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方怡 编

图书标签:

• 汤谱
• 食谱
• 养生
• 滋补
• 家常菜
• 蔬菜
• 肉类
• 海鲜
• 甜品
• 烹饪

店铺： 亚丁祥瑞图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511334176

商品编码：28692045875

丛书名： 营养美味汤大全

开本：16开

出版时间：2013-05-01

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第一章 浇汤基础课
家庭煲汤必备器具
烧制靓汤的关键
高汤和老汤的制作
与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康
煲汤常用食材介绍
第二章 美味只要10分钟：76道健康蔬菜汤
蔬菜的营养
适宜做汤的六种
蔬菜
煲汤注意事项
食用蔬菜的误区
什锦蔬菜汤
白菜清汤
牛奶煨白菜
上汤油菜
黄花菜马齿苋汤
灌汤娃娃菜
上汤鲜黄花菜
芋儿娃娃菜汤
上汤西洋菜
锅仔什锦
米汤青菜
菠菜忌廉汤
酸笋菜心汤
芥丝姜汤
双耳桂圆蘑菇甜汤
药膳银耳汤
百合参汤
煲三样
银耳西红柿汤
西红柿豆芽汤
西红柿豆腐汤
玉米西红柿奶汤
胡萝卜豆腐汤
佛手胡萝卜马蹄汤
白萝卜香菇粉丝汤
白萝卜豆腐煲
白萝卜汤
莱菔子白萝卜汤
麦枣甘草白萝卜汤
莲子白萝卜汤
海带豆腐汤
小葱豆腐汤
味噌豆腐汤
豆腐鲜汤
山药豆腐汤
白菜豆腐汤
蔬菜西红柿汤
上汤冻豆腐
酸辣豆腐汤
西红柿山药汤
苋菜豆腐汤
白菜海带豆腐汤
家乡豆腐钵
蒜子豆腐汤
茄子煲豆腐汤
豆芽海带汤
豆芽韭菜汤
泡菜黄豆芽汤
蘑菇鲜素汤
草菇竹荪汤
什锦汤
黄瓜竹荪汤
黄瓜玉米羹
浓汤竹笋
双喜美味汤
上汤黄瓜
黄瓜黑白耳汤
南瓜煮萝卜糕
南瓜虾皮汤
薏仁南瓜浓汤
豆苗煮芋头
大芥菜红薯汤
百合绿豆凉薯汤
红豆粉葛
牛蒡素肉丝汤
大头菜西红柿素汤
白菜海带豆腐煲
健体补血抗癌汤
橙子节瓜薏米汤
香菇莼菜汤
香菇豆腐汤
香菇白菜魔芋汤
银白芽丝汤
土豆玉米棒汤
冬菜土豆汤
土豆麦片汤
第三章 易学易煲又养生——350道浓香畜肉汤
炖肉汤的窍门
畜类的营养价值
畜肉及畜肉制品自
鉴别
清补凉煲瘦肉
干贝瘦肉汤
百年好合肉片汤
包菜果香肉汤
包菜肉丝汤
黄花菜木耳肉片汤
白菜蘑菇煲五花肉
茶香丝瓜肉片汤
百合玉竹瘦肉汤
莴笋丸子汤
粉丝紫菜肉丝汤
腐竹木耳瘦肉汤
干贝冬笋瘦肉羹
葛根猪肉汤
果香银耳猪腱子汤
海带豆皮煲猪肉
海带瓜片瘦肉汤
海底椰川贝瘦肉汤
养颜茯苓核桃瘦肉汤
苹果瘦肉汤
海底椰太子瘦肉汤
红豆薏米瘦肉汤
红汤丸子
肉丸粉皮汤
黄芽青豆瘦肉汤
黄花菜肉丝汤
黄瓜猪丸汤
回锅肉煲白菜
白菜粉条猪肉汤
空心菜肉片汤
苦瓜豉香肉汤
苦瓜海带瘦肉汤
苦瓜瘦肉汤
莲子薏米健身汤
灵芝红枣瘦肉汤
白萝卜猪腱子肉汤
美花瘦肉汤
蘑菇豆芽肉汤
蘑菇肉片汤
牛蒡猪肉汤
草菇瘦肉汤
扁豆瘦肉汤
清汤狮子头
清汤手扒肉
肉丸汤
三丝西红柿汤
……
第四章 简单家常补元气——282道营养禽蛋汤
第五章 一学就会防衰老——244道鲜香水产汤

好的，这是一份关于另一本图书的详细简介，该书不涉及您提供的《【同类选2本35.9】营养美味汤大全超值全彩白金版蔬菜汤肉汤鱼汤海鲜汤甜汤等各色汤羹的制作滋补汤煲养》的内容。 --- 图书名称： 《城市园艺与阳台微农场：从零开始的都市绿手指指南》 图书简介： 在钢筋水泥的丛林中，寻找一处属于自己的绿色角落，是许多现代都市人心底的渴望。《城市园艺与阳台微农场：从零开始的都市绿手指指南》正是一本专为都市居民设计的实用手册，它将带领读者跨越经验门槛，把阳台、窗台、甚至小小的露台，变成一个生机勃勃、物产丰富的迷你农场。 本书深度聚焦于如何在空间有限的城市环境中，通过科学规划和巧妙设计，实现从观赏性绿植到可食用作物种植的完美过渡。全书共分为六个核心部分，内容涵盖了城市园艺的方方面面，确保即使是第一次接触园艺的新手也能轻松上手，并逐步成长为自信的“都市绿手指”。 第一部分：城市微气候的解读与空间规划 本章首先剖析了城市环境的独特性，如光照受高楼遮挡的影响、风向的特殊性以及热岛效应。我们详细介绍了如何利用这些微气候条件进行布局。内容包括： 1. 光照分析图谱： 如何根据自家阳台一天中接收直射光、散射光和阴影的时间段，来选择最适合的植物种类。特别针对朝北、朝南、朝东、朝西的阳台提供了具体的植物配置建议。 2. 垂直绿化的艺术： 针对空间局促的问题，本书系统介绍了阶梯式花架、悬挂式种植袋、以及DIY墙面种植系统的搭建方法。重点讲解了如何确保垂直结构的安全性和排水性。 3. 容器选择的学问： 深入探讨了陶盆、塑料盆、种植箱、甚至废弃材料改造容器的优缺点。内容详细对比了不同材质对土壤湿度和透气性的影响，并提供了不同作物所需容器深度的参考标准。 第二部分：土壤的秘密与营养管理 “好土是成功的一半。” 本部分彻底打破了“随便买包土就行”的误区。我们深入浅出地讲解了城市土壤的配制艺术，确保您的植物拥有最佳的生长介质。 1. 自制优质盆栽土配方： 提供了针对不同植物群（如多肉植物、喜酸性植物、需肥量大的瓜果类）的“三段式”配土方案，包含泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、腐叶土、园土等基材的精确配比。 2. 有机肥料的制作与应用： 详细指导如何利用厨余（咖啡渣、蛋壳、香蕉皮）制作缓释有机肥，并介绍了堆肥（虫箱或密封桶）的简易操作流程，实现家庭肥料的循环利用。 3. 营养缺乏的识别与纠正： 提供了清晰的图文对照表，帮助读者识别氮、磷、钾及微量元素（如镁、钙）缺乏时叶片表现出的典型症状，并给出快速、环保的解决方案。 第三部分：蔬菜与香草的丰收之路（核心实操指南） 这是本书最贴近“微农场”概念的部分，专注于高产、易维护的可食用植物。 1. 阳台“明星”作物种植日历： 针对中国大部分城市的气候特点，制定了详细的四季种植时间表。重点推荐了如樱桃番茄（矮生品种）、小青菜（如上海青、小油菜）、四季豆、泡椒等高回报率作物。 2. 香草的芳香世界： 介绍了罗勒、迷迭香、百里香、薄荷等在烹饪中应用广泛的香草的养护技巧。特别强调了薄荷的控根处理，防止其过度蔓延。 3. 无土栽培的初体验： 简要介绍了水培生菜和使用陶粒的半水培技术，为追求清洁、高效的都市农夫提供新的尝试方向。 第四部分：病虫害的绿色防控策略 城市园艺最大的挑战之一是病虫害的防治。本书坚决倡导非化学防治，专注于预防和早期干预。 1. 常见虫害的“非农药”克星： 详细介绍了蚜虫、红蜘蛛、白粉虱等常见害虫的物理清除方法（如强力水流冲洗）以及自制天然杀虫剂（如稀释的酒精、大蒜水、印楝油）。 2. 真菌感染的应对： 针对叶斑病、白粉病，提供了改善通风、调整浇水时机，以及使用自制或市售的生物菌剂进行治疗的方案。 3. “伴侣种植”的智慧： 介绍了如何利用特定植物的驱虫特性，例如万寿菊、葱蒜类植物，来保护敏感的蔬菜作物，实现花园的生态平衡。 第五部分：观赏植物的选育与美学搭配 除了食物，阳台也是展示个人审美的空间。本章提供了兼具观赏性和功能性的植物选择。 1. 耐阴与耐晒的层次设计： 针对不同光照区域，推荐了如多肉组合、蕨类植物（适合背阴）、月季矮化品种（适合阳光充足区）等。 2. 开花植物的持续性赏花技巧： 如何通过“打顶”和适度修剪，延长月季、矮牵牛等花卉的盛花期。 3. 造型与艺术： 简要介绍了植物的修剪造型（如灌木的简单整形）和盆景的基础概念，让阳台景观更具层次感和设计感。 第六部分：园艺工具与日常维护流程 本章旨在固化读者的园艺习惯，将复杂的养护过程简化为可执行的日常清单。 1. 必需工具清单： 推荐了入门级园艺工具包，包括合适的修枝剪、喷水壶、土壤温度计等，并说明了它们的使用场景。 2. “五分钟”日常巡检表： 建立了一套快速检查系统，帮助读者每天花费极短时间检查土壤湿度、叶片背面和枝条有无异常。 3. 越冬与换盆技巧： 针对气候变化，提供了北方阳台植物的室内越冬准备流程，以及如何判断植物是否需要换盆的时机和操作步骤，确保植物能够健康地度过生长周期。 《城市园艺与阳台微农场》不仅仅是一本园艺书，它更是一本关于生活方式的指南。它鼓励读者回归自然，体验从播种到收获的完整乐趣，用双手打造一个属于自己的、充满生命力的都市绿洲。全书配有大量高清实拍图和步骤分解图，语言平实易懂，旨在消除读者的畏难情绪，真正实现“人人都能拥有丰收的阳台”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也让我颇有微词。虽然号称“全彩”，但色彩搭配实在俗艳，很多汤品的照片看起来像是几十年前的印刷品，光线和焦点处理得非常业余，给人一种廉价感，这与它自诩的“白金版”定位完全不符。更要命的是，它的索引系统混乱不堪。你想找一道特定的蔬菜汤，可能要在好几页里来回翻找，分类逻辑似乎是作者自己定的，与我们日常的烹饪习惯完全脱节。比如，我想找一道简单的番茄豆腐汤，它可能被归类在“海洋之味”下面，因为作者可能认为番茄的酸性与鱼类有某种“共鸣”——这种牵强的分类方式让查找效率变得极低。如果一本食谱连让人快速找到想做的菜谱都做不到，那它的实用价值就大打折扣了。每次做饭前，光是跟这本书较劲，就已经消耗了我大半的耐心。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本汤谱，最大的感受就是“名不副实”。宣传的“白金版”和“超值”听起来很高大上，但实际内容却显得非常单薄和零散。它试图涵盖蔬菜、肉类、鱼类和甜汤，跨度很大，但每一种似乎都蜻蜓点水，缺乏深入的讲解和关键技巧的揭示。比如在处理海鲜汤的部分，书中提到了要“去除腥味”，但具体用什么食材、用多大火力、煮沸后要撇去多少浮沫，描述得含糊不清，导致我做出来的海鲜汤味道很冲，完全掩盖了食材本身的新鲜度。更让人抓狂的是，有些步骤之间缺少必要的过渡说明，比如，从“大火烧开”到“小火慢炖”之间，作者似乎默认读者都知道需要焖多久，或者需要在这个过程中加入什么调味品，留下的空白需要读者自己去摸索和猜测，这对于初学者来说简直是灾难。这本书更像是一本快速拼凑的菜谱合集，缺乏一个系统性、循序渐进的教学逻辑，读起来体验极差，完全没有那种“一册在手，烹饪无忧”的踏实感。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价是，它更偏向于概念上的展示，而非实操层面的指导。我尝试了它推崇的几款“养生汤”，强调了什么“阴阳调和”、“五行相生”的理论，但这些理论在实际操作中显得太空泛、无用。比如，讲到如何煲一锅能让人“焕发神采”的肉汤，文中花了大量篇幅讨论了选择肉类的特定部位和放血的重要性，这在现代家庭厨房里几乎是不可能实现的步骤。即便抛开这些不切实际的要求，即便是最基础的鸡汤，它给出的火候控制和调味建议也过于保守，导致做出来的汤色清淡，味道寡淡，完全没有那种令人食指大动的“美味”感。我对这种故弄玄虚的烹饪书籍非常反感，我需要的是明确的克数、精确的时间和清晰的“为什么这样做”的解释，而不是一堆听起来很高级但实践起来却令人沮丧的哲学指导。这书浪费了我不少昂贵的食材。

评分☆☆☆☆☆

这本所谓的“营养美味汤大全”简直让人摸不着头脑，书里给出的那些食谱，我按部就班地试了几次，结果要么是味道平淡得像白开水加了点盐，要么就是步骤复杂到让人怀疑是不是在做分子料理，而不是家常汤。比如，它介绍的“秘制滋补排骨汤”，光是准备那些所谓的“药材”就跑遍了城里好几家药店，折腾了半天，炖了足足六个小时，结果端上桌，肉质柴得像木头渣，汤头更是带着一股奇怪的苦涩味，完全没有那种入口即化的软糯和浓郁的骨香。更别提那些所谓的“超值全彩”图片了，色彩饱和度高得有点失真，看起来诱人，真做出来完全是两码事。我严重怀疑作者是不是根本没亲自下厨做过这些汤，纯粹是堆砌一些听起来很玄乎的理论和生硬的食材搭配。如果指望这本书能帮你轻松做出暖心暖胃的家常汤，那可能会让你失望透顶，还不如去街边小店随便点一碗来得实在。我买这本书的初衷是想丰富一下日常的汤谱，结果发现，里面的内容更像是给专业厨师看的，而不是面向普通家庭读者的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

从营养学的角度来看，这本书提供的建议也显得不够专业和严谨。它会声称某一种汤可以“治愈百病”、“增强免疫力”，但这些功效的论述缺乏任何科学依据的支撑，更像是为了吸引眼球而杜撰出来的口号。例如，它推荐的某种“排毒甜汤”，配料极其简单，无非是几种水果加水煮开，却被赋予了去除体内“陈年毒素”的强大作用。作为消费者，我更希望看到的是基于食材本身的营养成分分析，比如蛋白质含量、维生素保留率的对比，而不是这种玄乎的健康宣传。一本好的汤谱应该教会我如何通过合理的烹饪方式最大限度地保留食材的天然营养，而不是用夸张的疗效来误导读者。总而言之，这本书在专业性、实用性和设计感上都存在明显的短板，与其高昂的价格和响亮的称号极不相称。