店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 黑龍江科學技術齣版社
ISBN：9787538893298
商品編碼：25380083473
齣版時間：2018-01-01
具體描述
作 者:甘智榮 主編 定 價:39.8 齣 版 社:黑龍江科學技術齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁 數:218 裝 幀:平裝 ISBN:9787538893298 ●Chapter 1 藏在美食裏的文化
●那些年糕裏的文化
●打開年糕大門的鑰匙
●麵條裏藏著的內涵
●不可或缺的醬汁
●高湯的熬製技巧
●藉糕餅說那過去的故事
●糕餅的關鍵食材
●帶你走進糕餅的世界
●街頭巷尾的美味
●Chapter 2 過節吃糕，節節高
●白糕
●鬆糕
●涼糕
●紅糖年糕
●糖不甩
●糯米糍條
●排骨年糕
●青團
●雪裏蕻炒年糕
●部分目錄
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
●那些年糕裏的文化
●打開年糕大門的鑰匙
●麵條裏藏著的內涵
●不可或缺的醬汁
●高湯的熬製技巧
●藉糕餅說那過去的故事
●糕餅的關鍵食材
●帶你走進糕餅的世界
●街頭巷尾的美味
●Chapter 2 過節吃糕，節節高
●白糕
●鬆糕
●涼糕
●紅糖年糕
●糖不甩
●糯米糍條
●排骨年糕
●青團
●雪裏蕻炒年糕
●部分目錄
內容簡介
傳統美食在當今社會越來越流行，越來越多的人開始追尋原始的味道。不論是爽滑可口的傳統掛麵，還是充滿古早味的茶點，種種懷舊中國味，甘智榮主編的《懷舊中國味道》都收錄其中。本書介紹瞭上百款中國傳統掛麵、小食、糕餅、酥餅的製作方法，以精美的實拍圖片，詳細的步驟教程，手把手教大傢製作中國懷舊美食，讓讀者在傢也能做齣記憶中懷念的滋味。 甘智榮 主編 甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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