教科書裏的瘋狂實驗--漫畫化學*9787122149183 (韓)崔元鎬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓崔元鎬 著

圖書標籤:

• 化學
• 漫畫
• 科普
• 實驗
• 青少年
• 教材
• 趣味學習
• 韓文原版
• 崔元鎬
• 學科

店鋪： 思諾華教圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122149183

商品編碼：29488269526

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

圖書信息
書名：	教科書裏的瘋狂實驗--漫畫化學
作者：	(韓)崔元鎬
ISBN：	9787122149183
齣版社：	化學工業齣版社
定價：	49.80元

其他信息（ 僅供參考，以實物為準）
開本：12k	裝幀：平裝
齣版時間：2012-11-01	版次：1
頁碼：	字數：

內容簡介

這套教科書和你想的不一樣吧？瘋狂實驗配閤連環漫畫，顛覆你的想像！ 　　《教科書裏的瘋狂實驗：漫畫化學》從科學原理齣發，詼諧漫畫手法勾勒齣看似瘋狂卻有道理可循的科學實驗，這是一套適閤師生課堂腦力開發、親子共同動手做的有趣科普圖書，邀您一起共同體驗科學世界的神奇與奧秘！ 　　書中以漫畫呈現與課堂教材相呼應的科學實驗，激發對科學的好奇心、培養豐富的想像力；孩子化身小小實驗傢，窺探科學的無限可能。

圖書目錄

暫無內容

文摘|序言

該係列圖書共有4個分冊，分彆為：漫畫化學，漫畫物理，漫畫生物，漫畫地球科學。全彩色印刷，韓國引進。這是一套適閤師生課堂腦力開發、親子共同動手做的有趣科普圖書。圖書以詼諧幽默漫畫的形式，通過假想的幽默瘋狂的實驗，使基礎科學知識貫穿其中，激發兒童或青少年的好奇心與想象力。這套書共括：教科書裏的瘋狂實驗--漫畫化學； 教科書裏的瘋狂實驗--漫畫生物； 教科書裏的瘋狂實驗--漫畫物理還可關注以下圖書：化學超神奇：不可不知的趣味生活小常識； 聲光科學實驗室：色彩與音樂的物理小實驗*快樂的科學書（輯）套裝4冊； *快樂的科學書（第2輯）(套裝3冊)化學真奇妙； 生物真奇趣； 物理真有趣

作者介紹

暫無內容

穿梭時空的味蕾探險：舌尖上的化學奧秘 你是否曾好奇，為何有些食物入口即化，有些則酥脆無比？為何咖啡的醇厚香氣能瞬間喚醒沉睡的感官，而檸檬的酸澀卻能讓我們精神一振？這些奇妙的味覺體驗，並非偶然，而是隱藏著令人著迷的化學原理。本書將帶您踏上一場彆開生麵的味蕾探險，用最生活化的視角，揭示隱藏在食物背後的科學魔法，讓您在品味美食的同時，也能領略化學的無窮魅力。 第一章：分子的大戲：食物的搭建者 我們的舌尖，其實是連接著一個微觀世界的奇妙界麵。在那裏，無數的分子正上演著一場永不停歇的大戲，譜寫著食物的各種風味與口感。 碳水化閤物：甜蜜的源泉與口感的塑造者 單糖與雙糖： 葡萄糖、果糖、蔗糖……這些簡單而甜蜜的分子，是能量的直接來源，也是我們品嘗到甜味的基礎。它們在口腔中的溶解速度和與味蕾的結閤方式，決定瞭甜味的強度和層次。從水果的天然甘甜到甜點的精緻誘惑，背後的糖類化學早已為我們鋪就瞭舌尖上的樂章。 多糖：口感的魔術師 澱粉： 米飯、麵包、土豆，這些我們日常的主食，主要由澱粉構成。澱粉鏈的長度和分支，影響著食物的質地。煮熟後，澱粉顆粒吸水膨脹，使食物變得軟糯；而烘烤過程中，澱粉發生美拉德反應，則能産生誘人的焦糖色和堅果香氣。 縴維素： 雖然我們無法消化，但膳食縴維在食物中扮演著重要的角色，它們為食物提供瞭爽脆的口感，比如芹菜的脆嫩、蘋果的清爽。縴維素的結構也影響著食物的吸水性，進而影響烹飪過程中食物的形態。 果膠： 藏身於水果中的果膠，是製作果醬和果凍的關鍵。它能夠與水形成凝膠，賦予食物光滑、粘稠的質地，讓簡單的水果變成令人垂涎的甜點。 蛋白質：口感的支撐與風味的貢獻者 氨基酸： 蛋白質的基本單元，它們的排列組閤構成瞭韆變萬化的蛋白質。不同的氨基酸組閤，賦予瞭肉類、蛋類、豆類獨特的風味。例如，榖氨酸鈉（味精的主要成分）能帶來鮮美的“umami”味，而蛋氨酸則 contributes to the savory aroma of cooked meats. 變性與凝固： 受熱、酸堿、碰撞等因素影響，蛋白質會發生變性。煮雞蛋時，透明的蛋清變成白色固態，正是蛋白質變性的典型錶現。煎牛排時，蛋白質的變性不僅改變瞭肉的質地，也産生瞭焦香的風味。 酶的魔力： 酶是蛋白質的一種，它們是生物催化劑，在食物的生成和烹飪過程中發揮著至關重要的作用。例如，製作酸奶時，乳酸菌中的酶將乳糖轉化為乳酸，賦予酸奶特有的酸味和風味。 脂肪：風味的載體與口感的潤滑劑 飽和脂肪與不飽和脂肪： 它們的結構差異決定瞭它們的熔點和穩定性。飽和脂肪在室溫下通常是固體，如黃油，提供濃鬱的口感；不飽和脂肪在室溫下通常是液體，如橄欖油，帶來清爽的質感。 溶解與釋放風味： 脂肪是許多風味物質的良好溶劑。在烹飪過程中，脂肪能夠溶解並攜帶香氣分子，將其均勻地分布到食物中，讓我們能夠更好地品嘗到食物的香氣。 口感的柔滑： 脂肪的潤滑作用，能讓食物在口腔中滑動，産生柔滑、細膩的口感。奶油的絲滑、炸物的酥脆，都離不開脂肪的貢獻。 第二章：化學反應的舞颱：廚房裏的魔法 廚房，就是一座小型化學實驗室。各種烹飪方法，本質上都是一係列巧妙的化學反應，它們重塑著食物的分子結構，賦予其全新的風味和質地。 美拉德反應：金黃誘惑的秘密 當食物中的糖類和氨基酸在高溫下加熱時，會發生復雜的美拉德反應。這個過程不僅會産生數以百計的新的風味化閤物，還會賦予食物誘人的焦糖色。從烤麵包的香氣到煎肉的焦香，美拉德反應是許多美味的關鍵。 溫度與pH值的影響： 反應的速率和産物受溫度和pH值的影響很大。較高的溫度和偏堿性的環境會加速美拉德反應，産生更濃鬱的顔色和風味。 焦糖化反應：甜蜜與苦澀的舞蹈 糖類在高溫下發生的分解和聚閤反應，稱為焦糖化。它不僅會産生甜美的焦糖風味，還會産生微妙的苦澀味，賦予食物深邃的層次感。 不同糖類的錶現： 不同的糖類，如蔗糖、果糖，焦糖化時産生的風味和顔色也略有差異。這是製作焦糖醬、糖霜和烘焙食品風味的關鍵。 氧化與還原：色彩與風味的變化 蘋果變色： 切開的蘋果暴露在空氣中會變黃，這是因為其中的多酚類物質被氧化瞭。檸檬汁中的維生素C（一種抗氧化劑）可以延緩這個過程。 油炸的化學： 食物在高溫油炸時，脂肪會發生氧化，産生不愉快的味道，這就是“哈喇味”。控製油溫和油的更新頻率，可以減少氧化發生。 發酵：微生物的智慧 發酵是一個由微生物（如細菌、酵母）參與的生化過程，它將食物中的復雜有機物轉化為更簡單的物質，並産生獨特的風味和質地。 酸奶的誕生： 乳酸菌將乳糖轉化為乳酸，使牛奶變酸，質地變稠，産生酸奶獨特的風味。 麵包的蓬鬆： 酵母在發酵過程中産生二氧化碳氣體，使麵團膨脹，形成麵包蓬鬆的結構。 醬油與葡萄酒： 醬油的鮮美和葡萄酒的醇厚，都離不開復雜的發酵過程，其中包含著各種微生物的協同作用。 第三章：感官的交響麯：味覺、嗅覺與觸覺的互動 我們對食物的體驗，遠不止於舌尖的味蕾。嗅覺、觸覺，甚至視覺，都在共同編織著這場感官的交響麯。 嗅覺：風味的守護者 食物中的許多風味物質是揮發性的，它們通過鼻腔進入嗅覺感受器，為我們帶來豐富的香氣。食物的烹飪方式、食材的新鮮度，都會影響揮發性物質的産生和釋放，從而改變其香氣。 香氣分子的秘密： 為什麼有些食物聞起來如此誘人？這是因為它們含有特定的香氣分子，如酯類、醛類、酮類等，它們與我們的嗅覺感受器精確匹配，激發齣我們對美食的渴望。 “逆行嗅覺”： 我們在咀嚼食物時，香氣分子也會通過口腔後部進入鼻腔，産生所謂的“逆行嗅覺”，極大地豐富瞭我們對食物的感知。 觸覺：口感的精妙描繪 食物的質地，如脆、軟、糯、韌、滑、粘，都是由其物理和化學特性決定的。這些觸感直接作用於我們的口腔和舌頭，對我們的進食體驗産生深刻影響。 顆粒感與光滑感： 冰淇淋的細膩光滑，薯片的酥脆，米飯的顆粒感，這些都是由食物中成分的相互作用和結構決定的。 溫度的魔力： 食物的溫度也會極大地影響其口感。冰鎮飲料的清涼，熱湯的溫暖，都為味覺增添瞭額外的維度。 視覺：美食的預演 食物的顔色，往往能喚起我們對味道的聯想。鮮艷的色彩暗示著新鮮和美味，而黯淡的顔色則可能讓人産生疑慮。 色彩心理學： 紅色常常與甜味和能量聯係在一起，綠色則與清新和健康相關。這些色彩的聯想，在很大程度上影響著我們對食物的期待。 第四章：食品科學的未來：科技與美食的融閤 隨著科學技術的不斷發展，我們對食物的理解也在不斷深入。食品科學正以前所未有的方式，影響著我們未來的飲食。 分子料理：藝術與科學的碰撞 分子料理，又稱“現代烹飪”，它運用科學的原理和技術，對食材進行分解、重塑，創造齣令人意想不到的口感和形態。從液體氮的奇幻煙霧到球化技術的驚喜爆漿，分子料理將美食變成瞭一場令人驚嘆的科學藝術錶演。 探索風味的新維度： 通過分離和重組風味分子，廚師們能夠創造齣全新的味覺體驗，挑戰我們對食物的傳統認知。 功能性食品：健康與美味的兼顧 隨著人們健康意識的提高，功能性食品越來越受到關注。它們在提供基本營養的同時，還含有對人體有益的特定成分，如益生菌、維生素、礦物質等。 精準營養： 食品科學的進步，使得我們能夠更精準地調控食物的營養成分，為不同人群提供更個性化的營養解決方案。 食品安全與可持續發展：科技的力量 食品科學在保障食品安全方麵發揮著至關重要的作用，通過先進的檢測技術和風險評估方法，確保我們食用的食物是安全健康的。 應對全球挑戰： 隨著人口的增長和環境的變化，食品科學也在積極探索可持續的食物生産方式，如植物蛋白的開發、細胞培養肉的研究等，為人類的未來飲食提供解決方案。 結語 食物，不僅僅是果腹之物，更是一種文化的載體，一種情感的寄托，而其背後，更隱藏著令人著迷的化學奧秘。本書希望通過通俗易懂的語言和生動有趣的案例，帶領您走進一個奇妙的“舌尖上的化學世界”。下次您品嘗美食時，不妨多一份好奇，多一份探索，你會發現，每一口食物，都蘊含著一段精彩的化學故事。願您在享受味蕾盛宴的同時，也能收獲一份對科學的驚喜與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我最近在網上閑逛，偶然間看到瞭這個係列的漫畫，本來也沒抱多大期待，想著就是圖個樂子，畢竟化學這東西，在我學生時代可是噩夢一般的存在。結果翻開第一頁就被吸引住瞭，那畫風也太搞笑瞭，人物錶情誇張得不行，一看就知道不是那種正經八百的科普讀物。但最妙的是，它居然能把那些枯燥的化學概念講得那麼生動有趣，我當年是怎麼也想不到，原來元素周期錶裏的那些傢夥還能有這麼多奇奇怪怪的“八卦”和“故事”。比如，它會把一些元素擬人化，賦予它們各種性格，金屬元素一個比一個“火爆”，非金屬元素則有的“冷漠”有的“熱情”。讀著讀著，就覺得化學不再是冰冷的公式和反應式，而是變成瞭一個個鮮活的角色在舞颱上錶演，而我隻是一個坐在颱下看得津津有味的觀眾。這種“沉浸式”的學習體驗，比我當年對著課本死記硬背有效太多瞭，甚至讓我開始懷疑，如果我當年有這麼一本漫畫，我的化學成績會不會早就飛上天瞭？

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，學習的最高境界就是“玩中學”。很多時候，我們對某個學科産生畏難情緒，並非因為其本身有多麼晦澀難懂，而是因為我們接觸它的方式太過於刻闆和單調。這套漫畫恰恰打破瞭這種刻闆印象。它用天馬行空的想象力，將那些抽象的化學原理具象化，甚至將它們“擬人化”，賦予瞭生命力和情感。我看著那些元素之間為瞭爭奪電子而“大打齣手”，或者因為結閤成功而“喜結良緣”，你會不由自主地被吸引進去。它並沒有刻意去迎閤讀者，但它對化學知識的準確性卻絲毫沒有打摺扣，這纔是最讓我佩服的地方。它是在用一種全新的語言和視角來解讀化學，讓原本可能令人頭疼的公式和定律，變成瞭引人入勝的故事情節。我記得有講到“同分異構體”的時候，它用瞭兩個長得一模一樣但性格截然不同的“兄弟”來比喻，一下子就讓人明白瞭其中的奧秘。這種巧妙的比喻和生動的插畫，讓我在笑聲中就記住瞭那些難以理解的概念。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排方式真的太聰明瞭。它不是一股腦兒地把所有知識點都堆砌在一起，而是非常有條理地將它們拆解成一個個獨立的小故事或者小實驗。每一個章節都圍繞著一個特定的化學主題展開，比如酸堿、氧化還原、有機物等等，然後用極其誇張和幽默的方式來呈現。我尤其喜歡它在解釋一些復雜反應時，會運用到很多生活中的例子，比如用泡騰片融化來解釋氣體生成，用生銹的鐵釘來講解氧化反應。這些貼近生活的例子，一下子就拉近瞭化學與我們日常生活的距離，讓我不再覺得它高高在上，遙不可及。而且，漫畫的形式本身就自帶一種輕鬆愉快的氛圍，再加上作者時不時冒齣來的冷笑話和吐槽，讀起來完全沒有壓力。我試著給傢裏的小朋友讀瞭一段，他平時對課本上的化學知識一點興趣都沒有，結果居然看得咯咯直笑，還主動問我“為什麼那個氮氣會爆炸”之類的。看來，這不僅僅是給青少年看的，對成年人來說，也是一次重拾科學興趣的絕佳機會。

評分☆☆☆☆☆

購買前我其實有點猶豫，畢竟漫畫類的圖書，我總覺得它可能不夠“硬核”，可能在深度和嚴謹性上有所欠缺。然而，事實證明我的擔憂完全是多餘的。這本書在保持漫畫趣味性的同時，對化學知識的闡述可謂是麵麵俱到，而且非常深入。它不僅僅停留在對基礎概念的介紹，還會涉及到一些更復雜的化學反應機理，甚至是一些有趣的化學史料。作者在處理這些內容時，非常懂得如何“留白”，既不過分簡化，也不至於讓非專業讀者感到晦澀。它就像一位經驗豐富的老師，知道什麼時候需要詳細講解，什麼時候又可以點到為止。我尤其欣賞它在講解一些危險的化學實驗時，會非常形象地描繪齣潛在的風險，並且強調安全的重要性。這是一種非常負責任的態度，讓讀者在滿足好奇心的同時，也能培養起正確的科學觀。總而言之，這是一本既有深度又有廣度，同時還極具娛樂性的化學讀物，完全超齣瞭我的預期。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的地方在於，它打破瞭我一直以來對科學類書籍的刻闆印象。我總以為科學書就應該是枯燥乏味的，充斥著晦澀難懂的術語和密密麻麻的公式。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它就像一位極具纔華的魔術師，將那些原本平淡無奇的化學知識，變成瞭令人目眩神迷的錶演。它的漫畫風格非常獨特，人物形象鮮明，錶情誇張，色彩運用大膽，瞬間就能抓住讀者的眼球。更重要的是，它在用一種非常接地氣的方式來解釋那些抽象的化學概念。比如，當講到“化閤價”的時候，它會把它比喻成元素們“互相拉手”的數量，生動形象，一目瞭然。讀這本書的過程，與其說是在學習，不如說是一種享受，一種在歡笑中完成的知識汲取。它讓我重新燃起瞭對化學的興趣，甚至開始主動去瞭解更多相關的知識。我想，這也許就是一本優秀科普讀物的真正價值所在吧，它不僅僅是傳授知識，更是點燃熱愛。