BF-酵素水平决定健康-江晃荣 浙江科学技术出版社 9787534169793 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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江晃荣 著

图书标签:

• 健康
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• 江晃荣
• 浙江科学技术出版社
• BF-酵素
• 饮食
• 养生

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169793

商品编码：29798873611

包装：平装

出版时间：2016-01-01

图书基本信息
图书名称	酵素水平决定健康	作者	江晃荣
定价	39.80元	出版社	浙江科学技术出版社
ISBN	9787534169793	出版日期	2016-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

身体酵素的多少，不止决定一个人的健康，更决定一个人的寿命长短。 这不是危言耸听，而是过去我们太不了解酵素，没有见过它长什么样子，不知道它如何在体内运作，对人体有多重要，缺了酵素会怎样，酵素多了对身体健康会有什么帮助，更不懂得运用酵素是获得健康的关键。 本书将为“酵素”大解密，把酵素日日夜夜默默帮助人体消化分解各种营养素、提供热量、新陈代谢、提升免疫力、消毒等作用机制，我们如何摄取足够的酵素，如何自己制作酵素以及如何选购市面上五花八门的酵素产品等问题，一次说清楚。

作者简介

江晃荣，酵素研究先驱与，生化博士，酵素教父。中国台湾大学农业化学系毕业，生化博士，日本京都大学博士后研究生。专长是生物科技。在校主修发酵及酵素技术，1981年因研究酵素尿激酶获“教育部”科技发明奖。拥有多项生物技术。目前担任中国台湾生物科技开发基金会董事长及中国台湾自然医学研究会会长。

目录

精彩内容敬请期待

编辑推荐

★★★中国酵素研究先驱与，生化博士、酵素教父江晃荣**力作★★★ ★★养生新观念——酵素水平决定你的寿命★★ ★你吃的东西里有多少酵素？我们如何取得酵素？★ ★详解16种酵素的家庭自制法★ 对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其他物质。真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。 ——美国生物化学学会主席、诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟科恩伯格近些年，酵素一词在我们周围已经开始“发酵”，尽管对多数人来说它还比较陌生，但是如果用“酶”来解释，凡是有点生物学知识的人都会知道。生命的存在方式就是新陈代谢，各种食物在体内不断地进行合成与分解，无时无刻不需要酵素。因此没有酵素就没有新陈代谢，也就没有生命。作者江晃荣，中国酵素研究先驱与，生化博士，酵素教父，在他的论述观点中，现代人以熟食为主的饮食方式，饮食过量、吃宵夜或进食后马上睡觉的不良饮食习惯，吃太多蛋白质食物及甜食与加工食品，以及大量反式脂肪酸的摄入，各种压力及环境污染等等诸多因素的影响，使人体血液ph偏酸，酵素合成受损，酵素水平下降，而这正是引起早衰、癌症、糖尿病、心血管疾病、高血压、便秘等各种现代疾病及慢性疾病发生的重要因素，也因此“酵素水平决定健康”，补充酵素则可以预防衰老及各种慢性疾病的发生。日本人为什么长寿？作者认为这与他们善于从饮食中补充酵素有关，生鱼片、纳豆、味噌等发酵食品及生食中含有大量酵素，而这或许就是日本人长寿的秘密。取得酵素的方法有很多，生机饮食、素食及生食都是补充体内酵素的好办法，而关于如何做天然酵素，如何摄取酵素等，本书都一次为你说清楚。

文摘

序言

精彩内容敬请期待

健康之钥：从细胞到宏观的生命维护指南 导读： 在我们追求长寿与活力的征途中，对生命内在机制的理解是至关重要的一步。本书并非聚焦于某一种特定的生物化学指标，而是以更宏观、更系统的视角，深入探讨人体各系统如何协同运作，以维持机体的动态平衡与自我修复能力。我们旨在揭示那些驱动健康与疾病进程的底层规律，帮助读者构建一套全面、实用的健康维护框架。 第一部：生命的基石——结构与功能的整合 第一章：细胞的微观世界与功能分区 生命的最小单位——细胞，是构成我们身体的工厂和组织者。本章将细致描绘细胞的复杂结构，从细胞膜的精确调控到细胞核内遗传信息的管理，全面解析细胞如何执行其专业功能。我们将探讨细胞器间的精密合作，例如线粒体如何成为能量转换的核心枢纽，内质网和高尔基体如何负责蛋白质的合成、折叠与运输。理解细胞层面的功能障碍如何逐步累积，最终可能影响整个器官系统的健康，是掌握健康知识的起点。 第二章：组织与器官的协同网络 生命体远非孤立细胞的堆砌，而是高度有序的组织和器官网络。本章将系统梳理四大基本组织——上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织的特性及其在不同器官中的作用。重点解析器官间的相互联系，例如消化系统、循环系统、呼吸系统如何通过血液和神经通路实现信息与物质的交换。我们将阐述器官功能储备的重要性，以及在面对压力或损伤时，系统如何启动代偿机制以维持整体稳定。 第三章：稳态：动态平衡的艺术 健康的核心在于“稳态”（Homeostasis）。本章将深入剖析人体如何利用复杂的反馈回路来维持关键生理参数的恒定，如体温、血糖、酸碱度等。我们将详细介绍负反馈和正反馈机制，以及内分泌系统和自主神经系统在调控稳态中所扮演的关键角色。通过对“失稳态”的分析，揭示慢性压力、环境毒素如何持续挑战机体的自我调节能力，导致系统疲劳和功能衰退。 第二部：生命动力——能量、代谢与修复 第四章：能量的流动与物质循环 能量是生命活动的基础驱动力。本章聚焦于宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的消化、吸收、利用与储存的全过程。我们将详细解读糖酵解、克雷布斯循环（三羧酸循环）以及氧化磷酸化的核心步骤，阐明ATP如何在细胞内高效生产与分配。同时，也将探讨脂肪酸代谢在能量储备与调控中的关键地位，以及蛋白质代谢中氨基酸的周转与氮平衡的维持。 第五章：细胞的防御与自净机制 一个健康的身体必须具备强大的自我保护和清理能力。本章深入探讨细胞如何应对氧化应激。我们将解析自由基的生成机制，以及内源性抗氧化系统（如谷胱甘肽系统、超氧化物歧化酶等）如何协同作用，中和有害的活性氧物种。此外，本章还将介绍细胞自噬（Autophagy）过程——这一关键的细胞“回收站”，解释它如何清除受损的细胞器和错误折叠的蛋白质，对维持细胞的年轻化和功能正常至关重要。 第六章：肠道生态与全身健康 肠道不再被视为简单的消化吸收器官，而是人体最大的免疫和代谢中心。本章将详述肠道微生物群落的复杂性与多样性，阐明其在营养素合成、免疫系统成熟、屏障功能维护乃至情绪调节中的多重作用。我们将讨论“肠漏”现象的生理病理基础，以及如何通过饮食和生活方式干预来优化肠道微生态，从而对全身炎症水平和代谢健康产生积极影响。 第三部：调控与适应——信息传递与系统响应 第七章：荷尔蒙的无声指令：内分泌系统 内分泌系统是身体的长距离信息传递网络。本章详细考察主要内分泌腺体（如甲状腺、肾上腺、胰腺、性腺）的功能及其分泌的激素如何精准调节代谢、生长、应激反应和生殖健康。我们将特别关注下丘脑-垂体-靶腺轴的复杂调控回路，并分析内分泌干扰物（EDCs）对这些微妙平衡的潜在干扰效应。 第八章：免疫系统的双重角色：识别与记忆 免疫系统是保护我们免受病原体侵害的复杂防御体系。本章区分先天性免疫与适应性免疫的特点和工作机制。我们将深入讲解抗原提呈、T细胞和B细胞的活化与分化，以及免疫记忆的形成过程。同时，本章也将审视免疫系统“双刃剑”的特性，探讨自身免疫性疾病的发生机制，以及如何通过维持免疫系统的适度反应，来平衡抵抗感染与避免过度炎症。 第九章：压力响应与适应性重塑 生命体的适应能力是其生存的关键。本章关注身体如何应对急性与慢性压力。我们将分析HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺轴）在应激反应中的核心地位，以及皮质醇等应激激素的短期保护作用与长期慢性释放的有害后果。此外，本章还将引入“生物适应性”（Allostasis）的概念，解释身体为应对持续变化而进行的内在调整，以及这种调整如何最终影响心血管、神经和代谢系统的耐受性。 第四部：实践与展望——构建持久的健康蓝图 第十章：环境、生活方式与健康轨迹 健康并非偶然，而是由选择和环境共同塑造的。本章将讨论睡眠质量、规律运动和营养摄入这三大支柱如何直接影响上述所有生理过程。我们将探讨不同类型的运动（有氧、抗阻）对线粒体生物合成和激素敏感性的具体影响。同时，也将审视睡眠剥夺如何破坏稳态调控，加速老化进程，并提供基于科学证据的优化建议。 第十一章：生物标志物的科学解读与个体化健康 现代医学越来越依赖生物指标来评估健康状态。本章旨在培养读者批判性地解读健康检测报告的能力，而非盲目追求单一数值的“完美”。我们将讨论多种反映系统健康的重要指标的生理学意义，强调理解指标变化的背景和个体差异的重要性。最终目标是引导读者从被动的“疾病治疗”转向主动的“健康优化”，根据自身生理反馈，制定真正适合自己的长期健康策略。 结语：迈向主动的健康管理 本书所构建的知识体系，旨在将复杂的生命科学转化为清晰的行动指南。真正的健康管理，是对身体内部复杂交互作用的深刻理解，是对动态平衡的不懈追求。通过掌握这些基础知识，读者便能更明智地做出生活选择，成为自己生命系统的最佳管理者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常引人注目，那种深沉的蓝色调配上亮眼的黄色标题，一下子就抓住了我的眼球。刚拿到手的时候，我还在想，这会不会是一本晦涩难懂的专业书籍？毕竟“酵素”这个词听起来就挺高深的。但是翻开内页，那种细腻的排版和清晰的章节划分，立刻打消了我的顾虑。作者在行文上非常注重读者的接受度，并没有一上来就抛出复杂的科学公式或者难以理解的术语。相反，他似乎在耐心地引导我们进入一个全新的健康领域，用一种近乎讲述故事的方式，慢慢铺陈出酵素在人体内扮演的关键角色。我特别欣赏它在理论和实践之间的平衡，让你在理解了“为什么”之后，马上就能感受到“该怎么做”的紧迫性和可行性。比如，书中对于不同食物中酵素活性的对比分析，简直是为我这种厨房小白量身定制的指南，让我对日常饮食的选择有了全新的认知和方向感。整体感觉就是，作者不仅学识渊博，更是一位真正懂得如何将知识“翻译”给大众的优秀沟通者，让原本看似遥不可及的生命科学变得触手可及，充满了探索的乐趣和实用的价值。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我抱着一丝怀疑的态度开始阅读这本书，毕竟市面上宣扬“神奇疗效”的健康书籍太多了，很容易让人感到疲劳。但这本书从一开始就建立了一种非常严谨的基调，它没有使用任何夸张的词汇去渲染酵素的“魔力”，而是用一种近乎科学报告的严谨性，逐步建立起读者对这个主题的信任。我尤其欣赏它对“活性”这个概念的强调。很多时候我们只知道要吃“XX食物”，却不知道食物本身的加工和储存条件如何决定了我们最终能获得的益处有多少。这本书就像一本拆解说明书，它教会了我如何辨别哪些食物真的能提供有效的生物活性物质，哪些只是徒有其表。对于那些热衷于自制饮品或酱料的朋友来说，书中关于如何保持酵素在制作和保存过程中的活性，那几页内容简直是无价之宝。这使得这本书不仅仅是一本知识普及读物，更像是一本实用性极强的操作手册，指导我们如何在日常生活中进行精确的“生物投资”，确保我们的付出能够得到最大的健康回报。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，简直像是在跟随一位资深营养师进行一对一的深度访谈。我过去接触过不少关于消化系统和新陈代谢的书籍，它们往往停留在宏观的层面，或者过于偏重某一种特定的饮食法。然而，这本书的独特之处在于它对“酶”这个微小但核心的分子机制进行了极其细致入微的剖析。我记得有一章专门讲了食物在不同温度和酸碱度下的变化，那种详尽到近乎苛刻的描述，让我不得不停下来反复揣摩。它没有简单地告诉你“多吃发酵食品”，而是深入到发酵过程的微生物生态，以及这些微生物如何影响我们身体内部的平衡。这种层层递进的讲解方式，极大地满足了我作为深度学习者的求知欲。更让我感到惊喜的是，书中对于现代生活方式，比如高压工作和加工食品对内源性酵素的消耗速度的分析，提供了非常具有时代感的警示。它不是那种老生常谈的健康说教，而是基于对当代社会环境的深刻洞察，提供了一个切实可行的自我审视工具，让我开始重新审视自己每天摄入和消耗的能量平衡。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构，我认为是它成功的关键因素之一。它巧妙地将复杂的生物化学知识碎片化，并通过大量的图表和示意图进行可视化处理，使得阅读过程非常流畅且不费脑筋。我发现自己很少需要停下来查阅额外的资料来理解某个概念，这一点对于非专业背景的读者来说太友好了。特别是关于肠道菌群与酵素相互作用的那一部分，作者用了一个非常生动的比喻，将肠道比作一个复杂的生态系统，酵素则是这个系统中的关键“维护工人”，这个形象的比喻一下子就让我明白了它们之间相互依赖的复杂关系。此外，作者在引用研究资料时显得非常审慎，数据来源清晰可查，增强了内容的权威性和可信度。它不像一些流行的健康书那样，只抓住一个点无限放大，而是提供了一个全景式的视角，让我们看到酵素在免疫调节、能量代谢乃至抗衰老等多个生命维度中是如何协同作用的。读完之后，我对“生命活动依赖于精确的酶反应”这句话有了更深层次的理解，不再是书本上的一个空洞的知识点，而是变成了一种可以感知的生命状态。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对细节非常挑剔的读者，尤其在涉及个人健康时，我更倾向于那些能够提供深度见解而非表面信息的书籍。这本书恰恰满足了我的这种需求。它在探讨酵素缺乏可能导致的各种慢性问题时，并没有采取“恐吓式”的写作手法，而是非常冷静客观地分析了生理机制的倒退过程。其中关于如何通过饮食调整来“激活”身体自身休眠的酵素潜能的讨论，让我印象极其深刻。作者提出了一套非常系统化的“修复方案”，它并非一蹴而就的激进疗法，而是强调循序渐进的生态重建。书中对不同年龄段人群的酵素需求差异也做了细致的区分，这体现了作者对个体差异的尊重和细致入微的关怀。阅读这本书，我感觉自己完成了一次对自身代谢系统的深度体检，不仅了解了自己目前可能存在的短板，更重要的是，获得了一份详细的、可操作的“健康优化蓝图”。它教会我的，不仅仅是知识，更是一种积极主动管理自身生命化学反应的主动权。