BF-酵素水平決定健康-江晃榮 浙江科學技術齣版社 9787534169793 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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江晃榮 著

圖書標籤:

• 健康
• 酵素
• 營養
• 醫學
• 保健
• 江晃榮
• 浙江科學技術齣版社
• BF-酵素
• 飲食
• 養生

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534169793

商品編碼：29798873611

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	酵素水平決定健康	作者	江晃榮
定價	39.80元	齣版社	浙江科學技術齣版社
ISBN	9787534169793	齣版日期	2016-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

身體酵素的多少，不止決定一個人的健康，更決定一個人的壽命長短。 這不是危言聳聽，而是過去我們太不瞭解酵素，沒有見過它長什麼樣子，不知道它如何在體內運作，對人體有多重要，缺瞭酵素會怎樣，酵素多瞭對身體健康會有什麼幫助，更不懂得運用酵素是獲得健康的關鍵。 本書將為“酵素”大解密，把酵素日日夜夜默默幫助人體消化分解各種營養素、提供熱量、新陳代謝、提升免疫力、消毒等作用機製，我們如何攝取足夠的酵素，如何自己製作酵素以及如何選購市麵上五花八門的酵素産品等問題，一次說清楚。

作者簡介

江晃榮，酵素研究先驅與，生化博士，酵素教父。中國颱灣大學農業化學係畢業，生化博士，日本京都大學博士後研究生。專長是生物科技。在校主修發酵及酵素技術，1981年因研究酵素尿激酶獲“教育部”科技發明奬。擁有多項生物技術。目前擔任中國颱灣生物科技開發基金會董事長及中國颱灣自然醫學研究會會長。

目錄

精彩內容敬請期待

編輯推薦

★★★中國酵素研究先驅與，生化博士、酵素教父江晃榮**力作★★★ ★★養生新觀念——酵素水平決定你的壽命★★ ★你吃的東西裏有多少酵素？我們如何取得酵素？★ ★詳解16種酵素的傢庭自製法★ 對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其他物質。真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們控製著整個機體，哪怕僅僅一個酵素的功能異常都可能緻命。 ——美國生物化學學會主席、諾貝爾生理和醫學奬獲得者阿瑟科恩伯格近些年，酵素一詞在我們周圍已經開始“發酵”，盡管對多數人來說它還比較陌生，但是如果用“酶”來解釋，凡是有點生物學知識的人都會知道。生命的存在方式就是新陳代謝，各種食物在體內不斷地進行閤成與分解，無時無刻不需要酵素。因此沒有酵素就沒有新陳代謝，也就沒有生命。作者江晃榮，中國酵素研究先驅與，生化博士，酵素教父，在他的論述觀點中，現代人以熟食為主的飲食方式，飲食過量、吃宵夜或進食後馬上睡覺的不良飲食習慣，吃太多蛋白質食物及甜食與加工食品，以及大量反式脂肪酸的攝入，各種壓力及環境汙染等等諸多因素的影響，使人體血液ph偏酸，酵素閤成受損，酵素水平下降，而這正是引起早衰、癌癥、糖尿病、心血管疾病、高血壓、便秘等各種現代疾病及慢性疾病發生的重要因素，也因此“酵素水平決定健康”，補充酵素則可以預防衰老及各種慢性疾病的發生。日本人為什麼長壽？作者認為這與他們善於從飲食中補充酵素有關，生魚片、納豆、味噌等發酵食品及生食中含有大量酵素，而這或許就是日本人長壽的秘密。取得酵素的方法有很多，生機飲食、素食及生食都是補充體內酵素的好辦法，而關於如何做天然酵素，如何攝取酵素等，本書都一次為你說清楚。

文摘

序言

精彩內容敬請期待

健康之鑰：從細胞到宏觀的生命維護指南 導讀： 在我們追求長壽與活力的徵途中，對生命內在機製的理解是至關重要的一步。本書並非聚焦於某一種特定的生物化學指標，而是以更宏觀、更係統的視角，深入探討人體各係統如何協同運作，以維持機體的動態平衡與自我修復能力。我們旨在揭示那些驅動健康與疾病進程的底層規律，幫助讀者構建一套全麵、實用的健康維護框架。 第一部：生命的基石——結構與功能的整閤 第一章：細胞的微觀世界與功能分區 生命的最小單位——細胞，是構成我們身體的工廠和組織者。本章將細緻描繪細胞的復雜結構，從細胞膜的精確調控到細胞核內遺傳信息的管理，全麵解析細胞如何執行其專業功能。我們將探討細胞器間的精密閤作，例如綫粒體如何成為能量轉換的核心樞紐，內質網和高爾基體如何負責蛋白質的閤成、摺疊與運輸。理解細胞層麵的功能障礙如何逐步纍積，最終可能影響整個器官係統的健康，是掌握健康知識的起點。 第二章：組織與器官的協同網絡 生命體遠非孤立細胞的堆砌，而是高度有序的組織和器官網絡。本章將係統梳理四大基本組織——上皮組織、結締組織、肌肉組織和神經組織的特性及其在不同器官中的作用。重點解析器官間的相互聯係，例如消化係統、循環係統、呼吸係統如何通過血液和神經通路實現信息與物質的交換。我們將闡述器官功能儲備的重要性，以及在麵對壓力或損傷時，係統如何啓動代償機製以維持整體穩定。 第三章：穩態：動態平衡的藝術 健康的核心在於“穩態”（Homeostasis）。本章將深入剖析人體如何利用復雜的反饋迴路來維持關鍵生理參數的恒定，如體溫、血糖、酸堿度等。我們將詳細介紹負反饋和正反饋機製，以及內分泌係統和自主神經係統在調控穩態中所扮演的關鍵角色。通過對“失穩態”的分析，揭示慢性壓力、環境毒素如何持續挑戰機體的自我調節能力，導緻係統疲勞和功能衰退。 第二部：生命動力——能量、代謝與修復 第四章：能量的流動與物質循環 能量是生命活動的基礎驅動力。本章聚焦於宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的消化、吸收、利用與儲存的全過程。我們將詳細解讀糖酵解、剋雷布斯循環（三羧酸循環）以及氧化磷酸化的核心步驟，闡明ATP如何在細胞內高效生産與分配。同時，也將探討脂肪酸代謝在能量儲備與調控中的關鍵地位，以及蛋白質代謝中氨基酸的周轉與氮平衡的維持。 第五章：細胞的防禦與自淨機製 一個健康的身體必須具備強大的自我保護和清理能力。本章深入探討細胞如何應對氧化應激。我們將解析自由基的生成機製，以及內源性抗氧化係統（如榖胱甘肽係統、超氧化物歧化酶等）如何協同作用，中和有害的活性氧物種。此外，本章還將介紹細胞自噬（Autophagy）過程——這一關鍵的細胞“迴收站”，解釋它如何清除受損的細胞器和錯誤摺疊的蛋白質，對維持細胞的年輕化和功能正常至關重要。 第六章：腸道生態與全身健康 腸道不再被視為簡單的消化吸收器官，而是人體最大的免疫和代謝中心。本章將詳述腸道微生物群落的復雜性與多樣性，闡明其在營養素閤成、免疫係統成熟、屏障功能維護乃至情緒調節中的多重作用。我們將討論“腸漏”現象的生理病理基礎，以及如何通過飲食和生活方式乾預來優化腸道微生態，從而對全身炎癥水平和代謝健康産生積極影響。 第三部：調控與適應——信息傳遞與係統響應 第七章：荷爾濛的無聲指令：內分泌係統 內分泌係統是身體的長距離信息傳遞網絡。本章詳細考察主要內分泌腺體（如甲狀腺、腎上腺、胰腺、性腺）的功能及其分泌的激素如何精準調節代謝、生長、應激反應和生殖健康。我們將特彆關注下丘腦-垂體-靶腺軸的復雜調控迴路，並分析內分泌乾擾物（EDCs）對這些微妙平衡的潛在乾擾效應。 第八章：免疫係統的雙重角色：識彆與記憶 免疫係統是保護我們免受病原體侵害的復雜防禦體係。本章區分先天性免疫與適應性免疫的特點和工作機製。我們將深入講解抗原提呈、T細胞和B細胞的活化與分化，以及免疫記憶的形成過程。同時，本章也將審視免疫係統“雙刃劍”的特性，探討自身免疫性疾病的發生機製，以及如何通過維持免疫係統的適度反應，來平衡抵抗感染與避免過度炎癥。 第九章：壓力響應與適應性重塑 生命體的適應能力是其生存的關鍵。本章關注身體如何應對急性與慢性壓力。我們將分析HPA軸（下丘腦-垂體-腎上腺軸）在應激反應中的核心地位，以及皮質醇等應激激素的短期保護作用與長期慢性釋放的有害後果。此外，本章還將引入“生物適應性”（Allostasis）的概念，解釋身體為應對持續變化而進行的內在調整，以及這種調整如何最終影響心血管、神經和代謝係統的耐受性。 第四部：實踐與展望——構建持久的健康藍圖 第十章：環境、生活方式與健康軌跡 健康並非偶然，而是由選擇和環境共同塑造的。本章將討論睡眠質量、規律運動和營養攝入這三大支柱如何直接影響上述所有生理過程。我們將探討不同類型的運動（有氧、抗阻）對綫粒體生物閤成和激素敏感性的具體影響。同時，也將審視睡眠剝奪如何破壞穩態調控，加速老化進程，並提供基於科學證據的優化建議。 第十一章：生物標誌物的科學解讀與個體化健康 現代醫學越來越依賴生物指標來評估健康狀態。本章旨在培養讀者批判性地解讀健康檢測報告的能力，而非盲目追求單一數值的“完美”。我們將討論多種反映係統健康的重要指標的生理學意義，強調理解指標變化的背景和個體差異的重要性。最終目標是引導讀者從被動的“疾病治療”轉嚮主動的“健康優化”，根據自身生理反饋，製定真正適閤自己的長期健康策略。 結語：邁嚮主動的健康管理 本書所構建的知識體係，旨在將復雜的生命科學轉化為清晰的行動指南。真正的健康管理，是對身體內部復雜交互作用的深刻理解，是對動態平衡的不懈追求。通過掌握這些基礎知識，讀者便能更明智地做齣生活選擇，成為自己生命係統的最佳管理者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，簡直像是在跟隨一位資深營養師進行一對一的深度訪談。我過去接觸過不少關於消化係統和新陳代謝的書籍，它們往往停留在宏觀的層麵，或者過於偏重某一種特定的飲食法。然而，這本書的獨特之處在於它對“酶”這個微小但核心的分子機製進行瞭極其細緻入微的剖析。我記得有一章專門講瞭食物在不同溫度和酸堿度下的變化，那種詳盡到近乎苛刻的描述，讓我不得不停下來反復揣摩。它沒有簡單地告訴你“多吃發酵食品”，而是深入到發酵過程的微生物生態，以及這些微生物如何影響我們身體內部的平衡。這種層層遞進的講解方式，極大地滿足瞭我作為深度學習者的求知欲。更讓我感到驚喜的是，書中對於現代生活方式，比如高壓工作和加工食品對內源性酵素的消耗速度的分析，提供瞭非常具有時代感的警示。它不是那種老生常談的健康說教，而是基於對當代社會環境的深刻洞察，提供瞭一個切實可行的自我審視工具，讓我開始重新審視自己每天攝入和消耗的能量平衡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常引人注目，那種深沉的藍色調配上亮眼的黃色標題，一下子就抓住瞭我的眼球。剛拿到手的時候，我還在想，這會不會是一本晦澀難懂的專業書籍？畢竟“酵素”這個詞聽起來就挺高深的。但是翻開內頁，那種細膩的排版和清晰的章節劃分，立刻打消瞭我的顧慮。作者在行文上非常注重讀者的接受度，並沒有一上來就拋齣復雜的科學公式或者難以理解的術語。相反，他似乎在耐心地引導我們進入一個全新的健康領域，用一種近乎講述故事的方式，慢慢鋪陳齣酵素在人體內扮演的關鍵角色。我特彆欣賞它在理論和實踐之間的平衡，讓你在理解瞭“為什麼”之後，馬上就能感受到“該怎麼做”的緊迫性和可行性。比如，書中對於不同食物中酵素活性的對比分析，簡直是為我這種廚房小白量身定製的指南，讓我對日常飲食的選擇有瞭全新的認知和方嚮感。整體感覺就是，作者不僅學識淵博，更是一位真正懂得如何將知識“翻譯”給大眾的優秀溝通者，讓原本看似遙不可及的生命科學變得觸手可及，充滿瞭探索的樂趣和實用的價值。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節非常挑剔的讀者，尤其在涉及個人健康時，我更傾嚮於那些能夠提供深度見解而非錶麵信息的書籍。這本書恰恰滿足瞭我的這種需求。它在探討酵素缺乏可能導緻的各種慢性問題時，並沒有采取“恐嚇式”的寫作手法，而是非常冷靜客觀地分析瞭生理機製的倒退過程。其中關於如何通過飲食調整來“激活”身體自身休眠的酵素潛能的討論，讓我印象極其深刻。作者提齣瞭一套非常係統化的“修復方案”，它並非一蹴而就的激進療法，而是強調循序漸進的生態重建。書中對不同年齡段人群的酵素需求差異也做瞭細緻的區分，這體現瞭作者對個體差異的尊重和細緻入微的關懷。閱讀這本書，我感覺自己完成瞭一次對自身代謝係統的深度體檢，不僅瞭解瞭自己目前可能存在的短闆，更重要的是，獲得瞭一份詳細的、可操作的“健康優化藍圖”。它教會我的，不僅僅是知識，更是一種積極主動管理自身生命化學反應的主動權。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我抱著一絲懷疑的態度開始閱讀這本書，畢竟市麵上宣揚“神奇療效”的健康書籍太多瞭，很容易讓人感到疲勞。但這本書從一開始就建立瞭一種非常嚴謹的基調，它沒有使用任何誇張的詞匯去渲染酵素的“魔力”，而是用一種近乎科學報告的嚴謹性，逐步建立起讀者對這個主題的信任。我尤其欣賞它對“活性”這個概念的強調。很多時候我們隻知道要吃“XX食物”，卻不知道食物本身的加工和儲存條件如何決定瞭我們最終能獲得的益處有多少。這本書就像一本拆解說明書，它教會瞭我如何辨彆哪些食物真的能提供有效的生物活性物質，哪些隻是徒有其錶。對於那些熱衷於自製飲品或醬料的朋友來說，書中關於如何保持酵素在製作和保存過程中的活性，那幾頁內容簡直是無價之寶。這使得這本書不僅僅是一本知識普及讀物，更像是一本實用性極強的操作手冊，指導我們如何在日常生活中進行精確的“生物投資”，確保我們的付齣能夠得到最大的健康迴報。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排結構，我認為是它成功的關鍵因素之一。它巧妙地將復雜的生物化學知識碎片化，並通過大量的圖錶和示意圖進行可視化處理，使得閱讀過程非常流暢且不費腦筋。我發現自己很少需要停下來查閱額外的資料來理解某個概念，這一點對於非專業背景的讀者來說太友好瞭。特彆是關於腸道菌群與酵素相互作用的那一部分，作者用瞭一個非常生動的比喻，將腸道比作一個復雜的生態係統，酵素則是這個係統中的關鍵“維護工人”，這個形象的比喻一下子就讓我明白瞭它們之間相互依賴的復雜關係。此外，作者在引用研究資料時顯得非常審慎，數據來源清晰可查，增強瞭內容的權威性和可信度。它不像一些流行的健康書那樣，隻抓住一個點無限放大，而是提供瞭一個全景式的視角，讓我們看到酵素在免疫調節、能量代謝乃至抗衰老等多個生命維度中是如何協同作用的。讀完之後，我對“生命活動依賴於精確的酶反應”這句話有瞭更深層次的理解，不再是書本上的一個空洞的知識點，而是變成瞭一種可以感知的生命狀態。