正版 二狗妈妈的小厨房之自制面包 花样面包制作入门教程书 新手面包制作大全 烘焙面包的配方大全 甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559100214

商品编码：29548683745

丛书名： 自制面包

商品参数

书名：二狗妈妈的小厨房之自制面包

作者：乖乖与臭臭的妈(作者)

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期: 2017年1月1日

印刷时间: 2017年1月1日

ISBN：9787559100214

页码：240页

装帧：平装

开本：16开

定价：49.80元

编辑推荐

市场上的美食书那么多，是什么让我们这么有底气一下推出三本同一作者的书呢，答案有且只有一个——好方子！好方子！好方子！重要的事情说三遍。二狗妈的方子简单易学，成功率高这在粉丝当中可以说是人尽皆知！对于一个基本不做商业广告的美食博主来说，单月超过1000万的点击率就是证明！证明粉丝们对于二狗妈方子的喜爱，证明二狗妈的坚守和无私！让我们一同走进二狗妈妈的小厨房，一同感受美食的乐趣，尽享生活之美！

目录

前言  写给您的一封信

CHAPTER 1  小餐包

酸奶小餐包

全麦餐包(汤种法

淡奶油糯米餐包

淡奶油南瓜餐包

胡萝卜餐包

淡奶油豆腐芝麻餐包

黄油餐包

白面包

淡奶油老式面包(中种法)

蜂蜜玫瑰花面包(老面法)

CHAPTER 2  排包

奶香排包

奶酪排包

可可干果排包

南瓜肉松玫瑰花排包

淡奶油炼乳紫米排包

草莓果酱辫子排包(波兰种)

小香肠排包

椰香小排包(波兰种)

黑芝麻山药排包

椰蓉葡萄酥皮排包

蜂蜜淡奶油椰蓉排包

CHAPTER 3  卡通小面包

小狗面包

小脚丫面包

轻松熊面包

小兔子面包

毛毛虫面包

小牛面包

机器猫面包

熊本熊面包

龙猫面包

小花猫面包

小乌龟面包

小绵羊面包

阿狸面包

米老鼠面包

小刺猬面包

小猪面包

CHAPTER 4  挤挤面包

小猫咪挤挤面包

维尼小熊挤挤面包

小熊猫挤挤面包

小猴子挤挤面包

小青蛙挤挤面包

面包超人挤挤面包

皮卡丘挤挤面包

小海豹挤挤面包

CHAPTER 5  有馅有料的面包

椰蓉小花面包

日式红豆包

香蕉奶黄包

抹茶蛋糕夹心面包

奶酪包

CHAPTER 6  不专业的欧包

CHAPTER 7  无糖面包

CHAPTER 8  免揉面包

CHAPTER 9  吐司

CHAPTER 10  比萨

内容简介

自制面包：摆脱专业束缚，抛弃复杂步骤，跟着乖乖与臭臭的妈玩转花样面包！更有9款无糖面包的加入，让您家老人也能吃到可口面包！

作者简介

乖乖与臭臭的妈，本名马银霞，因为养着两只可爱的狗狗，粉丝们爱叫她“二狗妈妈”，新浪微博认证的金V美食博主，拥有30万喜爱美食的粉丝。微博单月点击量超过1000万。现就职于某大型商业银行。

生活中的她活泼开朗，阳光秀美。她热爱生活，热爱美食烹饪，她所蕴含的正能量时刻感染着他人。她将绝大部分业余时间投入到钻研美食制作中，借鉴、尝试、摸索、总结、提高，生活浸润在各种美妙食物的香气中，技艺提升于每个豁然开朗的开心时刻。

她从一个不会做饭的小白，已经成长为独具个人魅力、深受粉丝欢迎的美食博主，应邀参加了《ToFeel——被你遗忘的那个世界没有阳光》公益微电影的拍摄，并作为美食嘉宾参加了北京电视台《食全食美》栏目的录制。多次参加单位、社区、幼儿园的义卖活动，深得大家的喜爱。

世界如此美好，唯有爱与美食不可辜负。所有爱美食、爱烹饪的朋友们，让我们一同开启一段美味的旅程吧！

《舌尖上的温暖：简单纯粹的家庭烘焙》 在忙碌的生活节奏中，你是否怀念那份来自厨房的温情？是否渴望亲手为家人朋友制作一份充满爱意的美味？《舌尖上的温暖：简单纯粹的家庭烘焙》正是为你量身打造的一本烘焙指南，它并非专注于某一种特定的面包或甜点，而是为你打开一扇通往家庭烘焙世界的大门，让你从零开始，体验烘焙的乐趣，感受食材在手中变幻的奇妙。 本书的核心理念是“简单纯粹”，我们摒弃了繁复冗长的步骤和难以寻觅的特殊食材，专注于那些经典、基础且易于掌握的烘焙技巧。无论你是从未接触过烘焙的新手，还是希望拓展烘焙视野的爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣与成就。 本书内容亮点： 一、 烘焙基础知识的透彻解析： 在你动手实践之前，充分了解烘焙的基本原理至关重要。《舌尖上的温暖》将以清晰易懂的语言，为你一一剖析烘焙的科学。 认识你的工具： 从量杯、量勺、打蛋器到烤箱，我们将详细介绍每种工具的功能和正确使用方法。你将了解到不同材质的烤盘对烘焙效果的影响，以及为什么需要酵母和泡打粉。 核心食材的奥秘： 面粉是烘焙的灵魂，我们将深入探讨不同种类面粉（如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉）的特性及其在烘焙中的作用，帮助你根据不同的配方选择最合适的面粉。你会了解到糖的多种功能，不仅仅是提供甜味，还能影响面团的质地和上色；鸡蛋如何起到粘合、乳化和增加风味的作用；黄油、牛奶、鸡蛋等液体的比例为何如此关键，以及它们对最终成品口感的影响。 重要的化学反应： 了解酵母的活力来源，以及它如何通过发酵产生二氧化碳，让面包膨胀；认识泡打粉和小苏打的化学反应原理，它们如何协同作用，使蛋糕、饼干等迅速膨胀。这些基础知识将帮助你更好地理解配方背后的逻辑，从而在遇到问题时能够灵活调整。 二、 变化无穷的基础烘焙模型： 本书将以几个最经典、最基础的烘焙模型为出发点，带你解锁无限的创意可能。 揉面与发酵的艺术： 我们将提供详细的揉面手法图解，从手工揉面到使用厨师机，让你掌握揉出光滑有弹性的面团的技巧。关于发酵，你将学习到如何判断面团发酵的程度，理解温度对发酵速度的影响，以及不同发酵方法（如冷藏发酵）的优劣。 基础饼干系列： 从最简单的黄油饼干，到口感丰富的燕麦饼干，再到酥脆的曲奇，你将学会掌握黄油打发、面团混合、整形和烘烤的每一个细节。我们会教你如何通过调整糖、黄油和面粉的比例，创造出不同口感的饼干。 柔软蛋糕的秘密： 戚风蛋糕的蓬松、海绵蛋糕的细腻、玛芬的湿润，我们将分解这些经典蛋糕的制作过程，让你理解不同打发方式（如全蛋打发、分蛋打发）的差异，以及如何避免蛋糕塌陷或口感过干。 百变玛芬与司康： 这两种快速烘焙的点心，是你入门家庭烘焙的绝佳选择。我们将提供多种口味的玛芬和司康配方，并指导你如何掌握干湿材料混合的技巧，以获得最佳的口感。 三、 创意无限的装饰与风味搭配： 烘焙的乐趣不仅在于制作过程，还在于最后的点睛之笔。 简易糖霜与淋面： 学习制作基础的糖粉糖霜，以及如何用它来装饰饼干和蛋糕。我们还将介绍简单的巧克力淋面和水果淋面，为你的作品增添色彩和风味。 香料与水果的和谐： 探索肉桂、香草、可可粉、抹茶粉等基础香料如何为你的烘焙增添层次感。了解不同水果（如苹果、莓果、柑橘类）在烘焙中的应用，以及如何通过水果的天然甜味和酸度来平衡整体风味。 主题性小点心的灵感： 结合节日或特殊场合，我们会提供一些简单易学的创意点心制作思路，例如为圣诞节制作姜饼人，为生日派对准备迷你纸杯蛋糕等。 四、 烘焙常见问题的排查与解决： 即使是最有经验的烘焙师，也可能遇到令人沮丧的烘焙“事故”。本书特别设置了一个“烘焙疑难解答”章节，帮助你快速诊断并解决问题。 面团太湿或太干怎么办？ 蛋糕为什么会塌陷？ 饼干烤焦了或没烤熟怎么办？ 如何储存烘焙好的食物？ 我们将提供实用的建议和解决方案，让你在烘焙的道路上少走弯路。 《舌尖上的温暖：简单纯粹的家庭烘焙》 是一本实用、易懂、充满灵感的烘焙入门书籍。它鼓励你从最简单的配方开始，逐步建立信心，享受亲手制作美食的成就感。在这里，没有复杂的专业术语，只有对食材的热爱和对家的温暖的传递。翻开本书，让你的厨房充满诱人的香气，用亲手制作的烘焙点心，温暖你和家人的每一个时刻。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满热情，但厨艺却显得有些笨拙的人。特别是在烘焙这方面，总是觉得那些复杂的步骤和精密的配方让我望而却步。《正版 二狗妈妈的小厨房之自制面包》这本书，真的是我烘焙路上的“救星”！从书名就能感受到一种温馨而接地气的氛围，我抱着试试看的心态入手，没想到它给我带来了巨大的惊喜。这本书最吸引我的地方在于，它把“自制面包”这个看似复杂的任务，分解成了一个个简单易懂的小步骤。我一直以为制作面包需要很多专业的工具和场地，但书中介绍的方法，很多都是家庭厨房可以轻松实现的。我特别喜欢“花样面包制作入门教程”这部分，那些造型各异、色彩缤纷的面包图片，让我仿佛置身于一个面包的奇幻世界。书中对每一个造型的讲解都非常细致，从面团的分割、整形到最终的装饰，都配有清晰的图示，让我这个“手残党”也能看得懂、学得会。我迫不及待地想尝试书中那个可爱的卡通造型吐司，还有那个编织得像花朵一样的面包，相信做出来一定会让我的家人眼前一亮。这本书不仅教授我制作面包的技巧，更重要的是它点燃了我对烘焙的热情，让我觉得原来烘焙并没有那么遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙有着长期追求，却总是不得要领的烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正带我入门，并且能够不断给我带来新灵感的书籍。《正版 二狗妈妈的小厨房之自制面包》这本书，无疑是我近期收到的最棒的烘焙礼物。它给我的第一印象就是“专业而不失温度”。虽然书名叫“小厨房”，但其中蕴含的“烘焙面包的配方大全”却非常全面，涵盖了从基础款到创意款的各种经典和流行面包。我特别赞赏书中对于“新手面包制作大全”的处理方式，它充分考虑到了烘焙新手可能遇到的各种问题，从最基础的酵母活化、面团揉捏的力度掌握，到不同温度下的发酵时间调整，都做了非常详细的说明和指导。这本书的配方不仅仅是文字和数字，更重要的是它背后所蕴含的烘焙理念。我喜欢书中对每一种面包的介绍，它不仅告诉了我“怎么做”，更让我理解了“为什么这样做”，以及这种面包的口感特点和最佳享用方式。我一直想挑战一些造型独特的面包，而这本书中的“花样面包制作入门教程”恰恰满足了我的需求，那些漂亮的欧式面包、可爱的动物造型面包，让我看到了烘焙的无限创意和艺术性。这本书让我对自己的烘焙能力充满了信心，我相信我很快就能做出让家人朋友赞不绝口的美味面包。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前买过不少烘焙书，但很多书要么是过于专业，里面充斥着各种我看不懂的术语和复杂的技巧，要么就是内容过于单一，学到一两个配方就觉得“学不到了”。《正版 二狗妈妈的小厨房之自制面包》的出现，彻底改变了我对烘焙教程的看法。这本书的“新手面包制作大全”这个定位，做得非常出色。它真正地从零开始，考虑到了很多新手会遇到的问题。例如，书中对于不同面粉的特点、酵母的活性判断、以及如何根据天气调整发酵时间等细节都进行了非常细致的介绍，这些都是我在其他书上很少看到的。而且，这本书的语言风格非常亲切，就像是邻家大姐姐在分享她的烘焙心得一样，没有冰冷的专业术语，读起来一点压力都没有。我特别喜欢书中对于“烘焙面包的配方大全”这一部分的编排。它不仅仅是罗列了各种配方，更重要的是对每种面包的特点、口感、以及适合的场合都做了说明。比如，有些面包适合做早餐，有些则更适合下午茶，甚至有些还可以作为甜点来享用。我印象最深刻的是书里介绍的一个全麦坚果面包，听描述就觉得口感丰富，而且营养价值很高，这正是我一直想尝试但又担心做不好的类型。这本书给了我莫大的信心，我相信我很快就能在自家厨房里做出各种美味又健康的烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个对烘焙有着浓厚兴趣，但动手能力却有些欠缺的“伪烘焙爱好者”，一直游走在各种教程和食谱之间，试图寻找那个能真正点燃我厨房热情的那本书。《正版 二狗妈妈的小厨房之自制面包》绝对是我近期最满意的一次“邂逅”。这本书最大的亮点在于它那种“手把手”的教学方式，非常适合我这种需要具体指导的读者。书中的配方不仅仅是简单的材料列表和步骤，更重要的是它深入浅出的讲解了为什么这样做。比如，为什么需要发酵？不同种类的酵母有什么区别？揉面到什么程度才算合格？这些看似基础却至关重要的问题，在书中都得到了非常详细的解答，让我不再是盲目地跟着流程走，而是真正理解了面包制作背后的科学原理。我最欣赏的是“花样面包制作入门教程”这部分，它没有一开始就挑战高难度，而是从一些简单易学的造型入手，比如基础的圆形、橄榄形，再到一些稍微复杂的编织和卷曲技巧，都配有大量的实拍图片，每一个动作细节都捕捉得非常到位，我跟着图片比划着，感觉真的能学到东西。而且，书中的配方也涵盖了从经典款到创意款，让我看到了面包制作的无限可能。我已经在期待着尝试那些可爱的动物造型面包，以及为节日准备的特别款面包了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太惊艳了！我一直以来都梦想着能在家里做出媲美专业烘焙店的美味面包，但总是因为各种原因屡屡失败。不是面团发不起来，就是烤出来的面包硬邦邦的，口感差得离谱。这次偶然间看到《正版 二狗妈妈的小厨房之自制面包》，名字就带着一股亲切和接地气的感觉，想着“二狗妈妈”这样的称呼，肯定不是那种高高在上、让人望而却步的教程。拆开包装的那一刻，我就被这本书的颜值吸引了。封面设计温馨而富有食欲，仿佛能闻到刚出炉面包的香气。翻开内页，更是让我眼前一亮！印刷质量非常好，纸张厚实，色彩鲜艳，每一张图片都清晰得仿佛触手可及。我尤其喜欢的是它的结构编排，从最基础的面包制作原理讲起，循序渐进，一步一步地引导我这个烘焙小白。书中不仅有各种各样花样面包的详细图解，从基础的揉面、发酵到最后的整形和烘烤，每一个步骤都标注得清清楚楚，甚至连揉面时面团的状态变化都有细致的描述，这对于新手来说简直是福音！我迫不及待地想尝试书中的那些造型别致的面包，比如那个看起来超级可爱的卡通造型面包，还有那些编织得像艺术品一样的欧式面包。我相信，有了这本书的指导，我一定能告别“硬面包时代”，做出让家人朋友惊叹的美味面包！