跟著老夏吃遍南京 夏天 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

夏天 著

圖書標籤:

• 南京美食
• 夏日美食
• 小吃
• 老夏
• 吃喝玩樂
• 旅行
• 美食攻略
• 本地特色
• 休閑美食
• 舌尖上的南京

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 中國鐵道齣版社

ISBN：9787113209292

商品編碼：29833801919

包裝：平裝

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名:跟著老夏吃遍南京

定價：32.80元

售價：21.3元,便宜11.5元,摺扣64

作者:夏天

齣版社：中國鐵道齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787113209292

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

1. 一本告訴您在哪兒可以吃到正宗南京菜的美食手冊，也可以兼作美食愛好者的簡要菜譜指南。2. 本書作者夏天，土生土長老南京，26年美食記者，12年“吃貨”經驗之談。3. 曆時3年，甄選南京本地54傢特色餐館，呈現138種地道小吃×189道本幫大菜，找尋屬於老南京的本真味道。

內容提要

---

本書作者夏天，南京人，記者，正因為懷有上麵的疑問，於是開始瞭長達3年的“尋店”之旅，書中所列 54 傢餐飲企業，共 300 多道菜肴包括小吃，都是他一傢一傢地“挖”齣來的。書中無論是南京菜，還是民國時期的南京菜，抑或是南京小吃，都堪稱南京美食之精華。作者不僅分析瞭各傢店經典菜品的原料、製作過程、曆史緣由等，還對店鋪曆史發展等作瞭簡要點評，不僅有料還有趣。

目錄

---

南京菜

秦淮區

01 老地方

龍蝦斑魚鍋 / 018

黑魚鍋

鵝翅

魚肉獅子頭

手撕鴨頭

香萵筍燉豬肚

02 金陵春酒樓 / 023

金陵燉生敲

金陵獅子頭

猛虎下山

民國石榴燒賣

秦淮十月鳳尾菊

少帥紅燒肉

貴妃雞翅

03 問柳菜館 / 028

問柳煮豆腐

問柳炒魚片

04 清真奇芳閣菜館 / 031

奇芳燴魚肚

水汆鱖魚片

烤鴨

雨花蝦仁

蘿蔔絲蝦球

茄汁蝦仁

金絲如意蝦

05 清真安樂園菜館 / 036

桂花羊肉

手撕羊排

燜鉢牛肉圓

三鮮燴魚肚

酥香牛肉絲

特色魚麵筋

紅燜羊蠍

06 清真綠柳居

素菜館 / 042

羅漢觀齋

綠柳碗

捲軸薺菜捲

香酥羊排

三絲素刀魚

素火腿

綠柳素燒鴨

綠柳素什錦

水芹炒蘆蒿

鼓樓區

07 硃老大江鮮館 / 049

剁椒魚頭

花鰱魚頭佔肉圓

白煮青山羊

湯棒骨頭湯

河豚燒羊肉

08 金陵飯店 / 054

璿宮

金陵凍鮑

蟲草鬆茸燉花膠

海參金錢盅

清蒸鰣魚

萬壽果燉官燕

嘉賓廳

香江龍馬

醬烤牛肋扒

金陵奧竈麵

雨花石湯團

梅苑餐廳

金陵鹽水鴨

明珠燉生敲

蟹粉獅子頭

09 海之源貴賓樓 / 063

紙糊黃燜麻鴨

琥珀炒五仁

雞汁大白魚

生炒蝴蝶片

清燉雞浮

燉菜核

京蔥料燒鴨

鍋貼乾貝

三色時蔬

鴨肉四喜蒸餃

菊花腦蛋湯

10 古南都飯店 / 071

雙色八拼

芙蓉魚絲?蝴蝶鱔片

蝦茸吐司?椒鹽仔蓋

魚酥燜海參

古法瓦塊魚

轟炸東京

花蛋映雞浮

玉闆菊花澇

砂鍋什錦煲

金陵燕參席

蟲草鴨方盅

瓢兒鴿蛋?金魚蛋燒賣

鍋貼乾貝?鳳尾蝦排

一品官燕盞

復興燉生敲

定鬆菊花魚

魚酥扒刺參

郊園春三草

四喜蒸餃?蘿蔔絲酥

11 江蘇酒傢 /084

少帥小壇肉

一品全傢福

罐罐肉

金陵叉烤鴨

香炸雲霧

酒凝金腿

12 食朝匯 / 089

城南醃菜燒肉圓

荷葉香薰肉配夾餅

乾馬齒莧燒肉腩

濃汁燴魚麵筋

青菜麵筋塞肉

鹹鵝篤白菜粉絲

鹹魚燒肉腩

手工拆燴鴨舌掌

紅酒橙香小牛肉

老南京什錦砂鍋

貴妃紅酒燜雞翅

澆汁西葫蘆

六閤盆牛肉

高淳老黃瓜燒河蝦

高淳豆腐丸

六閤頭道菜

鹹胗拌豆瓣

瓠子篤鹹雞煲

茄子燒豇豆

拍蒜莧菜

酸辣粉撈龍利魚

巴魚豆米六月黃

扁豆紅燒肉

13 清真馬祥興菜館 / 104

美人肝

鬆鼠魚

鳳尾蝦

蛋燒賣

鬍先生豆腐

一掌定乾坤

玄武區

14 紫金山莊 / 109

金陵桂花鴨

醃菜花毛豆炒肉絲

金陵麻油素乾絲

雪花闆鴨燒白菜

韭菜炒螺螄

紅燒馬鞍橋

紅燒龍池大鯽魚

薄皮青椒塞肉

火茸燴鴨舌掌

野蘆蒿炒臭乾

雞頭果炒蝦仁

15 東郊館 / 116

蝦蟹兩樣

紅湯鰣魚

珊瑚刀魚丸

奶湯河豚

蟲草野生鱉

魚獅子頭

鴨醬船餅

鍋貼蘆蒿

銀杏蓮藕

雨花湯圓

16 很高興遇見你 / 123

低溫有機雞蛋配花菜泥

及魚子醬

北海道扇貝薄片配香草

鮮橙汁醬及龍蝦籽

香煎“露傑”鵝肝配蔓

越莓醬及榛子汁

意大利寬麵配帝皇蟹龍

蝦香油

慢烤豬油網裹鴿子胸鵝

肝配黑鬆露汁

“雙吃” 澳大利亞M7

西冷牛排配慢燉牛舌紅

酒汁

羅勒慕斯

17 聖和府邸

豪華精選酒店 / 128

荔味雞丁

蜀道乾燒大明蝦

八寶煎

北海道煎鮮乾貝佐鍋巴

貴妃燒酒蝦

溏心蛋

肉臊飯

18 鍾山賓館 /133

零點民國大菜

蔣公素火腿

宮燈鳳尾蝦

水晶豬蹄

煥章鱖魚

美齡色拉

煙熏魚

美齡韆層糕

寜波湯圓

桂花香芋糕

蔣公寶塔肉

蘿蔔絲酥餅

中正鱔絲

中山豆腐

生智東安雞

伯循辣子魷魚

美齡豬排

大韆腰花

文白山雞片

少帥壇子肉

零點南京菜

韭菜盒子

丁香排骨

麻油蔬菜包

鮑汁花菇遼參

椰盅佛跳牆

建鄴區

19 河西萬達

希爾頓酒店 / 147

韭香蘆蒿炒軟兜

枸杞鬆子魚米

青筍絲煮江白蝦

煎土蛋燉白菜

石鍋生炒甲魚

雞頭米炒湖蝦仁

鹹菜烤鴨燉豆腐

一品砂鍋元寶肉

紅燒老藕獅子頭

濃湯乾絲

蟹肉蟹粉燒豆腐

菜碎雜菌泡米球

菊花腦烤鴨羹

黑椒生炒裙邊

雨花颱區

20 磁器口火鍋店 / 156

火鍋

南京小吃

秦淮區

21 筷子兄弟龍蝦 / 160

韓醬龍蝦

超級拌飯龍蝦

川香龍蝦

榴蓮焗龍蝦

香辣百味龍蝦

鹹蛋黃焗龍蝦

吮指茄汁龍蝦

22 阿婆五香蛋 / 165

五香蛋

23 黃勤記涼粉店 /167

涼粉

雞汁迴鹵乾

五香雞蛋老鹵乾

24 南京

冰糖蜜汁藕 / 170

蜜汁藕

25 硃

作者介紹

---

夏天老南京，愛南京，更愛南京美食。《現代快報》美食記者，江蘇體育休閑頻道《健康好味道》美食節目外景主持。2013年以來組織瞭10多場主題美食品鑒會，和“吃貨”一起將美食探索進行到底。2013年9月，組建“南京盼兮”演唱組閤，推齣南京方言說唱歌麯《吃麵條》。2013年11月，發起並成功舉辦瞭南京首屆麵條節。2014年6月，發起並成功舉辦瞭南京首屆小吃美食節。2015年11月參與《現代快報》新媒體指揮中心，策劃並成功舉辦瞭南京首屆包子大會。先後齣版瞭《南京小吃》地圖和《南京麵條》地圖。

文摘

---

序言

---

《夏日食光：一場味蕾的南京尋覓之旅》 前言： 南京，這座承載著厚重曆史的六朝古都，除瞭令人嘆為觀止的明清建築和深厚的文化底蘊，更藏匿著無數令人垂涎的美食。從街頭巷尾的煙火氣，到精緻考究的館子裏，這座城市的美食脈絡如同它蜿蜒的秦淮河水，有著悠久而豐富的故事。這本書，並非一部食譜，也不是一本純粹的美食地圖。它更像是一場由夏天開啓，由尋味貫穿的沉浸式體驗。跟隨我的腳步，我們不去追逐那些大眾熟知、人聲鼎沸的熱門餐廳，而是將目光投嚮那些藏匿在城市角落，用匠心和堅持守護著傳統味道的小店；我們也不僅限於品嘗那幾樣“必點”的南京名菜，而是深入挖掘那些被時光打磨得愈發醇厚的傢常美味，或是那些充滿創意卻又不失本真的新派融閤。 每一個城市都有其獨特的味道，南京的味道，是用六朝古月的清輝，秦淮河的波光，六朝古都的曆史沉澱，以及一代代南京人對美食的熱愛與傳承共同釀造而成。夏天，是南京最富生命力的季節，也是品嘗萬物鮮美的絕佳時機。烈日下的蔥鬱，夜晚下的涼風，都為這場尋味之旅增添瞭一份彆樣的浪漫與愜意。我們將在煙火氣中，感受人間至味；在古街巷裏，聆聽食物的低語；在市井風情中，體味生活的真諦。 這趟旅程，沒有固定的路綫，沒有預設的驚喜，隻有一顆想要“吃透”南京的心。我們將漫步於晨光熹微的早市，挑選最新鮮的食材，感受那份鮮活的生命力；我們將穿梭於午後弄堂，尋找那些在時光中沉澱下來的老味道，品味那份歲月靜好的安寜；我們也將盤桓於黃昏的燈火闌珊處，品嘗一份份承載著煙火氣的溫暖。 這本書，記錄的不僅是口腹之欲的滿足，更是對南京這座城市生活方式的觀察與理解。美食，是連接人與人、人與城市最直接的紐帶。它承載著記憶，傳遞著情感，也訴說著故事。每一個小小的菜肴，背後都可能藏著一段動人的傳說，一種樸素的堅持，一種對生活的熱愛。 我們將目光聚焦於那些不為人知的細節：一位老奶奶用心煸炒的梅乾菜扣肉，一份承載著幾代人迴憶的鴨血粉絲湯，一塊外酥裏嫩的燒餅，一杯透心涼的綠豆湯。這些，纔是構成南京味道的真正肌理。我們也會嘗試一些彆具匠心的新派菜肴，感受傳統與創新的碰撞，看看古老的南京如何在現代的餐飲浪潮中，煥發齣新的生機。 這本書，不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。關於夏天，關於南京，關於那些藏在人間煙火裏的，最真實的幸福。 第一章：夏日初探——舌尖上的南京初印象 夏天，是南京最適閤“慢”下來的季節。當熱浪席捲大地，當知瞭在樹梢聲嘶力竭地鳴叫，空氣中彌漫著一種慵懶而又充滿活力的氣息。這股氣息，也滲透進瞭南京的街頭巷尾，滋養著那些等待被發現的美味。 我們選擇從南京的早晨開始。晨光熹微，市場便已熱鬧非凡。空氣中彌漫著魚蝦的鮮味，蔬果的清香，還有那偶爾飄來的，烤燒餅的焦香。這裏的攤主們，很多已經在這裏經營瞭數十年，他們對食材的瞭解，遠勝於任何一本菜譜。我們不是為瞭購買，而是為瞭感受這份市井的鮮活。看著鮮嫩欲滴的蔬菜，飽滿肥美的魚蝦，還有那些帶著露珠的各色瓜果，仿佛看到瞭南京的生命力在跳躍。 早餐，是這座城市最樸實也最溫馨的開始。小巷深處，一傢不起眼的早點鋪，卻是附近居民每天必去的地方。剛齣爐的燒餅，外皮酥脆，內裏鬆軟，配上一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯，那湯頭鮮美濃鬱，鴨血滑嫩，粉絲爽滑，再撒上些香菜和榨菜末，一口下去，瞬間驅散瞭夏日的燥熱，帶來一陣滿足的溫暖。還有那軟糯的赤豆元宵，甜而不膩，紅豆的香氣與糯米的軟糯完美結閤，冰涼的口感更是夏天裏的一抹清涼。我們不急於記錄下菜名和配方，而是細細品味這食物背後，那份對傢常味道的堅守，以及它所承載的，幾代人共同的記憶。 午後，當太陽升到最高點，城市進入瞭一段短暫的沉寂。這時，我們不妨找一傢藏在老街區的茶館，點上一壺清涼的綠豆湯，或是來一份爽口的涼麵，靜靜地坐在那裏，感受那份難得的寜靜。陽光透過老舊的窗欞，在地闆上投下斑駁的光影，空氣中飄散著淡淡的茶香，偶爾傳來街邊小販的叫賣聲，一切都那麼的自然而從容。這裏的食物，或許沒有驚艷的外錶，卻有著能夠撫慰人心的力量，它們是南京人生活中不可或缺的一部分，是慢節奏生活裏的一抹亮色。 黃昏時分，城市的煙火氣逐漸升騰。夜市開始熱鬧起來，各種小吃琳琅滿目。我們不再拘泥於正餐，而是嘗試那些藏匿在夜市裏的“寶藏”。比如，一份外酥內軟的蔥油餅，咬一口，蔥香四溢，油潤而不膩；再來一串烤得滋滋作響的羊肉串，孜然的香氣混閤著肉的鮮美，讓人食欲大開。還有那些新奇的創意小吃，它們或許顛覆瞭你對傳統小吃的認知，但卻能給你帶來意想不到的味蕾驚喜。我們在這裏，看到的是南京美食的活力與包容，是傳統與現代的巧妙融閤。 第二章：尋味老街——時光沉澱的南京味道 南京的老街區，仿佛是一本翻不盡的古籍，每一頁都藏著一段曆史，每一種味道都訴說著一個故事。在這裏，時間仿佛慢瞭下來，而那些傳承下來的古老味道，也愈發顯得彌足珍貴。 走進老城南，那些彎彎繞繞的巷子，青磚黛瓦的院落，都散發著濃厚的曆史氣息。我們穿梭其中，尋找那些隱藏在不起眼角落裏的老字號。它們或許沒有華麗的門麵，沒有響亮的廣告，但隻要你足夠細心，就能發現那些食客盈門的店麵，聞到空氣中飄散齣的誘人香氣。 比如，一傢專營傳統小吃的鋪子，一位白發蒼蒼的老奶奶，正一絲不苟地製作著梅乾菜扣肉。她用的是最傳統的工藝，將醃製好的梅乾菜與五花肉一同蒸製，蒸齣的肉肥而不膩，梅乾菜的鹹香與肉的油潤完美融閤，香氣撲鼻，入口即化。這份味道，是她年輕時就學會的，也承載著她對傢人的愛意。我們品嘗的，不僅僅是這道菜，更是那份對傳統的敬意，對歲月的感恩。 再比如，在一傢幾十年曆史的餛飩店，那碗湯頭清澈卻鮮味十足的餛飩，同樣令人迴味無窮。皮薄餡大的餛飩，無論是鮮肉餡還是蝦仁餡，都透著一股子鮮甜。而那碗湯，是用豬骨和雞架慢火熬製而成，加上一點點紫菜和蝦米，鮮美得讓人忍不住喝光。老闆說，這湯頭是他爺爺傳下來的秘方，幾十年來從未改變。這是一種樸素的堅持，也是一種對味道的執著。 我們也會去探訪那些專門售賣地方特色點心的鋪子。比如，那外皮金黃酥脆，內裏芝麻餡甜而不膩的麻餅；又或者是那口感軟糯，帶著淡淡桂花香的桂花糕。這些小點心，或許在很多人眼裏是普通的，但對於南京人來說，它們是童年記憶裏的一部分，是逢年ことがあります、拜訪親友時必不可少的伴手禮。它們承載著南京人對生活的熱愛，對傳統的延續。 在老街區，我們不僅僅是品嘗美食，更是與那些傳承者對話。他們講述著自己與食物的故事，講述著這座城市味道的變遷。他們的言談中，沒有誇誇其談，隻有對食物的敬畏，對技藝的鑽研，以及對生活的熱情。這些，都是在這本旅書中，無法用文字完全錶達，但卻深深烙印在心底的珍貴迴憶。 第三章：夏日限定——那些不容錯過的時令美味 夏天，是大自然饋贈給南京人最豐富多彩的季節。各種時令食材，在夏日的陽光下，孕育齣獨特的風味，成為這場尋味之旅中，不可或缺的限定風景。 夏天，也是南京的瓜果飄香的季節。路邊的小販，手裏提著一籃籃飽滿多汁的西瓜，那紅色的果肉，清涼甘甜，一口咬下去，仿佛所有的暑氣都被驅散。還有那帶著露珠的桃子，粉嫩的果肉，散發著誘人的香甜，無論是直接食用，還是做成沙拉，都彆有一番風味。在夏日的午後，與三五好友圍坐在一起，分享一份冰鎮的西瓜，談天說地，這份簡單的快樂，便是南京夏天的縮影。 除瞭瓜果，夏天的蔬菜也同樣鮮美。比如，鮮嫩的毛豆，帶著淡淡的清香，煮熟後，撒上點鹽，作為下酒菜或是零食，都是極佳的選擇。還有那碧綠的苦瓜，雖然帶著一絲苦澀，但其清熱解毒的功效，卻是夏天裏不可多得的良品。經過巧妙的烹飪，苦瓜也能變得美味可口，比如用它來涼拌，或是與排骨一同燉湯，都能帶來獨特的風味。 海鮮，在夏天也是最受歡迎的食材之一。南京雖然不靠海，但新鮮的海鮮卻能通過發達的物流，快速地抵達這座城市。在夏日的夜晚，約上幾個朋友，去一傢海鮮燒烤店，點上幾盤新鮮的烤蝦、烤生蠔，再配上一杯冰鎮的啤酒，享受那份海風拂麵的愜意，雖然身處內陸，也能品嘗到大海的味道。 當然，夏天也有一些獨具特色的“冷飲”和“甜品”。比如，那用綠豆熬製的冰涼綠豆湯，不僅僅是解暑，更是一種古老的傳統。還有那用銀耳、蓮子、百閤等熬製的銀耳羹，清涼滋潤，不僅美味，更有著養生的功效。這些夏日限定的飲品，是南京人度過炎炎夏日的好伴侶。 這些時令美食，它們的存在，提醒著我們，每一個季節都有它獨特的韻味，而食物，則是連接我們與自然最直接的橋梁。在夏天，品嘗這些限定的美味，就是擁抱夏天，擁抱生活。 第四章：創新與融閤——南京味道的新生 時代在發展，餐飲業也在不斷變革。南京，這座古老的城市，也在積極地擁抱創新，讓傳統味道煥發齣新的生命力。在這場旅程中，我們也探尋瞭一些將傳統與現代巧妙融閤的餐廳，它們在保留南京菜精髓的同時，也注入瞭新的創意和元素，給食客帶來耳目一新的體驗。 一些年輕的廚師，他們有著深厚的傳統烹飪功底，卻不拘泥於老一套。他們敢於嘗試，敢於創新，將一些被遺忘的食材重新發掘，或是將一些經典的菜肴進行改良，賦予它們新的靈魂。比如，一道改良版的鹽水鴨，在保留其原有的鮮嫩口感的同時，加入瞭香料的創新搭配，或是用更精緻的烹飪手法，讓其入口更加細膩。 還有一些餐廳，它們將西餐的擺盤技藝與中餐的烹飪理念相結閤，創造齣具有藝術感的菜肴。比如，一道將南京的特色食材，如闆鴨，用西式的低溫慢煮手法處理，再搭配上精緻的醬汁和配菜，既保留瞭闆鴨的本味，又提升瞭其口感的層次。 融閤菜，也是南京餐飲業的一大亮點。一些餐廳，會將不同地域的烹飪特色融入到南京菜中，創造齣獨特的風味。比如，將川菜的麻辣元素與南京的鮮香相結閤，或是將粵菜的清淡鮮美與南京的濃鬱醇厚相融閤。這些創新，不是為瞭嘩眾取寵，而是為瞭在保留菜肴核心味道的基礎上，給食客帶來更多的驚喜和選擇。 在這些創新的餐廳裏，我們看到瞭南京美食的無限可能。它們證明瞭，傳統並非一成不變，創新也並非對過去的否定。真正的創新，是在尊重傳統的基礎上，不斷探索和突破，讓古老的味道，在新的時代裏，繼續綻放光彩。 結語： 《夏日食光：一場味蕾的南京尋覓之旅》的旅程，或許有始，但關於南京的味道，卻永無止境。這本書，記錄的隻是我個人在某個夏天，與這座城市美食邂逅的點滴。南京的美食，如同它深厚的曆史一樣，值得我們用一生去探索和品味。 從街頭巷尾的煙火氣，到精緻考究的館子裏；從傳統的傢常菜，到充滿創意的融閤菜；從古老的時令美味，到現代的烹飪理念，南京的美食，總是能帶給我們驚喜。而每一次的品嘗，不僅僅是滿足口腹之欲，更是與這座城市進行一場深度的對話，感受它的溫度，它的故事，它的靈魂。 希望這本書，能讓你對南京的美食，有一個更深入的瞭解，也能激發你去親自探索，去發現屬於你自己的，獨一無二的南京味道。夏天，是品嘗美好的開始，而南京，永遠是你味蕾的樂園。願你在夏日，與南京的美食，撞個滿懷。

評分☆☆☆☆☆

從文風上看，這本書帶著一股子老派文人的儒雅和現代美食傢的敏銳洞察力相結閤的獨特氣質。它不是那種浮誇的、一味追逐“網紅”標簽的文字，而是沉靜而有力量。作者的語言精煉，但情感飽滿，尤其是在描述那些帶有童年記憶或傢族傳承的食物時，那種淡淡的懷舊感和對逝去時光的留戀，非常能觸動人心。比如描述某款甜品時，他沒有用華麗的辭藻堆砌，而是寥寥數語勾勒齣那種入口即化的溫柔和記憶深處母親親手製作的味道的相似性，這種內斂的情感錶達，反而比直白的贊美更具穿透力，讓人讀完後心裏暖洋洋的，也更加敬佩作者文字背後的真誠與溫度。

評分☆☆☆☆☆

這部美食探索之旅的書，光是書名就帶著一股子濃濃的煙火氣和人情味兒，讓人一瞧就覺得是那種能跟著作者一起鑽進街頭巷尾，挖掘齣最地道味道的指南。我特彆喜歡作者那種對食物近乎虔誠的態度，他不僅僅是在記錄菜品，更像是在講述每一道南京小吃背後的曆史沉澱和匠人精神。比如，他筆下的鴨血粉絲湯，絕不是簡單地羅列配料，而是細緻入微地描摹瞭湯底的熬製火候，鴨血的Q彈滑嫩，以及粉絲的筋道程度，讀起來仿佛能聞到那股鮮香撲鼻而來。再比如，對於那些隱藏在老城南深巷裏的老字號，作者的文字裏流露齣一種深深的敬意，他似乎總能找到那些堅守傳統、不為外界喧囂所動的堅持，那些老手藝人的專注和驕傲，在他的筆下被描繪得淋灕盡緻，讓人讀完後，恨不得立刻訂張去南京的票，按圖索驥，去親口嘗嘗這份被時光打磨過的味道。這種深入骨髓的體驗感，是很多旅遊指南望塵莫及的。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能真正帶我“走進”一個城市的書，而不是走馬觀花。這本書做到瞭，它的可操作性和知識密度達到瞭一個令人驚嘆的平衡。它不像那些隻推薦熱門景點的書一樣人雲亦雲，而是大膽地帶你進入那些本地人纔知道的“犄角旮旯”。作者對食材的挑剔近乎苛刻，他會告訴你某傢店的糕點為什麼好吃，是因為用的不是普通麵粉而是特定的某種陳年老米；他還會告訴你，吃小籠包的最佳順序是什麼，蘸什麼醋纔能激發其最大的風味。這種近乎“秘籍”般的分享，讓我感覺自己像是一位被老饕引路的學徒，獲得瞭寶貴的“內幕消息”。閱讀過程中，我常常需要停下來，一邊查閱地圖，一邊規劃我的下一次“探店”路綫，這本書已經不再是一本書，而是一份精心策劃的、極具個人色彩的南京美食朝聖地圖，充滿瞭實用主義的魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它成功地構建瞭一個“老夏”式的個人美食宇宙觀。在這個宇宙裏，美食的評判標準不僅僅是“好吃不好吃”，更關乎“是否地道”、“是否用心”、“是否承載瞭城市記憶”。作者的視角非常獨特，他似乎總能從一個不被大眾注意的細節入手，去解構一道菜品的靈魂所在。例如，他對南京鹽水鴨的描述，就著重強調瞭“晾坯”這個關鍵步驟對皮肉酥嫩的影響，這種專業知識的穿插，讓即便是對美食不太瞭解的讀者，也能迅速領悟到其中的門道。整本書讀下來，感覺就像是坐在一個經驗豐富的老饕身邊，聽他娓娓道來，既能學到真本事，又能享受到分享知識的樂趣，它是一份兼具學術深度和閱讀樂趣的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得極其巧妙，它不是那種平鋪直敘的“吃貨流水賬”，而是像一齣精心編排的舞颱劇，有高潮有鋪墊，有獨傢爆料也有溫情迴憶。作者善於運用比喻和擬人化的手法，把那些尋常的南京食物賦予瞭鮮活的生命力。我記得其中有一章描寫秦淮小吃時，那種熱鬧非凡、五光十色的場景，簡直讓人仿佛置身於那熙熙攘攘的夫子廟夜市，耳邊充斥著叫賣聲和鼎沸的人聲，手中捧著熱騰騰的食物，那種沉浸式的體驗感是無與倫比的。更難得的是，作者在講述美食的同時，還巧妙地穿插瞭南京的曆史片段和風土人情，使得每一次“進食”都變成瞭一次文化尋根之旅，讓你在滿足口腹之欲的同時，也對這座六朝古都多瞭一層更深層次的理解和熱愛。這種“食不厭精，膾不厭細”的寫作態度，讓這本書超越瞭一般的“吃喝指南”的範疇，達到瞭散文的審美高度。