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店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506477413

商品编码：29549597511

丛书名： 点击率最高的咖啡馆饮品

开本：16开

出版时间：2011-09-01

商品参数

书    名：一学就会的拉花咖啡

I S B N ：9787553742489

作    者：都基成

出 版 社：江苏科学技术出版社

出版时间：2015-07-01

印刷时间：2015-07-01

字    数：250千字

页    数：160

开    本：16开

包    装：软精装

重    量：g

定    价：29.80元

目录

拉花的技巧7
PART1
风景拉花咖啡
小仙桃12
可可树12
俄罗斯风情13
小脚丫14
山水画14
雪花飞舞15
小樱桃16
葫芦16
心花怒放17
太阳神18
雨后的蘑菇19
樱花19
香草小屋20
荷兰风车21
香榭丽大道21
蒙古22
巴黎春天23
老爷车23
伦敦烟雨24
热气球25
圣诞树25
向日葵26
雪国26
圣保罗27
圣彼得堡28
风雨彩虹29
竹林29
小盆栽30
枫叶韵律31
心花飞舞31
教堂32
下雪的季节32
浪漫星空33
草莓34
愿望树35
加勒比海35
苹果树36
睡莲37
醉翁亭37
珊瑚枝38
清芬的穗花38
清凉一夏39
春雨绵绵40
PART2
动物拉花咖啡
蝙蝠侠42
火凤凰43
和平之鸽43
瓢虫44
凤凰鸟45
金鸡破晓46
孔雀开屏47
鸵鸟47
愤怒的小鸟48
可爱熊49
自由鱼49
憨厚的浣熊50
小白鼠51
迷路的猫头鹰51
兔斯基52
***53
青蛙王子54
凤尾鱼54
可爱的小猪55
可爱的小鸭56
小野猫57
化蝶57
小狐狸58
海马59
功夫熊猫60
可爱的猫61
蜗牛61
大嘴猴62
俏皮小狗63
可爱的小狗63
鲤鱼跳龙门64
招财猫64
欢乐的小鱼65
憨厚的大象66
蝴蝶飞舞67
浮游的小鱼68
小蜗牛69
富贵鸟69
妮70
大白鲨71
凤舞九天71
笨重的企鹅72
小鸭子72
欢喜猪73
逗笑的猫脸74
松狮犬75
金毛犬75
毛毛熊76
长颈鹿77
相恋的鸟77
采蜜的蜂鸟78
报喜鸟79
狮子80
可爱的小兔子81
快乐的小猪82
PART3
创意拉花咖啡
心愿84
开心小丑84
可爱的娃娃85
繁星点点86
浪漫酒杯87
弓箭87
旋转风车88
问候89
英式89
五角星90
齿轮91
重瓣花91
巧克力音符92
巧克力心情92
浪漫秋叶93
秋叶飞舞94
心语星愿95
心帘95
旋律96
海螺96
月夜97
热情绽放98
一心一意98
心花怒放99
花弄影0
可爱向日葵1
流逝的光阴1
启明星2
心形萝卜3
美丽心情3
麦穗4
花与叶5
海星5
弯叶心语6
心连心7
维也纳之恋7
心形花8
小雪人8
大风车9
映像1
女士的礼物111
记忆年轮111
蝶恋花112
走在雨中113
跳动的音符113
月亮114
满天心114
神圣教堂115
**116
三叶草117
心心相连117
太阳花118
魅力玫瑰119
树之恋119
海边的小脚丫120
落叶121
香草咖啡121
笑脸122
诗情画意122
雪地娃娃123
小叶窗124
咖啡杯125
风扇叶片125
锚126
回忆127
月光曲127
美丽的月环128
PART4
梦幻拉花咖啡
雪地里的小画家130
黑白芭蕾130
命运之轮131
地中海风情132
心火132
等待133
心灵之窗134
心叶135
晚风细雨135
心草136
神话137
叶舞137
真心真意138
浪漫气息139
可爱的拐杖139
双生花140
意象141
午后心情141
法式浪漫142
嫣语143
莲花143
相思叶144
星光好莱坞145
放飞梦想145
邂逅146
七彩梦147
贝壳147
神秘十字148
伊莎贝尔149
的翅膀149
太阳雨150
锁住浪漫151
节节高151
云树152
祈祷的少女153
稻草人153
沉睡的女郎154
顽皮的笑脸154
射手座155
摩登女郎156
县太爷157
嘟嘴的女孩157
清纯少女158
樱桃爷爷159
迷路的小孩159
幸福160
星光点点160

内容介绍

本书共分四章，分别以美丽风景、可爱动物、灵感创意、梦幻抽象为题**了212 款咖啡拉花图案，几乎每一款拉花咖啡都配以相应的分步详解图，以及*详细的基础手法教学，带你从零起步，找到*快速的入门捷径。无论是喜爱拉花咖啡的普通读者，还是经营咖啡馆的朋友，都可以从本书中学到毫不私藏的，**、*实用、*全面的拉花咖啡技巧，在制作拉花咖啡的乐趣中，探寻拉花咖啡造型变的奥秘，轻松成为制作拉花咖啡的高手。

作者介绍

都基成，**咖啡师，**培训师，**职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公技术顾问和总监，多年来一直在从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了**的饮品调配理论。

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《迷失的豆子：一杯咖啡的故事》 这本书并非一本关于如何冲泡一杯完美拿铁的实用指南，也不是揭示咖啡拉花艺术的精妙技巧。它更像是一场穿越时空的旅程，一次对咖啡豆背后无数故事的深度挖掘。 想象一下，你手中的那一颗颗深邃的棕色豆子，它们经历了怎样的旅程，才最终来到你的手中？《迷失的豆子：一杯咖啡的故事》将带你走进咖啡的世界，但不是从器具和手法开始，而是从源头——那片孕育着咖啡豆的土地。 我们将目光投向埃塞俄比亚的高原，那里被誉为咖啡的发源地。在这里，野生咖啡树在阳光雨露的滋养下蓬勃生长，古老的部落流传着关于咖啡的传说。我们聆听那些与咖啡共生了几个世纪的人们的故事，感受他们如何将这片神奇的果实融入生活，成为仪式的核心，成为社交的纽带。从采摘浆果，到晾晒发酵，再到简单的烘烤与研磨，我们描绘的是一种原始而纯粹的咖啡文化，一种源于自然的智慧。 接着，故事的脚步会跟随咖啡豆，踏上漫漫商旅。我们将在也门的港口，目睹古老的摩卡贸易的繁荣，感受阿拉伯人如何将咖啡的秘密守护，又如何将其传播到更远的东方。你将了解到，最初的咖啡饮用方式并非如今我们熟悉的冲泡，而是将咖啡果肉与谷物一起烘烤，制成一种能量饮料。 随后，我们将抵达奥斯曼帝国，这里是咖啡馆文化兴起的摇篮。深入探访那些充满异域风情的咖啡屋，它们不仅仅是品尝咖啡的场所，更是思想碰撞、政治辩论、文学创作的温床。咖啡因带来的兴奋感，点燃了无数个不眠之夜，激发了无数伟大的思想。本书将还原那些生动的场景，让你仿佛置身其中，感受咖啡如何成为那个时代知识分子和艺术家们的灵感源泉。 目光再转向欧洲，特别是17世纪的威尼斯，这座繁华的港口城市将咖啡的魅力传播开来。我们将深入探讨咖啡如何从一种新奇的饮品，逐渐渗透到欧洲社会的各个阶层，从贵族沙龙到平民酒馆。书中会描绘咖啡馆在启蒙运动中的角色，它们如何成为信息传递的中心，如何促进了科学、哲学和艺术的发展。你将了解到，那些著名的咖啡馆，如伦敦的“伦敦咖啡馆”和巴黎的“莱康特咖啡馆”，是如何成为改变世界的思想策源地。 随后，我们将跟随殖民者的脚步，看咖啡如何被带往拉丁美洲、亚洲等地，在新的土地上落地生根，又如何在那片土地的文化土壤中，孕育出独特的风味和饮用习惯。我们将关注咖啡种植园中那些辛勤劳作的工人，他们的汗水与咖啡豆的成长紧密相连，也折射出咖啡贸易背后复杂的经济和社会问题。 本书不会提供任何关于如何在家制作“完美”一杯咖啡的步骤，也不会教授你任何关于“拉花”的技巧。取而代之的是，它会让你思考，在你每一次啜饮咖啡时，你所品尝到的，不仅仅是咖啡豆本身的味道，更是这颗豆子所承载的，跨越数千年、横跨大洲大洋的，人类历史、文化、经济与社会变迁的复杂交响。 你将了解到，咖啡不仅仅是一种饮品，它是一种全球化的象征，一种连接过去与现在的桥梁，一种触动我们神经、激发我们灵感的神秘力量。这本书，是献给所有热爱咖啡，却渴望了解咖啡背后更深层意义的读者。它是一场关于“为什么”的探索，而非“如何做”的指南。让我们一起，在这杯咖啡的故事里，找寻属于自己的独特解读。

评分☆☆☆☆☆

让我惊喜的是，这本书不仅仅是关于拉花技巧，更是对整个咖啡制作过程的全面解读。我一直以为拉花才是重点，但翻开书我才发现，前面关于咖啡豆的挑选、烘焙度、研磨度的讲解，以及意式咖啡机的操作和保养，都占了相当大的篇幅，而且解释得非常深入浅出。这让我意识到，一杯完美的拉花咖啡，是建立在优质的咖啡基底之上的。书里对于如何打发出稳定、细腻的奶泡，也给出了非常详尽的指导，包括牛奶的选择、温度的控制，甚至连打发时的角度和手法都有图文并茂的说明。我按照书里的方法，尝试了几次，发现自己打出的奶泡比以前有了质的飞跃，那种绵密、有光泽的感觉，是我之前从未体验过的。这本书真正让我理解了“循序渐进”的意义，让我从基础开始，一步步地掌握咖啡制作的精髓，从而为最后的拉花打下坚实的基础。即使我还没开始练习复杂的拉花图形，但仅仅是掌握了打发好奶泡，就让我觉得这钱花得太值了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的讲解方式简直太赞了！我之前也看过一些咖啡拉花的视频，但总觉得隔靴搔痒，很多细节把握不好。这本书真的就像一位经验丰富的咖啡师在旁边指导一样。它的图文并茂，每个步骤都配有清晰的图片，而且文字解释得非常到位，不会过于专业术语，让人一看就懂。我特别喜欢它关于“压粉”和“萃取”的讲解，这部分是意式咖啡的精髓，也是我之前最头疼的地方。书里详细讲解了压粉的力度、均匀度，以及如何观察咖啡液的流速和颜色来判断萃取是否正常。我按照书里说的，尝试调整了一下压粉的力度，再冲了一杯，出来的咖啡液的颜色和流速明显比以前好很多。虽然我还没能拉出复杂的花型，但至少我冲出来的意式浓缩本身就比以前好喝多了，层次感和风味都更丰富。这本书让我明白了，拉花不仅仅是最后的“画画”，而是建立在扎实的意式咖啡基础之上的。它教会了我如何“用心”去对待每一杯咖啡，而不是简单地追求形式。

评分☆☆☆☆☆

这本《一学就会的拉花咖啡》真的是我踏入咖啡世界的一盏明灯！一直以来，我总觉得咖啡拉花是一种神秘的艺术，离我这样的小白很远，但这本书彻底改变了我的想法。它没有用晦涩难懂的专业术语，而是用最平实易懂的语言，一步步地引导我。我特别欣赏它在打发奶泡部分的讲解，细致入微，从牛奶的选择，到打发工具的运用，再到手腕的抖动技巧，每一个细节都讲解得非常清晰。它还特别提到了如何根据不同的咖啡饮品来调整奶泡的质地，这一点让我觉得非常实用。我按照书里的方法，尝试了几次，终于打出了绵密细腻，并且有光泽感的奶泡，这比我之前随便打出来的“牛奶泡沫”不知道高到哪里去了！虽然我还在练习基础的“心形”和“叶子”，但看着自己打出的完美奶泡，我充满了信心，觉得再复杂的图案也指日可待。这本书真的让我觉得，拉花咖啡不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的技能。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，真是惊喜！我一直对咖啡拉花充满好奇，但总觉得门槛很高，看网上的视频也常常云里雾里，不知道到底是怎么操作的。这本书的封面就很有吸引力，色彩柔和，图片也很精致，让人一看就觉得“这肯定学得会”。翻开目录，发现内容安排得非常合理，从最基础的咖啡豆选择、研磨，到意式咖啡机的认识和使用，再到奶泡的打发，每个环节都讲得很详细。我尤其喜欢它关于奶泡的部分，不仅介绍了不同奶泡的类型，还给出了非常实用的技巧，比如如何判断奶泡打发到位，什么时候停止等等。书里的图解也非常清晰，就像在手把手教你一样，每一个步骤都有对应的图片，让你一目了然。我尝试着按照书里的方法打发了奶泡，居然真的成功了！那种绵密细腻的质感，是我以前从未打出来过的。虽然还没开始拉花，但光是打好奶泡就让我成就感满满。这本书真的很适合我这样的新手，感觉它能把复杂的拉花过程分解到足够简单，让我有信心继续往下学。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种咖啡小白来说，这本书简直是救星！以前我只知道要喝咖啡，但对于怎么冲出一杯好咖啡，尤其是拉花咖啡，简直一窍不通。这本书从零开始，一点点地引导我。它没有上来就讲复杂的拉花动作，而是先从咖啡豆讲起，告诉我不同的咖啡豆适合做什么样的咖啡，怎么选购。然后又讲了磨豆的重要性，不同研磨度对咖啡风味的影响，这点对我来说太有用了，我以前从来没注意过。后面关于意式咖啡机的使用，也讲得很细致，比如清洁、保养，以及如何正确操作，避免一些常见的错误。我最喜欢的是它讲解的奶泡打发部分，它不像有些教程那样一笔带过，而是详细解释了打发过程中力量、角度、温度的控制，还配了很多插图，让我能直观地理解。我按照书里的方法试了几次，奶泡真的比以前细腻多了，起泡也更容易控制。虽然我还在练习基本功，但感觉已经掌握了拉花的“灵魂”——打出好奶泡。这本书真的让我觉得，咖啡拉花并不是遥不可及的梦想，而是可以通过系统学习和反复练习达成的目标。