饲料产品分析实验技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王金荣 著

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• 饲料分析
• 饲料检测
• 实验技术
• 农牧科技
• 质量控制
• 化学分析
• 仪器分析
• 营养学
• 兽医学
• 食品安全

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565505256

商品编码：29594286400

包装：平装

出版时间：2012-07-01

基本信息

书名：饲料产品分析实验技术

定价：26.00元

作者：王金荣

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787565505256

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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《饲料产品分析实验技术》由王金荣主编，在高等院校的动物科学专业开设与饲料质量安全检测技术相关的专业课程，可以使学习者了解饲料质量安全检测技术，掌握相应的理论基础，具备运用现代分析技术的能力，为今后从事饲料监督管理、分析、研究等相关工作提供必需的背景知识，这是本书的编写目的所在。

内容提要

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《饲料产品分析实验技术》由王金荣主编，共分为9章，分别为绪论、饲料分析实验室的设置与管理、饲料产品分析概论、饲料产品中营养成分的分析、*的分析、饲料产品加工质量的检测、饲料产品中有毒有害物质分析、饲料显微镜检测及快速分析技术和酶联免疫吸附法在饲料分析中的应用。此外，还有附录和参考文献，以供教学和生产实际中参考使用。《饲料产品分析实验技术》内容系统全面，取材新颖，多为教学和质检单位一线使用的技术和方法。不仅适合高等农业院校动物科学专业、动物营养与饲料加工专业及相关专业的教学，也可供相关领域的科研单位、检测机构及饲料企业从事饲料品管分析人员参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《食品加工与安全》 一、 书籍概述 《食品加工与安全》是一本全面深入探讨食品加工技术、质量控制、安全管理及相关法律法规的专业性著作。本书旨在为食品行业的从业人员、研究者、学生以及对食品科学感兴趣的读者提供一个系统、权威的学习平台。内容涵盖了从原料采购到成品出厂的整个食品产业链环节，强调理论与实践相结合，注重最新科技成果和行业发展趋势的融入。 二、 内容详解 第一部分：食品加工基础理论与技术 本部分将系统阐述食品加工的基本原理，并深入介绍各类食品的加工技术。 1. 食品化学与生物学基础： 食品成分分析与特性： 详细介绍食品中主要的营养成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）的化学结构、理化性质、在加工过程中的变化及其对食品品质的影响。例如，会深入探讨不同类型碳水化合物（单糖、双糖、多糖）的水解、美拉德反应、焦糖化反应机理；蛋白质的变性（热、酸、酶）、水合作用、凝胶化、乳化性及其在肉制品、乳制品、豆制品中的应用；脂肪的氧化、水解、皂化及其对食品风味、质构和稳定性的影响。 食品中的酶学： 介绍食品中天然存在的酶类（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、氧化还原酶等）的催化机制、活性影响因素（温度、pH、底物浓度、抑制剂），以及在食品加工中的应用（如面包发酵、啤酒酿造、果汁澄清、奶酪生产）。同时，也将讨论酶工程在开发新型食品酶方面的进展。 食品微生物学： 深入剖析食品中常见有益菌、有害菌（病原菌、腐败菌）的形态、生理特性、生长繁殖规律，以及它们在食品中的作用（发酵、腐败、致病）。重点介绍微生物检测方法、控制策略（巴氏杀菌、辐照、高压灭菌、抑菌剂应用）以确保食品安全。 2. 主要食品类别的加工技术： 谷物加工： 涵盖小麦的制粉、大米的碾磨、玉米的加工（湿法、干法），以及各种谷物制品的生产，如面包、饼干、面条、膨化食品等。将详细介绍烘焙过程中的化学和物理变化，面团流变学特性，以及膨化食品的质构形成原理。 肉类与禽类加工： 介绍肉类屠宰、分割、预处理，以及高温杀菌（罐头）、烟熏、腌制、发酵等加工技术，并重点分析这些技术对肉类色泽、风味、质构和安全性的影响。讨论火腿、香肠、培根等产品的生产工艺及关键控制点。 水产品加工： 涵盖鱼、虾、贝、藻类等水产品的捕捞、保鲜、冷冻、冷藏、罐藏、腌制、烟熏、干燥等加工方法。重点关注水产品易腐败的特点，以及相应的保鲜技术和质量控制。 乳制品加工： 详细介绍牛奶的净化、巴氏杀菌、灭菌，以及酸奶、奶酪、黄油、冰淇淋等产品的发酵、凝固、分离、浓缩、冷冻等加工工艺。分析乳酸菌发酵的原理，以及脂肪在乳制品中的作用。 果蔬加工： 介绍果蔬的清洗、分选、预处理（漂烫、酶解），以及果汁、果酱、果脯、果酱、罐头、脱水等产品的生产技术。探讨果蔬中色素、风味物质、维生素在加工过程中的变化，以及食品添加剂（如VC、果胶）的应用。 油脂加工： 介绍植物油和动物油的提取（压榨、浸出）、精炼（脱胶、脱色、脱臭、脱蜡）过程，以及食用油的品质评价和稳定性。 调味品与发酵食品： 涵盖酱油、醋、味精、食盐、糖、香辛料等的生产工艺。深入讲解酱油、醋、泡菜、豆瓣酱等发酵食品的微生物发酵过程、风味物质的形成机制。 其他特色食品加工： 简要介绍方便食品、休闲食品、功能性食品、代餐食品等新兴食品的加工特点和发展趋势。 第二部分：食品质量控制与安全保障 本部分将聚焦于食品生产过程中的质量控制策略和安全管理体系。 1. 食品质量评价与检测技术： 感官评价： 介绍食品的色、香、味、形、质地等感官指标的评价方法与标准，以及感官品评的组织与实施。 理化指标检测： 详细介绍食品中的水分、灰分、蛋白质、脂肪、糖类、pH值、酸度、盐分、维生素、矿物质、重金属、农药残留、兽药残留、黄曲霉毒素等主要理化指标的检测原理与方法（如水分测定法、凯氏定氮法、索氏提取法、高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、酶联免疫吸附法）。 微生物指标检测： 介绍食品中总菌落数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌）等微生物指标的培养、计数和鉴定方法，以及快速检测技术（如PCR、ELISA）。 仪器分析技术： 重点介绍在食品分析中常用的仪器设备，如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、质谱仪（MS）、紫外-可见分光光度计（UV-Vis）、原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）、激光诱导击穿光谱仪（LIBS）等，以及它们在食品成分、污染物、添加剂等分析中的应用。 2. 食品安全管理体系： 危害分析与关键控制点（HACCP）： 深入讲解HACCP体系的七项原则和十二步骤，包括危害分析、确定关键控制点（CCP）、设定关键限值、建立监视程序、制定纠正措施、建立验证程序、建立记录和文件体系。通过实例分析，阐述HACCP在不同食品生产线上的应用。 ISO 22000食品安全管理体系： 介绍ISO 22000标准的要求，包括组织环境、领导作用、策划、支持、运行、绩效评价和改进等内容，以及HACCP与ISO 22000的有机结合。 良好生产规范（GMP）： 详细阐述GMP在保障食品生产环境、设备、人员、物料、操作规程等方面的要求，旨在防止污染和交叉污染，确保产品质量和安全。 风险评估与管理： 介绍食品安全风险评估的科学方法和流程，如何识别、分析、评价食品安全风险，并制定相应的风险管理策略。 3. 食品污染物与危害控制： 化学性危害： 重点介绍农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂的非法使用、环境污染物（如多氯联苯、二噁英）、食品包装材料迁移物等化学性危害的来源、检测方法和控制措施。 生物性危害： 详细阐述微生物（细菌、病毒、寄生虫）、霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）等生物性危害的致病机理、污染途径和预防控制方法。 物理性危害： 介绍玻璃碎片、金属屑、塑料颗粒、昆虫残骸等物理性杂质对食品安全的潜在威胁，以及相应的控制措施。 过敏原管理： 讨论常见的食物过敏原（如麸质、花生、牛奶、鸡蛋、大豆、坚果、鱼虾等），以及在食品生产和标签标识中进行过敏原管理的重要性。 第三部分：食品相关法律法规与行业发展 本部分将探讨食品行业所面临的法律环境以及未来的发展趋势。 1. 中国及国际食品安全法律法规： 《中华人民共和国食品安全法》： 深入解读《食品安全法》及其配套法规，包括食品生产经营者的主体责任、食品安全标准、风险监测与评估、监管体制、法律责任等。 其他相关法规： 介绍《农产品质量安全法》、《进出境动植物检疫法》、《药品管理法》（部分涉及食品）、《消费者权益保护法》等与食品安全相关的法律法规。 国际食品安全法规概览： 简要介绍欧盟（EU）的食品安全法规（如EC No 178/2002），美国的《食品药品化妆品法》（FD&C Act）和《食品安全现代化法》（FSMA），以及Codex Alimentarius（CAC）制定的食品标准和指南，帮助读者了解全球食品安全监管的共性与差异。 2. 食品标签与标识管理： 食品标签基本要求： 详细介绍食品标签应包含的强制性信息（如名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、营养成分表等）和选择性信息。 特殊食品标识： 讲解婴幼儿配方食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品的标签标识要求。 营养声称与健康声称： 介绍营养声称（如“低脂”、“高钙”）和健康声称（如“有助于维持骨骼健康”）的定义、条件和限制。 3. 食品行业发展趋势与展望： 绿色食品与可持续农业： 探讨有机食品、绿色食品、地理标志产品等的发展，以及可持续农业在食品生产中的应用。 功能性食品与营养强化： 分析功能性食品（如益生菌、益生元、膳食纤维、植物甾醇）和营养强化食品的发展潜力，及其科学依据。 智能制造与信息化： 讨论食品生产过程中的自动化、智能化技术（如物联网、大数据、人工智能）的应用，以及食品追溯体系的建设。 消费者需求变化与市场挑战： 分析消费者对食品安全、健康、便利、口味、伦理等日益增长的需求，以及食品企业面临的机遇与挑战。 三、 目标读者 食品科学与工程、食品质量与安全、营养学、农学等相关专业的本科生、研究生。 食品生产企业、质量检测机构、监管部门、科研院所的从业人员和技术人员。 食品行业创业者、管理者、销售人员。 热衷于食品科学、关注食品安全与健康的社会公众。 四、 本书特色 内容全面而深入： 覆盖食品加工、质量控制、安全管理、法规等多个维度，理论与实践并重。 结构清晰，逻辑性强： 按照食品产业链的顺序进行组织，便于读者系统学习。 案例丰富，贴近实际： 引用大量实际案例和行业经验，帮助读者理解抽象概念。 紧跟前沿，与时俱进： 融入最新的科研成果、技术进展和法规动态。 语言严谨，通俗易懂： 采用专业的术语，但同时力求表述清晰，易于理解。 注重方法与工具： 详细介绍各类分析检测方法和管理体系，为读者提供实操指导。 《食品加工与安全》 致力于成为读者在食品领域学习、工作和研究的可靠参考，共同推动食品行业的健康、可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

这本《饲料产品分析实验技术》的书，我本来是抱着极大的期望去看的，毕竟现在市场上的饲料产品良莠不齐，作为一名普通的饲料消费者，我渴望能有一些简单易懂的指导，让我能辨别出优质的饲料。我希望这本书能教会我一些基本的实验方法，比如如何通过简单的观察来判断饲料的新鲜度、颜色是否自然，闻起来有没有异味，以及触感如何。我甚至设想过，书中可能会介绍一些家用仪器，比如pH试纸或者简单的显微镜，让我可以在家中就能对饲料进行初步的质量评估。比如，书中如果能详细介绍不同营养成分在饲料中的表现形式，比如蛋白质的含量是否会影响饲料的紧实度，脂肪是否会使饲料看起来油亮，以及一些常见的添加剂，比如维生素C、维生素E等，在饲料中如何体现，甚至用一些形象的比喻来帮助理解，那就更好了。然而，当我翻阅这本书后，发现它更侧重于实验室里的专业分析，使用的仪器和方法都比较复杂，对普通读者来说门槛太高了。我并没有在书中找到关于家庭简易检测的任何内容，也没有看到如何利用日常用品来辅助判断饲料的质量。这让我感到有些失望，因为我的初衷是想为自己的爱宠选择更健康的食物，而不是成为一名专业的饲料分析师。我希望这本书能有一个更广泛的读者群体，但目前看来，它更适合那些在饲料行业工作，或者有专业背景的人士。

评分☆☆☆☆☆

我入手《饲料产品分析实验技术》这本书，主要是出于对饲料成分的深度好奇。我一直觉得，了解饲料的“内在美”比“外在包装”来得更重要。因此，我期待书中能够详细解析各种饲料的营养成分构成，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并且最好能介绍一些科学的检测方法，让我能够了解这些成分的含量是否符合标注。我特别关注书中是否会介绍如何检测饲料中的微量元素，比如锌、硒、铜等，因为我知道这些元素对动物的健康至关重要，但它们又很难通过肉眼或简单的感官来判断。我理想中的内容是，书里能通过图文并茂的方式，展示各种检测过程，比如色谱分析、光谱分析的大致原理和在饲料分析中的应用。甚至，如果能提及一些常见的有害物质检测，比如黄曲霉毒素、沙门氏菌等，并且给出一些预防和识别的建议，我会觉得这本书非常有价值。然而，这本书给我的感觉是，它直接跳过了这些基础性的介绍，而是直接进入了非常专业和深入的实验步骤。很多术语和概念我都需要反复查阅资料才能理解，这对于我这样一个业余爱好者来说，确实是个不小的挑战。这本书更像是给已经具备一定基础的从业者提供参考，而不是一个入门级的科普读物。

评分☆☆☆☆☆

我选择《饲料产品分析实验技术》这本书，其实是想了解饲料在生产过程中的一些关键环节。我曾设想，书中会介绍一些关于原材料的质量检验方法，比如如何判断谷物、豆粕、鱼粉等原料的新鲜度和纯度。毕竟，优质的原料是生产优质饲料的基础。我希望书中能提供一些关于检测原料中蛋白质、脂肪、纤维等关键营养成分的简易方法，以及如何避免使用发霉、变质或被污染的原料。此外，我也对饲料加工过程中的一些技术细节很感兴趣。比如，在混合、制粒、膨化等工艺过程中，温度、湿度、压力等参数对饲料的营养价值和适口性有什么影响？书中是否会介绍一些能够监测和控制这些工艺参数的实验技术？我也非常好奇，这本书是否会提及一些关于饲料配方设计的基本原则，或者如何通过分析来评估一个配方是否合理？我想了解，在实际的生产线上，分析技术是如何被应用起来，以确保最终产品的质量。但当我深入阅读后，我发现这本书的内容更多的是围绕着具体的化学和物理分析方法展开，对于生产工艺和配方设计层面的介绍，显得相对有限，未能满足我之前对“技术”应用场景的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的命名《饲料产品分析实验技术》让我联想到了一些非常具体的实验操作。我曾设想，书中会详细讲解如何对饲料的物理性质进行测量，比如颗粒的大小分布、密度、水分含量等。我一直对饲料的质地很在意，因为我知道不同的动物对饲料的口感有不同的偏好，而质地直接影响着适口性。所以我期待书中能有介绍如何测量饲料的硬度、脆度，甚至是一些关于饲料在水中膨胀性、溶解性的实验方法。此外，我也希望这本书能包含一些关于饲料中添加剂的分析技术。市面上很多饲料都会添加抗氧化剂、防腐剂、诱食剂等，但我们作为消费者很难知道这些添加剂是否安全，添加量是否合规。我希望书中能介绍一些检测这些添加剂的常用方法，比如高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）在饲料分析中的具体应用，即使只是介绍其原理和实验流程，也能让我对这些分析手段有一个初步的认识。然而，翻阅此书，我发现它所涵盖的“技术”似乎更多地指向了更精密的仪器分析和化学反应，对于饲料的物理性质描述和感官评估方面的内容，则显得较为概括，并未深入展开。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到《饲料产品分析实验技术》这本书时，我脑海中立刻浮现出一些关于饲料质量控制的画面。我一直认为，饲料的安全性是第一位的，因此我希望这本书能够详细介绍如何检测饲料中可能存在的污染物，比如重金属（铅、镉、砷等）、农药残留，以及一些生物毒素。我期待书中能够给出明确的检测方法和操作规程，甚至是一些相关的国家标准或行业标准，这样我才能知道如何去判断一款饲料是否安全合格。另外，我也对饲料的保质期和储存条件很感兴趣。我希望书中能介绍一些影响饲料稳定性的因素，以及如何通过实验来评估饲料的陈化程度，从而判断其是否仍然安全有效。比如，是否可以通过检测饲料中的某些氧化产物来判断其是否变质？或者，是否有特殊的储存条件能够延长饲料的保质期？这本书的封面和标题都暗示着它将提供一些实用的技术指导，我希望这些技术能够帮助我更科学地选择和使用饲料，避免因为饲料问题而对动物健康造成影响。但实际上，我发现这本书的重点在于实验室内部的定量分析，对于更宏观的食品安全筛查和实际应用中的指导，并没有体现出太多。