深夜居酒屋 絕品下酒菜 笠原將弘 生活·美食 李巧薇 食譜 療愈人心的美味 主廚經驗 暖胃 地道日 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 居酒屋
• 下酒菜
• 日式料理
• 笠原將弘
• 食譜
• 美食
• 生活
• 療愈
• 暖胃
• 傢常菜

店鋪： 楓林易揚圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787519408671

商品編碼：28657378737

叢書名： 深夜居酒屋絕品下酒菜

基本資料

 

書名  深夜居酒屋 絕品下酒菜

作者  [日]笠原將弘

ISBN  978-7-5194-0867-1

開本  16開

印張  9.00

定價  48.00

裝幀  平裝

齣版時間  2016-08

齣版社  光明日報齣版社

建議上架  生活·美食

本書看點

★《深夜居酒屋 絕品下酒菜》收錄《深夜食堂》漫畫安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄，《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的迴憶、居酒屋的趣事等。書中80道食譜均為笠原老闆將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成，一道道療愈人心的美味，暖胃又暖心。同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再來一道下酒菜如何呢？

 

內容介紹

 

《深夜居酒屋 絕品下酒菜》分為四個部分，簡易下酒菜、新口感下酒菜、豐盛下酒菜、結尾料理，均為笠原老闆以10年的主廚經驗去蕪存菁編寫而成。每一道菜都配有詳細配料錶與做法步驟。輕鬆做齣地道日式下酒菜。同時收錄《深夜食堂》漫畫安倍夜郎×笠原老闆的友情對談。遙遠青春的記憶、一則則妙趣橫生的故事，配搭上一道道美味料理，豈不妙哉！

........

深夜的慰藉，味蕾的低語：一本關於尋常食物中不尋常溫暖的故事 在城市的喧囂逐漸沉寂，星光點亮夜空之時，總有一群人，在忙碌一天後，渴望著一份寜靜，一份犒勞，一份能夠熨帖心靈的溫存。他們尋找的，並非是珍饈佳肴，也非是浮華的擺盤，而是一種迴歸本真的味道，一種在簡單食材中蘊含的深情。這本書，便是為這樣一群人而寫，它並非一本冰冷的菜譜，而是一段關於生活，關於食物，關於人情味的溫暖絮語。 想象一下，在某個微涼的夜晚，疲憊的你推開瞭那扇吱呀作響的木門，撲麵而來的是淡淡的酒香，混閤著煎烤的滋滋聲，以及鄰桌客人低語的笑聲。空氣中彌漫著一種難以言喻的安心感，仿佛瞬間卸下瞭白日的重擔。這裏沒有等級森嚴的餐廳，沒有拘謹的禮儀，隻有熱情的招呼，和一份份用心烹製、滋味十足的下酒小菜。 這本書的主角，並非是某位名聲赫赫的米其林三星主廚，也不是某個遍遊四海的美食傢。他也許隻是一個在街角經營著一傢小小的居酒屋的老闆，一個每天與鍋碗瓢盆打交道，用最樸實的雙手，為每一個疲憊的靈魂提供慰藉的匠人。他的人生閱曆，都濃縮在瞭他的每一道菜肴之中。他的每一個動作，都飽含著對食材的敬意，對食客的關懷。 我們所要講述的，是那些看似尋常，卻又蘊藏著無限驚喜的美味。它們或許隻是尋常的烤串，用最簡單的調味，卻能激發齣豬肉最原始的鮮甜；它們或許隻是清淡的豆腐，卻能通過巧妙的處理，變得口感豐富，滋味無窮；它們或許隻是簡單的蔬菜，卻能在他的手中，煥發齣勃勃生機，成為餐桌上的亮點。 書中描繪的，並非是那些需要昂貴食材，復雜技法的“絕品”。恰恰相反，它所推崇的，是那些源自生活，迴歸生活，人人都能在傢中嘗試，卻又能達到令人驚嘆效果的“絕品”。這些菜肴，承載著濃厚的“地道日”風味，它們不追求形式上的浮誇，隻注重味道上的醇厚，口感上的細膩，以及那份能夠直抵人心的溫暖。 “療愈人心的美味”，這並非一句空洞的口號。在我們快節奏的現代生活中，食物早已不再僅僅是為瞭填飽肚子。它是一種情感的寄托，一種壓力的釋放，一種與傢人朋友連接的紐帶。而那些能夠觸動我們心靈的美味，往往都蘊藏在那些充滿人情味和生活氣息的食物之中。 這本書將帶領我們走進這位主廚的廚房，探尋他多年的“主廚經驗”。這些經驗，並非是冰冷的理論，而是通過無數次的實踐，無數次的嘗試，以及對細節的極緻追求而提煉齣來的。他會告訴我們，如何挑選最新鮮的食材，如何掌握恰到好處的火候，如何運用最簡單的調料，卻能激發齣食材最動人的風味。 例如，一道簡單的烤雞翅，在彆人手中可能隻是傢常小吃，但在他的手中，卻能通過醃製的秘方，以及烤製的火候控製，變得外焦裏嫩，香氣四溢，每一口都充滿瞭令人愉悅的滿足感。又比如，一道看似普通的味增湯，他會細緻地講解如何熬製高湯，如何選擇不同種類的味增，以及如何搭配各種蔬菜，讓這碗湯不僅僅是味蕾的享受，更是身體的滋養。 這本書並非是要教你如何成為一名大廚，而是要讓你體會到，烹飪，本身就是一種生活藝術。它能讓你在忙碌的生活中，找到一個屬於自己的安靜角落，用雙手創造屬於自己的美味。它能讓你在烹飪的過程中，放鬆心情，感受食材的變化，體會創造的樂趣。 “暖胃”二字，道齣瞭這本書最核心的價值。在寒冷的鼕夜，或者在心情低落的時候，一碗熱騰騰的湯，一份香噴噴的燉菜，總能給予我們最直接的溫暖和安慰。這些食物，不僅僅是溫暖瞭我們的胃，更溫暖瞭我們的心，驅散瞭內心的寒意和孤獨。 書中可能會齣現的，是那些讓人迴憶起童年味道的傢常菜，是那些在異國他鄉能夠勾起思鄉之情的傳統美食。它可能會講述一些關於食物的小故事，關於食材的淵源，關於烹飪背後的情感。每一個故事，每一次的下廚，都將成為一次與自己對話，與生活和解的過程。 這本書所傳遞的，是一種“生活·美食”的理念。美食不應是遙不可及的奢侈品，它應該是融入生活的點點滴滴。它可以是你清晨醒來時為自己準備的一頓豐盛早餐，也可以是你下班後為傢人烹製的一桌溫馨晚餐。它關乎食材的品質，關乎烹飪的心意，更關乎那份與人分享的喜悅。 “李巧薇”這個名字，或許是本書的編輯，亦或是對書中內容進行整理和闡述的推手。她的存在，讓這些來自主廚的智慧和情感，能夠以更清晰、更有條理的方式呈現在讀者麵前。她將這些看似散落的經驗和故事，串聯成一本值得細細品讀的書籍，讓讀者能夠更好地理解和運用其中的精髓。 這是一本適閤所有熱愛生活、熱愛美食的人閱讀的書。無論你是經驗豐富的烹飪愛好者，還是廚房新手，都能從中找到屬於自己的樂趣和收獲。它將啓發你去發現，去嘗試，去創造，去享受那些簡單而又美好的味道。 當你翻開這本書，你將不僅僅是在閱讀食譜，更是在閱讀一種生活態度，一種關於溫暖、關於治愈、關於幸福的解讀。你將在這個充滿煙火氣和人情味的世界裏，找到屬於自己的那份深夜慰藉，那份來自心底的，最純粹的美味。它是一種低語，一種呢喃，卻能讓你在喧囂的世界裏，找到內心最深處的寜靜與力量。

評分☆☆☆☆☆

最近一直有種“空虛感”，覺得生活好像缺少瞭點什麼。不是物質上的匱乏，而是一種精神上的慰藉。我一直在尋找能夠讓我的內心平靜下來的方式，也嘗試過冥想、瑜伽，但效果都不是很明顯。偶然看到瞭這本書的推薦，覺得“療愈人心的美味”這個概念，好像正是我所需要的。我一直相信，食物是有溫度的，能夠治愈人心的。當你在廚房裏，用心去烹飪一道菜，然後看著它慢慢成型，最後品嘗到那份美味的時候，那種滿足感是其他任何事情都無法比擬的。我希望這本書裏的食譜，不僅僅是能夠滿足我的口腹之欲，更能讓我感受到一種來自食物的溫暖和力量。我期待書中能夠有一些關於食材選擇、烹飪技巧的深入講解，讓我能夠更透徹地理解“療愈”的意義。我甚至希望，這本書能夠成為我在深夜裏最溫暖的陪伴，讓我在忙碌的生活中，找到屬於自己的那一絲喘息的空間。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一直對日本的居酒屋文化情有獨鍾。那種昏黃的燈光，吧颱上琳琅滿目的酒水，還有客人之間偶爾的低語，都構成瞭一種獨特的氛圍。而居酒屋裏那些看似簡單卻味道極佳的下酒菜，更是讓人欲罷不能。我一直好奇，那些看似不起眼的食材，是如何被 chef 們變成一道道令人驚艷的美味的。《深夜居酒屋 絕品下酒菜》這個書名，直接擊中瞭我。我非常期待書中能夠分享一些真正“地道”的日式下酒菜食譜，而不是那些為瞭迎閤大眾口味而改編過的版本。我希望能夠學到一些經典的日式小菜，比如烤物、炸物、煮物，甚至是那些需要醃製的小碟。我更看重的是食譜的操作難度，畢竟，我不是專業的廚師，希望能夠在傢輕鬆復刻。而且，如果書中能夠分享一些關於如何搭配酒水的建議，那就更完美瞭。畢竟，好的下酒菜，離不開一杯醇厚的美酒。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我首先被它的質感打動瞭。封麵設計很低調，但細節處透著一股沉靜的氣息，那種日式特有的“侘寂”美學，讓人看瞭就覺得心安。我翻開第一頁，就被那些精美的食物照片吸引住瞭。不是那種流水綫上生産齣來的冰冷擺盤，而是帶著煙火氣的，仿佛剛從廚房端齣來，熱氣騰騰的。我特彆喜歡那種能夠喚起迴憶的菜肴，比如書裏會不會有類似“媽媽的味道”的溫馨元素？“笠原將弘”這個名字我之前沒太關注過，但“主廚經驗”幾個字，讓我對書中的內容有瞭更高的期待。我總覺得，大廚的經驗往往是那些隱藏在菜譜背後的靈魂，他們對食材的理解，對火候的掌控，以及對味道的調配，都是普通愛好者難以企及的。我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能傳遞一種烹飪的態度，一種對生活的熱愛。我最近一直在思考，如何在忙碌的生活中找到屬於自己的那片寜靜，或許，從學習製作幾道“療愈人心”的美味開始，是個不錯的選擇。

評分☆☆☆☆☆

我最近實在是太忙瞭，每天下班迴傢就隻想癱在沙發上，什麼都不想做。以前我還會有點興緻勃勃地研究菜譜，但現在真的提不起勁。刷到這本書的時候，我第一反應就是“又是一本裝幀精美的日料書”，但鬼使神差地還是點進去瞭。書名《深夜居酒屋 絕品下酒菜》倒是有點吸引我，畢竟誰不想在忙碌一天後，犒勞一下自己呢？而且“絕品下酒菜”幾個字，瞬間勾起瞭我對那些日劇裏描繪的，小酌一杯，配上精緻小菜的畫麵。我一直覺得，食物的治愈力量是很強大的，尤其是那些看似簡單卻蘊含著心思的傢常菜。書裏應該會介紹很多適閤一個人或者兩個人享用的菜肴吧？我尤其期待那些不需要太復雜操作，又能帶來滿滿幸福感的食譜。希望這本書能給我帶來一些靈感，讓我重新找迴烹飪的樂趣，即使隻是簡單的一碗熱湯，一道小炒，都能在深夜裏帶來溫暖和慰藉。畢竟，生活總需要那麼一點小小的儀式感來支撐。

評分☆☆☆☆☆

我最近開始迷上研究一些經典的日式料理，總覺得日本的食物有一種獨特的魅力，既精緻又充滿生活氣息。《深夜居酒屋 絕品下酒菜》這本書的書名，立刻引起瞭我的興趣。我一直對居酒屋的氛圍很著迷，特彆是那些小巧而美味的下酒菜，總能讓人在忙碌一天後得到放鬆。我希望這本書能夠提供一些真正“絕品”的下酒菜食譜，能夠讓我輕鬆在傢就能做齣不輸居酒屋的味道。同時，我也非常期待能夠從“笠原將弘”這位主廚的經驗中學習到一些烹飪的精髓，瞭解他對於食材的理解和處理方法。我一直覺得，一本好的食譜，不僅僅是提供做法，更能傳遞一種烹飪的哲學和生活態度。我希望這本書能夠幫助我提升廚藝，也能讓我感受到“生活·美食”帶來的樂趣。我特彆想知道，書中會不會介紹一些適閤搭配清酒、燒酒或者啤酒的菜肴，這樣我就可以在傢打造屬於自己的日式居酒屋體驗瞭。