野菜图鉴 :257种野菜的特征与识别 付彦荣 凤凰含章出品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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付彦荣 凤凰含章出品 著

图书标签:

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• 传统文化
• 自然科普
• 植物学
• 健康饮食

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553753652

商品编码：29691476258

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：野菜图鉴 :257种野菜的特征与识别

定价：39.80元

作者：付彦荣 凤凰含章出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787553753652

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《野菜图鉴》具有实用性和知识性，不仅能指导如何采摘和食用野菜，还能科普野菜知识，让读者认识、敢吃、会吃野菜。

《含章·图鉴系列》内容丰富，涵盖了野菜、野花、恐龙、猫、名犬、鸟、蝴蝶、哺乳动物、观赏鱼、常见水果、常见蔬菜、药用植物、中草药、矿物与岩石等自然生物图鉴。全套共14册，每册均有丰富的文字图解以及高清鉴赏图片，图文结合，一目了然，便于了解和鉴别，同时也是值得珍藏的图鉴百科读物。

1.装帧精美：32开，铜版纸全彩印刷，是您的超值之选。

2.清晰明了：采用图文结合的形式介绍了生物的基本信息及各部位图解，让您一目了然。

3.值得珍藏：专业、实用、科学，是值得珍藏的图鉴百科！

4.受众广泛：不仅是适合孩子、成人的家庭拓展阅读书籍，更是自然科普爱好者的专业工具书！

内容提要

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《野菜图鉴》主要选取日常生活中较为常见的257种野菜，以方便读者认识。比如人们常见的马齿苋、蕨菜、蒲公英、大车前、豆瓣菜等，详细介绍它们的名称、别名、特征、功效、习性、分布、饮食宜忌等，使读者能够有针对性地食用。同时，为每种野菜配备高清彩色图片，采取图鉴的方式展现野菜的各部位特征，以方便读者辨认不同野菜。

目录

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14植物的分类系谱

15植物的结构

17野菜的叶子类型

20野菜的花

22野菜的果实

23野菜的种子

24野菜的营养价值

25野菜的食用

28野菜的采摘

章茎叶类野菜

32马齿苋

33蕨菜

33荚果蕨

34酸模叶蓼

34灰绿藜

35酸模

35地肤

36反枝苋

37青葙

37牛繁缕

38刺苋

39诸葛菜

39朝天委陵菜

40豆瓣菜

40宝盖草

41蔊菜

42景天三七

43歪头菜

43扶芳藤

44秋海棠

44珍珠菜

45酢浆草

46红花酢浆草

47冬葵

48毛罗勒

49刺芹

49地笋

50水芹

51山芹菜

52罗勒

53打碗花

54紫苏

55薄荷

56香薷

56藿香

57马兰头

57野茼蒿

58野艾蒿

59蒌蒿

60蒲公英

61抱茎苦荬菜

61山韭

62凤眼莲

63薤白

64野韭菜

64绞股蓝

65落葵

65榆钱

66刺五加

67柳树芽

68龙牙楤木

68香椿

69牛膝菊

69黄荆

70牡荆

71五叶木通

71黑三棱

72水田碎米荠

72碎米荠

73大叶碎米荠

73垂盆草

74美丽胡枝子

74虎耳草

75地榆

76翻白草

77白车轴草

77卫矛

78凤仙花

79锦葵

79野西瓜苗

80千屈菜

80天胡荽

81过路黄

81錾菜

82连翘

83野芝麻

84红薯叶

85饭包草

85直立婆婆纳

86龙葵

87猪殃殃

87半边莲

88接骨木

89鳢肠

89秋英

90旋覆花

91野菊

92苦菜

92假蒌

93啤酒花

94远志

95月见草

96小茴香

97藜

97红心藜

98龙芽草

99荠菜

100鹅绒委陵菜

100芝麻菜

101紫蓼

101满天星

102小花鬼针草

102狼把草

103鬼针草

103鼠曲草

104一年蓬

105花椒

106红蓼

106水蓼

107红花

108益母草

109夏枯草

110水苦荬

111大车前

112大刺儿菜

112鸦葱

113黄鹌菜

113茵陈蒿

114柳兰

115鸭舌草

115萝藦

第二章食花类野菜

118金莲花

119蜀葵

120木棉

121木芙蓉

121山丹百合

122鸡蛋花

123菊花

124款冬

125朱槿

126黄花菜

127有斑百合

127卷丹

128玉簪花

128木槿

129牡丹

130月季

131玫瑰花

132忍冬

133杜鹃花

133米兰

134茉莉花

135栀子

136雨久花

136合欢花

137桂花

138月桂

139泡桐花

139结香

140兰花

141迎春花

142玉兰

143白兰

144槐花

145石榴花

146鸡冠花

147山茶花

148郁金香

149紫萼

150风信子

151水仙

152紫罗兰

153紫藤

154蜡梅

155迷迭香

156金鱼草

157美人蕉

158夹竹桃

159薰衣草

160太阳花

161康乃馨

162天竺葵

163勿忘我

164小苍兰

165羊蹄甲

166金盏菊

167绣球

168仙客来

169银莲花

第三章根茎类野菜

172鱼腥草

173虎杖

173薯蓣

174莲

175芍药

176麦冬

176山葵

177野胡萝卜

178甘露子

178地黄

179桔梗

180魔芋

180党参

181仙人掌

182何首乌

182展枝沙参

183杏叶沙参

183黄精

184牛蒡

185菊芋

186紫菀

187菱角

187荸荠

第四章果籽类野菜

190苦荞麦

191芡实

191酸角

192野大豆

193苘麻

193救荒野豌豆

194黄秋葵

195野燕麦

195薏苡

196枸杞

197银杏

第五章幼苗类野菜

200皱果苋

200紫花苜蓿

201南苜蓿

201委陵菜

202刺儿菜

202苣荬菜

203附地菜

203玉竹

204竹笋

205芦笋

205芦苇

206白茅

206香蒲

207小香蒲

207女娄菜

208鸡毛菜

208田紫草

209活血丹

210紫花地丁

211遏蓝菜

第六章藻菇类野菜

214鸡枞菌

214松蕈

215青头菌

215松树菌

216鸡油菌

216绣球菌

217小美牛肝菌

217双色牛肝菌

218香菇

218平菇

219金针菇

219草菇

220猴头菇

220鸡腿菇

221茶树菇

221羊肚菌

222头状秃马勃

222毛木耳

223银耳

223条斑紫菜

224海带

224裙带菜

225鹅掌菜

225羊栖菜

附录常见野果

228杨梅

229酸浆

230橄榄

231山葡萄

232软枣猕猴桃

232狗枣猕猴桃

233鸡蛋果

234东北茶藨子

235酸枣

235番石榴

236山楂

237毛樱桃

238野核桃

239榛

240茅栗

241野杏

242毛桃

243沙棘

244构树

245火棘

246桑

247无花果

248褐梨

248文冠果

249番木瓜

250拐枣

250君迁子

251沙枣

251龙眼

252索引

作者介绍

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付彦荣

园艺学博士，高级工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

文摘

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序言

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《野菜集锦：山野间的生命密码》 在中国广袤的土地上，隐藏着一个鲜为人知却又生机勃勃的宝藏——野菜。它们是自然界馈赠给人类的绿色珍馐，是辛勤耕耘的土地上野蛮生长的生命奇迹。它们或生长在幽深的林间，或点缀在辽阔的原野，或顽强地扎根于沟壑河畔，以其独特的形态、色彩和风味，诉说着大自然的语言，也承载着世代相传的智慧。 《野菜集锦：山野间的生命密码》是一本旨在带领读者深入探索这些自然界馈赠的宝贵植物的读物。本书并非详尽的图鉴，而是一次充满人文关怀和自然哲思的探险，它将为你揭示野菜不为人知的另一面——它们的生存之道、它们与人类文明的渊源，以及它们所蕴含的生态价值。 一、 隐藏在时光里的生命印记：野菜的演化与适应 在人类文明的漫长画卷中，野菜扮演着不可或缺的角色。远在农耕文明出现之前，采集野生植物便是人类赖以生存的重要手段。这些“野生的朋友”不仅提供了必需的营养，也帮助我们的祖先度过了艰难的岁月，积累了宝贵的生存经验。本书将追溯野菜的演化历程，探讨它们如何适应不同的地理环境和气候条件，练就了非凡的生命力。 顽强的生命力： 很多野菜生长在贫瘠的土地上，或在极端的气候条件下，却能顽强地生存下来。它们是如何做到这一点？本书将从植物学的角度，解析它们在根系、叶片、种子等方面的特殊构造和生理机制，例如某些野菜拥有强大的根系，能够深入土壤获取水分和养分；另一些则发展出特殊的叶片结构，以减少水分蒸发或抵御病虫害。 环境适应性： 不同地区的野菜，其形态和特性也各不相同。从北方的寒冷地带到南方的湿润丛林，从高原的稀疏草甸到沿海的盐碱滩涂，每一种野菜都默默地书写着它与环境的和谐篇章。本书将通过案例分析，展现野菜如何巧妙地适应不同的土壤类型、光照条件、湿度和温度，成为特定生态系统中不可或缺的一部分。 生物多样性的守护者： 野菜作为野生植物的重要组成部分，是维护生态平衡和生物多样性的关键。它们为昆虫、鸟类和其他小型动物提供食物和栖息地，构成了复杂的生态网络。本书将探讨在日益城市化的今天，保护野菜及其生境对于维持生态系统健康的重要性。 二、 山野间的智慧结晶：野菜的文化内涵与人文故事 野菜不仅仅是食物，它们更承载着丰富的文化信息和深厚的人文故事。从古至今，人们在与野菜的接触中，积累了大量的认知和经验，这些知识代代相传，成为民族智慧的一部分。 古籍中的野菜身影： 在中国古代的典籍中，不乏对野菜的记载。《诗经》中“采采芣苢，薄言采之”的诗句，便是对古代妇女采摘车前子的生动描绘。本书将搜寻历代文献，挖掘野菜在古代诗歌、文学、医学、民俗等方面的痕迹，展现它们在中华文明发展进程中的独特地位。 地方的馈赠与记忆： 不同的地域，有着不同的野菜种类和食用习俗。在江南的水乡，马兰头、荠菜是春日的馈赠；在北方的田野，婆婆丁、灰灰菜则是餐桌上的常客。本书将穿梭于祖国的各地，讲述那些与野菜紧密相连的乡土故事，展现不同地区人们如何就地取材，将普通的野菜烹饪出充满地方风味的美食。 疗愈身心的草药力量： 许多野菜不仅可以食用，还具有药用价值。它们在传统医学中被广泛应用，用于治疗各种疾病。本书将介绍一些具有代表性的药用野菜，探讨它们在中医药理论中的地位，以及古人如何利用它们来守护健康。这并非是医学指导，而是对古人智慧的致敬，也是对自然疗愈力的探索。 三、 舌尖上的春之韵：野菜的食用价值与烹饪艺术 当春风吹拂，万物复苏，那些沉寂了一冬的野菜便迫不及待地探出头来，为人们带来了春天的第一口鲜美。野菜的口感独特，风味各异，它们是大自然赋予的最朴实、最鲜嫩的馈赠。 营养的宝库： 野菜普遍富含维生素、矿物质、膳食纤维以及多种对人体有益的植物化学物质。它们是天然的“营养药房”，能够帮助人体补充日常饮食中可能缺乏的营养素，促进身体健康。本书将简要介绍几种常见野菜的营养成分，以及它们对人体健康的潜在益处。 烹饪的无限可能： 野菜的烹饪方式多种多样，可以凉拌、清炒、炖汤、包馅，甚至腌渍。它们独特的清香和微苦，能够为菜肴带来意想不到的层次感和风味。本书将不拘泥于具体的菜谱，而是通过描绘各种野菜在烹饪中的表现，激发读者的想象力，鼓励大家尝试将这些自然的馈赠融入自己的餐桌。例如，荠菜的清香与豆腐的软糯相结合，便是一道经典的春日美味；而蒲公英的微苦，经过巧妙的处理，也能成为开胃爽口的小菜。 从辨识到品味： 识别野菜是安全享用的前提。本书在介绍野菜时，会侧重于其“辨识”的要点，但并非以专业的图鉴形式呈现。它会通过生动的描述，帮助读者了解野菜的典型特征，从而在自然中找到它们。在享受野菜的过程中，更重要的是去感受它们最本真的味道，体验大自然带来的那份纯粹与馈赠。 四、 守护与传承：我们在山野间的位置 随着时代的发展，许多人渐渐远离了土地，对野菜的认知也日渐模糊。然而，在一些坚持和热爱自然的人们手中，这份对野菜的认识和热爱依然在传承。 现代人与野菜的连接： 在快节奏的都市生活中，亲手采摘野菜、制作野菜美食，成为了一种回归自然、舒缓压力的方式。本书鼓励读者重新审视身边的自然环境，发现那些被我们忽略的绿色生命。 可持续的采摘与保护： 在享受野菜带来的美味和健康的同时，我们也应该关注野菜的保护。本书将倡导理性采摘，尊重自然，不过度采集，让野菜能够生生不息，继续为我们的生态系统贡献力量。 连接过去与未来的桥梁： 对野菜的认识和传承，不仅是对传统文化的尊重，也是对未来生态文明的贡献。通过了解和喜爱野菜，我们能更好地理解自然，与自然和谐共处。 《野菜集锦：山野间的生命密码》是一次关于自然、关于文化、关于生活方式的邀请。它希望通过文字和情感的共鸣，唤醒你内心深处对自然的渴望，让你重新审视身边那些看似平凡的生命，发现它们身上蕴藏的无限价值。当你再次行走在山野之间，或许你会看到，那些曾经被你忽视的绿色，正以勃勃生机，向你讲述着属于它们自己的，也属于我们的，古老而又崭新的故事。这不是一本教科书，而是一扇窗，一扇通往自然、通往智慧、通往更健康、更丰富生活的窗。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始抱着试试看的心态去翻阅这本书，毕竟市面上关于野菜的书籍不在少数。然而，当我深入阅读后，我被深深地吸引了。这本书不仅仅是“图鉴”，它更像是一本充满故事和情感的“野趣日记”。付彦荣老师在介绍每一种野菜时，不仅仅是冰冷的科学描述，还穿插了许多关于它们在中国文化中的地位、民间流传的俗语，甚至是一些关于采集野菜的美丽传说。这些内容让原本可能枯燥的植物识别变得生动有趣，我仿佛能听到古人在田间地头谈论野菜的情景。书中对不同地区野菜的地域性差异也有所提及，这让我更加理解了“一方水土养一方人”的道理。阅读这本书的过程，就像是在与一位饱经风霜的老者进行一次次亲切的交流，他分享着他对自然的理解，对生命的敬畏。这本书让我对野菜的认识，从单纯的“可以吃”提升到了“可以了解”的层次，更增添了一份对自然的敬意和对传统文化的认同。

评分☆☆☆☆☆

这是一本令人惊叹的植物识别宝典！一直以来，我对那些藏匿于田野乡间的“野味”都充满好奇，却苦于无从下手，辨识不清。这次偶然翻开这本书，简直如同打开了一个全新的世界。作者付彦荣老师以其深厚的学识和丰富的实践经验，为我们精心梳理了257种常见的野菜，每一种都配以详实而生动的描述。不仅仅是简单的外观特征，书中更深入地剖析了它们的生长环境、季节性特点，甚至连一些细微的叶脉纹路、花朵颜色、果实形态都描绘得淋漓尽致。我尤其喜欢书中对于不同野菜的“性格”的描述，仿佛在跟一位老友对话，了解它们的习性，感受它们在自然界的生存之道。那些精美的插图和高清的实拍照片，更是为识别提供了极大的便利，仿佛能够触碰到植物的脉络，闻到泥土的芬芳。即使是初次接触植物识别的读者，也能在书中找到清晰的指引，避免误采误食的风险。这本书不仅是一本实用的工具书，更是一本能激发我们对自然界探索欲的启迪之作，它让我重新审视身边的土地，发现那些被我们忽略的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

对于城市里久居的人来说，能够认识和了解我们身边的野外植物，本身就是一种难得的体验。这本书带来的，不仅仅是知识，更是一种回归自然的契机。付彦荣老师的讲解方式非常亲切，她没有使用过多生涩的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的植物特征解释得明白透彻。我最欣赏的是书中关于“识别要点”的总结，往往会突出该种野菜最核心、最容易与其他植物混淆的特征，这对于初学者来说，是极大的帮助。而且，书中还特别提醒了一些有毒植物的相似之处，这无疑是对读者生命安全负责任的表现。每一次翻阅这本书，我都会对书中介绍的某种野菜产生新的认识，仿佛它们不再是陌生的陌生植物，而是变成了可以亲近的朋友。这本书让我明白，即使在钢筋水泥的丛林中，我们身边依然隐藏着丰富的自然宝藏，只需要有一双善于发现的眼睛，和一本好的引路书。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食疗养生颇感兴趣的读者，我一直渴望能更深入地了解那些具有药用价值的野生植物。这本书的出现，简直是填补了我的一大遗憾。付彦荣老师不仅在植物形态的识别上做到了极致，更在每种野菜的功效、食疗价值方面进行了详尽的阐述。她并非简单地罗列功效，而是结合了传统中医理论和现代科学研究，将每一种野菜的营养成分、潜在的健康益处娓娓道来。我读到书中关于一些常见野菜如何缓解疲劳、清热解毒、补充维生素的介绍时，不禁感叹大自然的馈赠是如此奇妙。更让我惊喜的是，书中还提供了不少关于如何采集、处理和烹饪这些野菜的建议，这对于想要将书本知识转化为实际应用的读者来说，无疑是雪中送炭。许多野菜的介绍都带有作者亲身的体验和感悟，让整个阅读过程充满人情味，仿佛能感受到她在山野间采摘时的专注与喜悦。这本书不仅让我增长了植物知识，更让我对如何通过自然的方式来调养身体有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对细节有着近乎苛刻追求的人，尤其是在涉及自然界生物的识别方面。很多人觉得野菜辨识是一件凭经验就能做到的事情，但我认为，如果没有系统性的学习和严谨的记录，很容易混淆。这本书在这方面做得极其出色。它不仅仅是提供了图片和简单的文字描述，而是从植物学的角度，对每一个物种的形态学特征进行了细致入微的描绘。比如，对于叶片的形状、边缘的锯齿，花序的排列方式，果实的着生情况，甚至是茎的质地和颜色，都进行了清晰的区分。付彦荣老师的严谨态度在书中展露无遗，为读者提供了一套科学的识别方法论。我可以想象，为了达到这样的准确性，作者一定花费了大量的时间在野外观察和比对。这本书的价值在于，它教会我们如何“看”一株植物，如何通过科学的观察方法来准确地判断它是什么。对于想要进行严谨植物研究或有专业需求的人来说，这本书无疑是极其宝贵的参考资料。