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《亲历者》编辑部著 著

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• 美食
• 自由行

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国铁道出版社

ISBN：9787113117443

商品编码：29814428949

包装：平装

出版时间：2010-09-01

基本信息

书名：亲历者旅行指南：香港澳门台湾

定价：26.80元

作者：《亲历者》编辑部著

出版社：中国铁道出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787113117443

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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亮点一　信息丰富以*小的篇幅，容纳*多的资讯；景点数量多，为同类书之*；旅游攻略详实，把重要景点的攻略写的更详细，把住宿和美食写得更人性化，把交通写得更实用，增加更有特色的专题栏目。
　　亮点二　结构独到分册合理，把全国分成13本书来介绍，合并一些区域临近的省份，与实际旅行需求吻合；结构独到，单本按旅游圈、旅游区、旅游点来划分三级标题，便于读者查询和设计线路。
　　亮点三　形式补素版式简洁，层级清晰，标题醒目，便于检索，定价低廉，回馈读者。
　　亮点四　实用至上信息实用，是要告诉读了有用的旅游信息，不是空话套话；地图实用，景区导游图、旅游圈景点分布图等标注清晰，便于查阅。

内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的亚洲：寻味之旅》 简介： 在这本《舌尖上的亚洲：寻味之旅》中，我们将一同踏上一场穿越亚洲腹地的味蕾探险。这不是一本简单的美食攻略，而是一次深入当地文化、探寻食物背后故事的旅程。我们不聚焦于某个特定地域的旅游景点，而是将目光投向那些最能代表一个地方风情，最能触动人心最原始味蕾的美食。从街头巷尾不起眼的小摊，到代代相传的老字号，再到融入现代创意的精致餐厅，我们用最真诚的笔触，记录下每一份食物的独特韵味，以及烹饪它们的人们所付出的匠心与热情。 本书的章节编排并非按地理位置划分，而是以“味”为线索，串联起亚洲各地独具特色的美食体验。我们将从“香”开始，探寻那些令人垂涎欲滴的香料之味。香料是亚洲美食的灵魂，它们赋予了菜肴丰富的层次和迷人的香气。我们会走进印度尼西亚的香料市场，感受肉桂、丁香、小豆蔻的馥郁芬芳，了解它们如何从遥远的群岛漂洋过海，成为世界美食的重要组成部分。我们会学习如何辨别不同品质的咖喱叶，品尝用新鲜香茅和南姜熬制出的东南亚风味汤底，感受那股温暖而辛辣的刺激。在泰国，我们不会只告诉你冬阴功汤有多美味，而是会深入了解其酸辣平衡的奥秘，以及柠檬草、青柠、辣椒、鱼露等几种关键食材如何奇妙地融合，带来味蕾上的极致享受。甚至，我们还会去到斯里兰卡，探寻那与印度截然不同的茶香，了解红茶在当地的历史渊源，以及如何通过不同的冲泡方式，品出其独特的醇厚与回甘。 接着，我们将在“辣”的国度里纵情体验。亚洲的辣，绝非单一的灼痛感，而是千变万化的风情。我们会潜入四川盆地，品尝麻婆豆腐的麻辣鲜香，感受川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。我们不会止步于尝试，而是会采访当地的老饕，了解他们心中最地道的麻辣是什么滋味，是如何在家中调配出那一抹令人上瘾的红油。在韩国，我们将领略泡菜的魅力，不仅是那标志性的辣白菜，还有水泡菜、萝卜泡菜等各种形态，以及它们如何成为韩餐不可或缺的一部分。我们会学习辣酱的制作工艺，了解辣椒发酵过程中产生的复杂风味，以及不同品牌和口味的辣酱如何影响着一道道经典韩式料理。再往南，我们会去越南，品尝改良后的越式春卷，了解其清爽的口感中隐藏的微辣，以及鱼露、辣椒、蒜蓉等调味料的巧妙运用，如何让简单的食材焕发出勃勃生机。 “鲜”是我们探索的下一站。海鲜的鲜美，是许多亚洲菜肴的灵魂。我们将前往日本的筑地（或丰洲）市场，感受清晨的活力，品尝最新鲜的生鱼片和寿司。我们不会只是告诉你鱼的种类，而是会深入了解不同鱼类的口感和风味，以及寿司师傅如何通过精准的刀工和恰到好处的米饭，呈现鱼肉最本真的味道。在越南的湄公河三角洲，我们将品尝现捕的河鲜，了解当地人如何用简单的烹饪方式，最大程度地保留食材的原味，例如炭烤罗非鱼，那股炭火的焦香与鱼肉的鲜甜，令人回味无穷。我们会去到马来西亚，品尝以新鲜海鲜为主的娘惹菜，了解中马文化交融下，那些独特的香料组合如何与海鲜碰撞出美妙的火花。 “甜”的诱惑也同样难以抵挡。亚洲的甜点，往往不仅仅是味蕾的享受，更是节庆的象征，是情感的寄托。在新加坡，我们将探索娘惹糕点的缤纷世界，从班兰叶的清香到椰浆的浓郁，再到各种色彩的搭配，每一款都像一件艺术品，甜而不腻，口感丰富。我们会了解制作这些糕点的传统技艺，以及它们背后承载的家庭故事。在中国，我们将品尝传统的广式甜品，例如双皮奶、姜撞奶，以及各种季节性的水果甜品，感受那份温润细腻的甜。我们还会去到印度，品尝各种用酥油、坚果和牛奶制成的甜食，如拉杜（Laddu）和古拉卜贾蒙（Gulab Jamun），了解它们在宗教仪式和节日庆典中的重要意义。 除了以上几大“味”，本书还将深入探索“酸”、“苦”、“咸”、“香”、“脆”、“糯”等多种味觉体验。我们将去到泰国北部，品尝当地人钟爱的腌制食物，感受那份独特的酸爽。我们会深入探讨亚洲各地的发酵食品，从韩国的酱缸，到中国的豆豉、味噌，再到东南亚的虾酱，了解发酵带来的复杂风味和独特的健康益处。我们将探寻那些看似苦涩，却能带来独特回甘的食材，例如越南的苦瓜，以及其如何被巧妙地处理，成为餐桌上的佳肴。我们还会去到印度尼西亚，品尝当地人喜爱的脆皮炸物，以及那些香气四溢的烤肉和炒菜。 本书的每一章都将以一个或几个具有代表性的菜肴为引子，深入讲述其背后的故事。我们会采访当地的厨师、农夫、渔民，甚至是家庭主妇，了解他们与食物之间的情感连接，以及那些代代相传的烹饪秘诀。我们不仅会提供详细的菜肴制作步骤（当允许时），更会强调制作过程中所需要的心境和态度。例如，制作一份精美的寿司，需要的是耐心、专注和对食材的尊重；而炖煮一锅浓郁的咖喱，则需要的是时间、火候和对香料的精准把握。 “舌尖上的亚洲：寻味之旅”不仅仅是一本美食书，它更是一扇窗，让我们得以窥见亚洲丰富多元的文化。食物是文化的载体，每一个烹饪方式，每一个食材的选择，都蕴含着一个民族的历史、地理、宗教和生活习惯。通过品尝这些美食，我们能够更深刻地理解当地人的生活哲学，感受他们的喜怒哀乐，以及对生活的热爱。 本书还将提供一些实用的旅行建议，但这些建议并非关于如何预订酒店或选择交通工具，而是关于如何在旅途中更好地“吃”。我们会告诉你如何在外出就餐时，辨别一家地道的餐厅；如何与当地人交流，找到隐藏在街头巷尾的美味；甚至是如何在家中，用简单的食材，重现那些令人魂牵梦绕的亚洲味道。 《舌尖上的亚洲：寻味之旅》将引导读者走出舒适区，去探索那些未知的味蕾惊喜。它将是一次关于味觉、关于文化、关于人与食物之间深刻连接的旅程。无论你是一位经验丰富的旅行者，还是一位对亚洲美食充满好奇的新手，这本书都将为你带来一场前所未有的感官盛宴，让你在品味美食的同时，也品味亚洲的灵魂。 准备好踏上这场精彩绝伦的寻味之旅了吗？跟随我们的脚步，让你的舌尖，成为连接亚洲的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

市面上很多指南的书写风格要么过于学术化，要么过于轻浮。但这本书的笔调拿捏得恰到好处，它既有足够的专业度来支撑其内容的可靠性，又保持了一种轻松愉快的叙事腔调，读起来完全没有负担感。作者似乎深谙如何用最平易近人的语言，去讲述复杂的人文故事。比如，在介绍某个历史建筑的保护时，它没有使用晦涩的术语，而是通过讲述当地社区为保护该建筑所做的努力，将宏大的保护议题拉近到我们普通人能够理解和共情的层面。这种叙事的高级感，让阅读过程变成了一种享受，而不是任务。我甚至觉得，就算我暂时没有计划前往，只是把它当作一本城市人文随笔来读，也会觉得收获颇丰，它成功地将“指南”提升到了“文化观察札记”的层面。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对很多声称“深度”的指南都抱持着审慎的态度，因为很多时候“深度”只是换了一种更文艺的说法来包装普通信息。然而，这本书真正做到了深入骨髓。它花了大篇幅去探讨了不同街区之间的文化差异和历史变迁，让我了解到，即便是相邻的两个街区，其生活节奏和消费习惯也可能大相径庭。例如，它细致地描述了某个传统市场里，不同摊贩叫卖的特色，以及不同时段会出现的特色小吃，这些都是需要长期驻留才能观察到的细节。阅读过程中，我不断在脑海中勾勒出未来行程的蓝图，甚至开始设想自己应该如何着装、如何与当地人交流才能更融入其中。它提供的不只是“去哪里玩”，更是“如何去体验”的整套方法论，这对于追求真实体验的旅行者来说，无疑是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直让人眼前一亮，那种带着些许复古气息的封面设计，让人一拿在手就能感受到一种沉甸甸的旅行情怀。我尤其喜欢它所选用的纸张质感，摸上去有种粗粝而又温暖的感觉，翻阅时发出的轻微沙沙声，仿佛是在低语着那些未知的旅途故事。内页的排版布局也十分考究，字体大小适中，行间距的处理恰到好处，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更值得称赞的是，书中的插图和地图采用了高质量的印刷技术，色彩饱满且线条清晰，即便是那些手绘风格的街景图，也栩栩如生地展现了当地的韵味。细节之处见真章，这本册子的用心程度，远超我过去读过的任何一本旅行指南。它不仅仅是一个信息载体，更像是一件值得收藏的艺术品，让人在计划旅程之前，就能沉浸在对目的地的美好想象之中。随身携带它，也觉得自己像是多了一个有品味的旅伴，随时准备分享那些隐藏在城市角落的秘密。

评分☆☆☆☆☆

我以前习惯了那种冷冰冰、信息堆砌式的电子攻略，每次出门前都要在手机里塞满各种App和网页链接，混乱不堪。但这本实体书的出现，彻底改变了我的出行准备方式。它的内容组织逻辑非常清晰，不像有些指南那样东拉西扯，而是将不同区域的景点、美食和交通信息进行了模块化的划分，查找起来极为方便快捷。最让我惊喜的是，它在介绍每一个地标时，都没有简单地罗列历史数据，而是巧妙地融入了当地人的生活片段和一些不为人知的“冷知识”。比如，它会告诉你某个老茶楼里，哪个位置的阳光最好，最适合消磨一个下午，而不是简单地标注出营业时间。这种“导游式”的叙述口吻，让我感觉作者就像是一个经验丰富的老朋友，带着我深入城市的肌理去探寻真正的脉搏，而不是走马观花地打卡那些游客常去的地方。这种深度和温度的结合，是任何在线工具都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在其极具前瞻性和弹性的规划建议上。它并没有提供一个僵硬的“一日游A行程”或“三日游B行程”的模板，而是给出了大量的“可能性”和“替代方案”。它会告诉你，如果天气不好，你可以选择去参观这个室内博物馆，同时附带了前往该博物馆的几种不同交通方式的优缺点分析。更重要的是，它对物价的估算非常贴合实际，没有那种脱离地气的“预算友好的推荐”，而是非常诚实地指出了哪些体验是“物有所值”，哪些地方可能存在“游客陷阱”。这种实事求是的态度，极大地增强了我对指南的信任感。我感觉作者是真正去实践过、去踩过坑的，所以他给出的建议都是经过时间检验的、可以信赖的“亲历者”之言，让人在做最终决策时心里踏实很多。