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加贝 著

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发表于2024-11-11

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商品介绍


店铺： 易宝易砚图书专营店
出版社： 译林出版社
ISBN：9787544762595
商品编码：29978445621
包装：平装
出版时间：2016-05-01

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书籍描述

   图书基本信息
图书名称 家常浙菜（贺师傅中国菜）
作者 加贝
定价 25.00元
出版社 译林出版社
ISBN 9787544762595
出版日期 2016-05-01
字数
页码
版次 1
装帧 平装
开本 16开
商品重量 0.4Kg

   内容简介

本书是一本介绍家常浙菜的菜谱书，书中介绍了各种经典浙菜，让每一个浙菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常浙菜。

PART1醇香肉食

PART2山珍海味

PART3精巧面点

PART4 四季鲜蔬

   作者简介
加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

   目录

01口味清爽的浙菜

02烹调技法各有千秋

03浙菜常用调味料和配料

PART1醇香肉食

6杭椒牛柳

8东坡肉

10荷叶粉蒸肉

12干菜焖肉

14虎皮肉

16茶香牛肉

18鸡腿芋艿

20芙蓉肉

22牛肉炒三丝

24梅干菜鸡翅

26酱烧狮子头

28蒜泥凤爪

30锅酥牛肉

32浙式糖醋里脊

34糖醋小排

36贵妃鸡翅

38钱江肉丝

40香菇里脊

42海带排骨汤

PART2山珍海味

46龙井虾仁

48蛤蜊黄鱼羹

50三丝拌蛏

52虾爆鳝背

54雪菜大汤黄鱼

56腐皮包黄鱼

58宋嫂鱼羹

60砂锅鱼头豆腐

62爆墨鱼花

64番茄鱼片

66花雕熏鱼

68滑熘虾

70拌海蜇皮

72三片敲虾

74虾仁烘蛋

PART3精巧面点

78嘉兴粽子

80宁波汤团

82拔丝蜜橘

84吴山酥油饼

86葱包烩儿

88细沙羊尾

90生煎虾饼

92鲜肉小笼

PART4四季鲜蔬

96荷塘小炒

98红烧冬瓜

100西湖牛肉羹

102芥菜炒年糕

104东坡茄子

106雪菜豆皮

108桂花糖藕

110蛋黄炒南瓜

112熘黄蛋

114大头菜小炒

116油焖茭白

118腌菜花毛豆米

120栗子冬菇

122肉末炖海带

   编辑推荐

“贺师傅中国菜”丛书，主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。

“贺师傅中国菜系列”，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。

本书主要特点：◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。

“贺师傅中国菜”系列策划匠心，文字、图片、版式质量上乘，非常贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

   文摘

   序言

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