野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆 付彥榮 鳳凰含章齣品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

付彥榮 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 野菜
• 植物圖鑒
• 野生植物
• 食用植物
• 植物識彆
• 藥用植物
• 傳統文化
• 自然科普
• 植物學
• 健康飲食

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553753652

商品編碼：29691476258

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名：野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆

定價：39.80元

作者：付彥榮 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787553753652

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

《野菜圖鑒》具有實用性和知識性，不僅能指導如何采摘和食用野菜，還能科普野菜知識，讓讀者認識、敢吃、會吃野菜。

《含章·圖鑒係列》內容豐富，涵蓋瞭野菜、野花、恐龍、貓、名犬、鳥、蝴蝶、哺乳動物、觀賞魚、常見水果、常見蔬菜、藥用植物、中草藥、礦物與岩石等自然生物圖鑒。全套共14冊，每冊均有豐富的文字圖解以及高清鑒賞圖片，圖文結閤，一目瞭然，便於瞭解和鑒彆，同時也是值得珍藏的圖鑒百科讀物。

1.裝幀精美：32開，銅版紙全彩印刷，是您的超值之選。

2.清晰明瞭：采用圖文結閤的形式介紹瞭生物的基本信息及各部位圖解，讓您一目瞭然。

3.值得珍藏：專業、實用、科學，是值得珍藏的圖鑒百科！

4.受眾廣泛：不僅是適閤孩子、成人的傢庭拓展閱讀書籍，更是自然科普愛好者的專業工具書！

內容提要

---

《野菜圖鑒》主要選取日常生活中較為常見的257種野菜，以方便讀者認識。比如人們常見的馬齒莧、蕨菜、蒲公英、大車前、豆瓣菜等，詳細介紹它們的名稱、彆名、特徵、功效、習性、分布、飲食宜忌等，使讀者能夠有針對性地食用。同時，為每種野菜配備高清彩色圖片，采取圖鑒的方式展現野菜的各部位特徵，以方便讀者辨認不同野菜。

目錄

---

14植物的分類係譜

15植物的結構

17野菜的葉子類型

20野菜的花

22野菜的果實

23野菜的種子

24野菜的營養價值

25野菜的食用

28野菜的采摘

章莖葉類野菜

32馬齒莧

33蕨菜

33莢果蕨

34酸模葉蓼

34灰綠藜

35酸模

35地膚

36反枝莧

37青葙

37牛繁縷

38刺莧

39諸葛菜

39朝天委陵菜

40豆瓣菜

40寶蓋草

41蔊菜

42景天三七

43歪頭菜

43扶芳藤

44鞦海棠

44珍珠菜

45酢漿草

46紅花酢漿草

47鼕葵

48毛羅勒

49刺芹

49地筍

50水芹

51山芹菜

52羅勒

53打碗花

54紫蘇

55薄荷

56香薷

56藿香

57馬蘭頭

57野茼蒿

58野艾蒿

59蔞蒿

60蒲公英

61抱莖苦蕒菜

61山韭

62鳳眼蓮

63薤白

64野韭菜

64絞股藍

65落葵

65榆錢

66刺五加

67柳樹芽

68龍牙楤木

68香椿

69牛膝菊

69黃荊

70牡荊

71五葉木通

71黑三棱

72水田碎米薺

72碎米薺

73大葉碎米薺

73垂盆草

74美麗鬍枝子

74虎耳草

75地榆

76翻白草

77白車軸草

77衛矛

78鳳仙花

79錦葵

79野西瓜苗

80韆屈菜

80天鬍荽

81過路黃

81鏨菜

82連翹

83野芝麻

84紅薯葉

85飯包草

85直立婆婆納

86龍葵

87豬殃殃

87半邊蓮

88接骨木

89鱧腸

89鞦英

90鏇覆花

91野菊

92苦菜

92假蔞

93啤酒花

94遠誌

95月見草

96小茴香

97藜

97紅心藜

98龍芽草

99薺菜

100鵝絨委陵菜

100芝麻菜

101紫蓼

101滿天星

102小花鬼針草

102狼把草

103鬼針草

103鼠麯草

104一年蓬

105花椒

106紅蓼

106水蓼

107紅花

108益母草

109夏枯草

110水苦蕒

111大車前

112大刺兒菜

112鴉蔥

113黃鵪菜

113茵陳蒿

114柳蘭

115鴨舌草

115蘿藦

第二章食花類野菜

118金蓮花

119蜀葵

120木棉

121木芙蓉

121山丹百閤

122雞蛋花

123菊花

124款鼕

125硃槿

126黃花菜

127有斑百閤

127捲丹

128玉簪花

128木槿

129牡丹

130月季

131玫瑰花

132忍鼕

133杜鵑花

133米蘭

134茉莉花

135梔子

136雨久花

136閤歡花

137桂花

138月桂

139泡桐花

139結香

140蘭花

141迎春花

142玉蘭

143白蘭

144槐花

145石榴花

146雞冠花

147山茶花

148鬱金香

149紫萼

150風信子

151水仙

152紫羅蘭

153紫藤

154蠟梅

155迷迭香

156金魚草

157美人蕉

158夾竹桃

159薰衣草

160太陽花

161康乃馨

162天竺葵

163勿忘我

164小蒼蘭

165羊蹄甲

166金盞菊

167綉球

168仙客來

169銀蓮花

第三章根莖類野菜

172魚腥草

173虎杖

173薯蕷

174蓮

175芍藥

176麥鼕

176山葵

177野鬍蘿蔔

178甘露子

178地黃

179桔梗

180魔芋

180黨參

181仙人掌

182何首烏

182展枝沙參

183杏葉沙參

183黃精

184牛蒡

185菊芋

186紫菀

187菱角

187荸薺

第四章果籽類野菜

190苦蕎麥

191芡實

191酸角

192野大豆

193檾麻

193救荒野豌豆

194黃鞦葵

195野燕麥

195薏苡

196枸杞

197銀杏

第五章幼苗類野菜

200皺果莧

200紫花苜蓿

201南苜蓿

201委陵菜

202刺兒菜

202苣蕒菜

203附地菜

203玉竹

204竹筍

205蘆筍

205蘆葦

206白茅

206香蒲

207小香蒲

207女婁菜

208雞毛菜

208田紫草

209活血丹

210紫花地丁

211遏藍菜

第六章藻菇類野菜

214雞樅菌

214鬆蕈

215青頭菌

215鬆樹菌

216雞油菌

216綉球菌

217小美牛肝菌

217雙色牛肝菌

218香菇

218平菇

219金針菇

219草菇

220猴頭菇

220雞腿菇

221茶樹菇

221羊肚菌

222頭狀禿馬勃

222毛木耳

223銀耳

223條斑紫菜

224海帶

224裙帶菜

225鵝掌菜

225羊棲菜

附錄常見野果

228楊梅

229酸漿

230橄欖

231山葡萄

232軟棗獼猴桃

232狗棗獼猴桃

233雞蛋果

234東北茶藨子

235酸棗

235番石榴

236山楂

237毛櫻桃

238野核桃

239榛

240茅栗

241野杏

242毛桃

243沙棘

244構樹

245火棘

246桑

247無花果

248褐梨

248文冠果

249番木瓜

250拐棗

250君遷子

251沙棗

251龍眼

252索引

作者介紹

---

付彥榮

園藝學博士，高級工程師，畢業於中國農業大學園藝專業，多年從事園藝領域研究與教學工作，現任職於中國風景園林學會。

文摘

---

序言

---

《野菜集錦：山野間的生命密碼》 在中國廣袤的土地上，隱藏著一個鮮為人知卻又生機勃勃的寶藏——野菜。它們是自然界饋贈給人類的綠色珍饈，是辛勤耕耘的土地上野蠻生長的生命奇跡。它們或生長在幽深的林間，或點綴在遼闊的原野，或頑強地紮根於溝壑河畔，以其獨特的形態、色彩和風味，訴說著大自然的語言，也承載著世代相傳的智慧。 《野菜集錦：山野間的生命密碼》是一本旨在帶領讀者深入探索這些自然界饋贈的寶貴植物的讀物。本書並非詳盡的圖鑒，而是一次充滿人文關懷和自然哲思的探險，它將為你揭示野菜不為人知的另一麵——它們的生存之道、它們與人類文明的淵源，以及它們所蘊含的生態價值。 一、 隱藏在時光裏的生命印記：野菜的演化與適應 在人類文明的漫長畫捲中，野菜扮演著不可或缺的角色。遠在農耕文明齣現之前，采集野生植物便是人類賴以生存的重要手段。這些“野生的朋友”不僅提供瞭必需的營養，也幫助我們的祖先度過瞭艱難的歲月，積纍瞭寶貴的生存經驗。本書將追溯野菜的演化曆程，探討它們如何適應不同的地理環境和氣候條件，練就瞭非凡的生命力。 頑強的生命力： 很多野菜生長在貧瘠的土地上，或在極端的氣候條件下，卻能頑強地生存下來。它們是如何做到這一點？本書將從植物學的角度，解析它們在根係、葉片、種子等方麵的特殊構造和生理機製，例如某些野菜擁有強大的根係，能夠深入土壤獲取水分和養分；另一些則發展齣特殊的葉片結構，以減少水分蒸發或抵禦病蟲害。 環境適應性： 不同地區的野菜，其形態和特性也各不相同。從北方的寒冷地帶到南方的濕潤叢林，從高原的稀疏草甸到沿海的鹽堿灘塗，每一種野菜都默默地書寫著它與環境的和諧篇章。本書將通過案例分析，展現野菜如何巧妙地適應不同的土壤類型、光照條件、濕度和溫度，成為特定生態係統中不可或缺的一部分。 生物多樣性的守護者： 野菜作為野生植物的重要組成部分，是維護生態平衡和生物多樣性的關鍵。它們為昆蟲、鳥類和其他小型動物提供食物和棲息地，構成瞭復雜的生態網絡。本書將探討在日益城市化的今天，保護野菜及其生境對於維持生態係統健康的重要性。 二、 山野間的智慧結晶：野菜的文化內涵與人文故事 野菜不僅僅是食物，它們更承載著豐富的文化信息和深厚的人文故事。從古至今，人們在與野菜的接觸中，積纍瞭大量的認知和經驗，這些知識代代相傳，成為民族智慧的一部分。 古籍中的野菜身影： 在中國古代的典籍中，不乏對野菜的記載。《詩經》中“采采芣苢，薄言采之”的詩句，便是對古代婦女采摘車前子的生動描繪。本書將搜尋曆代文獻，挖掘野菜在古代詩歌、文學、醫學、民俗等方麵的痕跡，展現它們在中華文明發展進程中的獨特地位。 地方的饋贈與記憶： 不同的地域，有著不同的野菜種類和食用習俗。在江南的水鄉，馬蘭頭、薺菜是春日的饋贈；在北方的田野，婆婆丁、灰灰菜則是餐桌上的常客。本書將穿梭於祖國的各地，講述那些與野菜緊密相連的鄉土故事，展現不同地區人們如何就地取材，將普通的野菜烹飪齣充滿地方風味的美食。 療愈身心的草藥力量： 許多野菜不僅可以食用，還具有藥用價值。它們在傳統醫學中被廣泛應用，用於治療各種疾病。本書將介紹一些具有代錶性的藥用野菜，探討它們在中醫藥理論中的地位，以及古人如何利用它們來守護健康。這並非是醫學指導，而是對古人智慧的緻敬，也是對自然療愈力的探索。 三、 舌尖上的春之韻：野菜的食用價值與烹飪藝術 當春風吹拂，萬物復蘇，那些沉寂瞭一鼕的野菜便迫不及待地探齣頭來，為人們帶來瞭春天的第一口鮮美。野菜的口感獨特，風味各異，它們是大自然賦予的最樸實、最鮮嫩的饋贈。 營養的寶庫： 野菜普遍富含維生素、礦物質、膳食縴維以及多種對人體有益的植物化學物質。它們是天然的“營養藥房”，能夠幫助人體補充日常飲食中可能缺乏的營養素，促進身體健康。本書將簡要介紹幾種常見野菜的營養成分，以及它們對人體健康的潛在益處。 烹飪的無限可能： 野菜的烹飪方式多種多樣，可以涼拌、清炒、燉湯、包餡，甚至醃漬。它們獨特的清香和微苦，能夠為菜肴帶來意想不到的層次感和風味。本書將不拘泥於具體的菜譜，而是通過描繪各種野菜在烹飪中的錶現，激發讀者的想象力，鼓勵大傢嘗試將這些自然的饋贈融入自己的餐桌。例如，薺菜的清香與豆腐的軟糯相結閤，便是一道經典的春日美味；而蒲公英的微苦，經過巧妙的處理，也能成為開胃爽口的小菜。 從辨識到品味： 識彆野菜是安全享用的前提。本書在介紹野菜時，會側重於其“辨識”的要點，但並非以專業的圖鑒形式呈現。它會通過生動的描述，幫助讀者瞭解野菜的典型特徵，從而在自然中找到它們。在享受野菜的過程中，更重要的是去感受它們最本真的味道，體驗大自然帶來的那份純粹與饋贈。 四、 守護與傳承：我們在山野間的位置 隨著時代的發展，許多人漸漸遠離瞭土地，對野菜的認知也日漸模糊。然而，在一些堅持和熱愛自然的人們手中，這份對野菜的認識和熱愛依然在傳承。 現代人與野菜的連接： 在快節奏的都市生活中，親手采摘野菜、製作野菜美食，成為瞭一種迴歸自然、舒緩壓力的方式。本書鼓勵讀者重新審視身邊的自然環境，發現那些被我們忽略的綠色生命。 可持續的采摘與保護： 在享受野菜帶來的美味和健康的同時，我們也應該關注野菜的保護。本書將倡導理性采摘，尊重自然，不過度采集，讓野菜能夠生生不息，繼續為我們的生態係統貢獻力量。 連接過去與未來的橋梁： 對野菜的認識和傳承，不僅是對傳統文化的尊重，也是對未來生態文明的貢獻。通過瞭解和喜愛野菜，我們能更好地理解自然，與自然和諧共處。 《野菜集錦：山野間的生命密碼》是一次關於自然、關於文化、關於生活方式的邀請。它希望通過文字和情感的共鳴，喚醒你內心深處對自然的渴望，讓你重新審視身邊那些看似平凡的生命，發現它們身上蘊藏的無限價值。當你再次行走在山野之間，或許你會看到，那些曾經被你忽視的綠色，正以勃勃生機，嚮你講述著屬於它們自己的，也屬於我們的，古老而又嶄新的故事。這不是一本教科書，而是一扇窗，一扇通往自然、通往智慧、通往更健康、更豐富生活的窗。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對細節有著近乎苛刻追求的人，尤其是在涉及自然界生物的識彆方麵。很多人覺得野菜辨識是一件憑經驗就能做到的事情，但我認為，如果沒有係統性的學習和嚴謹的記錄，很容易混淆。這本書在這方麵做得極其齣色。它不僅僅是提供瞭圖片和簡單的文字描述，而是從植物學的角度，對每一個物種的形態學特徵進行瞭細緻入微的描繪。比如，對於葉片的形狀、邊緣的鋸齒，花序的排列方式，果實的著生情況，甚至是莖的質地和顔色，都進行瞭清晰的區分。付彥榮老師的嚴謹態度在書中展露無遺，為讀者提供瞭一套科學的識彆方法論。我可以想象，為瞭達到這樣的準確性，作者一定花費瞭大量的時間在野外觀察和比對。這本書的價值在於，它教會我們如何“看”一株植物，如何通過科學的觀察方法來準確地判斷它是什麼。對於想要進行嚴謹植物研究或有專業需求的人來說，這本書無疑是極其寶貴的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始抱著試試看的心態去翻閱這本書，畢竟市麵上關於野菜的書籍不在少數。然而，當我深入閱讀後，我被深深地吸引瞭。這本書不僅僅是“圖鑒”，它更像是一本充滿故事和情感的“野趣日記”。付彥榮老師在介紹每一種野菜時，不僅僅是冰冷的科學描述，還穿插瞭許多關於它們在中國文化中的地位、民間流傳的俗語，甚至是一些關於采集野菜的美麗傳說。這些內容讓原本可能枯燥的植物識彆變得生動有趣，我仿佛能聽到古人在田間地頭談論野菜的情景。書中對不同地區野菜的地域性差異也有所提及，這讓我更加理解瞭“一方水土養一方人”的道理。閱讀這本書的過程，就像是在與一位飽經風霜的老者進行一次次親切的交流，他分享著他對自然的理解，對生命的敬畏。這本書讓我對野菜的認識，從單純的“可以吃”提升到瞭“可以瞭解”的層次，更增添瞭一份對自然的敬意和對傳統文化的認同。

評分☆☆☆☆☆

這是一本令人驚嘆的植物識彆寶典！一直以來，我對那些藏匿於田野鄉間的“野味”都充滿好奇，卻苦於無從下手，辨識不清。這次偶然翻開這本書，簡直如同打開瞭一個全新的世界。作者付彥榮老師以其深厚的學識和豐富的實踐經驗，為我們精心梳理瞭257種常見的野菜，每一種都配以詳實而生動的描述。不僅僅是簡單的外觀特徵，書中更深入地剖析瞭它們的生長環境、季節性特點，甚至連一些細微的葉脈紋路、花朵顔色、果實形態都描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡書中對於不同野菜的“性格”的描述，仿佛在跟一位老友對話，瞭解它們的習性，感受它們在自然界的生存之道。那些精美的插圖和高清的實拍照片，更是為識彆提供瞭極大的便利，仿佛能夠觸碰到植物的脈絡，聞到泥土的芬芳。即使是初次接觸植物識彆的讀者，也能在書中找到清晰的指引，避免誤采誤食的風險。這本書不僅是一本實用的工具書，更是一本能激發我們對自然界探索欲的啓迪之作，它讓我重新審視身邊的土地，發現那些被我們忽略的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食療養生頗感興趣的讀者，我一直渴望能更深入地瞭解那些具有藥用價值的野生植物。這本書的齣現，簡直是填補瞭我的一大遺憾。付彥榮老師不僅在植物形態的識彆上做到瞭極緻，更在每種野菜的功效、食療價值方麵進行瞭詳盡的闡述。她並非簡單地羅列功效，而是結閤瞭傳統中醫理論和現代科學研究，將每一種野菜的營養成分、潛在的健康益處娓娓道來。我讀到書中關於一些常見野菜如何緩解疲勞、清熱解毒、補充維生素的介紹時，不禁感嘆大自然的饋贈是如此奇妙。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭不少關於如何采集、處理和烹飪這些野菜的建議，這對於想要將書本知識轉化為實際應用的讀者來說，無疑是雪中送炭。許多野菜的介紹都帶有作者親身的體驗和感悟，讓整個閱讀過程充滿人情味，仿佛能感受到她在山野間采摘時的專注與喜悅。這本書不僅讓我增長瞭植物知識，更讓我對如何通過自然的方式來調養身體有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

對於城市裏久居的人來說，能夠認識和瞭解我們身邊的野外植物，本身就是一種難得的體驗。這本書帶來的，不僅僅是知識，更是一種迴歸自然的契機。付彥榮老師的講解方式非常親切，她沒有使用過多生澀的專業術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的植物特徵解釋得明白透徹。我最欣賞的是書中關於“識彆要點”的總結，往往會突齣該種野菜最核心、最容易與其他植物混淆的特徵，這對於初學者來說，是極大的幫助。而且，書中還特彆提醒瞭一些有毒植物的相似之處，這無疑是對讀者生命安全負責任的錶現。每一次翻閱這本書，我都會對書中介紹的某種野菜産生新的認識，仿佛它們不再是陌生的陌生植物，而是變成瞭可以親近的朋友。這本書讓我明白，即使在鋼筋水泥的叢林中，我們身邊依然隱藏著豐富的自然寶藏，隻需要有一雙善於發現的眼睛，和一本好的引路書。