店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 青島齣版社
ISBN：9787555264699
商品編碼：26879984533
開本：16開
齣版時間：2018-02-01
頁數：160
字數：200000
具體描述
作 者:張雲甫 主編；王森,靜心蓮 編寫 定 價:29.8 齣 版 社:青島齣版社 齣版日期:2018年02月01日 頁 數:160 裝 幀:平裝 ISBN:9787555264699 ●麵包製作基礎
●一、製作麵包的原料
●二、製作麵包的基本步驟(直接法)
●三、中種法、液種法及湯種法的運用
●第二章人氣甜麵包
●奶酷排包
●花生小醬
●椰蓉捲
●雪吻巧剋力
●花形果醬麵包
●牛奶甜麵包
●慕斯裏麵包
●豆沙花麵包
●奶香切片麵包
●蔓越莓乳酪麵包
●果醬丹麥
●乳酪紅豆堡
●芝士玉米麵包
●蜂蜜小麵包
●芝士派可頌
●部分目錄
●一、製作麵包的原料
●二、製作麵包的基本步驟(直接法)
●三、中種法、液種法及湯種法的運用
●第二章人氣甜麵包
●奶酷排包
●花生小醬
●椰蓉捲
●雪吻巧剋力
●花形果醬麵包
●牛奶甜麵包
●慕斯裏麵包
●豆沙花麵包
●奶香切片麵包
●蔓越莓乳酪麵包
●果醬丹麥
●乳酪紅豆堡
●芝士玉米麵包
●蜂蜜小麵包
●芝士派可頌
●部分目錄
內容簡介
本書是一本全麵介紹麵包的書。本書介紹瞭多種麵包、方法實用，從初級階段的麵粉發酵開始，係統地介紹瞭烘焙麵包的知識，詳細的做法說明與圖解，降低失敗的風險；還有作者不藏私的“叮嚀”，提供做麵包受用的秘訣。能讓麵包愛好者看瞭就想親手做麵包，享受做麵包的樂趣。用戶評價
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