正版萬餐飲業經營與管理習題冊(全國中等職業技術學校烹飪專業教材)9787504561145 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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趙子餘寫 著

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發表於2024-11-24

商品介绍



店鋪: 玄岩璞圖書專營店
齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787504561145
商品編碼:29942390374
包裝:平裝
齣版時間:2007-07-01

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書籍描述

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基本信息

書名:餐飲業經營與管理習題冊(全國中等職業技術學校烹飪專業教材)

定價:6.00元

作者:趙子餘寫

齣版社:中國勞動社會保障齣版社

齣版日期:2007-07-01

ISBN:9787504561145

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.100kg

編輯推薦


內容提要


  《餐飲業經營與管理習題冊》根據《餐飲業經營與管理》教材編寫。《餐飲業經營與管理習題冊》的章節順序與教材相同,注重理論知識和實際練習的結閤,可用於學生的課上練習和課下作業。《餐飲業經營與管理習題冊》由趙子餘編寫。

目錄


章 概述
第2章 餐飲經營類型
第3章 餐飲經營策劃
第4章 餐飲人力資源管理
第5章 廚房管理
第6章 餐廳管理
第7章 餐飲服務管理
第8章 菜單的設計
第9章 餐飲産品的全麵質量管理

作者介紹


文摘


序言



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