【附视频教程】零基础学做烘焙 烘焙书籍教程大全2018配方西点烘焙食谱书 新手基础入门烤箱家用 学做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 广东人名出版社

ISBN：9787218122472

商品编码：29746882078

丛书名： 看视频零基础学做烘焙

开本：16开

书 名：看视频！*基础学做烘焙

作 者：甘智荣

ISBN ：9787218122472

出 版 社：广东人民出版社

出版时间：2018年1月*版 

印刷时间：2018年1月*次印刷

字 数：千字

页 数：76页

开 本：16开本

包 装：平装

重 量：KG

定 价：39.8元

《看视频！零基础学做烘焙》正文

本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识，主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述，让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高*安排，每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品，而且，每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容，还有详细的步骤图展示，更配有二维码，用手机轻松一扫，就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则，让你在一学就会，学做烘焙简直信手拈来！

甘智荣，国*考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高*顾问。多次参与电*台美食类节目，曾荣获国*食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?*际挑战赛银奖等。

【零基础精通】从新手小白到烘焙达人，点亮你的厨房魔法 是否曾被香甜四溢的蛋糕、酥脆可口的饼干、绵软诱人的面包所吸引，却因“零基础”的标签望而却步？是否渴望亲手为家人朋友制作一份充满心意的烘焙点心，却苦于无从下手？现在，是时候打破束缚，开启你的烘焙奇幻之旅了！ 这本 《新手烘焙入门：从零开始的美味之旅》 专为所有渴望学习烘焙的朋友们量身打造，它将带你穿越烘焙的层层迷雾，轻松掌握从基础到进阶的各项技能。我们深知，学习烘焙最重要的是理解原理，建立信心。因此，这本书摒弃了枯燥晦涩的理论，将复杂的烘焙知识化繁为简，用最直观、最易懂的方式呈现给你。 告别“看天吃饭”，掌握精准的烘焙秘籍 烘焙，看似神奇，实则是一门严谨的科学。温度、时间、比例，每一个细节都至关重要。在这本书中，我们将从最基础的 烘焙工具和材料 讲起，详细介绍每一种工具的用途，以及市面上常见的烘焙原料的特性和选择方法。比如，你知道低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的区别以及它们分别适用于哪些烘焙品吗？本书将为你一一解答，让你在选购食材时不再迷茫。 更重要的是，我们将深入剖析 烘焙的基本原理 。例如，为什么面团需要发酵？酵母是如何工作的？糖和鸡蛋的加入又会产生怎样的化学反应？这些基础知识不仅能帮助你理解每一个步骤背后的原因，更能让你在遇到问题时，能够举一反三，灵活应对。 海量经典食谱，从易到难，循序渐进 本书精选了 几十款涵盖了市面上最受欢迎的经典烘焙食谱 ，从入门级的小点心到稍有挑战性的蛋糕和面包，每一个食谱都经过反复验证，确保成功率。我们力求每一个食谱都做到 步骤清晰、图片详尽 ，仿佛一位经验丰富的烘焙老师就站在你身边，手把手地指导你完成每一步。 初阶体验： 想象一下，亲手烤出金黄酥脆的 玛格丽特饼干 ，简单却充满幸福感；或是制作出入口即化的 手指饼干 ，搭配下午茶，是绝佳的选择。我们还将带你轻松制作 原味曲奇、蔓越莓饼干 等，让你快速建立成就感。 进阶挑战： 当你掌握了基础技巧后，就可以尝试制作更具挑战性的 基础蛋糕 。从零开始，学会如何打发蛋白，如何制作出组织细腻的 海绵蛋糕 和 戚风蛋糕 ，让你的烘焙技艺更上一层楼。本书还将提供 基础奶油裱花 的技巧，让你为自己的作品增添更多色彩。 面包的诱惑： 想要闻到家中弥漫的面包香气吗？我们将从 基础酵母面包 入手，教你如何揉出光滑的面团，如何判断面团的发酵状态，以及如何烘烤出外酥内软的 基础吐司 和 餐包 。你还可以尝试制作口味多变的 红豆面包、奶酪面包 等，让你的早餐和下午茶不再单调。 创意无限： 除了经典的烘焙品，我们还将分享一些 创意小点心 的制作方法，例如 蛋挞、布朗尼、芝士蛋糕 等，让你在掌握基本功的同时，也能发挥自己的创意，制作出独一无二的作品。 贴心辅导，解决你的所有疑虑 我们深知，对于烘焙新手来说，最容易遇到的问题就是“为什么我的蛋糕塌了？”“为什么我的饼干烤焦了？”……本书特别设置了 “烘焙疑难解答” 栏目，针对新手在制作过程中最常遇到的问题，提供了详细的分析和解决方案。从面糊状态的判断，到烘烤温度的调整，再到成品状态的辨别，我们将一一为你剖析，让你少走弯路，少踩“坑”。 此外，书中还包含了一份 “烘焙名词解释” ，帮你理解烘焙中常用的专业术语，让学习过程更加顺畅。 不止于此，更点亮你的烘焙热情 学习烘焙，不仅仅是为了制作出美味的点心，更是一种生活态度的体现，是一种释放压力、享受过程的仪式。本书不仅仅是一本食谱大全，更是一本 激励你探索烘焙乐趣 的伙伴。我们希望通过这本书，让你感受到烘焙带来的成就感和幸福感，让你的生活多一抹甜蜜的色彩。 无论是为亲朋好友准备生日惊喜，还是为自己放松身心，亦或是与家人共度一段温馨时光，烘焙都能为你带来无限的快乐。 现在，就让我们一起，用双手创造属于你的甜蜜奇迹吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的太喜欢了！作为一个完全零基础的烘焙小白，拿到这本书简直是打开了新世界的大门。以前总觉得烘焙是个技术活，光看那些花里胡哨的图片就望而却步，但这本书完全颠覆了我的认知。它的讲解方式非常非常细致，从最基础的工具介绍，到各种食材的特性，再到烘焙的基本手法，都讲得明明白白，一点也不含糊。特别是那些视频教程，简直是救星！我一边看视频一边跟着书上的步骤操作，感觉就像有位老师在我旁边手把手地教一样，很多我以前觉得很抽象的概念，一看视频就豁然开朗。比如打发蛋白，视频里清晰地展示了不同阶段的状态，让我不再像以前那样凭感觉，而是能准确判断。而且书里的配方都非常接地气，选用的都是家里比较容易找到的食材，步骤也分解得非常到位，即使是第一次尝试，也能成功做出美味的糕点。我最开始尝试了书里的基础玛芬，成品比我想象的要好太多了，口感细腻，味道香甜，家人吃了都赞不绝口，这极大地鼓励了我继续尝试的热情。这本书真的做到了“零基础入门”，让我这个烘焙菜鸟也能自信地走进厨房，享受制作美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期收到的最棒的礼物！作为一名对烘焙充满向往但技术为零的“小白”，我一直都在寻找一本能够真正带我入门的书籍。这本书的内容真的太全了！它从最基础的烘焙工具介绍，到各种面粉、糖、酵母等常见食材的特性讲解，再到各种烘焙手法（如翻拌、打发、揉面等）的详细解析，都写得非常透彻。最让我惊喜的是，它还配备了视频教程，这对于我这种“手把手”教学爱好者来说，简直是太友好了！视频里的老师操作熟练，讲解清晰，我跟着视频学习制作基础的黄油曲奇，每个步骤都看得清清楚楚，感觉就像在家请了个私教一样。而且，书里的配方非常接地气，都是家庭烘焙中常见的、经典的食谱，失败率很低，即使是我这样的新手也能做出看起来和吃起来都很棒的点心。我第一次尝试制作书中推荐的基础磅蛋糕，成品外观金黄，口感细腻湿润，香气扑鼻，家人尝了都赞不绝口！这本书让我彻底爱上了烘焙，并且充满了继续学习和探索的动力。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满好奇，但又总觉得自己动手能力不行，不敢轻易尝试。直到我看到了这本书，它的封面设计就非常吸引人，感觉很专业也很温馨。翻开书，我首先就被它清晰的排版和丰富的图片吸引了。每个食谱都有详细的配料表和步骤说明，而且步骤都写得非常详细，完全不用担心会漏掉什么。最棒的是，这本书还提供了视频教程，这对我这种对文字描述容易感到迷茫的人来说，简直是太及时了！我跟着视频学习了如何制作基础的戚风蛋糕，视频里老师的操作非常流畅，讲解也很到位，让我能清楚地看到每一个动作的要领。比如打发蛋清，视频里展示了不同阶段的状态，让我不再担心打发过度或者打发不足。而且，这本书的配方都经过了优化，适合家庭制作，食材也比较容易获取。我第一次尝试做了蔓士菲尔，简直太成功了！口感软糯，味道香甜，家人都吃得停不下来。这本书让我觉得烘焙并没有想象中那么难，只要跟着对的教程，每个人都能做出美味的烘焙点心。

评分☆☆☆☆☆

这本烘焙书简直是为像我这样的“厨房手残党”量身定做的！我之前也尝试过一些烘焙教程，但总是效果不尽如人意，不是烤焦了就是口感不对，慢慢就失去了信心。但这本书真的不一样，它特别强调基础的重要性，把每一个步骤都拆解得非常详细，而且配有清晰的图文说明。最让我惊喜的是，它还附带了视频教程，这对于我这种视觉学习者来说简直是福音！通过视频，我可以更直观地看到每个操作的细节，比如如何混合干湿性材料，如何控制面团的揉捏程度，如何判断蛋糕是否烤熟等等。这些细节的指导，让我少走了很多弯路，也避免了许多常见的错误。而且书里的配方都很实用，不是那些特别复杂的网红甜点，而是日常家庭烘焙会用到的经典款，比如饼干、蛋糕、面包等等。我照着书里的方法做了一个基础的巧克力蛋糕，成品不仅外观漂亮，味道也很棒，非常松软，完全没有我之前担心的“干巴巴”的问题。这本书让我重新燃起了对烘焙的热情，感觉自己也能做出美味的甜点，这真的是一种非常棒的体验！

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有系统的教学，总是停留在“看看就好”的阶段。直到我入手了这本烘焙教程，才真正打开了我的烘焙世界。这本书最大的亮点在于它极其详尽的讲解方式。从最基础的烘焙术语解释，到各种烘焙工具的使用方法，再到不同面团的特性和处理技巧，都写得非常细致入微，让我这个初学者也能轻松理解。而且，书中所附的视频教程更是锦上添花，它将文字描述中的抽象概念具象化，让我能够直观地看到每一个动作的标准姿势和关键要点。比如，学习制作吐司时，视频里展示了如何判断面团是否揉到位，如何进行第一次发酵，以及如何整形，这些细节的呈现，让我避免了很多新手常犯的错误。更重要的是，书中的配方都经过了精心的筛选和优化，既有经典款，也有一些比较受欢迎的创意款，而且都强调了食材的易得性和操作的简便性。我按照书中介绍的方法第一次尝试制作了可颂，成品酥脆可口，层次分明，口感完全不输专业烘焙店，这让我信心倍增，也让我看到了坚持下去的意义。