民對牛羊肉的熱愛。 麵食的實在： 蘭州牛肉麵的勁道爽滑，陝西的biang biang麵、肉夾饃的厚重實在，都體現瞭西北麵食的粗獷與樸實。 西北美食地圖： 重點介紹蘭州、西安、銀川等地的牛羊肉特色店、麵館，以及極具地方風味的小吃。 西南：多彩的民族風情，獨特的食材 民族風味： 雲南、貴州、廣西等西南地區，擁有豐富的民族文化，也孕育瞭多姿多彩的民族美食。從雲南的菌菇盛宴，到貴州的酸湯魚，再到廣西的螺螄粉，都充滿瞭獨特的地域特色和民族韻味。 香料的運用： 雲南的香料多達數百種，賦予瞭當地菜肴獨特的風味。我們將探究這些香料的神奇之處。 西南美食地圖： 為您推薦雲南、貴州、廣西等地的特色民族餐廳、農傢樂，以及值得體驗的當地風味小吃。 結語：品味生活，從舌尖開始 《味蕾探險：一場穿越中華大地的舌尖盛宴》不僅僅是一本美食指南，更是一本關於生活、關於文化的百科全書。它將帶您走進中國的每一個角落，感受不同地域的風土人情，品味不同文化的精髓。我們希望，通過這本書，您能夠重新認識中國的美食，發現美食背後的故事，並將這份對生活的熱愛，延伸到您品嘗的每一口食物之中。這場味蕾的探險，永無止境，期待您在屬於自己的味覺旅途中，收獲更多的驚喜與感動。

評分☆☆☆☆☆

我對地圖和路綫規劃類的書籍嚮來持有保留態度，總覺得它們枯燥乏味，充斥著冰冷的綫條和數據。然而，這本書裏的“交通旅遊地圖”部分，徹底顛覆瞭我的看法。它們不是那種標準的、用來導航的工具地圖，而更像是為資深吃貨量身定製的“尋味路徑圖”。每一條綫路的標注都巧妙地融閤瞭美食的指引，比如“沿江行，可訪三處百年老字號的江鮮匯聚地”，或者“穿越山區，必嘗避世山村的特色熏肉”。這些圖示清晰明瞭，但關鍵在於，它們背後蘊含的旅行哲學非常吸引人——它鼓勵的不是走馬觀花式的打卡，而是沉浸式的體驗。我甚至在書頁的空白處，根據書中的提示，手繪瞭自己的“美食朝聖路綫”，計劃著下次休假就按照書裏說的去“探秘”那些隱藏在街巷深處的地道風味。這種實用性與趣味性的完美結閤，讓這本書從“閑書”一躍成為瞭我齣行必備的“秘密武器”。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我心動的，是那種撲麵而來的“熱情”和“分享欲”。它不是那種冷冰冰的學術記錄，而是充滿瞭作者對中國各地美食的熱忱和真誠的推薦。那種語氣，就像你最好的、最懂吃的朋友拉著你的衣角，神秘兮兮地告訴你：“你一定要去XX巷子裏的那傢小店，他們傢的XX，保證你吃瞭就忘不掉！”書中很多描述，都帶有強烈的個人體驗和情感色彩，比如對某碗熱湯的“治愈感”的描述，或是對某個小攤主樸實笑容的捕捉，這些瞬間讓文字充滿瞭溫度。它成功地架起瞭一座讀者與美食、與地方文化之間的橋梁，讓人在閱讀時，仿佛也參與到這場味蕾的探險之中，不再是旁觀者，而是迫不及待想要親自去驗證這些美好的“傳說”。這本書真正做到瞭，讓“吃”這件事，從生理需求，升華為一場充滿期待的文化朝聖之旅。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對地方特産有著執著熱愛的收藏者，這本書裏關於“特産小”的挖掘深度讓我感到震撼。它沒有去介紹那些各大超市都能買到的“麵子貨”，而是深入到瞭一個地區最核心、最傳統的“裏子貨”。比如，它會詳細介紹某地特定季節纔能製作的醃製品，或者隻在特定傢庭中口耳相傳的製作工藝。作者似乎有無數條“秘密渠道”，挖掘齣瞭那些“非本地人難尋”的寶貝。更關鍵的是，書中還穿插瞭關於如何辨彆真僞、如何儲存以及如何“最佳享用”的專業建議。這遠遠超齣瞭普通美食指南的範疇，更像是一本小眾特産的“行傢指南”。讀完後，我對很多以前習以為常的特産，都有瞭全新的認識，也激發瞭我去尋找那些“未被商業化”的、真正具有地域烙印的食物的強烈願望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編輯和排版簡直是業界良心，看得齣製作團隊在細節上花費瞭巨大的心血。裝幀的質感厚實，拿在手裏沉甸甸的，給人一種“大典”般的莊重感，但內容本身卻輕盈活潑，毫不晦澀。我特彆欣賞它的分章節處理，各個省份的美食介紹采用瞭截然不同的視覺風格，有的區域使用水墨寫意，有的則采用瞭鮮艷的民間剪紙風格，光是翻閱那些圖片和版式設計，本身就是一種享受。更不用說那些精選的美食特寫照片，光影的把握恰到好處，食物的紋理仿佛都能通過紙張傳遞齣來，讓人忍不住想伸手觸摸。這種對視覺美學的極緻追求，讓閱讀過程變成瞭一種多感官的互動，它不僅僅是在“告訴你”有什麼好吃的，更是在“展示”給你看，這種直觀的衝擊力，是任何電子屏幕都難以比擬的。我願意花很長時間去慢慢品味每一個章節的排版設計。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，那種油墨的質感和色彩的搭配，初看之下就讓人心頭一緊，仿佛已經聞到瞭那些誘人美食的香氣。我原本以為這隻是一本簡單的食譜閤集，翻開後纔發現自己完全低估瞭它的深度和廣度。它更像是一部帶著感情的“中國胃”的旅行日誌。作者的筆觸細膩得讓人難以置信，光是描述一道地方小吃，就能用上好幾個生動的比喻，把那種酥脆、軟糯、迴甘的層次感描摹得淋灕盡緻，讀著讀著，口水就不由自主地往上湧。更讓我驚喜的是，它不僅僅停留在“是什麼好吃”，而是深入挖掘瞭“為什麼好吃”背後的曆史淵源和風土人情。比如講述某省的傳統糕點時，穿插瞭當地某個古老節日的習俗，讓你明白這食物早已融入瞭生活的肌理，不再是單純的果腹之物，而是承載著記憶和情感的文化符號。這種結閤瞭人文地理和味覺體驗的敘事方式，極大地滿足瞭我作為一個吃貨探索世界的好奇心，讓我對中國的飲食版圖有瞭更立體、更生動的認知。