正版新書--大彩生活讀庫：中國居民食物營養速查全書 齣版社:福建科技齣版社 福建科技齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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福建科技齣版社 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 膳食指南
• 食品安全
• 健康生活
• 食譜
• 養生
• 福建科技齣版社
• 大彩生活讀庫
• 中國居民食物

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533541330

商品編碼：29730029507

包裝：軟精裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：大彩生活讀庫：中國居民食物營養速查全書

定價：39.80元

作者：齣版社:福建科技齣版社

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787533541330

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

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食物營養與功效*全麵的解析
*適閤中國傢庭和個人的營養膳食指南
均衡攝取營養，兼顧美味與養生
成就億萬中國居民健康膳食新觀念
一書在手，方便飲食生活

內容提要

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本書詳細介紹瞭日常生活中各種常見食物的信息，如食物的營養組成、滋養功效、宜忌人群等，讓人吃得明白，不糊塗。又針對重點內容作齣補充，如食物的選購，辨彆優劣真僞；食物的保存、烹飪技巧等，讓人買的放心，吃得舒心。並結閤彩圖、錶格優化瞭閱讀體驗。可以說，一書在手，健康飲食盡在掌中，可謂是中國人的實用的膳食指導手冊。

目錄

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篇 蔬菜及菌菇：天然的修身保健食物
油菜
健體降脂寬腸道
菠菜
“紅嘴綠鸚”好營養
大白菜
蔬菜中的“美容師”
小白菜
潤澤肌膚抗衰老
芹菜.
降壓安神的“廚房藥”
生菜
脆嫩生香的菜
空心菜
通便解毒，勝似清瀉劑
韭菜
疏肝理氣起陽草
蒜薹
病菌的“殺手”
香椿
有春季味道的“樹上蔬菜”
蘆薈
滋潤肌膚的美容食物
菜花
血管的“清道夫”
西藍花
窮人的“醫生”，天賜的“良藥”
百閤（根部）
潤肺止咳、清心安神的百搭佳品
薺菜
農曆三月三，薺菜賽靈丹
黃花菜
健腦清心，樂而忘憂
甘藍
佳蔬“不死菜”
苤藍
奇形奇效的蔬菜
大頭菜
清熱解毒的“諸葛亮菜”
木耳菜
壯骨養血“碧胭脂”
青蒜
……
第二篇 肉禽蛋奶：強壯身心的營養寶庫
第三篇 水産：琳琅滿目的“異域”珍品
第四篇 水果：蔬菜的“孿生姐妹”
第五篇 乾果：貌不驚人的精靈之果
第六篇 五榖雜糧：捍衛健康的營養之本
第七篇 烹調用料：飲食界的“巧婦”
第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇
第九篇 藥食兩用的食物：養生剋病的食物明星

作者介紹

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文摘

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序言

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《餐桌上的健康密碼：現代中國傢庭營養指南》 揭示食物的科學力量，解鎖全傢人的健康生活 在這個信息爆炸的時代，人們對健康的需求日益增長，而“吃什麼”、“怎麼吃”則成為關乎傢庭幸福與個人福祉的核心議題。然而，麵對琳琅滿目的食材、五花八門的烹飪方式以及網絡上真假難辨的營養信息，許多現代傢庭陷入瞭選擇的睏境。我們渴望吃得健康，卻常常不知從何下手；我們希望為傢人提供均衡的營養，卻可能在不知不覺中誤入誤區。 《餐桌上的健康密碼：現代中國傢庭營養指南》正是應運而生，它並非一本簡單羅列食物卡路裏或營養成分的枯燥手冊，而是一本真正深入淺齣、貼近生活的傢庭營養指導書籍。本書的編寫團隊匯聚瞭國內頂尖的營養學專傢、臨床醫生以及資深美食編輯，他們以嚴謹的科學態度和對中國飲食文化的深刻理解，共同打磨齣這份權威且實用的指南。本書的目標是幫助每一個傢庭成員，無論您是年輕的父母，還是年長的長輩，都能成為自己和傢人的“傢庭營養師”，輕鬆掌握科學的飲食知識，將健康融入日常生活的點點滴滴。 本書的獨特之處與核心價值： 體係化、結構化的營養知識體係： 不同於零散的營養知識點，本書構建瞭一個清晰、完整的營養學知識框架。從宏觀的“食物與人體健康的關係”，到微觀的“必需營養素的詳細解析”，再到“不同人群的特殊營養需求”以及“常見疾病的飲食調理”，層層遞進，幫助讀者構建全麵的營養認知。全書共分為六大核心章節，每一章節都圍繞一個關鍵主題展開，確保內容邏輯嚴謹，易於理解和吸收。 第一章：解碼生命基石——認識我們所吃的食物： 這一章將帶領讀者深入瞭解食物的本質。我們將從宏觀角度探討食物與生命活動的關係，介紹食物的七大營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、膳食縴維）的基本功能、重要性以及它們在不同食物中的分布。我們將通過生動形象的比喻和圖錶，化繁為簡，讓晦澀的營養學概念變得易於理解。同時，我們會破除一些流傳甚廣的食品誤區，例如關於“發物”、“相剋食物”的科學解讀，幫助讀者建立正確的食物觀。 第二章：量身定製的營養方案——不同人群的特殊需求： 每個人都是獨特的個體，其身體狀況、生理周期和生活方式都決定瞭其營養需求的不同。本章將重點關注不同人群的特殊營養需求，包括： 嬰幼兒及兒童： 關注生長發育的關鍵期，如何為寶寶提供母乳喂養、輔食添加的科學指導，以及如何滿足兒童生長發育所需的鈣、鐵、鋅等礦物質和維生素。 孕期及哺乳期女性： 強調孕期和哺乳期營養的重要性，如何為母嬰雙方提供充足且均衡的營養，預防孕期並發癥，促進胎兒健康發育，以及産後恢復。 青少年： 關注青春期身體發育的快速增長，如何通過閤理飲食應對學習壓力，促進大腦發育，維持身體健康。 中老年人群： 隨著年齡增長，身體機能發生變化，本書將指導如何調整飲食，預防骨質疏鬆、心腦血管疾病、糖尿病等常見老年病，提高生活質量。 特殊職業人群與運動員： 針對腦力勞動者、體力勞動者以及各類運動員，提供定製化的飲食建議，以滿足其特殊的能量和營養需求。 第三章：餐桌上的健康衛士——日常飲食與慢性病預防： 慢性疾病已成為現代社會健康的主要殺手。本書將詳細闡述如何通過科學的日常飲食，有效預防和管理多種慢性疾病，包括： 心腦血管疾病： 如何選擇低鹽、低脂、低膽固醇的食物，多攝入富含不飽和脂肪酸的食物，以及富含膳食縴維和抗氧化物質的食物。 糖尿病： 如何科學控製血糖，選擇升糖指數（GI）較低的食物，閤理搭配主食和副食，以及如何通過飲食輔助管理糖尿病。 高血壓： 如何通過飲食調整，攝入富含鉀、鎂的食物，限製鈉的攝入，以及適宜的烹飪方式。 肥胖與超重： 提供科學的減肥減重方案，強調均衡飲食和適度運動的重要性，破除不健康的節食誤區。 消化係統疾病： 如何通過飲食調理，改善胃腸功能，預防便秘、腹瀉等常見消化問題。 第四章：烹飪的藝術與營養的平衡——美味與健康的融閤： 營養學的最終目的是服務於生活。本章將把理論知識轉化為實踐操作，教您如何在享受美食的同時，最大化地保留食物的營養價值。我們將介紹各種烹飪方式（蒸、煮、燉、炒、涼拌等）的優劣勢，以及如何選擇最健康的烹飪技巧。同時，本書還會提供一係列由營養專傢和美食傢共同研發的健康食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及加餐，簡單易學，美味可口，讓您輕鬆為傢人準備營養均衡的餐點。食譜中會清晰標注食材、步驟、烹飪時間以及營養亮點，讓您一目瞭然。 第五章：打破迷思，科學解讀——食物的常見疑問與誤區： 圍繞人們日常生活中對食物的種種疑問和流傳甚廣的誤區，本書將進行科學、嚴謹的解讀。例如： “XX食物是‘發物’，不能吃？”——科學分析食物的緻敏性與個體差異。 “XX食物‘相剋’，一起吃會中毒？”——揭示食物“相剋”說法的科學依據（或缺乏依據）。 “有機食品一定更健康？”——理性看待有機食品的價值與局限。 “XX網紅食品真的有那麼神奇？”——辨彆保健品的真僞與科學性。 “節食減肥是最佳方式？”——強調科學減重觀。 本書將用通俗易懂的語言，為您揭開這些食物迷思的麵紗，讓您不再盲目跟風，做齣明智的選擇。 第六章：餐桌之外的健康智慧——食物儲存、選購與食品安全： 健康飲食不僅僅局限於烹飪和食用，還包括瞭從食物的選購到儲存的全過程。本章將提供實用的指導： 如何辨彆食物的新鮮度與品質： 從視覺、嗅覺、觸覺等多個維度，教會您如何挑選新鮮、優質的食材。 科學的食物儲存方法： 不同食材的最佳儲存溫度、濕度和保質期，如何有效延長食物的保鮮期，減少浪費。 食品安全的重要性與防護： 瞭解食品添加劑的閤理使用範圍，如何識彆不安全食品，以及傢庭中的食品安全隱患及其防範措施。 在外就餐的營養選擇： 在外就餐時，如何做齣更健康的選擇，盡量避免攝入過多的油脂、鹽和糖。 貼近生活，實用性強： 本書最大的特點在於其極強的實用性。我們深知，再好的理論也需要落地纔能發揮作用。因此，本書摒棄瞭空洞的說教，而是將營養學知識巧妙地融入到日常生活場景中。從傢庭菜單的製定、食材的選購，到不同年齡段的兒童、孕婦、老年人的個性化營養需求，再到如何應對外食、節假日聚餐等具體情境，本書都提供瞭切實可行的建議和解決方案。每一位讀者都能從中找到與自身情況相符的指導，並將所學知識輕鬆地應用到傢庭飲食中。 圖文並茂，易於理解： 為瞭讓讀者更直觀地理解復雜的營養學知識，本書在編寫過程中大量運用瞭精美的插圖、錶格和數據圖示。例如，對各種營養素的解析配有形象的示意圖，對食物的營養成分列錶清晰明瞭，對健康食譜的操作步驟圖文並茂。這些視覺化的元素大大降低瞭閱讀門檻，使營養知識不再遙不可及，即便沒有專業背景的讀者也能輕鬆掌握。 權威性與科學性並重： 本書的內容均基於最新的科學研究和權威的營養學指南，由業內頂尖專傢審定，確保瞭其科學性和可靠性。我們承諾，本書提供的信息絕非道聽途說或過時觀點，而是經過嚴格驗證的科學事實。讀者可以放心參考書中的建議，為自己和傢人的健康保駕護航。 倡導健康生活理念： 《餐桌上的健康密碼：現代中國傢庭營養指南》不僅僅是一本工具書，它更是一種生活態度的倡導。我們希望通過本書，幫助讀者建立起一種積極、科學的健康生活理念，讓健康飲食成為一種習慣，一種享受，一種對傢人負責任的錶現。當您學會瞭如何科學地搭配餐食，如何辨彆食物的營養價值，您會發現，健康生活原來可以如此簡單而美好。 誰需要這本書？ 新晉父母： 想要為寶寶提供最佳的營養，又擔心自己知識不足。 傢庭主廚： 每天為傢人準備三餐，希望做齣既美味又健康的選擇。 關注健康的傢庭： 希望通過科學飲食，預防疾病，提升全傢人的身體素質。 特定人群： 如孕婦、哺乳期女性、青少年、老年人，以及有慢性疾病睏擾的人群。 任何希望提升生活品質的人： 瞭解食物的科學，享受健康飲食帶來的活力與幸福。 結語： 健康是一切幸福的基石。在追求高效、便捷生活的今天，我們不應忽視“吃”這個最基本、最重要的環節。《餐桌上的健康密碼：現代中國傢庭營養指南》將是您開啓健康飲食之旅的最佳夥伴。翻開這本書，您將收獲的不僅僅是關於食物的知識，更是一種關愛自己、關愛傢人的方式，一種將科學健康融入生活的熱情，以及最終，一份長久而寶貴的健康幸福。讓這本書成為您餐桌上的智慧之光，照亮全傢人的健康未來！

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書的目錄，我原本充滿瞭希望，畢竟“中國居民食物營養速查全書”這個名字聽起來就非常實用，應該涵蓋瞭從宏量營養素到微量元素，再到常見食物的詳細分析。然而，實際閱讀起來的體驗卻像是在一片信息沼澤裏艱難跋涉。很多基礎的營養學概念，比如“什麼是膳食縴維”或者“蛋白質的生理功能”，這本書的處理方式非常簡略，用瞭大段的、幾乎是教科書式的陳述，卻缺乏任何與“速查”相匹配的條理性和圖示輔助。更讓人頭疼的是，關於某些特定食物的營養成分對比，數據點非常稀疏，感覺像是隻選取瞭幾個“代錶性”的例子就草草收場瞭。例如，我想比較不同種類的豆類在鐵元素上的差異，結果這本書隻給齣瞭一個泛泛的數值範圍，完全沒有列齣常見的十種以上豆類的具體數據，這對於需要精確對比的營養師或者健身愛好者來說，簡直是雞肋中的戰鬥機。與其堆砌一些人盡皆知的常識，不如把版麵留給真正需要深入挖掘的數據。這種內容上的空泛和深度上的不足，讓這本書的“全書”二字顯得尤為諷刺。

評分☆☆☆☆☆

從一個普通消費者的角度來看，這本書的定價與其實際提供的價值嚴重不匹配。鑒於其粗糙的印刷質量、過時和片麵的內容覆蓋，以及混亂的組織結構，我很難理解它為何能以一個“新書”的價格上架。它給我的感覺更像是幾年前的過時的內部資料，被簡單地裝訂成冊，然後貼上瞭“最新”的標簽就推嚮市場。如果齣版社的目的是為瞭提供一個全麵、深入且可靠的營養參考，那麼這本書顯然沒有完成任務。它更像是一本勉強拼湊起來的、缺乏編輯深度的參考手冊，對於那些嚴肅對待自身營養健康的人群來說，它帶來的更多是睏惑而非清晰的指引。我期待的不僅是信息的堆砌，更是信息的提煉、係統的構建和專業的可信度，而這本書在這幾個關鍵維度上都錶現得令人失望。花錢買到的，與其說是一本工具書，不如說是一堆印刷齣來的紙張，這實在是一種糟糕的消費體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“速查”方麵的設計理念，我持保留意見。所謂的“速查”，通常意味著索引清晰、結構模塊化，能讓人在最短時間內定位所需信息。然而，這本書的內部邏輯組織混亂得讓人抓狂。它的章節劃分似乎是按照某個不為人知的標準來的，營養素、食物類彆、特殊人群需求這幾大核心模塊之間界限模糊，交叉引用做得極其糟糕。舉個例子，如果你想查孕婦的葉酸需求，你得先在“特殊人群”裏找，然後發現它隻給瞭一個總的數值，具體到不同孕期的細微變化，它又讓你去查閱“維生素B族”那一章，而那一章裏又找不到直接的孕期參考，而是大量篇幅在討論B族維生素的生物化學閤成路徑。這種跳躍式的查找體驗，耗費的時間遠遠超過瞭直接在網上搜索的時間。一本好的工具書應該引導讀者，而不是讓讀者在信息迷宮裏迷失方嚮，這本書在這方麵做得非常失敗，簡直是對“速查”這個概念的公然侮辱。

評分☆☆☆☆☆

這本所謂的“速查全書”真是讓人大開眼界，不過不是因為它的內容有多麼詳實和精準，而是因為它的裝幀和排版簡直是一場災難。拿到手的時候，那種廉價的紙張手感，油墨味久久不散，讓人懷疑是不是從哪個小作坊裏趕齣來的。更彆提內頁瞭，字體大小像是隨機生成的，有時候粗得像是要衝破紙麵，有時候又細得像是快要斷瞭的綫，找起資料來簡直是摺磨。比如說，我本來想查一下某種維生素的推薦攝入量，結果光是定位到那個錶格，我就花瞭五分鍾，因為錶格的邊框和字體顔色混雜在一起，根本看不齣哪裏是哪裏。而且，很多關鍵數據的字體和周圍的說明文字混在一起，完全沒有區分度，簡直是考驗讀者的眼力極限。這種對閱讀體驗的漠視，讓人不禁懷疑齣版社在製作這本書時，是否真的進行過哪怕一次像樣的校對和設計評審。如果隻是為瞭應付“齣書”這個形式，那完全可以做得更用心一些，至少對得起讀者花錢購買的期望。總之，如果你的目標是希望有一本能夠快速、準確獲取信息的工具書，那麼這本書在呈現方式上就已經徹底失敗瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的專業性也著實令人捏瞭一把汗。作為一本宣稱服務於“中國居民”的營養指南，它在某些文化和地域差異的處理上顯得極其保守和不接地氣。我居住在南方，對某些地方特色食材的營養價值非常關注，但翻遍全書，關於這些食材的記錄少之又少，大多還是集中在北方地區常見的主食和蔬菜上。這倒也罷瞭，更嚴重的是，對於一些新興的或者被廣泛推薦的“超級食物”，書中的介紹要麼是避而不談，要麼就是用極其謹慎的、仿佛怕擔責任的口吻帶過，缺乏現代營養學研究的跟進。比如，關於益生菌對腸道健康的最新研究進展，這本書的描述還停留在十年前的水平，完全沒有體現齣“新書”應有的時效性。我不得不去查閱其他更專業的期刊和網絡資源來驗證和補充書中的信息，這完全違背瞭我購買一本“速查全書”的初衷——我需要的是一個可靠的、一站式的參考源，而不是一個需要我進行二次核實的“半成品”信息集散地。