正版新书--大彩生活读库：中国居民食物营养速查全书 出版社:福建科技出版社 福建科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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福建科技出版社 著

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• 营养学
• 健康饮食
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• 食品安全
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• 养生
• 福建科技出版社
• 大彩生活读库
• 中国居民食物

店铺： 麦点文化图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533541330

商品编码：29730029507

包装：软精装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：大彩生活读库：中国居民食物营养速查全书

定价：39.80元

作者：出版社:福建科技出版社

出版社：福建科技出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787533541330

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.640kg

编辑推荐

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食物营养与功效*全面的解析
*适合中国家庭和个人的营养膳食指南
均衡摄取营养，兼顾美味与养生
成就亿万中国居民健康膳食新观念
一书在手，方便饮食生活

内容提要

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本书详细介绍了日常生活中各种常见食物的信息，如食物的营养组成、滋养功效、宜忌人群等，让人吃得明白，不糊涂。又针对重点内容作出补充，如食物的选购，辨别优劣真伪；食物的保存、烹饪技巧等，让人买的放心，吃得舒心。并结合彩图、表格优化了阅读体验。可以说，一书在手，健康饮食尽在掌中，可谓是中国人的实用的膳食指导手册。

目录

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篇 蔬菜及菌菇：天然的修身保健食物
油菜
健体降脂宽肠道
菠菜
“红嘴绿鹦”好营养
大白菜
蔬菜中的“美容师”
小白菜
润泽肌肤抗衰老
芹菜.
降压安神的“厨房药”
生菜
脆嫩生香的菜
空心菜
通便解毒，胜似清泻剂
韭菜
疏肝理气起阳草
蒜薹
病菌的“杀手”
香椿
有春季味道的“树上蔬菜”
芦荟
滋润肌肤的美容食物
菜花
血管的“清道夫”
西蓝花
穷人的“医生”，天赐的“良药”
百合（根部）
润肺止咳、清心安神的百搭佳品
荠菜
农历三月三，荠菜赛灵丹
黄花菜
健脑清心，乐而忘忧
甘蓝
佳蔬“不死菜”
苤蓝
奇形奇效的蔬菜
大头菜
清热解毒的“诸葛亮菜”
木耳菜
壮骨养血“碧胭脂”
青蒜
……
第二篇 肉禽蛋奶：强壮身心的营养宝库
第三篇 水产：琳琅满目的“异域”珍品
第四篇 水果：蔬菜的“孪生姐妹”
第五篇 干果：貌不惊人的精灵之果
第六篇 五谷杂粮：捍卫健康的营养之本
第七篇 烹调用料：饮食界的“巧妇”
第八篇 加工食品及饮料：速食与健康的抉择
第九篇 药食两用的食物：养生克病的食物明星

作者介绍

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文摘

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序言

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《餐桌上的健康密码：现代中国家庭营养指南》 揭示食物的科学力量，解锁全家人的健康生活 在这个信息爆炸的时代，人们对健康的需求日益增长，而“吃什么”、“怎么吃”则成为关乎家庭幸福与个人福祉的核心议题。然而，面对琳琅满目的食材、五花八门的烹饪方式以及网络上真假难辨的营养信息，许多现代家庭陷入了选择的困境。我们渴望吃得健康，却常常不知从何下手；我们希望为家人提供均衡的营养，却可能在不知不觉中误入误区。 《餐桌上的健康密码：现代中国家庭营养指南》正是应运而生，它并非一本简单罗列食物卡路里或营养成分的枯燥手册，而是一本真正深入浅出、贴近生活的家庭营养指导书籍。本书的编写团队汇聚了国内顶尖的营养学专家、临床医生以及资深美食编辑，他们以严谨的科学态度和对中国饮食文化的深刻理解，共同打磨出这份权威且实用的指南。本书的目标是帮助每一个家庭成员，无论您是年轻的父母，还是年长的长辈，都能成为自己和家人的“家庭营养师”，轻松掌握科学的饮食知识，将健康融入日常生活的点点滴滴。 本书的独特之处与核心价值： 体系化、结构化的营养知识体系： 不同于零散的营养知识点，本书构建了一个清晰、完整的营养学知识框架。从宏观的“食物与人体健康的关系”，到微观的“必需营养素的详细解析”，再到“不同人群的特殊营养需求”以及“常见疾病的饮食调理”，层层递进，帮助读者构建全面的营养认知。全书共分为六大核心章节，每一章节都围绕一个关键主题展开，确保内容逻辑严谨，易于理解和吸收。 第一章：解码生命基石——认识我们所吃的食物： 这一章将带领读者深入了解食物的本质。我们将从宏观角度探讨食物与生命活动的关系，介绍食物的七大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维）的基本功能、重要性以及它们在不同食物中的分布。我们将通过生动形象的比喻和图表，化繁为简，让晦涩的营养学概念变得易于理解。同时，我们会破除一些流传甚广的食品误区，例如关于“发物”、“相克食物”的科学解读，帮助读者建立正确的食物观。 第二章：量身定制的营养方案——不同人群的特殊需求： 每个人都是独特的个体，其身体状况、生理周期和生活方式都决定了其营养需求的不同。本章将重点关注不同人群的特殊营养需求，包括： 婴幼儿及儿童： 关注生长发育的关键期，如何为宝宝提供母乳喂养、辅食添加的科学指导，以及如何满足儿童生长发育所需的钙、铁、锌等矿物质和维生素。 孕期及哺乳期女性： 强调孕期和哺乳期营养的重要性，如何为母婴双方提供充足且均衡的营养，预防孕期并发症，促进胎儿健康发育，以及产后恢复。 青少年： 关注青春期身体发育的快速增长，如何通过合理饮食应对学习压力，促进大脑发育，维持身体健康。 中老年人群： 随着年龄增长，身体机能发生变化，本书将指导如何调整饮食，预防骨质疏松、心脑血管疾病、糖尿病等常见老年病，提高生活质量。 特殊职业人群与运动员： 针对脑力劳动者、体力劳动者以及各类运动员，提供定制化的饮食建议，以满足其特殊的能量和营养需求。 第三章：餐桌上的健康卫士——日常饮食与慢性病预防： 慢性疾病已成为现代社会健康的主要杀手。本书将详细阐述如何通过科学的日常饮食，有效预防和管理多种慢性疾病，包括： 心脑血管疾病： 如何选择低盐、低脂、低胆固醇的食物，多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，以及富含膳食纤维和抗氧化物质的食物。 糖尿病： 如何科学控制血糖，选择升糖指数（GI）较低的食物，合理搭配主食和副食，以及如何通过饮食辅助管理糖尿病。 高血压： 如何通过饮食调整，摄入富含钾、镁的食物，限制钠的摄入，以及适宜的烹饪方式。 肥胖与超重： 提供科学的减肥减重方案，强调均衡饮食和适度运动的重要性，破除不健康的节食误区。 消化系统疾病： 如何通过饮食调理，改善胃肠功能，预防便秘、腹泻等常见消化问题。 第四章：烹饪的艺术与营养的平衡——美味与健康的融合： 营养学的最终目的是服务于生活。本章将把理论知识转化为实践操作，教您如何在享受美食的同时，最大化地保留食物的营养价值。我们将介绍各种烹饪方式（蒸、煮、炖、炒、凉拌等）的优劣势，以及如何选择最健康的烹饪技巧。同时，本书还会提供一系列由营养专家和美食家共同研发的健康食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐，简单易学，美味可口，让您轻松为家人准备营养均衡的餐点。食谱中会清晰标注食材、步骤、烹饪时间以及营养亮点，让您一目了然。 第五章：打破迷思，科学解读——食物的常见疑问与误区： 围绕人们日常生活中对食物的种种疑问和流传甚广的误区，本书将进行科学、严谨的解读。例如： “XX食物是‘发物’，不能吃？”——科学分析食物的致敏性与个体差异。 “XX食物‘相克’，一起吃会中毒？”——揭示食物“相克”说法的科学依据（或缺乏依据）。 “有机食品一定更健康？”——理性看待有机食品的价值与局限。 “XX网红食品真的有那么神奇？”——辨别保健品的真伪与科学性。 “节食减肥是最佳方式？”——强调科学减重观。 本书将用通俗易懂的语言，为您揭开这些食物迷思的面纱，让您不再盲目跟风，做出明智的选择。 第六章：餐桌之外的健康智慧——食物储存、选购与食品安全： 健康饮食不仅仅局限于烹饪和食用，还包括了从食物的选购到储存的全过程。本章将提供实用的指导： 如何辨别食物的新鲜度与品质： 从视觉、嗅觉、触觉等多个维度，教会您如何挑选新鲜、优质的食材。 科学的食物储存方法： 不同食材的最佳储存温度、湿度和保质期，如何有效延长食物的保鲜期，减少浪费。 食品安全的重要性与防护： 了解食品添加剂的合理使用范围，如何识别不安全食品，以及家庭中的食品安全隐患及其防范措施。 在外就餐的营养选择： 在外就餐时，如何做出更健康的选择，尽量避免摄入过多的油脂、盐和糖。 贴近生活，实用性强： 本书最大的特点在于其极强的实用性。我们深知，再好的理论也需要落地才能发挥作用。因此，本书摒弃了空洞的说教，而是将营养学知识巧妙地融入到日常生活场景中。从家庭菜单的制定、食材的选购，到不同年龄段的儿童、孕妇、老年人的个性化营养需求，再到如何应对外食、节假日聚餐等具体情境，本书都提供了切实可行的建议和解决方案。每一位读者都能从中找到与自身情况相符的指导，并将所学知识轻松地应用到家庭饮食中。 图文并茂，易于理解： 为了让读者更直观地理解复杂的营养学知识，本书在编写过程中大量运用了精美的插图、表格和数据图示。例如，对各种营养素的解析配有形象的示意图，对食物的营养成分列表清晰明了，对健康食谱的操作步骤图文并茂。这些视觉化的元素大大降低了阅读门槛，使营养知识不再遥不可及，即便没有专业背景的读者也能轻松掌握。 权威性与科学性并重： 本书的内容均基于最新的科学研究和权威的营养学指南，由业内顶尖专家审定，确保了其科学性和可靠性。我们承诺，本书提供的信息绝非道听途说或过时观点，而是经过严格验证的科学事实。读者可以放心参考书中的建议，为自己和家人的健康保驾护航。 倡导健康生活理念： 《餐桌上的健康密码：现代中国家庭营养指南》不仅仅是一本工具书，它更是一种生活态度的倡导。我们希望通过本书，帮助读者建立起一种积极、科学的健康生活理念，让健康饮食成为一种习惯，一种享受，一种对家人负责任的表现。当您学会了如何科学地搭配餐食，如何辨别食物的营养价值，您会发现，健康生活原来可以如此简单而美好。 谁需要这本书？ 新晋父母： 想要为宝宝提供最佳的营养，又担心自己知识不足。 家庭主厨： 每天为家人准备三餐，希望做出既美味又健康的选择。 关注健康的家庭： 希望通过科学饮食，预防疾病，提升全家人的身体素质。 特定人群： 如孕妇、哺乳期女性、青少年、老年人，以及有慢性疾病困扰的人群。 任何希望提升生活品质的人： 了解食物的科学，享受健康饮食带来的活力与幸福。 结语： 健康是一切幸福的基石。在追求高效、便捷生活的今天，我们不应忽视“吃”这个最基本、最重要的环节。《餐桌上的健康密码：现代中国家庭营养指南》将是您开启健康饮食之旅的最佳伙伴。翻开这本书，您将收获的不仅仅是关于食物的知识，更是一种关爱自己、关爱家人的方式，一种将科学健康融入生活的热情，以及最终，一份长久而宝贵的健康幸福。让这本书成为您餐桌上的智慧之光，照亮全家人的健康未来！

评分☆☆☆☆☆

从一个普通消费者的角度来看，这本书的定价与其实际提供的价值严重不匹配。鉴于其粗糙的印刷质量、过时和片面的内容覆盖，以及混乱的组织结构，我很难理解它为何能以一个“新书”的价格上架。它给我的感觉更像是几年前的过时的内部资料，被简单地装订成册，然后贴上了“最新”的标签就推向市场。如果出版社的目的是为了提供一个全面、深入且可靠的营养参考，那么这本书显然没有完成任务。它更像是一本勉强拼凑起来的、缺乏编辑深度的参考手册，对于那些严肃对待自身营养健康的人群来说，它带来的更多是困惑而非清晰的指引。我期待的不仅是信息的堆砌，更是信息的提炼、系统的构建和专业的可信度，而这本书在这几个关键维度上都表现得令人失望。花钱买到的，与其说是一本工具书，不如说是一堆印刷出来的纸张，这实在是一种糟糕的消费体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“速查”方面的设计理念，我持保留意见。所谓的“速查”，通常意味着索引清晰、结构模块化，能让人在最短时间内定位所需信息。然而，这本书的内部逻辑组织混乱得让人抓狂。它的章节划分似乎是按照某个不为人知的标准来的，营养素、食物类别、特殊人群需求这几大核心模块之间界限模糊，交叉引用做得极其糟糕。举个例子，如果你想查孕妇的叶酸需求，你得先在“特殊人群”里找，然后发现它只给了一个总的数值，具体到不同孕期的细微变化，它又让你去查阅“维生素B族”那一章，而那一章里又找不到直接的孕期参考，而是大量篇幅在讨论B族维生素的生物化学合成路径。这种跳跃式的查找体验，耗费的时间远远超过了直接在网上搜索的时间。一本好的工具书应该引导读者，而不是让读者在信息迷宫里迷失方向，这本书在这方面做得非常失败，简直是对“速查”这个概念的公然侮辱。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书的目录，我原本充满了希望，毕竟“中国居民食物营养速查全书”这个名字听起来就非常实用，应该涵盖了从宏量营养素到微量元素，再到常见食物的详细分析。然而，实际阅读起来的体验却像是在一片信息沼泽里艰难跋涉。很多基础的营养学概念，比如“什么是膳食纤维”或者“蛋白质的生理功能”，这本书的处理方式非常简略，用了大段的、几乎是教科书式的陈述，却缺乏任何与“速查”相匹配的条理性和图示辅助。更让人头疼的是，关于某些特定食物的营养成分对比，数据点非常稀疏，感觉像是只选取了几个“代表性”的例子就草草收场了。例如，我想比较不同种类的豆类在铁元素上的差异，结果这本书只给出了一个泛泛的数值范围，完全没有列出常见的十种以上豆类的具体数据，这对于需要精确对比的营养师或者健身爱好者来说，简直是鸡肋中的战斗机。与其堆砌一些人尽皆知的常识，不如把版面留给真正需要深入挖掘的数据。这种内容上的空泛和深度上的不足，让这本书的“全书”二字显得尤为讽刺。

评分☆☆☆☆☆

这本书的专业性也着实令人捏了一把汗。作为一本宣称服务于“中国居民”的营养指南，它在某些文化和地域差异的处理上显得极其保守和不接地气。我居住在南方，对某些地方特色食材的营养价值非常关注，但翻遍全书，关于这些食材的记录少之又少，大多还是集中在北方地区常见的主食和蔬菜上。这倒也罢了，更严重的是，对于一些新兴的或者被广泛推荐的“超级食物”，书中的介绍要么是避而不谈，要么就是用极其谨慎的、仿佛怕担责任的口吻带过，缺乏现代营养学研究的跟进。比如，关于益生菌对肠道健康的最新研究进展，这本书的描述还停留在十年前的水平，完全没有体现出“新书”应有的时效性。我不得不去查阅其他更专业的期刊和网络资源来验证和补充书中的信息，这完全违背了我购买一本“速查全书”的初衷——我需要的是一个可靠的、一站式的参考源，而不是一个需要我进行二次核实的“半成品”信息集散地。

评分☆☆☆☆☆

这本所谓的“速查全书”真是让人大开眼界，不过不是因为它的内容有多么详实和精准，而是因为它的装帧和排版简直是一场灾难。拿到手的时候，那种廉价的纸张手感，油墨味久久不散，让人怀疑是不是从哪个小作坊里赶出来的。更别提内页了，字体大小像是随机生成的，有时候粗得像是要冲破纸面，有时候又细得像是快要断了的线，找起资料来简直是折磨。比如说，我本来想查一下某种维生素的推荐摄入量，结果光是定位到那个表格，我就花了五分钟，因为表格的边框和字体颜色混杂在一起，根本看不出哪里是哪里。而且，很多关键数据的字体和周围的说明文字混在一起，完全没有区分度，简直是考验读者的眼力极限。这种对阅读体验的漠视，让人不禁怀疑出版社在制作这本书时，是否真的进行过哪怕一次像样的校对和设计评审。如果只是为了应付“出书”这个形式，那完全可以做得更用心一些，至少对得起读者花钱购买的期望。总之，如果你的目标是希望有一本能够快速、准确获取信息的工具书，那么这本书在呈现方式上就已经彻底失败了。