想當廚子的生物學傢是個好黑客 9787302311508 清華大學齣版社

想當廚子的生物學傢是個好黑客 9787302311508 清華大學齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[美] 烏爾森Marcus Wohlsen著,肖夢 著
圖書標籤:
  • 生物學
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店鋪: 北京文博宏圖圖書專營店
齣版社: 清華大學齣版社
ISBN:9787302311508
商品編碼:29336637227
包裝:平裝
齣版時間:2013-02-01

具體描述

基本信息

書名:想當廚子的生物學傢是個好黑客

定價:32元

作者:烏爾森(Marcus Wohlsen)著,肖夢

齣版社:清華大學齣版社

齣版日期:2013-02-01

ISBN:9787302311508

字數:206000

頁碼:274

版次:1

裝幀:平裝

開本:32開

商品重量:0.400kg

編輯推薦


  他對生物黑客們的精彩描述揭示瞭這個時代的重要矛盾:我們對掌控生命的力量的嚮往和恐懼。
  ——卡爾·齊默(Carl Zimmer)
  科普作傢,《演化》作者
  想要掌握這個充滿爭議的新領域,本書是一個可靠的切入點;並從根本上展示齣:生物黑客作為研究科學的有趣手段,正如科學是研究生命的有趣手段。
  ——《新科學傢》(New Scientist)

內容提要


  比爾·蓋茨對《連綫》雜誌說,如果他還是個少年,他就會做生物黑客瞭。“如果你想用的方式改變世界,就從生物分子開始吧。”
  《想當廚子的生物學傢是個好黑客》是生命科學領域的比爾·蓋茨和喬布斯的故事。
  20世紀,IT技術重塑瞭人類的日常生活。21世紀,輪到生物技術瞭。
  既然DNA也是程序,也可以編碼和解碼,既然人體就跟電腦一樣可以通過程序控製,那麼,生物界的程序員們就是改變人類衣食住行麵貌的人。生物黑客們正在通過DIY改造世界,你呢?瞭解自己,還有什麼比DNA更本質呢?
  黑客精神:獨立、開源、保護弱者、保持好奇、反對霸權
  行動:他們試圖用更廉價和實用的生物技術來改變自己的生活:在廚房裏檢測傢族遺傳疾病,自己製作三聚氰胺檢測工具,製作更方便廉價的傳染病疫苗,把果蔬淨化機改裝成離心機,發明世界上小的上熱循環儀,用微生物淨化水的方法來清理膽固醇,開拓個人定製的癌癥攻剋方案。
  信念:個人有權利知曉自己的遺傳學信息,個人力量可以避免大公司大機構的官僚和冗繁,生物科學的成果應該送到需要它們的人手上,生命可以設計,每個人都可以成為生物黑客。

目錄


作者介紹


  馬庫斯·烏爾森(MarcusWohlsen),先後畢業於哈佛大學和加州伯剋利大學。現為《連綫》雜誌記者,專注技術類報道。
  肖夢,復旦大學生物係畢業。愛好科普、科幻和翻譯。

文摘


序言


  “黑客精神”贊
  楊煥明
  中國科學院院士
  華大基因研究員
  科學是基於對自然現象的觀察,對自然規律的探索和發現。科學發現是人類創新和社會發展的原始動力。
  在一些國傢,科學的創新主要有賴於公辦或私立研究機構的專業科研人員這一主力軍。但也有那麼一群對自然有著“天生”的好奇,對科學有著執著追求的非專業人士、業餘發明傢,正是這些“精力過剩”的年青人組成的“科學彆動隊”,他們也許史來即有,也許新近纔有,不過現在人們稱之為“黑客”。本書介紹的是就是其中的一支——“生物黑客”。我對此書的推薦,首先是基於此書對“科學黑客”精神的肯定。
  科學“黑客”要鼓勵
  也許可以說,我們號召創新,呼籲創新,正是由於我們目前的創新不盡人意。即使在發達國傢,人們也在抱怨專業的研究者們為體製、文化、經費及奬懲等非科學因素的壓力而疲於奔命,以至於齣現不少“人不能盡其纔,物不能盡其用”的尷尬現狀,創新動力愈發變弱,創新靈感未見增長。然而此書中的一群“黑客”們,猶如空中的新星,為科學的發現與創新帶來瞭新的希望。
  這些年青黑客的激情,也許是齣自於他們的好奇或非意識的衝動,也許是代錶一種人類天生的追求和執著,也許,這是一種積極的嘗試:將自我人生價值的實現、社會責任的承擔與曆史使命進行佳結閤。
  這算不上是什麼新奇的怪物。正如本書中所給齣的那些傢喻戶曉的例子:史蒂夫·喬布斯在車庫搗鼓電腦並創造瞭一個全新的時代;伯耶利與羅伯特·斯萬森依靠重組DNA技術創立瞭基因泰剋公司,對人類健康貢獻巨大。他們都是不循規蹈矩,敢於大膽嘗試非專業探索的先驅,是他們各自時代的“黑客”代錶。
  幾個月前,應兒子的邀請,我“順路”趕瞭幾百公裏去陪他看瞭一個國傢的完全由誌願者組成的“Makers Fair”,大概可譯為“發明者大排檔”吧。這是由誌願者們在網上發起的活動,“擺攤者”是那些來自“小公司”、“微公司”以及“個體戶”的發明傢,而“顧客”或“遊客”熙熙攘攘,擁擠不堪,他們大多是大牌公司、中小企業的老總和工程師,專業人員、學生,還有帶著孩子的父母。展銷的産品五花八門,包羅萬象。我兒子的業餘“創新公司”(每人收約相當於300元的入會費),展齣的是新一代的“腦電圖”,能隨人思考問題的不同而齣現不同的訊號;還兜售一種叫做“電池壽命延長器”的小玩意,約50元一個。不言而喻,“黑客”是這些活動的主力。而“武器黑客”居然展齣全自動機槍瞄準器,緊隨“目標”並自動跟蹤;而“生物黑客”演示瞭在廚房裏提取DNA的“試劑盒”,除瞭“裂解液”外,所有試劑都取自廚房。這樣的活動,對於那個國傢的創新機製和“軟實力”,發明應用的轉化機製,培養年青人的創新熱情,提高全民科學素質等,無疑具有重要的意義。
  遺憾的是,我兒子也告訴我,有人在中國嘗試過,但不是那麼成功。也許原因不隻是沒有這樣的人群,而是我們類似這樣的活動都是隻是學校組織的,並沒有機構頒發的、有利於升大學的奬項。
  現在中國的傢長很不容易——在孩子的身上寄托著他們自己一生未遂的追求與理想。我想,一方麵,我們的孩子已不堪重負,幾乎已經沒有多餘的時間;另一方麵,也許我們的孩子仍有過剩精力無處釋放。君不見,多少孩子有足夠的時間去趕時髦、追明星、穿,玩網遊!我們為什麼不引導、不鼓勵、不支持他們去做那樣的“科學黑客”,讓他們發泄他們過剩的精力,去享受發現和創造的樂趣呢?
  一個民族的希望在創新,創新的希望在青年。“科學黑客”不需要納稅人掏錢,不需要“同行評議”。他們的研究過程完全自主,他們的創新結果由實踐來檢驗,由市場來評價。從這個角度來說,也許此書所宣揚的“科學黑客”,至少其“精神”是值得鼓勵的。
  生物“黑客”要嚴謹
  中國能不能接受和容許“黑客”,將決定於決策者的遠見和膽略,或許是負責任的利弊權衡。
  科學的目的是提高全人類的能力。在這個意義上,科學的本質是倫理的。當然,不能否認的是,那些混跡於人群、不恥為人類的人乾壞事的能力也得到瞭提高。君不見,每一高技術的齣現,在給我們帶來種種好處的同時,也帶來瞭件件“高技術犯罪”。有人把它簡單地歸咎於科學的“雙刃劍”性質。誰也不能保證,對“黑客”的開放,會不會帶來“新技術犯罪”(也許可以保證:會)。正如有黑客(Hacker),就有駭客(Cracker),都掌握瞭高技術,但是駭客們對網絡的乾擾,已經給我們製造瞭天大的麻煩。
  生命科學和生物技術又使這一討論更加復雜。生命科學和生物技術與其他學科和技術大的不同,是人類既是研究的主體(研究者),同時又是研究的客體(研究對象)。由於生命規律的統一性、生命物質的同一性、生命進化的連續性、生命活動的相似性、生物技術的通用性,今天對大腸杆菌的研究所建立的技術,明天就可以用於大象,後天就有可能纍及大傢。而生物材料、設備和試劑的獲得,生物實驗室的建立和隱蔽,實驗的基礎知識和操作,都比任何彆的實驗“車間”和研究項目容易得多。“能燒好菜的都能做好實驗”,大概用於生物實驗較為確切。“生物黑客”的推廣,也許如燎原烈火,比任何其他行業的“黑客”容易得多。也許,“生物黑客”早已悄然來到我們身邊。
  這就是我們在討論“生物黑客”時不得不與大傢,也包括那些已差不多成為“黑客”和將來可能的“黑客”,認真地討論的問題:生物防護(防範“壞人”蓄意乾的壞事,如生物恐怖襲擊)、生物安全(指“好人”無意做的壞事,對工作人員和大眾、實驗室和環境的短期和長期的影響)和生命倫理(是指根據道德價值和原則對生命科學和衛生保健領域內的人類行為進行係統研究),還有科學道德(科研工作者的不端行為)等等。
  當前社會,各個行業成風(與生物技術有關的藥物、食物更甚,像近幾年屢見報端的三聚氰胺、毒大米、蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、皮革奶等)。不端的科研行為盛行,科學界各種醜聞不斷。人們的擔心不是沒有道理:公立研究單位,尚且如此,“生物黑客”是不是也會産齣一個讓我們每天噴嚏不斷的新病毒,或是大規模殺傷的生物武器呢?
  正因為這樣,我們在鼓勵、支持“黑客”精神的同時,也願與他們一道來討論生物防護、生物安全和生命倫理,還有科學道德、道德自律的重要問題。我們希望現在和將來的“生物黑客”在與我們分享開放“黑客”好處的同時,也與我們一道來分擔開放“生物黑客”的憂慮,使決策者和全社會為之放心。
  我們也許有必要討論有關是否需要和如何進行對“黑客”的“實驗室資質認定”、“實驗室安全條例”、“實驗室采購批準”、“生物資源收集許可”、“實驗室操作規範”、“實驗人員注冊管理”等等進行審查,也有義務去組織相應的IRB(倫理審查委員會)對相關過程進行有效的監督和管理。諸如此些內容都應是我們所需考慮的,但是顯然不能照搬專業研究機構那一套。不然的話,“黑客”已不是“黑客”,更失去瞭“黑客精神”。我所擔心的另一個問題是,在這一“新事物”問世之前,就危言聳聽描述它的危險性,視之為洪水猛獸,可能會將之扼殺在搖籃之中。特彆是那些在大眾還沒有足夠瞭解之前就有意無意進行的過分宣傳,隻能引發負麵反應。科學並不是要鎖住一切危險,而且是要馴服危險為人類所用。
  科普“黑客”的普遍
  我們需要科普──對大眾的科學普及教育。
  科普是提高國民科學水平的需要。一個國傢的科學水平,不應隻由專傢和專業研究人員來代錶,大眾對科學的正確理解與積極參與也是其中極其重要的一環。這個道理,正如美國的法製程度,不僅取決於那些專業的立法者、律師的水平,也會在那些隨機選自各行各業的“陪審團”成員的身上得到體現一樣。
  科普又是改善科技工作者與大眾的關係的需要。如果說我們的科學創新正呈危機,那麼我們社會對待科學的態度更受令人擔憂。且其惡果已進步呈現:一是在西方一些國傢“不再要科學”或“反科學”的潮流影響下,我們社會對新科學新技術的接受程度已發現很大的趨於負麵的改變;二是客觀上一些科研人員的“不端行為”所造成的負麵影響,我們社會對科研人員的態度也發生瞭很大變化。民眾對科研人員的印象已從社會“精英”轉變為“另類”,從社會“貢獻者”變成為“風險製造者”。
  這一問題的齣現,首先是緣於科技工作者與公眾的交流越來越少。他們乾什麼都可以,就是不要乾科普。一旦齣現在科普講壇上,不管是在報刊上還是屏幕上,就被自己的同行批評為“不務正業”、“不踏實工作”。熱心於科普的科研工作者日漸減少,打著科學或科普招牌賣狗肉的東西到處泛濫,“僞科學”、“反科學”的東西充斥大報小報,和大街小巷的屏幕。當然,大多數科技工作者是由於疲於奔命而沒有時間。既然這樣,為什麼不能發揮“科普黑客”的積極性呢?
  翻譯“黑客”要精準
  寫文章難,寫科普文章更難,要寫又有科學、又為大眾喜聞樂見的科普文章更是難上加難,也不是一天兩天就能逼齣來的。我贊成這一建議:不妨引進、翻譯國外的科普書籍。一方麵,是因為總體說來引進量太少;另一方麵,是由於粗糙的譯著泛濫。如某個專業齣版社所謂的那些專業人員所翻譯齣的一位科學巨匠的科學譯著,竟把“germplasma”(原意為育種的“種質”) 譯成“細菌血漿”。這不僅是譯者的不認真,更暴露瞭齣版者的水平和責任心。
  翻譯不僅是語言的轉換,更是字句背後知識的準確傳達。我真心希望能有更多的科普譯著問世,也正因為這樣,在我們避免不負責任嚴重誤導的譯作的同時,更需鼓勵那些對科學傳播工作有熱情熱心的非專業人員的加入。譯者往往是一本書的讀者,非專業譯者對書的特殊觸覺也許能從另外一個角度,更為有效地嚮普通讀者傳達科學概念。
  當然,從翻譯的三大要求“信,雅,達”來衡量這本書譯者的專業水平和翻譯技巧,總體說來還是可圈可點的。譯著的熱情及求“信”求真的態度,也溢於全書。然而,翻譯是無止境的,但願譯者們能將此項工作做得更好。畢竟,科普書翻譯水平的提高,某種程度上也能促使大眾科學水平的提高,這有賴於大傢共同的努力。
  在如今這個科普譯作仍處於“小眾”市場的時代,我們是否也可以期待更多的“翻譯黑客”呢?
  是為序。
  序
  將一個新生命帶入世間永遠都需要強大信念的力量。無論何時何地,父母始終需要堅信,未來會給自己的孩子帶來更好的生活,至少不會更差。而現在,是個生兒育女頗為尷尬的時代。這個時代有很多讓人悲觀的因素,不知道父母是不是也能找到同樣多的原因相信,未來孩子們會過上更高品質的生活。在人們的情感天平上,技術發展的希望和隱患其實勢均力敵。
  幾年前,《經濟學人》雜誌在封麵文章中報道瞭RNA科學研究中的一些微小的前沿進展。在中學的生物課堂中,我學到DNA可以編碼遺傳信息,而RNA可以把這些信息傳送到細胞裏的一些特殊位置,在這裏,遺傳信息可以被翻譯成組成我們身體結構的基本物質——蛋白質。然而這篇文章裏提到,科學傢們對RNA的新瞭解包涵瞭“生物學大爆炸”理論。按照這篇文章的說法,生物學在本世紀的重要性堪比上世紀的核物理學。
  這種誘人標題確實能有效推銷雜誌,但這篇文章並沒有足夠的說服力,來讓我相信RNA科學的進展能與分裂原子的技術相媲美。但隨著對這門學科的瞭解逐步深入,我開始認同這篇文章裏更寬泛的一個論斷:生物學,尤其是分子生物學,將是我們這個時代耀眼的一門科學。隨著我對這門學科更加關注,我發現這個領域到處都潛伏著變革的生機。比如,可以長成任何組織的乾細胞、能在幾周內破譯一個人的全部DNA中的約30億條堿基對序列的測序手段、對疾病的基因根源的深刻瞭解、利用轉基因手段孕育自然界沒有的新生命。
  我驚異於這個領域還有多少新知等待我們去學習,未知的東西可能遠比研究者能做的和已知的要多。關於生物的基本單位——細胞——的復雜性的每一個新進展,都讓我們瞥見生物體更復雜的一麵,除非觸及已知知識的邊界,科學傢們纔能意識到這種復雜性的存在。比如,調控遺傳密碼在全身錶達的復雜信號通路、蛋白質精細的摺疊模式、控製基因錶達與基因沉默的微妙機製、癌細胞那種令人抓狂的飄忽——從進化上看來簡直像自殺機器一樣。生物學傢麵前有很多扇門,等著他們去打開。20世紀,人們忙於探索蒼穹以及地球以外的世界。21世紀,我們轉而嚮自身進發,瞭解生命及其復雜的秘密。也許我們並不能發現生物界的大爆炸理論,但一些勇猛的開拓者們可能會帶領我們進行生物技術領域的登月之旅。
  登月的類比也許並不準確,2003年人類基因組計劃的完成標誌著人類在生物領域邁齣瞭巨大的一步。可能當人類將兩種不同生物的基因拼接在一起時,我們便已經獲此殊榮,那時尼爾·阿姆斯特朗在月球邁齣一小步也不過四年時間。也許,基因剪接技術與內燃機的發明具有同等重大的意義,而人類基因組計劃的重要性則可以與萊特兄弟試飛相提並論。20世紀航空航天技術實現瞭從基蒂霍剋到宇宙空間站的跨越,如果本世紀生物學也能夠以此速度發展,那麼一百年後,生命科學將會煥然一新。
  在我動筆寫這本書的不久前,我參與瞭所有基因工程實驗中風險大的一項——成為一名父親。當生命本身已經成瞭一個並不穩定的範疇,將新生命帶入這個世界會讓你産生一種奇怪的焦慮感。為人父母的都怕不可知的未來。不過,十幾年前,懷疑自己兒子的遺傳基因是不是被做瞭手腳仍然像是一種科幻妄想。靠譜的科學傢不會說,生物工程師很快就能將馬的基因轉到人體內,好讓人跑得更快,或者把魚的基因轉到人體內,好讓我們能在水下呼吸。不過,這種漫畫式的天馬行空裏也蘊藏著成為現實的可信性。“轉基因人類”這個概念即便並不可信,至少也是可以理解的。鼓搗我們的遺傳信息這種事情,感覺並不像是個基礎科學問題,而是工程學問題。科學傢們能描繪齣如何實現的粗糙草圖,不過具體的細節操作,他們就需要繼續摸索瞭。
  盡管我們一時還意識不到,但試圖描繪完整的遺傳藍圖的史詩般的探索已經在進行中,並將會改變我兒子和他這一代人的生活。他們將是基因圖譜繪製完成後齣生的代人。在理解圖譜上基因的意義和功能上所作齣的任何努力,都標誌著我們又進一步瞭解瞭特定的自我。同時,每一個發現也意味著,我們在改造自身的道路上邁進瞭一步,改造之法必然會同時掀起希望和恐懼。我想去瞭解我兒子的未來會是什麼樣子。這本書的主題就是探討未來的樣子,以及通往未來的指路人。


《基因的盛宴:從細胞到餐桌的奇妙旅程》 引言 在浩瀚的生命科學領域,我們總能驚嘆於自然的鬼斧神工,從微觀的基因序列到宏觀的生態係統,都蘊藏著無數的奧秘。而當這份對生命的熱愛,與對美食的追求巧妙結閤時,便會綻放齣令人意想不到的火花。《基因的盛宴:從細胞到餐桌的奇妙旅程》正是這樣一部探索生命科學與美食之間深刻聯係的著作,它將帶領讀者踏上一場穿越基因、分子、細胞,最終抵達餐桌的奇幻旅程。本書並非講述某位特定人物的故事,而是聚焦於生命體本身蘊含的豐富信息,以及這些信息如何體現在我們所享用的食物中。 第一章:生命的基石——基因的語言 我們從最基礎的生命單元——基因開始。基因,如同生命的藍圖,承載著一代又一代生物體的遺傳信息。本書將深入淺齣地解析基因的結構與功能,闡述DNA的雙螺鏇如何編碼著蛋白質的序列,而這些蛋白質又是構建生命體、執行各種生命活動的關鍵。我們將瞭解基因的突變、錶達調控等基本概念,以及它們如何影響生物體的性狀,例如植物的生長速度、果實的顔色、動物的肉質等等。 DNA的奧秘: 深入剖析DNA的化學組成,以及堿基配對原則如何保證遺傳信息的穩定傳遞。 基因的錶達: 探討轉錄和翻譯的過程,揭示基因信息如何轉化為具有功能的蛋白質。 基因變異的意義: 分析基因突變在生物進化中的作用,以及它們如何帶來食物多樣性的豐富。 基因組學前沿: 介紹基因組測序技術的發展,以及如何利用基因組信息來優化農作物和畜産品。 第二章:分子的盛宴——蛋白質與風味 當基因的指令被解讀,蛋白質便開始在細胞中大顯身手。蛋白質不僅是構成身體的“磚瓦”,更是賦予食物獨特風味和營養價值的關鍵分子。本書將重點探討不同種類蛋白質在食物中的作用,從提供氨基酸營養,到影響食物的質地、口感,再到産生令人垂涎的香氣。我們將揭示酶在烹飪過程中的魔力,瞭解美拉德反應和焦糖化反應如何通過蛋白質和糖的相互作用,創造齣誘人的色澤和風味。 氨基酸的種類與風味: 探討不同的氨基酸如何組閤,産生不同的味覺體驗,例如榖氨酸鈉帶來的鮮味。 蛋白質的變性與烹飪: 分析加熱、酸堿等因素如何改變蛋白質的三維結構,從而影響食物的質地,如肉類的烹飪。 酶的催化作用: 介紹澱粉酶、蛋白酶等在食物加工和烹飪中的應用,例如發酵和嫩肉。 風味化閤物的産生: 探討羰基化閤物、揮發性硫化物等風味物質的來源,以及它們如何與蛋白質相互作用形成復雜的香氣。 第三章:細胞的智慧——微生物與發酵的藝術 微生物,這些微小的生命,在人類的飲食史中扮演著不可或缺的角色。發酵,正是人類利用微生物代謝活動,將普通食材轉化為美味佳肴的古老智慧。《基因的盛宴》將帶領讀者走進微生物的世界,瞭解酵母、細菌、黴菌等如何通過發酵過程,賦予食物獨特的風味、質地和營養。從麵包、奶酪、酸奶到醬油、醋、酒,我們將深入解析這些發酵食品背後的科學原理,以及微生物基因的差異如何影響發酵産品的多樣性。 發酵的機製: 介紹厭氧發酵和好氧發酵的基本原理,以及微生物如何利用糖類産生酒精、有機酸等。 酵母的魔法: 探討酵母在烘焙和釀酒中的關鍵作用,以及不同菌株的特點。 益生菌的健康益處: 闡述酸奶、泡菜等發酵食品中益生菌的健康價值。 微生物的基因組學: 介紹如何通過研究微生物的基因組,來優化發酵過程,提高産品質量。 第四章:植物的秘密——從光閤作用到餐桌 植物是地球上大多數食物的直接或間接來源。它們的生存與生長,離不開神奇的光閤作用,以及基因對植物性狀的精妙調控。《基因的盛宴》將聚焦於植物的生物學,從光閤作用的化學過程,到植物激素對生長發育的影響,再到基因工程如何改造作物以提高産量、抵抗病蟲害、改善營養價值。本書將探討如何通過科學手段,培育齣更美味、更健康的蔬菜、水果和榖物。 光閤作用的奧秘: 揭示植物如何利用陽光、二氧化碳和水閤成能量,為整個食物鏈提供基礎。 植物激素的作用: 介紹生長素、赤黴素等植物激素如何調控植物的生長、開花和結果。 基因育種的進展: 探討傳統育種和現代基因工程技術在作物改良中的應用。 營養成分的生物閤成: 分析植物如何閤成維生素、抗氧化劑等對人體有益的物質。 第五章:動物的饋贈——營養與肉類的科學 肉類,作為重要的蛋白質和營養來源,其品質與風味與動物的生理、遺傳以及飼養方式息息相關。《基因的盛宴》將深入探討動物的營養學和肉類科學。我們將瞭解動物如何消化吸收營養,蛋白質、脂肪、礦物質等在肉類中的分布及其對口感和風味的影響。本書還會探討基因在決定肉的嫩度、脂肪分布(如大理石花紋)等方麵的作用,以及可持續的畜牧業如何兼顧動物福利和食品安全。 動物的消化與吸收: 介紹反芻動物和單胃動物的消化係統差異,以及它們如何獲取能量和營養。 肌肉組織的結構與嫩度: 探討肌肉縴維、結締組織等如何影響肉的咀嚼感和烹飪效果。 脂肪的化學與風味: 分析飽和脂肪、不飽和脂肪在肉類中的作用,以及它們如何影響肉的風味和香氣。 基因與肉品品質: 介紹基因標記在選育優良肉用動物方麵的應用。 第六章:烹飪的藝術——科學與創造的融閤 當生命科學的知識被運用到廚房,便誕生瞭烹飪的藝術。《基因的盛宴》將強調科學原理在烹飪中的重要性。我們將探索不同烹飪技法背後的化學和物理變化,例如煎、炸、煮、烤如何影響食物的質地、風味和營養。本書還將介紹分子美食學的前沿探索,展示如何運用科學的理解來創新烹飪,創造齣令人驚嘆的味覺體驗。 熱力學在烹飪中的應用: 分析加熱、冷卻等過程如何改變食物的分子結構。 水分的遷移與烹飪: 探討水分在食物烹飪過程中的蒸發、滲透作用,以及如何影響食物的濕潤度和口感。 乳化與穩定: 介紹油水混閤的原理,以及如何在醬汁和沙拉中實現乳化穩定。 分子美食的創新: 展望利用生物技術和物理化學原理創造新型食材和烹飪方式的可能性。 結論:未來的餐桌 《基因的盛宴:從細胞到餐桌的奇妙旅程》最終將目光投嚮未來。隨著生命科學的不斷進步,我們對食物的理解也將日益深入。本書展望瞭可持續農業、精準營養、基因編輯在食品産業中的應用,以及如何利用科學的力量,創造更健康、更安全、更美味的食物,滿足日益增長的人口需求,同時保護我們的地球。這是一場關於生命、科學與美食的探索,它將改變你對日常飲食的認知,讓你在品嘗每一口食物時,都能感受到其中蘊含的生命奇跡。

用戶評價

評分

“想當廚子的生物學傢是個好黑客”——這個書名,就像一顆投入平靜湖麵的石子,在我腦海中激起瞭層層漣漪。它所呈現的三個身份——廚師、生物學傢、黑客——本身就充滿瞭反差與張力。生物學,我們通常聯想到的是實驗室裏的顯微鏡、DNA序列、嚴謹的實驗和理論。廚藝,則是充滿煙火氣的日常,是食材的轉化,是味蕾的體驗,是傢庭的溫馨。而黑客,則往往被賦予神秘、高智商、突破規則的形象。將這三者巧妙地糅閤在一起,讓我對故事的走嚮充滿瞭無限的遐想。我腦海中浮現齣無數種可能的情節:或許是一位生物學傢,因為對食材分子構成的好奇,潛心研究烹飪的科學;又或許是一位黑客,在破解復雜係統時,從生物體的適應性進化中獲得瞭啓發;甚至可能是一位熱愛生活、追求極緻的廚師,他/她將生物學的知識應用於食材的選取與處理,並將對數字世界的探索視為一種新的“烹飪”方式。我特彆期待作者能夠如何賦予這三個身份以生命,讓它們在主角身上和諧共存,甚至相互促進。這本書給我帶來的最大衝擊,便是它顛覆瞭我對傳統職業刻闆印象的認知,讓我看到,真正的智慧和創造力,往往就隱藏在那些看似不相關的領域之中。

評分

光是讀到“想當廚子的生物學傢是個好黑客”這個書名,我就被深深地吸引住瞭。它傳遞齣一種信息:不同領域的知識和技能,並非孤立存在,而是可以相互啓發,甚至相互促進的。生物學,研究生命的構成、功能和演化,其內在的邏輯和係統性,本身就蘊含著解決問題的智慧。廚藝,則是一門將自然賦予的食材,通過理解、轉化和創造,轉化為味覺和視覺享受的藝術。而“黑客”,代錶著對係統底層邏輯的深刻理解,以及突破限製、解決復雜問題的能力。我腦海中立刻勾勒齣一個鮮活的人物形象:他/她可能是一位在實驗室裏,對生物體的基因編輯技術感到著迷,卻也同樣享受在廚房裏,用科學的方式去理解食材的烹飪過程;或者,他/她可能是一位在網絡世界裏,能夠輕鬆駕馭各種復雜係統的高手,但同時,也懷揣著對美食的夢想,並將其融入到對技術問題的思考中。我非常好奇,作者將如何將這三個看似不相關的身份,巧妙地融閤,創造齣一個既有深度又不失趣味的故事。這本書給我的第一感覺,就是它預示著一個關於創新、跨界與智慧的旅程,它鼓勵讀者去探索知識的邊界,去發現不同領域之間的奇妙聯係。

評分

“想當廚子的生物學傢是個好黑客”——這個書名本身就充滿瞭故事的張力和奇特的想象空間。它不像很多傳統的書名那樣直接點明主題,而是以一種極其吸引人的方式,將三個截然不同的身份疊加在一起,引發讀者的無限遐想。生物學,作為研究生命現象的科學,其嚴謹的邏輯和對微觀世界的探索,本身就充滿瞭智慧的魅力。廚藝,則代錶著生活的煙火氣,是創造與分享的藝術。而“黑客”,更是與技術、邏輯和解決復雜問題緊密相連。我無法不猜測,這位主人公將是怎樣一個人?他/她是否會在解剖某個復雜的生物體時,突然領悟到如何破解一個網絡難題?或者,在烹飪一道精緻的菜肴時,運用瞭生物學的原理來達到最佳的口感和風味?這種跨界的設定,讓我對故事情節的發展充滿瞭期待。我尤其好奇,作者將如何巧妙地將這三個身份,自然而然地融入到人物的成長和故事的主綫中,讓他們之間産生有機的聯係,而不是簡單的堆砌。這本書給我的第一印象,就是它預示著一個充滿智慧、創意和意想不到的轉摺的故事,它鼓勵我們打破思維定勢,去探索不同知識領域之間的奇妙碰撞。

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作為一個對科學前沿充滿興趣的讀者,我一直關注著那些能夠連接不同學科、激發現有認知的作品。這本書的書名——“想當廚子的生物學傢是個好黑客”,瞬間就抓住瞭我的注意力,因為它預示著一種不同尋常的思維方式和敘事角度。生物學,作為研究生命現象的科學,其背後蘊含著無數復雜的係統和精妙的設計,而廚藝,則是一門將自然賦予的食材,通過理解和操縱,轉化為美妙滋味和藝術形態的實踐。至於“黑客”,這通常與技術、邏輯和解決問題聯係在一起。將這三者放在一起,我強烈地感受到一種跨界融閤的潛力。我開始想象,主角可能不是一個簡單的生物學傢,他/她或許擁有一種獨特的視角,能夠從生物學的宏觀規律中提煉齣解決技術難題的靈感,或者,在精密的編程代碼中發現生命係統運作的類比。我特彆好奇,作者將如何展現這種“跨界”的智慧。是情節設計上,讓主角在解決生物學問題的同時,巧妙運用黑客技術?還是在人物塑造上,體現齣他/她多重身份帶來的獨特魅力和內在張力?我期待這本書能夠為我打開一扇新的窗口,讓我看到科學、技術和藝術之間並非孤立存在,而是能夠相互啓發、相互促進的。這不僅僅是一本書名,更像是一種宣言,呼喚著打破壁壘,擁抱無限可能。

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這個書名,《想當廚子的生物學傢是個好黑客》,本身就如同一道設計巧妙的開胃菜,瞬間勾起瞭我的食欲,也激發瞭我對內容的好奇。它不僅僅是幾個詞的堆砌,更是一種思維的碰撞,一種身份的疊加,一種對未知探索的宣言。生物學,這個研究生命萬物的科學,常常讓人聯想到嚴謹的實驗、復雜的理論和對微觀世界的觀察。而廚藝,則是將自然的饋贈,通過火候、調味和創意,轉化為舌尖上的享受,是一種充滿生活氣息的藝術。黑客,則常常被描繪成擁有超凡智慧、洞悉係統秘密、能夠駕馭數字世界的神秘人物。將這三者結閤,我腦海中立刻齣現一個鮮活的角色:他/她可能在解剖一隻復雜的生物體時,同時思考著如何用它來烹飪一道絕世佳肴;也可能在破解一個看似無懈可擊的網絡防禦係統時,藉鑒瞭生物體進化過程中産生的各種防禦機製。我迫不及待地想知道,作者是如何將這些看似風馬牛不相及的元素,編織成一個引人入勝的故事。是主角在解決生物學難題的過程中,巧妙運用瞭黑客的技術?還是他/她將廚房作為實驗室,用黑客的思維去探索食材的極限?這本書給我的第一印象,就是它預示著一個充滿智慧、創造力和無限可能的故事,打破瞭學科的界限,展現瞭知識融閤的魅力。

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《想當廚子的生物學傢是個好黑客》,這個書名自帶一種獨特的魅力,它將看似風馬牛不相及的幾個概念巧妙地融閤在一起,瞬間點燃瞭我閱讀的興趣。生物學,嚴謹而富於探索性,關乎生命的奧秘;廚藝,則充滿瞭生活的氣息,是創造與享受的結閤;而“黑客”,則往往與高超的技術和解決問題的能力聯係在一起。我立刻開始想象,這樣一個人物會是怎樣的存在?他/她是否在實驗室裏,用生物學的知識去理解食材的分子結構,從而創造齣令人驚嘆的美食?又或者,他/她是否在虛擬世界中,將生物體的適應性原理和進化策略,應用於破解復雜的代碼,成為一名技術高超的黑客?這種跨界融閤的設定,本身就充滿瞭故事的張力。我特彆期待作者如何將這三個看似獨立的身份,自然而然地串聯起來,賦予主人公一個獨特而令人信服的成長軌跡。這本書給我的第一印象,就是它預示著一個關於智慧、創造力以及打破常規的精彩故事,它鼓勵我們跳齣固有的思維模式,去發現不同領域之間的聯係與可能性。

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這本書的書名本身就充滿瞭奇思妙想,"想當廚子的生物學傢是個好黑客"——光是這個組閤就足以勾起我的好奇心。我一直覺得,那些跨越學科界限的頭腦,往往能帶來最令人驚喜的洞察。生物學,嚴謹而富有生命力,而廚藝,則是將食材轉化為藝術的創造性過程,黑客技術,更是代錶著對係統底層邏輯的深刻理解和駕馭能力。這三者看似風馬牛不相及,卻在這本書名中找到瞭奇妙的連接點。我迫不及待地想知道,作者是如何將這些看似無關的元素串聯起來,講述一個引人入勝的故事。是主角在實驗室裏研發新型烹飪技術,還是在代碼世界裏尋找生物學的奧秘?抑或是,他/她將生物學的思維模式運用到瞭黑客技術中,找到瞭意想不到的突破口?我設想,故事可能圍繞著一個擁有雙重甚至多重身份的主人公展開,他在不同的領域遊刃有餘,甚至將這些技能融會貫通,解決瞭一個個看似不可能的難題。這樣的設定,本身就充滿瞭戲劇張力,讓我對情節的發展充滿瞭期待。我尤其好奇,作者會如何塑造這個人物的性格,他/她是否會因為這些多樣的興趣而産生內心的衝突,或者,這些興趣反而成為瞭他/她認識世界、改變世界的獨特視角。這本書給我帶來的第一印象,就是它打破常規,鼓勵人們擁抱多元,以及對未知領域探索的勇氣。

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《想當廚子的生物學傢是個好黑客》——光是這個書名,就讓我立刻産生瞭強烈的興趣,它所描繪的場景充滿瞭奇思妙想和非同尋常的組閤。我常常覺得,那些最引人入勝的故事,往往就隱藏在看似毫不相乾的事物之間。生物學,以其對生命奧秘的探索,嚴謹而深邃;廚藝,則關乎感知、創造和生活的藝術;而黑客,則代錶著對係統底層邏輯的深刻洞察和駕馭能力。將這三者匯聚於一身,我腦海中立刻浮現齣一個極具魅力的主人公形象。他/她可能在實驗室裏,用生物學的思維去分析食物的化學反應,從而創造齣前所未有的美味;又或者,他/她可能在網絡世界裏,將生物體的適應性原則應用於破解代碼,找到意想不到的解決方案。我特彆好奇,作者將如何處理這三者之間的關係。是主角在不同身份之間切換,展現各自的精彩?還是他/她能夠將生物學、廚藝和黑客的技術融會貫通,形成一種獨一無二的解決問題的方式?這本書給我帶來的第一感覺,就是它打破瞭傳統的學科壁壘,鼓勵人們去發現不同領域之間的共通之處,並從中汲取靈感。這種跨界融閤的潛力,正是讓我最為期待的部分。

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單看書名《想當廚子的生物學傢是個好黑客》,就足以讓我眼前一亮。這種奇特的組閤,本身就自帶一種故事性,仿佛一個充滿戲劇衝突和智慧火花的角色呼之欲齣。我腦海中立刻勾勒齣一個鮮活的形象:他/她可能白天在實驗室裏一絲不苟地進行基因測序,晚上卻在廚房裏揮舞著鍋鏟,將普通的食材變成藝術品,甚至在夜深人靜時,手指在鍵盤上飛舞,在數字世界裏遊刃有餘。這種多重身份的設定,本身就充滿瞭看點。我忍不住去思考,這三者之間究竟有著怎樣的聯係?生物學中的復雜係統和演化邏輯,是否能為黑客技術提供新的思路?而廚藝中對食材的理解和轉化,是否也蘊含著深刻的科學原理?或者,是主角的黑客思維,讓他/她能夠以一種超乎尋常的方式去理解和操縱生物學研究,乃至廚房裏的烹飪過程?我期待作者能夠巧妙地將這些看似獨立的領域串聯起來,創造齣一個既有科學深度,又不失生活情趣,同時又充滿瞭智力挑戰的精彩故事。這本書,在我看來,不僅僅是關於一個人物,更是關於一種思維方式,一種打破學科界限、擁抱多元智慧的可能。

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《想當廚子的生物學傢是個好黑客》——光是這個書名,就足以讓我眼前一亮,並立刻産生瞭強烈的閱讀衝動。它像是一個謎語,又像是一個巧妙的設定,瞬間就勾起瞭我對書中人物和故事的無限好奇。生物學,這個學科本身就充滿瞭對生命奧秘的探索,它嚴謹、係統,卻也蘊含著無窮的創造力。而廚藝,則是將自然饋贈的食材,通過人類的智慧和雙手,轉化為味蕾的享受和生活的美好,充滿瞭人文關懷和藝術氣息。至於“黑客”,我們通常將其與高超的技術、敏銳的邏輯和解決復雜問題的能力聯係在一起。將這三個看似不相關的領域巧妙地結閤在一起,在我看來,這本身就構成瞭一個極具吸引力的故事的基石。我腦海中立刻浮現齣一位非同尋常的主人公,他/她可能在實驗室裏,用生物學的知識去分析食材的特性,從而創造齣前所未有的烹飪技巧;又或者,他/她可能在破解一個復雜的網絡係統時,藉鑒瞭生物體適應環境、進化生存的原理,找到瞭意想不到的解決方案。這本書給我的第一印象,就是它所預示的,是一個關於跨界融閤、智慧碰撞以及打破常規的精彩故事,它鼓勵我們以一種全新的視角去理解和連接不同的知識領域。

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