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店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742250

商品编码：28174669103

丛书名： 意大利面焗烤披萨一本就够

开本：16开

出版时间：2015-08-01

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《意式风情：在家尽享焗烤披萨的无限魅力》 一本通往美味意大利面的终极指南，融合经典披萨的创新烤制艺术，让你轻松在家打造令人垂涎的意式盛宴。 在这个瞬息万变的时代，我们常常渴望在忙碌的生活中找到一丝慰藉，一份触手可及的温暖。食物，无疑是连接我们情感、唤醒味蕾的绝佳方式。而意大利美食，以其醇厚的风味、简单却又精致的烹饪方式，征服了全球无数食客的心。《意式风情：在家尽享焗烤披萨的无限魅力》正是这样一本，旨在将这份来自亚平宁半岛的经典美味，以最亲切、最实用的方式呈现在您的面前。 本书不仅仅是一本食谱，它更是一场关于探索、关于创造、关于分享的美食之旅。我们深入挖掘了意大利面和披萨的精髓，从最基础的食材选择，到最地道的烹饪技巧，再到最富有创意的组合搭配，力求为您提供一个全面而深入的意大利美食体验。无论您是厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣和启发。 意面篇：穿越时空的味蕾奏鸣曲 意大利面，这个看似简单的食物，却承载着数百年来的历史与文化。它的魅力在于其百变的形态、千种的酱汁以及无穷的搭配可能性。在本书的意面篇，我们将带您一同探索意大利面世界的奇妙。 从“零”开始的意面之旅： 我们将从最基础的意面制作开始，为您详细讲解如何在家自制新鲜意面。从面粉的选择（杜兰小麦粉的独特之处）、蛋的比例，到揉面、醒面、擀面、切面的每一个细微环节，我们都将一一剖析，并配以清晰的图解，让您即使是第一次尝试，也能轻松掌握。您将了解到不同形状的意面（如直面、螺旋面、蝴蝶面、通心粉等）如何与不同酱汁完美搭配，以及它们各自独特的口感和烹饪时间。 酱汁的艺术： 酱汁，是意大利面的灵魂。本书将为您呈现最经典的意大利面酱汁，从浓郁的番茄肉酱（Bolognese Sauce）到清爽的蒜香橄榄油意面（Aglio e Olio），从香醇的奶油培根意面（Carbonara）到鲜美的海鲜意面（Frutti di Mare），您将学会制作这些地道酱汁的秘诀。我们不仅会提供详尽的食材清单和步骤，更会深入讲解每种酱汁的文化渊源、风味特点以及制作时的关键技巧，例如如何炒出洋葱的甜味，如何让番茄酱汁更浓郁，如何掌握奶油酱汁的浓稠度。 创意的无限延伸： 在掌握了经典酱汁的基础上，我们还将鼓励您发挥创意。我们将提供一些创新的意面搭配，例如加入当地时令蔬菜、不同种类的奶酪、香草以及各种肉类和海鲜的组合。您将学会如何根据自己的口味偏好，调整酱汁的配方，创造出属于您自己的独家意面。我们还将探讨素食主义者的意面选择，以及如何利用香料和天然食材提升意面的风味。 意面与配料的完美搭档： 除了酱汁，配料的选择同样重要。我们将为您介绍如何挑选最适合搭配意面的蔬菜、肉类、海鲜和奶酪，以及如何用各种香料和香草为意面增添层次感。例如，帕玛森芝士的咸香，马苏里拉芝士的拉丝，罗勒的清新，牛至的微辛，都能为您的意面增添无穷魅力。 披萨篇：家庭烤箱里的意大利国粹 披萨，作为意大利最具代表性的美食之一，早已风靡全球。它的魅力在于其简单易得的制作过程，以及能够承载无限创意的丰富性。本书的披萨篇，将带您走进一个充满惊喜的披萨世界。 披萨饼底的奥秘： 披萨的成功，始于一块完美的饼底。我们将为您详细介绍制作不同风格披萨饼底的方法，包括： 那不勒斯风格薄饼底： 强调其轻盈、酥脆、带有焦斑的口感，以及如何在家用烤箱模拟专业烤炉的效果。我们将讲解酵母的选择、面团的发酵时间、擀压饼底的技巧，以及如何获得完美的烘烤温度和时间。 罗马风格厚饼底： 突出其松软、富有嚼劲的口感，以及适合搭配丰富馅料的特点。您将学习如何调整面团的含水量和发酵方式，以获得这种独特的质地。 全麦或无麸质饼底： 满足不同健康需求和饮食偏好的食客，提供健康美味的替代方案。 经典与创新的馅料搭配： 披萨的馅料，是发挥创意的绝佳舞台。我们精选了最经典的披萨口味，如玛格丽特披萨（Margherita）、意式辣香肠披萨（Pepperoni）、夏威夷披萨（Hawaiian）等，并为您提供制作方法。更重要的是，我们将鼓励您打破常规，大胆尝试新的组合： 蔬菜的盛宴： 从新鲜的番茄、甜椒、蘑菇到烤制的茄子、櫛瓜，以及各种绿叶蔬菜，我们将教您如何将蔬菜的天然风味与披萨完美融合。 肉类的风情： 意式香肠、培根、鸡肉、牛肉，甚至是海鲜，都可以在您的披萨上闪耀。我们将探讨不同的肉类处理方式，以及如何将其风味最大化。 奶酪的魔法： 除了经典的马苏里拉芝士，我们还将介绍其他多种奶酪的选择，如切达芝士、戈贡佐拉芝士、瑞可塔芝士等，以及它们如何为披萨增添独特的风味和质地。 创意主题披萨： 您甚至可以根据季节、节日或个人喜好，创造出独一无二的主题披萨，例如海鲜披萨、烤肉披萨、甚至甜点披萨。 烤制技巧：让您的披萨脱颖而出： 无论您使用的是家用烤箱还是披萨烤炉，本书都将为您提供最有效的烤制技巧。从预热烤箱的重要性，到披萨石的使用，再到烘烤时间和温度的调整，您将学会如何在家制作出如同餐厅般美味的披萨。我们将详细讲解如何判断披萨是否烤熟，以及如何获得酥脆的饼底和融化的奶酪。 焗烤的艺术：意面的升级与披萨的升华 本书的核心亮点之一，在于“焗烤”这一烹饪技法。焗烤，能够将看似普通的意面和披萨，赋予更深邃的口感和更丰富的风味。 意面焗烤：温暖而满足的治愈系美食： 焗烤意面，是将煮好的意面与浓郁的酱汁、丰富的馅料以及香浓的奶酪层层叠加，再放入烤箱烘烤而成。它带来的不仅仅是视觉上的享受，更是味蕾上的双重盛宴。 多种焗烤意面创意： 我们将为您呈现多种经典的焗烤意面做法，例如意大利千层面（Lasagna）、焗烤通心粉（Macaroni and Cheese）、意式肉酱焗烤意面等。您将学会如何制作层次分明的千层面，如何调配出浓郁的芝士酱，以及如何让各种食材在焗烤过程中相互融合，迸发出奇妙的火花。 从酱汁到馅料的搭配： 不同的意面形状，适合搭配不同的酱汁和馅料。我们将为您提供详细的指导，帮助您根据自己的喜好，组合出最完美的焗烤意面。例如，粗管面的通心粉更适合搭配浓郁的芝士酱，而宽面的千层面则能更好地承载丰富的肉酱和奶酪。 焗烤的魔法： 焗烤过程能够让意面充分吸收酱汁的风味，让奶酪融化并形成诱人的金黄色焦层，带来令人愉悦的口感和香气。我们将为您讲解如何在焗烤过程中控制温度和时间，以达到最佳效果。 披萨焗烤：创新口味的无限可能： 焗烤的技法，同样可以为披萨带来新的生命。在本书中，您将了解到如何利用焗烤来制作一些特别的披萨，例如： 芝士爆炸披萨： 在传统披萨的基础上，增加更多的奶酪，并在烤制过程中让奶酪充分融化，形成拉丝效果，带来极致的奶酪享受。 馅料丰富的披萨： 某些馅料，如土豆、肉丸、甚至是煮熟的蔬菜，经过焗烤后口感会更加软糯，风味也会更加浓郁，与披萨饼底形成绝妙的平衡。 披萨的创新形态： 焗烤的技巧也可以用于制作一些非传统的披萨形态，例如披萨卷、披萨馅饼等，为您提供更多有趣的烹饪选择。 生活美食：将意式风情融入日常 本书不仅仅是关于烹饪技法，更是关于如何将美味的意式风情融入您的日常生活。 厨房的温馨角落： 我们相信，厨房应该是家中最温馨、最充满爱意的角落。本书旨在激发您对烹饪的热情，让您享受为家人和朋友准备美食的过程。每一个食谱都经过精心设计，力求简洁易懂，即使是初学者也能轻松上手。 食材的智慧： 我们将引导您认识和选择优质的食材，从新鲜的蔬菜水果，到上等的橄榄油、奶酪和香料。了解食材的特性，是制作美味的关键。 分享的喜悦： 美食的意义在于分享。本书的食谱适合各种场合，无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是简单的二人晚餐，都能为您增添一份别样的色彩。我们鼓励您在制作过程中发挥创意，并与您所爱的人分享您的烹饪成果。 意大利的文化脉络： 在讲解食谱的同时，我们也会穿插一些关于意大利美食文化的小故事，让您在品尝美味的同时，也能感受到意大利深厚的文化底蕴。 本书特色： 丰富详尽的食谱： 涵盖从基础意面制作到创意披萨烘烤的各种经典与创新食谱。 清晰的步骤图解： 每一个关键步骤都配有精美的图片，让您一目了然。 实用的烹饪技巧： 深入讲解各种烹饪技法和食材选择的要点。 创意的搭配灵感： 鼓励您打破常规，创造属于自己的独特美味。 温馨的生活化叙事： 将烹饪与生活巧妙结合，让您享受美食的乐趣。 精美的软精装设计： 采用高品质纸张和装帧，为您带来舒适的阅读和使用体验。 《意式风情：在家尽享焗烤披萨的无限魅力》是一本为您量身打造的烹饪指南，它将帮助您轻松掌握意大利面和披萨的制作精髓，让您的厨房充满意式风情，让您的餐桌洋溢着幸福的滋味。准备好，与我们一同开启这场属于您的意式美食之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，厨房里的魔法，就藏在那些简单的食材和细致的步骤之中。这本书的书名《意大利面焗烤披萨一本就够》给我一种非常直观的感受，它承诺了“足够”，这对于我这样希望一本书就能解决所有相关需求的人来说，简直是福音。我非常好奇书中是否会介绍不同类型的意面，比如长形意面、短形意面，以及它们适合搭配的酱料，还有不同形状的披萨，比如圆形、方形，以及它们的特色。我对披萨饼底的制作尤为感兴趣，是薄脆的还是厚实的，是否有不同的制作方法。而且，我一直有个困惑，就是如何在家里做出那种餐厅里拉丝效果极佳的芝士披萨，希望这本书能够解开我的疑惑，提供一些让芝士融化得更完美的小贴士。总而言之，我期待它能带我进入一个充满意面和披萨的美味世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种温暖的家居感，让人一看就觉得是那种能带来满满幸福感的食谱。我特别喜欢那种颜色搭配，香浓的芝士和金黄的意面，光是看图片就仿佛能闻到烤箱里飘出的诱人香气。我平时就对意面和披萨情有独钟，但总觉得在家很难做出餐厅里的那种水准，总是差那么一点点感觉。所以，当我看到这本书的时候，就抱着极大的期望。它不只是简单的菜谱，更像是一种生活方式的分享，教你如何用最简单的方式，为自己和家人制作出充满爱意的美味。我期待它能给我带来一些新的灵感，让我能够在家也能轻松复制出那些令人垂涎欲滴的意面和披萨，让我的餐桌变得更加丰富多彩。我尤其好奇它会不会有一些独家的小技巧，让意面更入味，让披萨饼底更酥脆，还有那些让人眼前一亮的创意搭配，能让我在平凡的食材中吃出不平凡的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《意大利面焗烤披萨一本就够》让我觉得非常实在，没有过多的华丽辞藻，直接点明了主题。我本身就是一个非常喜欢DIY美食的人，特别是那些能带来温暖和满足感的意面和披萨。我之前尝试过几次自己做披萨，但总是达不到我想要的效果，不是饼底太硬就是馅料太湿。我特别希望能从这本书中学习到制作完美披萨饼底的秘诀，比如面粉的选择、酵母的用量、揉面的力度和时间，这些都是影响饼底口感的关键。同时，我也希望书中能够提供一些创意十足的披萨馅料搭配，打破传统的思维，让我能够尝试一些新奇的味道，比如一些亚洲风味的披萨，或者是一些甜品披萨。对于意面，我更希望能够学习到如何制作出不同风味的酱料，而不是局限于番茄肉酱，比如一些海鲜意面、奶油蘑菇意面，或者是一些辛辣口味的意面，让我的意面选择更加丰富。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，我第一眼就被它的“软精装食在”吸引了。这种材质的封面，摸起来手感特别舒服，而且感觉比硬壳精装的更有一种亲切感，像是日常生活中最常翻阅的那本宝典。我一直在寻找一本能够真正让我“学以致用”的意面和披萨食谱，而不是那种看起来很华丽但操作起来却遥不可及的书。我希望这本书能够提供一些非常实用的技巧，比如如何选择好的意面，如何煮出perfect的意面口感，还有制作披萨面团的各种窍门，比如发酵的时间、揉面的手法等等，这些细节往往是决定成品好坏的关键。我也很期待书中能有一些关于酱料的讲解，无论是经典的番茄酱、奶油酱，还是更具创意的 pesto 酱，我都希望能够自己动手制作，而不是依赖市售的成品。这样，我才能真正掌握意面和披萨的精髓，做出属于自己的味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直都觉得，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的交流和生活的仪式感。这本《意大利面焗烤披萨一本就够》的名字就透露着一种“enough is enough”的满足感，仿佛告诉你，拥有了这本书，你就能掌握制作美味意面和披萨的所有秘诀，不再需要搜寻其他食谱，这本身就带来一种安心和便利。我非常期待书中能够包含一些经典款式的制作方法，比如最基础的番茄肉酱意面，还有玛格丽特披萨，这些都是我每次去意大利餐厅必点的。但我也希望它能有一些更进阶的，或者说是有趣的创新，比如加入一些季节性的食材，或者是一些意想不到的搭配，让我在家也能玩出自己的花样。而且，我个人不太擅长料理，所以如果书中能够有非常详尽的步骤图解，甚至是视频二维码，那对我来说就太友好了，能够大大降低制作难度，让我更有信心去尝试。我希望它能帮助我摆脱“黑暗料理”的称号，成为家人心中的“御用大厨”。