【同類選2本35.9】營養美味湯大全超值全彩白金版蔬菜湯肉湯魚湯海鮮湯甜湯等各色湯羹的製作滋補湯煲養 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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方怡 編

圖書標籤:

• 湯譜
• 食譜
• 養生
• 滋補
• 傢常菜
• 蔬菜
• 肉類
• 海鮮
• 甜品
• 烹飪

店鋪： 亞丁祥瑞圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511334176

商品編碼：28692045875

叢書名： 營養美味湯大全

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

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第一章 澆湯基礎課
傢庭煲湯必備器具
燒製靚湯的關鍵
高湯和老湯的製作
與保存
煲湯小竅門
對癥喝湯更健康
煲湯常用食材介紹
第二章 美味隻要10分鍾：76道健康蔬菜湯
蔬菜的營養
適宜做湯的六種
蔬菜
煲湯注意事項
食用蔬菜的誤區
什錦蔬菜湯
白菜清湯
牛奶煨白菜
上湯油菜
黃花菜馬齒莧湯
灌湯娃娃菜
上湯鮮黃花菜
芋兒娃娃菜湯
上湯西洋菜
鍋仔什錦
米湯青菜
菠菜忌廉湯
酸筍菜心湯
芥絲薑湯
雙耳桂圓蘑菇甜湯
藥膳銀耳湯
百閤參湯
煲三樣
銀耳西紅柿湯
西紅柿豆芽湯
西紅柿豆腐湯
玉米西紅柿奶湯
鬍蘿蔔豆腐湯
佛手鬍蘿蔔馬蹄湯
白蘿蔔香菇粉絲湯
白蘿蔔豆腐煲
白蘿蔔湯
萊菔子白蘿蔔湯
麥棗甘草白蘿蔔湯
蓮子白蘿蔔湯
海帶豆腐湯
小蔥豆腐湯
味噌豆腐湯
豆腐鮮湯
山藥豆腐湯
白菜豆腐湯
蔬菜西紅柿湯
上湯凍豆腐
酸辣豆腐湯
西紅柿山藥湯
莧菜豆腐湯
白菜海帶豆腐湯
傢鄉豆腐鉢
蒜子豆腐湯
茄子煲豆腐湯
豆芽海帶湯
豆芽韭菜湯
泡菜黃豆芽湯
蘑菇鮮素湯
草菇竹蓀湯
什錦湯
黃瓜竹蓀湯
黃瓜玉米羹
濃湯竹筍
雙喜美味湯
上湯黃瓜
黃瓜黑白耳湯
南瓜煮蘿蔔糕
南瓜蝦皮湯
薏仁南瓜濃湯
豆苗煮芋頭
大芥菜紅薯湯
百閤綠豆涼薯湯
紅豆粉葛
牛蒡素肉絲湯
大頭菜西紅柿素湯
白菜海帶豆腐煲
健體補血抗癌湯
橙子節瓜薏米湯
香菇蒓菜湯
香菇豆腐湯
香菇白菜魔芋湯
銀白芽絲湯
土豆玉米棒湯
鼕菜土豆湯
土豆麥片湯
第三章 易學易煲又養生——350道濃香畜肉湯
燉肉湯的竅門
畜類的營養價值
畜肉及畜肉製品自
鑒彆
清補涼煲瘦肉
乾貝瘦肉湯
百年好閤肉片湯
包菜果香肉湯
包菜肉絲湯
黃花菜木耳肉片湯
白菜蘑菇煲五花肉
茶香絲瓜肉片湯
百閤玉竹瘦肉湯
萵筍丸子湯
粉絲紫菜肉絲湯
腐竹木耳瘦肉湯
乾貝鼕筍瘦肉羹
葛根豬肉湯
果香銀耳豬腱子湯
海帶豆皮煲豬肉
海帶瓜片瘦肉湯
海底椰川貝瘦肉湯
養顔茯苓核桃瘦肉湯
蘋果瘦肉湯
海底椰太子瘦肉湯
紅豆薏米瘦肉湯
紅湯丸子
肉丸粉皮湯
黃芽青豆瘦肉湯
黃花菜肉絲湯
黃瓜豬丸湯
迴鍋肉煲白菜
白菜粉條豬肉湯
空心菜肉片湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜海帶瘦肉湯
苦瓜瘦肉湯
蓮子薏米健身湯
靈芝紅棗瘦肉湯
白蘿蔔豬腱子肉湯
美花瘦肉湯
蘑菇豆芽肉湯
蘑菇肉片湯
牛蒡豬肉湯
草菇瘦肉湯
扁豆瘦肉湯
清湯獅子頭
清湯手扒肉
肉丸湯
三絲西紅柿湯
……
第四章 簡單傢常補元氣——282道營養禽蛋湯
第五章 一學就會防衰老——244道鮮香水産湯

好的，這是一份關於另一本圖書的詳細簡介，該書不涉及您提供的《【同類選2本35.9】營養美味湯大全超值全彩白金版蔬菜湯肉湯魚湯海鮮湯甜湯等各色湯羹的製作滋補湯煲養》的內容。 --- 圖書名稱： 《城市園藝與陽颱微農場：從零開始的都市綠手指指南》 圖書簡介： 在鋼筋水泥的叢林中，尋找一處屬於自己的綠色角落，是許多現代都市人心底的渴望。《城市園藝與陽颱微農場：從零開始的都市綠手指指南》正是一本專為都市居民設計的實用手冊，它將帶領讀者跨越經驗門檻，把陽颱、窗颱、甚至小小的露颱，變成一個生機勃勃、物産豐富的迷你農場。 本書深度聚焦於如何在空間有限的城市環境中，通過科學規劃和巧妙設計，實現從觀賞性綠植到可食用作物種植的完美過渡。全書共分為六個核心部分，內容涵蓋瞭城市園藝的方方麵麵，確保即使是第一次接觸園藝的新手也能輕鬆上手，並逐步成長為自信的“都市綠手指”。 第一部分：城市微氣候的解讀與空間規劃 本章首先剖析瞭城市環境的獨特性，如光照受高樓遮擋的影響、風嚮的特殊性以及熱島效應。我們詳細介紹瞭如何利用這些微氣候條件進行布局。內容包括： 1. 光照分析圖譜： 如何根據自傢陽颱一天中接收直射光、散射光和陰影的時間段，來選擇最適閤的植物種類。特彆針對朝北、朝南、朝東、朝西的陽颱提供瞭具體的植物配置建議。 2. 垂直綠化的藝術： 針對空間局促的問題，本書係統介紹瞭階梯式花架、懸掛式種植袋、以及DIY牆麵種植係統的搭建方法。重點講解瞭如何確保垂直結構的安全性和排水性。 3. 容器選擇的學問： 深入探討瞭陶盆、塑料盆、種植箱、甚至廢棄材料改造容器的優缺點。內容詳細對比瞭不同材質對土壤濕度和透氣性的影響，並提供瞭不同作物所需容器深度的參考標準。 第二部分：土壤的秘密與營養管理 “好土是成功的一半。” 本部分徹底打破瞭“隨便買包土就行”的誤區。我們深入淺齣地講解瞭城市土壤的配製藝術，確保您的植物擁有最佳的生長介質。 1. 自製優質盆栽土配方： 提供瞭針對不同植物群（如多肉植物、喜酸性植物、需肥量大的瓜果類）的“三段式”配土方案，包含泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、腐葉土、園土等基材的精確配比。 2. 有機肥料的製作與應用： 詳細指導如何利用廚餘（咖啡渣、蛋殼、香蕉皮）製作緩釋有機肥，並介紹瞭堆肥（蟲箱或密封桶）的簡易操作流程，實現傢庭肥料的循環利用。 3. 營養缺乏的識彆與糾正： 提供瞭清晰的圖文對照錶，幫助讀者識彆氮、磷、鉀及微量元素（如鎂、鈣）缺乏時葉片錶現齣的典型癥狀，並給齣快速、環保的解決方案。 第三部分：蔬菜與香草的豐收之路（核心實操指南） 這是本書最貼近“微農場”概念的部分，專注於高産、易維護的可食用植物。 1. 陽颱“明星”作物種植日曆： 針對中國大部分城市的氣候特點，製定瞭詳細的四季種植時間錶。重點推薦瞭如櫻桃番茄（矮生品種）、小青菜（如上海青、小油菜）、四季豆、泡椒等高迴報率作物。 2. 香草的芳香世界： 介紹瞭羅勒、迷迭香、百裏香、薄荷等在烹飪中應用廣泛的香草的養護技巧。特彆強調瞭薄荷的控根處理，防止其過度蔓延。 3. 無土栽培的初體驗： 簡要介紹瞭水培生菜和使用陶粒的半水培技術，為追求清潔、高效的都市農夫提供新的嘗試方嚮。 第四部分：病蟲害的綠色防控策略 城市園藝最大的挑戰之一是病蟲害的防治。本書堅決倡導非化學防治，專注於預防和早期乾預。 1. 常見蟲害的“非農藥”剋星： 詳細介紹瞭蚜蟲、紅蜘蛛、白粉虱等常見害蟲的物理清除方法（如強力水流衝洗）以及自製天然殺蟲劑（如稀釋的酒精、大蒜水、印楝油）。 2. 真菌感染的應對： 針對葉斑病、白粉病，提供瞭改善通風、調整澆水時機，以及使用自製或市售的生物菌劑進行治療的方案。 3. “伴侶種植”的智慧： 介紹瞭如何利用特定植物的驅蟲特性，例如萬壽菊、蔥蒜類植物，來保護敏感的蔬菜作物，實現花園的生態平衡。 第五部分：觀賞植物的選育與美學搭配 除瞭食物，陽颱也是展示個人審美的空間。本章提供瞭兼具觀賞性和功能性的植物選擇。 1. 耐陰與耐曬的層次設計： 針對不同光照區域，推薦瞭如多肉組閤、蕨類植物（適閤背陰）、月季矮化品種（適閤陽光充足區）等。 2. 開花植物的持續性賞花技巧： 如何通過“打頂”和適度修剪，延長月季、矮牽牛等花卉的盛花期。 3. 造型與藝術： 簡要介紹瞭植物的修剪造型（如灌木的簡單整形）和盆景的基礎概念，讓陽颱景觀更具層次感和設計感。 第六部分：園藝工具與日常維護流程 本章旨在固化讀者的園藝習慣，將復雜的養護過程簡化為可執行的日常清單。 1. 必需工具清單： 推薦瞭入門級園藝工具包，包括閤適的修枝剪、噴水壺、土壤溫度計等，並說明瞭它們的使用場景。 2. “五分鍾”日常巡檢錶： 建立瞭一套快速檢查係統，幫助讀者每天花費極短時間檢查土壤濕度、葉片背麵和枝條有無異常。 3. 越鼕與換盆技巧： 針對氣候變化，提供瞭北方陽颱植物的室內越鼕準備流程，以及如何判斷植物是否需要換盆的時機和操作步驟，確保植物能夠健康地度過生長周期。 《城市園藝與陽颱微農場》不僅僅是一本園藝書，它更是一本關於生活方式的指南。它鼓勵讀者迴歸自然，體驗從播種到收獲的完整樂趣，用雙手打造一個屬於自己的、充滿生命力的都市綠洲。全書配有大量高清實拍圖和步驟分解圖，語言平實易懂，旨在消除讀者的畏難情緒，真正實現“人人都能擁有豐收的陽颱”。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價是，它更偏嚮於概念上的展示，而非實操層麵的指導。我嘗試瞭它推崇的幾款“養生湯”，強調瞭什麼“陰陽調和”、“五行相生”的理論，但這些理論在實際操作中顯得太空泛、無用。比如，講到如何煲一鍋能讓人“煥發神采”的肉湯，文中花瞭大量篇幅討論瞭選擇肉類的特定部位和放血的重要性，這在現代傢庭廚房裏幾乎是不可能實現的步驟。即便拋開這些不切實際的要求，即便是最基礎的雞湯，它給齣的火候控製和調味建議也過於保守，導緻做齣來的湯色清淡，味道寡淡，完全沒有那種令人食指大動的“美味”感。我對這種故弄玄虛的烹飪書籍非常反感，我需要的是明確的剋數、精確的時間和清晰的“為什麼這樣做”的解釋，而不是一堆聽起來很高級但實踐起來卻令人沮喪的哲學指導。這書浪費瞭我不少昂貴的食材。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本湯譜，最大的感受就是“名不副實”。宣傳的“白金版”和“超值”聽起來很高大上，但實際內容卻顯得非常單薄和零散。它試圖涵蓋蔬菜、肉類、魚類和甜湯，跨度很大，但每一種似乎都蜻蜓點水，缺乏深入的講解和關鍵技巧的揭示。比如在處理海鮮湯的部分，書中提到瞭要“去除腥味”，但具體用什麼食材、用多大火力、煮沸後要撇去多少浮沫，描述得含糊不清，導緻我做齣來的海鮮湯味道很衝，完全掩蓋瞭食材本身的新鮮度。更讓人抓狂的是，有些步驟之間缺少必要的過渡說明，比如，從“大火燒開”到“小火慢燉”之間，作者似乎默認讀者都知道需要燜多久，或者需要在這個過程中加入什麼調味品，留下的空白需要讀者自己去摸索和猜測，這對於初學者來說簡直是災難。這本書更像是一本快速拼湊的菜譜閤集，缺乏一個係統性、循序漸進的教學邏輯，讀起來體驗極差，完全沒有那種“一冊在手，烹飪無憂”的踏實感。

評分☆☆☆☆☆

這本所謂的“營養美味湯大全”簡直讓人摸不著頭腦，書裏給齣的那些食譜，我按部就班地試瞭幾次，結果要麼是味道平淡得像白開水加瞭點鹽，要麼就是步驟復雜到讓人懷疑是不是在做分子料理，而不是傢常湯。比如，它介紹的“秘製滋補排骨湯”，光是準備那些所謂的“藥材”就跑遍瞭城裏好幾傢藥店，摺騰瞭半天，燉瞭足足六個小時，結果端上桌，肉質柴得像木頭渣，湯頭更是帶著一股奇怪的苦澀味，完全沒有那種入口即化的軟糯和濃鬱的骨香。更彆提那些所謂的“超值全彩”圖片瞭，色彩飽和度高得有點失真，看起來誘人，真做齣來完全是兩碼事。我嚴重懷疑作者是不是根本沒親自下廚做過這些湯，純粹是堆砌一些聽起來很玄乎的理論和生硬的食材搭配。如果指望這本書能幫你輕鬆做齣暖心暖胃的傢常湯，那可能會讓你失望透頂，還不如去街邊小店隨便點一碗來得實在。我買這本書的初衷是想豐富一下日常的湯譜，結果發現，裏麵的內容更像是給專業廚師看的，而不是麵嚮普通傢庭讀者的實用指南。

評分☆☆☆☆☆

從營養學的角度來看，這本書提供的建議也顯得不夠專業和嚴謹。它會聲稱某一種湯可以“治愈百病”、“增強免疫力”，但這些功效的論述缺乏任何科學依據的支撐，更像是為瞭吸引眼球而杜撰齣來的口號。例如，它推薦的某種“排毒甜湯”，配料極其簡單，無非是幾種水果加水煮開，卻被賦予瞭去除體內“陳年毒素”的強大作用。作為消費者，我更希望看到的是基於食材本身的營養成分分析，比如蛋白質含量、維生素保留率的對比，而不是這種玄乎的健康宣傳。一本好的湯譜應該教會我如何通過閤理的烹飪方式最大限度地保留食材的天然營養，而不是用誇張的療效來誤導讀者。總而言之，這本書在專業性、實用性和設計感上都存在明顯的短闆，與其高昂的價格和響亮的稱號極不相稱。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也讓我頗有微詞。雖然號稱“全彩”，但色彩搭配實在俗艷，很多湯品的照片看起來像是幾十年前的印刷品，光綫和焦點處理得非常業餘，給人一種廉價感，這與它自詡的“白金版”定位完全不符。更要命的是，它的索引係統混亂不堪。你想找一道特定的蔬菜湯，可能要在好幾頁裏來迴翻找，分類邏輯似乎是作者自己定的，與我們日常的烹飪習慣完全脫節。比如，我想找一道簡單的番茄豆腐湯，它可能被歸類在“海洋之味”下麵，因為作者可能認為番茄的酸性與魚類有某種“共鳴”——這種牽強的分類方式讓查找效率變得極低。如果一本食譜連讓人快速找到想做的菜譜都做不到，那它的實用價值就大打摺扣瞭。每次做飯前，光是跟這本書較勁，就已經消耗瞭我大半的耐心。