正版書籍 新版配製酒配方李艷科技書籍大全烹飪/美食 茶酒飲品工業技術書籍機械設計化工技術材

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店鋪: 途創圖書專營店
齣版社: 輕工
ISBN:7501933456
商品編碼:26418297036
叢書名: 新版配製酒配方
齣版時間:2002-01-01

具體描述

基本信息

書名:新版配製酒配方

定價:20元

作者:李艷 編

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2011-04-01

ISBN:9787501933457

字數:298000

頁碼:397

版次:1

裝幀:平裝

開本:32開

商品重量:

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目錄

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內容提要

《新版配製酒配方》收錄配製酒産品150多種,涉及到各種酒基和多種植物、動物香料以及各種水果、甜味劑、酸味劑、香精、防腐劑等原料,涉及麵寬,深入淺齣。按照叢書的統一格式,全書共分五章。章概述,簡單介紹瞭配製酒的特點、分類、生産曆史、現狀和發展前景。第二章介紹瞭配製酒生産所需各種酒基和原輔材料,相關標準和要求。第三章介紹瞭配製酒生産的方法和原理,包括配酒計算、配製酒陳化、過濾和灌裝以及所需相關設備等知識。第四章介紹瞭配製酒的配方和生産工藝,分為八節進行論述。第五章雞尾酒部分,介紹瞭雞尾酒相關的基礎知識和國際、國內一些雞尾酒款式。

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