正版 家常浙菜(贺师傅中国菜) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-28
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图书基本信息 | |
图书名称 | 家常浙菜(贺师傅中国菜) |
作者 | 加贝 |
定价 | 25.00元 |
出版社 | 译林出版社 |
ISBN | 9787544762595 |
出版日期 | 2016-05-01 |
字数 | |
页码 | |
版次 | 1 |
装帧 | 平装 |
开本 | 16开 |
商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 | |
本书是一本介绍家常浙菜的菜谱书,书中介绍了各种经典浙菜,让每一个浙菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让厨盲们也能轻松做出家常浙菜。 PART1醇香肉食 PART2山珍海味 PART3精巧面点 PART4 四季鲜蔬 |
作者简介 | |
加贝本名贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。 |
目录 | |
01口味清爽的浙菜 02烹调技法各有千秋 03浙菜常用调味料和配料 PART1醇香肉食 6杭椒牛柳 8东坡肉 10荷叶粉蒸肉 12干菜焖肉 14虎皮肉 16茶香牛肉 18鸡腿芋艿 20芙蓉肉 22牛肉炒三丝 24梅干菜鸡翅 26酱烧狮子头 28蒜泥凤爪 30锅酥牛肉 32浙式糖醋里脊 34糖醋小排 36贵妃鸡翅 38钱江肉丝 40香菇里脊 42海带排骨汤 PART2山珍海味 46龙井虾仁 48蛤蜊黄鱼羹 50三丝拌蛏 52虾爆鳝背 54雪菜大汤黄鱼 56腐皮包黄鱼 58宋嫂鱼羹 60砂锅鱼头豆腐 62爆墨鱼花 64番茄鱼片 66花雕熏鱼 68滑熘虾 70拌海蜇皮 72三片敲虾 74虾仁烘蛋 PART3精巧面点 78嘉兴粽子 80宁波汤团 82拔丝蜜橘 84吴山酥油饼 86葱包烩儿 88细沙羊尾 90生煎虾饼 92鲜肉小笼 PART4四季鲜蔬 96荷塘小炒 98红烧冬瓜 100西湖牛肉羹 102芥菜炒年糕 104东坡茄子 106雪菜豆皮 108桂花糖藕 110蛋黄炒南瓜 112熘黄蛋 114大头菜小炒 116油焖茭白 118腌菜花毛豆米 120栗子冬菇 122肉末炖海带 |
编辑推荐 | |
“贺师傅中国菜”丛书,主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。 “贺师傅中国菜系列”,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。 本书主要特点:◇详尽图解步骤,让您一看就懂,一学就会。◇“傻瓜式”做法,新手也能做好菜!◇不用换算克数,直接用1大勺、1小勺调味,就能做出好菜!◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。 “贺师傅中国菜”系列策划匠心,文字、图片、版式质量上乘,非常贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。 |
文摘 | |
序言 | |
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