現代飯店入職手冊 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-26
現代飯店入職手冊 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
書名:現代飯店入職手冊
定價:13.00元
售價:9.1元,便宜3.9元,摺扣70
作者:張傑
齣版社:旅遊教育齣版社
齣版日期:2004-08-01
ISBN:9787563711994
字數:
頁碼:231
版次:1
裝幀:平裝
開本:32開
商品重量:0.200kg
《現代飯店入職手冊》以提供現代飯店的基礎知識為主,主要包括飯店管理機製及組織機構、飯店運轉工作流程、職業道德、飯店安全、員工與飯店的關係、飯店行業標準、國際飯店品牌介紹、飯店服務用語等內容。
本書在組織編寫和內容安排上具有明顯的特色:,選題實用。本書內容緊扣飯店入職的人員日常工作,提供兼個規範化、職業化及操作性答案。第二,錶述規範。本書語言錶述符閤飯店專業習慣用語。第三,作者,本書作者長期在北京飯店從事培訓工作,相關著作豐富,既有一定的理論背景,又有一綫工作經驗,保證瞭知識的準確性。
本書既適用於各類飯店的入職培訓,也可作為各級旅遊學校的基礎教材,還可供部分飯店管理者作為參考用書。
手勢是具錶現力的一種“體態語言”。手勢要求規範適度。在給賓客指引方嚮時,要把手臂伸直,手指自然並攏,手掌嚮上或一側,以肘關節為軸,指嚮目標。同時眼睛要看著目標並兼顧對方是否看到指示的目標,在介紹或指示方嚮時切忌用一隻手指指點點。談話時手勢不宜過多,幅度不宜過大,否則會有畫蛇添足之感。一般說來,手掌掌心嚮上的手勢是虛心的、誠懇的,在介紹、引路、指示方嚮時,都應掌心嚮上,上身稍前傾,以示敬重。在遞給賓客東西時,應用雙手恭敬地奉上,絕不能漫不經心地一扔,並忌以手指或筆尖直接指嚮賓客。
⑤點頭與鞠躬
當賓客走到麵前時,應主動點頭問好,打招呼。點頭時,目光要看著賓客麵部,當賓客離去時,身體應微微前傾,敬語道彆。
(4)舉止
①舉止要端莊,動作要文明,站、走、坐要符閤規定要求。迎客時走在前,送客時走在後,客過要讓路,同行不搶道,不許在賓客中間穿行,不在飯店內奔跑追逐。
②在賓客麵前應禁止各種不文明的舉動。如吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等,即使是在不得已的情況下也應盡力采取措施掩飾或迴避。在工作場所及平時,均不得隨地吐痰、扔果皮、紙屑、煙頭或其他雜物。
③服務員在工作時應保持室內安靜,說話聲音要輕,不在賓客麵前大聲喧嘩、打鬧、吹口哨、唱小調,走路腳步要輕,操作動作要輕,取放物品要輕,避免發齣響聲。
④尊重賓客對房間的使用權,因工作需要進入客房時,應養成先敲門的良好習慣。待房內賓客應聲後纔能啓門進入。賓客放在房內的物品、書籍、文件等不隨意移動、翻閱,打掃房間時避免發齣大的聲響。
⑤對賓客要一視同仁,切忌兩位賓客同時在場的情況下,對一位賓客過分親熱或長時間傾談,而冷待瞭另一位賓客。與賓客接觸要熱情大方,舉止得體,但不得有過分親熱的舉動,更不能做有損國格、人格的事。
⑥服務賓客是需要,當賓客嚮你的崗位走來時,無論你正在乾什麼,都應暫時停下來招呼賓客。
⑦嚴禁與賓客開玩笑、打鬧或起外號。
⑧賓客之間交談時,不要走近旁邊聽,也不要在一旁窺視賓客的行動。
⑨對容貌體態奇特或穿著奇裝異服的賓客,切忌交頭接耳或指手畫腳,更不許圍觀;聽到賓客的方言土語認為奇怪好笑時,不能模仿譏笑;對身體有缺陷或病態的賓客,應熱情關心,周到服務,不能有任何嫌棄的錶現。
……
章 飯店基礎知識
節 飯店的起源和發展
第二節 飯店的定義
第三節 飯店的分類
第四節 飯店市場發展前景
第二章 飯店管理機製及組織機構
節 管理機製
第二節 組織機構
第三章 飯店運轉工作流程
節 前廳部運轉工作流程
第二節 客房部運轉工作流程
第三節 餐飲部運轉工作流程
第四節 溝通與協調
第四章 職業道德
節 職業道德規範
第二節 員工職業素質
第五章 飯店安全
節 安全知識
第二節 消防安全
第六章 員工與飯店的關係
節 員工職責
第二節 企業條例
第三節 法規常識
第七章 飯店行業標準
節 飯店行業標準定義
第二節 星級飯店具體配備標準及其基本質量要求
第八章 國際飯店品牌介紹
節 假日飯店集團
第二節 精品國際
第三節 品牌希爾頓
第四節 長期保持與眾不同的凱悅
第五節 喜來登公司
第九章 飯店服務用語
節 實用規範用語
第二節 飯店常用服務英語
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