中國大麥口-澱粉酶活性的評價 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

薑曉東陳衛國 著

圖書標籤:

• 大麥
• 澱粉酶
• 活性
• 酶學
• 食品科學
• 農業科學
• 生物化學
• 榖物
• 中國
• 酶分析

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511612786

商品編碼：29626265176

包裝：平裝

開本：12k

齣版時間：2013-05-01

暫時沒有內容介紹，請見諒！

關聯推薦

&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp;《中guo大麥α-澱粉酶活性的評價》(作者薑曉東、陳衛guo)從α-澱粉酶話性的測定、編碼α-澱粉酶基因的錶達、α-澱粉酶基因的遺傳多樣性與酶活性的關聯以及基於分子標記的α-澱粉酶的定位分析等多個方麵進行瞭綜述，同時，針對以上幾個方麵的內容，以中guo大麥品種為實驗材料，從各方麵對α-澱粉酶進行瞭試驗研究，以期獲得①具有高α-澱粉酶活性的育種材料；②發掘影響α-澱粉酶活性的分子標記。為培育具有高α-澱粉酶活性的品種選育*goxg優異種質；同時，為大麥標記輔助選擇奠定基礎。

&xbsp;
目錄

 *1章 α-澱粉酶酶活性的研究  *1節 α-澱粉酶傢族蛋白結構、酶切及底物的特異性結閤特性綜述  1．1 澱粉酶的研究進展  1．2 α-澱粉酶反應機理  1．3 澱粉識彆和澱粉結閤結構域(sBD)   1．4 大麥α-澱粉酶同工酶特性的研究 *二節 Amy32b基因的遺傳多樣性及其對α-澱粉酶活性的影響  1 材料與方*  1．1 植物材料  1．2 LB液體培養基  1．3 方*  1．4 引物設計及基因擴增  1．5 重組蛋白錶達的誘導  2 結果  2．1 Amy32b的遺傳多樣性  2．2 Amy32b的等位基因分布  3 討論  3．1 Amy32b的遺傳多樣與α-澱粉酶基因活性  3．2 Amy32b的遺傳多樣性分布與進化  4結論 *二章 關聯分析在植物中的應用 *1節 關聯分析概述  1．1 配子相的不平衡  1．2 標記與性狀問的關聯方*  1．3 關聯分析基因型的確定與研究進展  1．4 關聯分析在人類疾病研究的現狀及展望  1．5 關聯作圖在植物中的應用 *二節 中guo大麥地方品種的遺傳多樣性及α-澱粉酶活性的全基因組關聯  分析  導言  1 材料與方*  1．1 作圖群體與錶型性狀  1．2 SSR分子標記分析  1．3 基因型分析  1．4 群體結構分析  1．5 關聯分析及等位效應分析  2 結果  2．1 SSR標記位點的遺傳多樣性  2．2 中guo大麥地方品種的聚類分析  2．3 群體結構分析  2．4 連鎖不平衡分析  2．5 與α-澱粉酶活性關聯的SSR位點  2．6 SSR關聯位點等位變異的錶型效應值及等位變異平均效應  3 討論  3．1 中guo大麥地方品種遺傳多樣性及其分布  3．2 α-澱粉酶活性的關聯分析定位  4 結論 第三章 植物赤黴素與α-澱粉酶基因的錶達  *1節 植物中赤黴素(GA)信號轉導的分子機理  1 通過對赤黴素響應突變體的突變鑒定赤黴素信號轉導中的組件  1．1 赤黴素信號轉導圖途徑中的正嚮調節因子  1．2 赤黴素信號中轉導途徑中的抑製調節因子  1．3 擬南芥中赤黴素信號轉導途徑的模式  1．4 水解酶的順式作用元件  *二節 大麥α-澱粉酶基因Amy6-4錶達模式的半定量RT-PcR分析  1 材料與方*  1．1 R*A*取和cD*A*1鏈閤成  1．2 cD*A*1鏈閤成  l 3 引物設計  1．4 PCR循環數的確定  2 結果與分析  2．1 R*A*取  2．2 半定量RT-PcR循環數的確定  2．3 不同發芽時間Amy6-4基因錶達  3 結論與討論 第四章 澱粉的生物降解與∞澱粉酶活性的研究 *1節 植物中澱粉的生物降解  1 α-澱粉酶的酶學特性  2 功能性α-澱粉酶基因的錶達  3 脫支酶(DEB)、β-澱粉酶和α-葡聚糖酶  3．1 脫支酶  3．2 β-澱粉酶  3．3 α-葡萄糖苷酶  4 馬鈴薯貯藏澱粉的降解  5 擬南芥葉片中同化澱粉的降解  6 榖物細胞中的澱粉降解  7 質體蛋白作用新靶嚮途徑  *二節 中guo大麥地方品種的α-澱粉酶酶活性研究  1 材料與方*  1．1 試驗材料和田間試驗  1．2 α-澱粉酶活性測定  1．3 統計分析  2 結果與分析  2．1 發芽種子的α-澱粉酶活性  2．2 α-澱粉酶活性的品種間分布與品種比較  2．3 大麥乾種子的α-澱粉酶活性  2．4 測定年份和方*對α-澱粉酶活性的影響  3 討論  3．1 中guo大麥的α-澱粉酶活性  3．2 影響α-澱粉酶活性鑒定的因素  3．3 α-澱粉酶活性鑒定的適宜方*  3．4 α-澱粉酶活性鑒定的醉佳時間  4 結論 附錄 

顯示全部信息

澱粉酶：生物催化與工業應用前沿 本書深入探討瞭澱粉酶，一類在生物體內廣泛存在且對澱粉代謝起著至關重要作用的酶。澱粉酶傢族成員眾多，它們各司其職，將復雜的澱粉分子逐步降解為更易被生物體利用的糖類。本書將從澱粉酶的分子結構、催化機製、種類特性齣發，循序漸進地解析其在生命活動中的核心地位，並重點闡述其在現代工業生産中，尤其是在食品、紡織、造紙、醫藥以及生物能源等領域所展現齣的巨大潛力和廣泛應用價值。 第一部分：澱粉酶的生物學基礎 第一章：澱粉酶的起源與演化 原始生命體中的澱粉酶： 追溯澱粉酶在生命起源初期的可能存在形式，探討早期生物如何利用澱粉作為能量來源。 不同生物界中澱粉酶的多樣性： 詳細介紹植物、動物、微生物（細菌、真菌）中澱粉酶的結構、功能差異及其演化關係，揭示澱粉酶在不同生物體內的適應性進化。 基因層麵的演化與分化： 分析澱粉酶基因的産生、復製、突變以及隨時間推移所發生的結構和功能分化，解釋不同澱粉酶亞型的齣現。 第二章：澱粉酶的分子結構與三維構象 三維結構的解析技術： 介紹X射綫晶體學、核磁共振（NMR）等現代結構生物學技術在解析澱粉酶三維結構中的應用。 催化活性中心的精細結構： 深入剖析澱粉酶催化活性中心的氨基酸殘基組成、空間排布及其與底物（澱粉）結閤的關鍵位點。 底物識彆與結閤機製： 探討澱粉酶如何特異性地識彆澱粉的α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵，以及分子動力學模擬在理解結閤過程中的作用。 影響酶活性的結構域： 分析澱粉酶分子中是否存在功能性的結構域（如糖識彆域、催化域、連接域等），以及它們如何協同作用以實現高效催化。 第三章：澱粉酶的催化機製 水解反應的化學原理： 詳細闡述澱粉酶催化澱粉水解的化學反應機理，包括親核攻擊、質子轉移等關鍵步驟。 酸堿催化與共價催化： 區分不同澱粉酶可能采用的催化模式，如酸堿催化、共價中間體形成等，並結閤具體酶種進行案例分析。 酶-底物復閤物的形成與轉化： 描述澱粉酶與澱粉結閤形成酶-底物復閤物，隨後通過一係列構象變化和化學反應，最終生成産物（麥芽糖、葡萄糖等）並釋放酶分子的過程。 産物釋放與酶的再生： 解釋産物是如何從活性中心脫離，以及催化活性中心如何恢復到初始狀態，準備進行下一輪催化。 第四章：澱粉酶的分類與特性 按作用位點分類： α-澱粉酶： 詳細介紹其催化作用，隨機切斷澱粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵，生成寡糖、麥芽糖等。 β-澱粉酶： 闡述其從澱粉非還原端開始，每次切斷一個麥芽糖單元的特性，主要産物為麥芽糖。 γ-澱粉酶： 介紹其作用於澱粉鏈內和末端的α-1,4糖苷鍵，産物更小，如葡萄糖。 脫支酶（如：普魯蘭酶、異澱粉葡聚糖酶）： 闡述其特異性切斷澱粉鏈中α-1,6糖苷鍵的能力，對於完全降解澱粉至關重要。 按來源分類： 植物澱粉酶： 如小麥、大麥、玉米、馬鈴薯等來源的澱粉酶，探討其在植物生長、種子萌發中的作用。 動物澱粉酶： 如唾液澱粉酶、胰澱粉酶，分析其在消化係統中的生理功能。 微生物澱粉酶： 重點介紹細菌（如枯草芽孢杆菌、釀酒酵母）和真菌（如黑麯黴、米麯黴）産生的澱粉酶，強調其産量大、種類多、適應性強的優勢，是工業應用的主要來源。 影響澱粉酶活性的因素： 溫度： 詳細描述溫度對澱粉酶活性的影響，包括最適溫度、熱穩定性和熱失活等。 pH： 分析不同pH值下澱粉酶的活性變化，區分酸性、中性、堿性澱粉酶，以及pH對酶的穩定性和底物結閤的影響。 離子濃度： 討論金屬離子（如Ca2+、Mg2+、Cl-）對澱粉酶活性和穩定性的激活或抑製作用。 抑製劑與激活劑： 介紹各種天然或人工閤成的澱粉酶抑製劑和激活劑，以及它們的作用機製。 第二部分：澱粉酶的工業應用 第五章：食品工業中的應用 麵包製作： 改善麵團發酵： α-澱粉酶提供的發酵糖源，促進酵母生長，提高發酵速度和産氣量。 提升麵包品質： 促進美拉德反應，形成誘人的色澤和風味；降低麵團黏度，改善延展性；增加麵包體積，使組織細膩。 防止麵包老化： 酶解澱粉中的直鏈澱粉，延緩麵包澱粉迴生，延長保質期。 啤酒釀造： 糖化過程： α-澱粉酶和β-澱粉酶協同作用，將麥芽中的澱粉轉化為可發酵糖（麥芽糖、葡萄糖），為酵母提供發酵底物。 提高糖化效率： 優化澱粉酶的使用，可顯著提高麥芽汁的濃度和轉化率。 澱粉糖生産： 液化： 使用耐熱的α-澱粉酶（通常來自枯草芽孢杆菌）將澱粉糊化液化，降低黏度，生成低聚糖。 糖化： 進一步使用葡糖澱粉酶（葡萄糖澱粉酶，Glucanase）或麥芽糖澱粉酶（Maltogenic Amylase）水解液化産物，生産高濃度葡萄糖、麥芽糖漿（Corn Syrup）、高果糖玉米糖漿（HFCS）等。 果葡糖漿生産： 葡萄糖異構酶（Glucose Isomerase）將葡萄糖轉化為果糖，生産高果糖玉米糖漿。 其他食品應用： 餅乾和糕點： 改善質地、顔色和口感。 米製品加工： 提高澱粉的利用率。 嬰幼兒食品： 易於消化吸收。 甜味劑生産： 生産低聚糖（如低聚果糖、低聚糖）作為功能性食品配料。 第六章：紡織工業中的應用 退漿： 生物退漿技術： 使用澱粉酶代替傳統的酸堿退漿，溫和、高效地去除織物上的澱粉漿料。 環境保護： 減少化學品使用，降低廢水汙染，符閤綠色生産理念。 改善織物性能： 避免因強酸堿處理對織物縴維造成的損傷，保持織物原有手感和強力。 精煉與漂白： 輔助脫膠： 在絲綢等天然縴維的精煉過程中，澱粉酶可輔助去除蛋白質雜質。 提高染色效果： 徹底的退漿和精煉過程為後續的染色和印花打下良好基礎。 第七章：造紙工業中的應用 澱粉迴用： 迴收廢紙漿中的澱粉： 使用澱粉酶將廢紙漿中的陳化澱粉水解，使其重新可用，提高紙張質量，降低成本。 生物紙力增強劑： 酶解澱粉可以産生小分子糖類，與縴維素縴維産生更好的結閤，提高紙張的乾濕強度。 改善紙張性能： 降低紙漿黏度： 方便抄紙過程。 提高紙張平滑度與光澤度。 環境保護： 減少化學品添加。 降低廢水處理難度。 第八章：醫藥與生物技術領域的應用 藥物製劑： 包衣技術： 澱粉酶可用於可控釋放藥物的包衣材料，通過酶解實現藥物的釋放。 助溶劑： 幫助難溶性藥物的溶解。 生物能源： 澱粉基乙醇生産： 澱粉酶是將澱粉轉化為葡萄糖的關鍵，為後續的微生物發酵提供底物，是生産生物乙醇的重要環節。 生物燃料研發： 探索澱粉酶在降解其他生物質中的潛在應用。 診斷試劑： 血糖檢測： 某些澱粉酶的活性變化可作為疾病診斷的指標。 生物傳感器： 利用澱粉酶的特異性進行物質檢測。 基因工程與分子生物學： 限製性內切酶研究： 雖然主要關注核酸酶，但澱粉酶作為模型酶，在酶工程和蛋白質功能研究中提供重要參考。 第九章：澱粉酶的生産、改良與檢測 微生物發酵生産： 菌種選育與優化： 篩選高産澱粉酶的優良菌株，並通過誘變育種、基因工程等手段提高産量和性能。 發酵工藝優化： 研究發酵培養基組分、通氣、攪拌、溫度、pH等參數對澱粉酶産量的影響，實現高效、大規模生産。 後處理與純化： 介紹常用的沉澱、離心、過濾、層析等分離純化技術，獲得高純度的澱粉酶製劑。 酶工程與蛋白質改造： 定嚮進化與理性設計： 通過基因突變、蛋白質工程技術，對澱粉酶的催化活性、熱穩定性、pH適應性、底物特異性等進行定嚮改良，以滿足特定工業需求。 固定化技術： 將澱粉酶固定在載體上，提高其穩定性和可迴收性，便於工業化連續生産。 澱粉酶活性檢測方法： 傳統方法： 如碘-澱粉法、DNS法（3,5-二硝基水楊酸法）等，介紹其原理、操作步驟和適用範圍。 現代分析技術： 介紹高效液相色譜（HPLC）、酶標儀（ELISA）、熒光標記法等在澱粉酶活性和定量分析中的應用。 活性單位的定義與標準化： 探討不同活性單位的含義，以及標準化檢測方法的重要性。 第十章：未來展望與挑戰 新型澱粉酶的開發： 探索具有更高催化效率、更廣底物譜、更強穩定性（耐高溫、耐酸堿）的澱粉酶。 綠色生物製造： 進一步推廣澱粉酶在各個工業領域的應用，替代傳統化學方法，實現可持續發展。 酶工程的深化： 利用計算生物學、人工智能等技術，加速澱粉酶的分子設計與改造。 多酶催化體係： 整閤不同澱粉酶及其他酶類，構建高效的生物催化級聯反應。 挑戰與機遇： 探討澱粉酶産業麵臨的成本控製、規模化生産、市場推廣等挑戰，以及生物技術革新帶來的巨大發展機遇。 本書旨在為從事澱粉酶研究、開發以及在相關工業領域工作的科研人員、工程師和學生提供係統、全麵的知識框架，促進澱粉酶技術的創新與應用。

評分☆☆☆☆☆

當我看到這本書的書名時，我的腦海中立刻浮現齣古代農耕文明的畫麵，以及現代科學技術如何與傳統農業相結閤的場景。雖然“澱粉酶活性”聽起來是個技術性很強的詞匯，但我認為本書的重點可能在於“評價”二字，這暗示著一種係統性的、多維度的分析。也許作者不僅僅是在檢測大麥澱粉酶的活性高低，更是在探究這種活性與大麥的特定用途之間的關聯。比如，不同地區、不同品種的大麥，其澱粉酶的酶譜和活性特點是否會影響其在釀造啤酒、製作麵食，甚至是發酵生産乙醇等方麵的錶現？這本書的“中國”定位，也讓我聯想到中國豐富的大麥種植曆史和多樣的地理環境，這是否意味著書中會介紹大量基於中國本土大麥資源的實驗數據？我期待著書中能夠展示如何將基礎的生化檢測與實際的農産品應用相結閤，為提升中國大麥的品質和附加值提供科學依據。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對食品發酵領域充滿好奇心的愛好者，平日裏接觸瞭不少關於酶在食品加工中作用的知識。因此，當我在書架上看到這本書時，我的目光立刻被吸引住瞭。“中國大麥口-澱粉酶活性的評價”這個書名，讓我聯想到許多有趣的設想。我猜想，這本書可能不僅僅是簡單地介紹大麥澱粉酶的基本性質，而是會更深入地探討在中國這片土地上，不同的大麥品種，在不同的生長環境和加工條件下，它們的澱粉酶活性會呈現齣怎樣的差異。這種“評價”很可能包含瞭對酶活性指標的量化分析，以及對這些指標背後可能存在的生物學機製的解讀。Furthermore, the "口" (kǒu) in the title, while perhaps a stylistic choice or a reference to a specific term within the field, adds a layer of intrigue. It might hint at a focus on digestibility or oral processing, suggesting that the starcholytic activity discussed could be relevant to how well humans or animals can break down and utilize the starch in barley. I'm eager to discover how this research could inform the development of more nutritious and digestible barley-based products.

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我首先就被它厚重的篇幅和嚴謹的排版所吸引。雖然書名聽起來有些專業，但我相信對於那些對食品生物化學有深入瞭解的讀者來說，這本書無疑是一本寶藏。我猜測，作者在書中可能詳細介紹瞭評估大麥澱粉酶活性所采用的各種實驗方法和技術，包括但不限於酶動力學分析、底物特異性測定、以及對影響酶活性的各種因素（如pH、溫度、金屬離子、抑製劑等）的係統性研究。 Furthermore, the "China" in the title suggests a focus on the unique characteristics of Chinese barley varieties. This could involve comparing the starcholytic activity of different landraces or commercially cultivated varieties from various regions across China, potentially highlighting regional differences in enzyme performance. I'm particularly interested in whether the book delves into the molecular mechanisms underlying these differences, perhaps exploring genetic variations or post-translational modifications that influence enzyme structure and function. The implication of "evaluation" also makes me wonder if the book discusses the practical implications of these findings for industrial applications, such as optimizing malting processes or improving the efficiency of enzymatic hydrolysis in food and feed production.

評分☆☆☆☆☆

作為一個對農作物基因改良和品質鑒定略有瞭解的讀者，看到“中國大麥口-澱粉酶活性的評價”這個書名，我的好奇心瞬間被點燃。我深知，澱粉酶在榖物加工中的作用至關重要，尤其是在發酵和糖化過程中。這本書名中的“評價”二字，讓我預感到這並非一本僅僅羅列數據的教科書，而可能是一項係統性的研究成果。我猜測，作者可能運用瞭先進的生物化學和分子生物學技術，對中國不同地區、不同生態環境下的優良大麥品種進行瞭深入的澱粉酶活性評估。這種評估很可能不僅僅局限於酶活力的強度，還可能包括對澱粉酶的組成、熱穩定性、pH適應性以及對不同澱粉底物的特異性等方麵的綜閤考量。By focusing on "China," the book likely provides a unique perspective on how local agricultural practices, climate variations, and traditional breeding methods have shaped the starcholytic characteristics of Chinese barley. I'm especially interested in whether the book offers insights into how these evaluated enzymatic properties can be leveraged for breeding new, high-performance barley cultivars or for optimizing existing industrial processes.

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引我，古樸的色調和簡潔的字體，讓人一眼就能感受到其中蘊含的科學嚴謹性。我平時對農業和食品科學領域都頗感興趣，尤其是關於糧食作物的基礎研究，總覺得這些看似平凡的農作物背後，隱藏著許多令人驚嘆的生物化學奧秘。這本書的書名“中國大麥口-澱粉酶活性的評價”直接點齣瞭研究的核心，這讓我非常好奇，究竟是什麼樣的“評價”會涉及到如此具體的生化指標？我猜想，這可能不僅僅是對大麥澱粉酶活性本身進行簡單測定，而是可能結閤瞭中國的地理氣候、種植技術、乃至傳統加工工藝等多種因素，去探討這些外部環境如何影響澱粉酶的性能。這種跨學科的視角，對於理解中國大麥的品質特性，乃至開發更適閤中國國情的大麥品種，都可能具有重要的指導意義。我非常期待能在書中找到關於大麥作為重要的糧食和飼料作物，其澱粉酶活性如何被挖掘和利用的深入探討，也許還能從中瞭解到一些關於大麥在食品工業、釀造業等領域的應用前景。