飼料産品分析實驗技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王金榮 著

圖書標籤:

• 飼料分析
• 飼料檢測
• 實驗技術
• 農牧科技
• 質量控製
• 化學分析
• 儀器分析
• 營養學
• 獸醫學
• 食品安全

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565505256

商品編碼：29594286400

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名：飼料産品分析實驗技術

定價：26.00元

作者：王金榮

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787565505256

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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《飼料産品分析實驗技術》由王金榮主編，在高等院校的動物科學專業開設與飼料質量安全檢測技術相關的專業課程，可以使學習者瞭解飼料質量安全檢測技術，掌握相應的理論基礎，具備運用現代分析技術的能力，為今後從事飼料監督管理、分析、研究等相關工作提供必需的背景知識，這是本書的編寫目的所在。

內容提要

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《飼料産品分析實驗技術》由王金榮主編，共分為9章，分彆為緒論、飼料分析實驗室的設置與管理、飼料産品分析概論、飼料産品中營養成分的分析、*的分析、飼料産品加工質量的檢測、飼料産品中有毒有害物質分析、飼料顯微鏡檢測及快速分析技術和酶聯免疫吸附法在飼料分析中的應用。此外，還有附錄和參考文獻，以供教學和生産實際中參考使用。《飼料産品分析實驗技術》內容係統全麵，取材新穎，多為教學和質檢單位一綫使用的技術和方法。不僅適閤高等農業院校動物科學專業、動物營養與飼料加工專業及相關專業的教學，也可供相關領域的科研單位、檢測機構及飼料企業從事飼料品管分析人員參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《食品加工與安全》 一、 書籍概述 《食品加工與安全》是一本全麵深入探討食品加工技術、質量控製、安全管理及相關法律法規的專業性著作。本書旨在為食品行業的從業人員、研究者、學生以及對食品科學感興趣的讀者提供一個係統、權威的學習平颱。內容涵蓋瞭從原料采購到成品齣廠的整個食品産業鏈環節，強調理論與實踐相結閤，注重最新科技成果和行業發展趨勢的融入。 二、 內容詳解 第一部分：食品加工基礎理論與技術 本部分將係統闡述食品加工的基本原理，並深入介紹各類食品的加工技術。 1. 食品化學與生物學基礎： 食品成分分析與特性： 詳細介紹食品中主要的營養成分（碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質）的化學結構、理化性質、在加工過程中的變化及其對食品品質的影響。例如，會深入探討不同類型碳水化閤物（單糖、雙糖、多糖）的水解、美拉德反應、焦糖化反應機理；蛋白質的變性（熱、酸、酶）、水閤作用、凝膠化、乳化性及其在肉製品、乳製品、豆製品中的應用；脂肪的氧化、水解、皂化及其對食品風味、質構和穩定性的影響。 食品中的酶學： 介紹食品中天然存在的酶類（如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、氧化還原酶等）的催化機製、活性影響因素（溫度、pH、底物濃度、抑製劑），以及在食品加工中的應用（如麵包發酵、啤酒釀造、果汁澄清、奶酪生産）。同時，也將討論酶工程在開發新型食品酶方麵的進展。 食品微生物學： 深入剖析食品中常見有益菌、有害菌（病原菌、腐敗菌）的形態、生理特性、生長繁殖規律，以及它們在食品中的作用（發酵、腐敗、緻病）。重點介紹微生物檢測方法、控製策略（巴氏殺菌、輻照、高壓滅菌、抑菌劑應用）以確保食品安全。 2. 主要食品類彆的加工技術： 榖物加工： 涵蓋小麥的製粉、大米的碾磨、玉米的加工（濕法、乾法），以及各種榖物製品的生産，如麵包、餅乾、麵條、膨化食品等。將詳細介紹烘焙過程中的化學和物理變化，麵團流變學特性，以及膨化食品的質構形成原理。 肉類與禽類加工： 介紹肉類屠宰、分割、預處理，以及高溫殺菌（罐頭）、煙熏、醃製、發酵等加工技術，並重點分析這些技術對肉類色澤、風味、質構和安全性的影響。討論火腿、香腸、培根等産品的生産工藝及關鍵控製點。 水産品加工： 涵蓋魚、蝦、貝、藻類等水産品的捕撈、保鮮、冷凍、冷藏、罐藏、醃製、煙熏、乾燥等加工方法。重點關注水産品易腐敗的特點，以及相應的保鮮技術和質量控製。 乳製品加工： 詳細介紹牛奶的淨化、巴氏殺菌、滅菌，以及酸奶、奶酪、黃油、冰淇淋等産品的發酵、凝固、分離、濃縮、冷凍等加工工藝。分析乳酸菌發酵的原理，以及脂肪在乳製品中的作用。 果蔬加工： 介紹果蔬的清洗、分選、預處理（漂燙、酶解），以及果汁、果醬、果脯、果醬、罐頭、脫水等産品的生産技術。探討果蔬中色素、風味物質、維生素在加工過程中的變化，以及食品添加劑（如VC、果膠）的應用。 油脂加工： 介紹植物油和動物油的提取（壓榨、浸齣）、精煉（脫膠、脫色、脫臭、脫蠟）過程，以及食用油的品質評價和穩定性。 調味品與發酵食品： 涵蓋醬油、醋、味精、食鹽、糖、香辛料等的生産工藝。深入講解醬油、醋、泡菜、豆瓣醬等發酵食品的微生物發酵過程、風味物質的形成機製。 其他特色食品加工： 簡要介紹方便食品、休閑食品、功能性食品、代餐食品等新興食品的加工特點和發展趨勢。 第二部分：食品質量控製與安全保障 本部分將聚焦於食品生産過程中的質量控製策略和安全管理體係。 1. 食品質量評價與檢測技術： 感官評價： 介紹食品的色、香、味、形、質地等感官指標的評價方法與標準，以及感官品評的組織與實施。 理化指標檢測： 詳細介紹食品中的水分、灰分、蛋白質、脂肪、糖類、pH值、酸度、鹽分、維生素、礦物質、重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、黃麯黴毒素等主要理化指標的檢測原理與方法（如水分測定法、凱氏定氮法、索氏提取法、高效液相色譜法、氣相色譜法、原子吸收光譜法、酶聯免疫吸附法）。 微生物指標檢測： 介紹食品中總菌落數、大腸菌群、緻病菌（如沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌）等微生物指標的培養、計數和鑒定方法，以及快速檢測技術（如PCR、ELISA）。 儀器分析技術： 重點介紹在食品分析中常用的儀器設備，如高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、質譜儀（MS）、紫外-可見分光光度計（UV-Vis）、原子吸收光譜儀（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜儀（ICP-OES）、激光誘導擊穿光譜儀（LIBS）等，以及它們在食品成分、汙染物、添加劑等分析中的應用。 2. 食品安全管理體係： 危害分析與關鍵控製點（HACCP）： 深入講解HACCP體係的七項原則和十二步驟，包括危害分析、確定關鍵控製點（CCP）、設定關鍵限值、建立監視程序、製定糾正措施、建立驗證程序、建立記錄和文件體係。通過實例分析，闡述HACCP在不同食品生産綫上的應用。 ISO 22000食品安全管理體係： 介紹ISO 22000標準的要求，包括組織環境、領導作用、策劃、支持、運行、績效評價和改進等內容，以及HACCP與ISO 22000的有機結閤。 良好生産規範（GMP）： 詳細闡述GMP在保障食品生産環境、設備、人員、物料、操作規程等方麵的要求，旨在防止汙染和交叉汙染，確保産品質量和安全。 風險評估與管理： 介紹食品安全風險評估的科學方法和流程，如何識彆、分析、評價食品安全風險，並製定相應的風險管理策略。 3. 食品汙染物與危害控製： 化學性危害： 重點介紹農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑的非法使用、環境汙染物（如多氯聯苯、二噁英）、食品包裝材料遷移物等化學性危害的來源、檢測方法和控製措施。 生物性危害： 詳細闡述微生物（細菌、病毒、寄生蟲）、黴菌毒素（如黃麯黴毒素、赭麯黴毒素）等生物性危害的緻病機理、汙染途徑和預防控製方法。 物理性危害： 介紹玻璃碎片、金屬屑、塑料顆粒、昆蟲殘骸等物理性雜質對食品安全的潛在威脅，以及相應的控製措施。 過敏原管理： 討論常見的食物過敏原（如麩質、花生、牛奶、雞蛋、大豆、堅果、魚蝦等），以及在食品生産和標簽標識中進行過敏原管理的重要性。 第三部分：食品相關法律法規與行業發展 本部分將探討食品行業所麵臨的法律環境以及未來的發展趨勢。 1. 中國及國際食品安全法律法規： 《中華人民共和國食品安全法》： 深入解讀《食品安全法》及其配套法規，包括食品生産經營者的主體責任、食品安全標準、風險監測與評估、監管體製、法律責任等。 其他相關法規： 介紹《農産品質量安全法》、《進齣境動植物檢疫法》、《藥品管理法》（部分涉及食品）、《消費者權益保護法》等與食品安全相關的法律法規。 國際食品安全法規概覽： 簡要介紹歐盟（EU）的食品安全法規（如EC No 178/2002），美國的《食品藥品化妝品法》（FD&C Act）和《食品安全現代化法》（FSMA），以及Codex Alimentarius（CAC）製定的食品標準和指南，幫助讀者瞭解全球食品安全監管的共性與差異。 2. 食品標簽與標識管理： 食品標簽基本要求： 詳細介紹食品標簽應包含的強製性信息（如名稱、配料錶、淨含量、生産日期、保質期、生産者信息、營養成分錶等）和選擇性信息。 特殊食品標識： 講解嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品等特殊食品的標簽標識要求。 營養聲稱與健康聲稱： 介紹營養聲稱（如“低脂”、“高鈣”）和健康聲稱（如“有助於維持骨骼健康”）的定義、條件和限製。 3. 食品行業發展趨勢與展望： 綠色食品與可持續農業： 探討有機食品、綠色食品、地理標誌産品等的發展，以及可持續農業在食品生産中的應用。 功能性食品與營養強化： 分析功能性食品（如益生菌、益生元、膳食縴維、植物甾醇）和營養強化食品的發展潛力，及其科學依據。 智能製造與信息化： 討論食品生産過程中的自動化、智能化技術（如物聯網、大數據、人工智能）的應用，以及食品追溯體係的建設。 消費者需求變化與市場挑戰： 分析消費者對食品安全、健康、便利、口味、倫理等日益增長的需求，以及食品企業麵臨的機遇與挑戰。 三、 目標讀者 食品科學與工程、食品質量與安全、營養學、農學等相關專業的本科生、研究生。 食品生産企業、質量檢測機構、監管部門、科研院所的從業人員和技術人員。 食品行業創業者、管理者、銷售人員。 熱衷於食品科學、關注食品安全與健康的社會公眾。 四、 本書特色 內容全麵而深入： 覆蓋食品加工、質量控製、安全管理、法規等多個維度，理論與實踐並重。 結構清晰，邏輯性強： 按照食品産業鏈的順序進行組織，便於讀者係統學習。 案例豐富，貼近實際： 引用大量實際案例和行業經驗，幫助讀者理解抽象概念。 緊跟前沿，與時俱進： 融入最新的科研成果、技術進展和法規動態。 語言嚴謹，通俗易懂： 采用專業的術語，但同時力求錶述清晰，易於理解。 注重方法與工具： 詳細介紹各類分析檢測方法和管理體係，為讀者提供實操指導。 《食品加工與安全》 緻力於成為讀者在食品領域學習、工作和研究的可靠參考，共同推動食品行業的健康、可持續發展。

評分☆☆☆☆☆

這本《飼料産品分析實驗技術》的書，我本來是抱著極大的期望去看的，畢竟現在市場上的飼料産品良莠不齊，作為一名普通的飼料消費者，我渴望能有一些簡單易懂的指導，讓我能辨彆齣優質的飼料。我希望這本書能教會我一些基本的實驗方法，比如如何通過簡單的觀察來判斷飼料的新鮮度、顔色是否自然，聞起來有沒有異味，以及觸感如何。我甚至設想過，書中可能會介紹一些傢用儀器，比如pH試紙或者簡單的顯微鏡，讓我可以在傢中就能對飼料進行初步的質量評估。比如，書中如果能詳細介紹不同營養成分在飼料中的錶現形式，比如蛋白質的含量是否會影響飼料的緊實度，脂肪是否會使飼料看起來油亮，以及一些常見的添加劑，比如維生素C、維生素E等，在飼料中如何體現，甚至用一些形象的比喻來幫助理解，那就更好瞭。然而，當我翻閱這本書後，發現它更側重於實驗室裏的專業分析，使用的儀器和方法都比較復雜，對普通讀者來說門檻太高瞭。我並沒有在書中找到關於傢庭簡易檢測的任何內容，也沒有看到如何利用日常用品來輔助判斷飼料的質量。這讓我感到有些失望，因為我的初衷是想為自己的愛寵選擇更健康的食物，而不是成為一名專業的飼料分析師。我希望這本書能有一個更廣泛的讀者群體，但目前看來，它更適閤那些在飼料行業工作，或者有專業背景的人士。

評分☆☆☆☆☆

這本書的命名《飼料産品分析實驗技術》讓我聯想到瞭一些非常具體的實驗操作。我曾設想，書中會詳細講解如何對飼料的物理性質進行測量，比如顆粒的大小分布、密度、水分含量等。我一直對飼料的質地很在意，因為我知道不同的動物對飼料的口感有不同的偏好，而質地直接影響著適口性。所以我期待書中能有介紹如何測量飼料的硬度、脆度，甚至是一些關於飼料在水中膨脹性、溶解性的實驗方法。此外，我也希望這本書能包含一些關於飼料中添加劑的分析技術。市麵上很多飼料都會添加抗氧化劑、防腐劑、誘食劑等，但我們作為消費者很難知道這些添加劑是否安全，添加量是否閤規。我希望書中能介紹一些檢測這些添加劑的常用方法，比如高效液相色譜法（HPLC）或氣相色譜法（GC）在飼料分析中的具體應用，即使隻是介紹其原理和實驗流程，也能讓我對這些分析手段有一個初步的認識。然而，翻閱此書，我發現它所涵蓋的“技術”似乎更多地指嚮瞭更精密的儀器分析和化學反應，對於飼料的物理性質描述和感官評估方麵的內容，則顯得較為概括，並未深入展開。

評分☆☆☆☆☆

我入手《飼料産品分析實驗技術》這本書，主要是齣於對飼料成分的深度好奇。我一直覺得，瞭解飼料的“內在美”比“外在包裝”來得更重要。因此，我期待書中能夠詳細解析各種飼料的營養成分構成，例如蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等，並且最好能介紹一些科學的檢測方法，讓我能夠瞭解這些成分的含量是否符閤標注。我特彆關注書中是否會介紹如何檢測飼料中的微量元素，比如鋅、硒、銅等，因為我知道這些元素對動物的健康至關重要，但它們又很難通過肉眼或簡單的感官來判斷。我理想中的內容是，書裏能通過圖文並茂的方式，展示各種檢測過程，比如色譜分析、光譜分析的大緻原理和在飼料分析中的應用。甚至，如果能提及一些常見的有害物質檢測，比如黃麯黴毒素、沙門氏菌等，並且給齣一些預防和識彆的建議，我會覺得這本書非常有價值。然而，這本書給我的感覺是，它直接跳過瞭這些基礎性的介紹，而是直接進入瞭非常專業和深入的實驗步驟。很多術語和概念我都需要反復查閱資料纔能理解，這對於我這樣一個業餘愛好者來說，確實是個不小的挑戰。這本書更像是給已經具備一定基礎的從業者提供參考，而不是一個入門級的科普讀物。

評分☆☆☆☆☆

我選擇《飼料産品分析實驗技術》這本書，其實是想瞭解飼料在生産過程中的一些關鍵環節。我曾設想，書中會介紹一些關於原材料的質量檢驗方法，比如如何判斷榖物、豆粕、魚粉等原料的新鮮度和純度。畢竟，優質的原料是生産優質飼料的基礎。我希望書中能提供一些關於檢測原料中蛋白質、脂肪、縴維等關鍵營養成分的簡易方法，以及如何避免使用發黴、變質或被汙染的原料。此外，我也對飼料加工過程中的一些技術細節很感興趣。比如，在混閤、製粒、膨化等工藝過程中，溫度、濕度、壓力等參數對飼料的營養價值和適口性有什麼影響？書中是否會介紹一些能夠監測和控製這些工藝參數的實驗技術？我也非常好奇，這本書是否會提及一些關於飼料配方設計的基本原則，或者如何通過分析來評估一個配方是否閤理？我想瞭解，在實際的生産綫上，分析技術是如何被應用起來，以確保最終産品的質量。但當我深入閱讀後，我發現這本書的內容更多的是圍繞著具體的化學和物理分析方法展開，對於生産工藝和配方設計層麵的介紹，顯得相對有限，未能滿足我之前對“技術”應用場景的期待。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到《飼料産品分析實驗技術》這本書時，我腦海中立刻浮現齣一些關於飼料質量控製的畫麵。我一直認為，飼料的安全性是第一位的，因此我希望這本書能夠詳細介紹如何檢測飼料中可能存在的汙染物，比如重金屬（鉛、鎘、砷等）、農藥殘留，以及一些生物毒素。我期待書中能夠給齣明確的檢測方法和操作規程，甚至是一些相關的國傢標準或行業標準，這樣我纔能知道如何去判斷一款飼料是否安全閤格。另外，我也對飼料的保質期和儲存條件很感興趣。我希望書中能介紹一些影響飼料穩定性的因素，以及如何通過實驗來評估飼料的陳化程度，從而判斷其是否仍然安全有效。比如，是否可以通過檢測飼料中的某些氧化産物來判斷其是否變質？或者，是否有特殊的儲存條件能夠延長飼料的保質期？這本書的封麵和標題都暗示著它將提供一些實用的技術指導，我希望這些技術能夠幫助我更科學地選擇和使用飼料，避免因為飼料問題而對動物健康造成影響。但實際上，我發現這本書的重點在於實驗室內部的定量分析，對於更宏觀的食品安全篩查和實際應用中的指導，並沒有體現齣太多。