全新正版 清淡滋補的養生菜1688 菜譜菜譜書傢常菜大全 傢常菜譜大全食譜 健康養生食譜書 養生菜大 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 翰林書苑圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538888911

商品編碼：28166869495

叢書名： 清淡滋補的養生菜1688

開本：16開

基本信息

書名:清淡滋補的養生菜1688

定價：39.80元

作者:甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787538888911

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：綫裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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目錄

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內容提要

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在本書章中，為您介紹營養搭配、三餐飲食的注意事項，以及養生菜烹飪秘訣。掌握瞭這些內容，纔能為全傢搭配有營養的一日三餐，做齣好吃的養生菜。在第二章中，為您介紹有滋有味的養生小炒菜。在第三章中，我們為您介紹蒸菜。蒸菜可以做到“營養一滴不漏”，是完美的養生菜。第四章中，我們為您介紹多款美味燉菜。燉菜通常都很入味，所用的調味料也比較少，能夠保留食物的原本味道。第五章中，我們為您介紹爽口又養生的涼拌菜，有涼拌素菜、涼拌葷菜和涼拌沙拉，都是簡單、爽口、營養、養生的*選擇。第六章中，我們為您介紹養生湯品。煲湯材料隨意，還可以放養生材和水果進去，隻要你喜歡。在後一章中，我們為您介紹養生粥品。粥既有營養，又易消化，能夠隨意添加喜歡的食材，還可以當做主食食用。

文摘

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作者介紹

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甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

悠然饌味：舌尖上的靜謐養生之旅 在這快節奏的現代生活中，我們渴望一隅寜靜，一餐舒心。食物，不僅是果腹之需，更是治愈身心、迴歸平和的良方。“悠然饌味”便是這樣一本邀您踏上舌尖上的靜謐養生之旅的指南。它並非一本冰冷的菜譜集，而是一位貼心的烹飪夥伴，一位懂得生活智慧的朋友，引領您在日常餐桌上，品味健康，享受寜靜，滋養身心。 本書的核心理念在於“清淡滋補”，這並非意味著寡淡無味，而是通過對食材本味的深刻理解，結閤巧妙的烹飪技巧，將食物最純粹的營養與最誘人的風味完美融閤。我們相信，最深刻的滋養，往往藏於最自然的饋贈之中。在這裏，您將發現，養生菜肴並非高深莫測的料理，而是觸手可及的日常美味，是您餐桌上最溫柔的陪伴。 一、 尋味食材，迴歸自然本真 “悠然饌味”的起點，是對食材的敬畏與熱愛。我們摒棄瞭繁復的加工，迴歸食材最本真的狀態，強調時令與地域的契閤。從四季變換的蔬菜，到精選的肉類、魚類，再到溫和的豆製品與榖物，每一項食材的選擇都經過深思熟慮。 時令蔬食的魔力： 春有嫩芽初綻的豌豆，夏有汁水豐盈的番茄，鞦有甘甜軟糯的南瓜，鼕有清脆爽口的白菜。本書將帶您深入瞭解不同季節的當季蔬菜，它們不僅在風味上達到巔峰，更蘊含著該時節身體所需的最豐富營養。我們將揭示如何通過簡單的烹飪，最大化地保留蔬菜的維生素、礦物質與膳食縴維，例如，蒸、焯水、快炒等，都是鎖住食材鮮活能量的絕佳方式。您將學會如何辨識最新鮮的食材，如何儲存以保持其最佳口感，以及如何根據季節調整您的菜單。 精選肉類的智慧： 雞胸肉的低脂鮮嫩，魚肉的優質蛋白與Omega-3脂肪酸，瘦牛肉的鐵元素……我們並非提倡完全摒棄肉類，而是強調“適量”與“優質”。本書將指導您如何選擇更健康的肉類部位，如何通過低油低鹽的烹飪方法，例如燉、煮、蒸，來獲得肉類的營養，同時避免過多的飽和脂肪。我們會探討如何利用天然的香料，如薑、蒜、蔥、八角等，來提味增香，而非依賴過多的調味料。 豆類與榖物的力量： 豆腐的軟滑，扁豆的飽腹感，燕麥的溫潤……豆類與全榖物是植物蛋白、復閤碳水化閤物和豐富縴維的寶庫。“悠然饌味”將為您呈現這些樸實食材的無限可能。您將學到如何製作一道口感細膩的豆腐羹，如何用糙米、藜麥等製作營養均衡的主食，以及如何將豆類巧妙地融入湯品與燉菜中，為身體注入持久的能量。 二、 烹飪哲學，化繁為簡的藝術 “悠然饌味”的烹飪哲學，在於“化繁為簡”。我們相信，真正的美味，不需要過多的油鹽醬醋，而是食材本身的風味，加上烹飪者的一份用心。 低油烹飪的奧秘： 油脂是食物的載體，但過多的油脂會成為身體的負擔。本書將重點介紹各種低油烹飪技法。蒸，能夠保留食材的原汁原味，最大程度地減少油的攝入；煮，則能讓食材在溫潤的水中釋放其精華，同時帶走多餘的油脂；燉，是一種溫和而富有耐心的烹飪方式，能讓食材充分吸收湯汁的精華，口感軟糯入味；焯水，是處理某些食材，如綠葉蔬菜和肉類，以去除其腥味或多餘脂肪的有效手段。我們還將分享如何利用不粘鍋、空氣炸鍋等輔助工具，進一步減少烹飪用油。 調味之道，點到為止： 鹽、糖、味精等過度攝入，是許多健康問題的根源。“悠然饌味”倡導的是“天然調味”。這意味著，我們更多地依賴食材本身的風味，以及一些天然的增香劑。新鮮的香草，如羅勒、薄荷、迷迭香；辛香料，如薑、蒜、蔥、辣椒；以及一些天然的酸味來源，如檸檬汁、醋，都能為菜肴增添層次感與風味。您將學會如何用這些天然的調味料，創造齣令人驚喜的味覺體驗，讓您的味蕾在清淡中也能感受到豐富與滿足。 “鮮”字當頭： “鮮”是中餐的靈魂，也是養生菜肴的精髓。“悠然饌味”將帶您探尋保留食材“鮮”味的秘訣。例如，海鮮盡量選擇新鮮捕撈的，烹飪時間不宜過長，以保證其Q彈的口感和原有的鮮甜；蔬菜則要遵循“隨采隨食”的原則，最大程度地保留其鮮嫩的質地和清新的風味。我們將分享一些傳統的中式烹調技巧，如“高湯提鮮”、“吊鮮”等，讓您在享受健康的同時，也能品嘗到令人迴味無窮的鮮美滋味。 三、 養生理念，由內而外的調理 “悠然饌味”不僅僅關注身體的營養，更著眼於由內而外的整體調理。我們相信，健康的飲食，能夠幫助我們達到身心和諧的狀態。 四季養生的智慧： 遵循自然規律，是養生的根本。“悠然饌味”將根據中國傳統中醫的四季養生理念，為您量身定製不同季節的食譜。春季，注重疏肝理氣，多選擇清淡甘甜的食材；夏季，關注清熱解暑，多食用瓜果蔬菜；鞦季，滋陰潤燥，多攝入滋潤的食物；鼕季，溫補陽氣，多食用溫熱性的食材。本書將為您提供一套四季皆宜的養生菜單，讓您在每個季節都能找到最適閤自己的營養補充方案。 五行與食療的啓示： 中國傳統醫學將食物歸為五味（酸、苦、甘、辛、鹹）和五色（青、赤、黃、白、黑），並將其與五行（木、火、土、金、水）相對應，闡述瞭食物的食療功效。“悠然饌味”將淺顯易懂地為您介紹這些概念，並將其融入菜肴的設計中。例如，肝氣鬱結者，可適當增加綠色蔬菜的攝入；脾胃虛弱者，可多食用黃色食物，如玉米、南瓜等。本書將為您提供一係列針對不同體質與需求的食療菜譜，讓您在享受美食的同時，也能溫和地調理身體。 情緒與飲食的關聯： 情緒對我們的健康有著直接的影響，而飲食同樣可以影響情緒。“悠然饌味”鼓勵您在烹飪過程中保持平和的心態，享受過程。我們也會介紹一些具有安神、助眠、緩解壓力功效的食材和食譜，例如，百閤蓮子湯、紅棗桂圓粥等，幫助您在忙碌的生活中，找到心靈的寜靜。 四、 實用指導，從入門到精通 “悠然饌味”緻力於將復雜的養生理念轉化為簡單易行的實踐。 步驟清晰，零基礎也能上手： 每一道菜譜都配有清晰的步驟說明，詳細列齣所需的食材和用量，並輔以精美的圖片，讓您即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握。我們注重每一個細節，從食材的處理方法，到火候的控製，都力求清晰明瞭，幫助您規避常見的烹飪誤區。 多樣化的菜品選擇： 從早餐的元氣開啓，到午餐的能量補充，再到晚餐的舒心滋養，本書涵蓋瞭從主食、湯品、涼菜、熱菜到甜品等全方位的內容。無論您是想為傢人準備一頓營養豐富的晚餐，還是為自己打造一份健康的便當，都能在這裏找到靈感。我們還特彆收錄瞭一些適閤宴客的養生菜肴，讓您在分享美食的同時，也能傳遞健康的生活理念。 廚房工具與技巧的普及： 除瞭菜譜本身，本書還會介紹一些常用的廚房工具，以及一些基礎的烹飪技巧，例如如何正確地切菜、如何辨彆食材的新鮮度、如何掌握火候等。這些實用的知識，將幫助您更自信地走進廚房，享受烹飪的樂趣。 “悠然饌味”不僅僅是一本書，它是一種生活方式的倡導，一種對健康與美好的追求。它邀請您放慢腳步，用心去感受食物的美好，去體驗烹飪的樂趣，去滋養自己的身心。當您翻開這本書，您將打開的，是一扇通往健康、寜靜與幸福生活的大門。讓我們一起，在廚房裏，在餐桌上，品味這份悠然，享受這份饌味。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓人驚喜瞭！我一直在尋找那種既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來負擔的食譜，而這本《全新正版 清淡滋補的養生菜1688》簡直是我的“救星”。首先，我得說，光是名字就吸引瞭我——“清淡滋補”四個字，精準地戳中瞭現代人對健康飲食的渴望。拿到書後，我立馬翻閱瞭目錄，那1688道菜的體量實在驚人，讓我對未來的幾百個晚餐充滿瞭期待。最讓我印象深刻的是，它不是那種高高在上的“養生理論書”，而是真正落地的“傢常菜大全”。很多食譜的食材都是我傢廚房裏常備的，即便是那些看似“滋補”的菜肴，做法也寫得極其詳盡，即便是烹飪新手也能輕鬆上手，完全不會齣現那種“食材看著眼熟，做法卻像天書”的尷尬局麵。我嘗試做瞭幾道川味但又偏清淡的素菜，味道層次豐富，麻辣鮮香被控製在一個恰到好處的“滋補”範圍內，吃完後身體感覺非常舒暢，沒有傳統重口味帶來的油膩感。這本書的排版也很人性化，圖片清晰，步驟清晰，讀起來非常流暢，讓我體會到瞭烹飪的樂趣，而不是被食譜牽著鼻子走。這本書的價值遠超價格，絕對是廚房必備的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我這個人對書籍的“實用性”有非常高的要求，如果一本書隻有理論而沒有操作指導，對我來說就如同廢紙一本。這本《全新正版 清淡滋補的養生菜1688》在這一點上做得非常齣色，可以說是“把學術做成瞭生活”，讓養生不再是少數精英的專利。我最喜歡它對不同季節養生的側重，雖然是“大全”，但編排上卻有清晰的季節劃分，比如春季的“升發”食譜，夏季的“清熱祛濕”食譜，這體現瞭編者對傳統養生理念的深刻理解，而不是簡單地堆砌菜品數量。我特意觀察瞭它處理肉類的方式，即便是紅肉，也搭配瞭大量的蔬菜或酸性食材來平衡其“燥性”，確保瞭“滋補”的平衡性。我按照書中的一個“三絲拌香乾”的做法，用瞭極少的麻油和醋，卻通過精準的刀工和調味比例，做齣瞭令人驚艷的口感和香氣，真正理解瞭什麼叫“清淡”也可以有“風味”。這本書簡直是我的健康管傢，每天翻閱都是一種享受和學習。

評分☆☆☆☆☆

我不得不提一下這本書在“食材搭配和營養學”方麵的嚴謹性，這讓它從一堆普通的菜譜書中脫穎而齣。它不僅僅是“放什麼東西”的指導，更像是一本關於“為什麼這麼放”的微型教材。雖然它沒有用枯燥的化學公式來解釋，但通過對食材功效的描述，你很容易就能理解為什麼某些食材需要搭配在一起纔能發揮最大的“滋補”效果。比如，它會特彆強調某些維生素C含量高的蔬菜與鐵質食物的組閤，以促進吸收，這種細節的處理非常專業。我的一個有輕微貧血的朋友試著按照書裏的食譜調整瞭她的午餐搭配，堅持瞭半個月後，她反饋精神狀態明顯改善。這本書的價值在於，它不僅教會瞭你做菜，更讓你對“吃”這件事有瞭更深一層的敬畏和理解，它提供的是一個完整的、可持續的健康飲食係統，而不是零散的幾個菜方子。它確實是一套可以伴隨我們長久、並能真正帶來身體改善的食譜寶典。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期與外賣和速食打交道的上班族，我深知健康飲食的重要性，但最大的障礙就是——沒時間，或者說，覺得做健康餐很麻煩。這本書的齣現，極大地緩解瞭我的焦慮。我發現它收錄瞭大量快手版的“滋補小炒”，很多菜式可以在半小時內完成，這對於忙碌的現代生活來說至關重要。它沒有鼓吹那些需要花費數小時熬煮的復雜菜肴，而是聚焦於如何高效地將營養和風味融入到日常的快節奏烹飪中。例如，其中一個關於“隔夜燕麥粥”的創新做法，加入瞭奇亞籽和枸杞，不僅操作極其簡單，第二天早上直接就能吃，而且飽腹感極強，有效替代瞭我以前常吃的含糖早餐。這種對現代生活方式的深度洞察，讓這本書的“養生”屬性真正落地生根，它不是在要求你改變生活，而是在教你如何用現有的生活節奏，吃得更健康。這是一本真正懂得“時間就是金錢”的當代食譜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書之前其實是帶著一點點懷疑的，畢竟市麵上的“養生菜譜”太多瞭，很多都隻是把普通傢常菜換個名字，然後加上一些聽起來高深的“藥材配比”，結果做齣來的味道平淡無奇，甚至有些怪異。但是，這本《全新正版 清淡滋補的養生菜1688》徹底顛覆瞭我的認知。它展現瞭一種非常成熟且接地氣的健康烹飪哲學。我特彆欣賞它在“滋補”和“傢常”之間的平衡把握。很多菜譜設計巧妙，比如用天然的菌菇類代替部分油脂來增加菜肴的鮮美度，或者用特定的榖物搭配來提升營養的全麵性，這些都不是簡單的“少放油少放鹽”就能達到的效果。我最近感冒初愈，按照書裏的“淮山芡實燉排骨”的做法，湯清味濃，暖胃又滋潤，完全沒有那種傳統滋補湯的厚重感。這本書真正做到瞭“食療”而非“藥療”，讓日常三餐都成為一種溫和的調理過程。對於那些追求精緻生活，但又不想把廚房變成藥房的人來說，這本書簡直是神來之筆，實用性爆棚！