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常小琥

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發表於2025-06-11

商品介绍

2015-12 平裝 9787544759427

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書籍描述

常小琥，原名常凱，作傢、媒體人。世代居京南城，愛老北京，代錶作《琴腔》，獲得第四屆颱灣“華文世界電影小說”首奬，也為駱以軍、楊照、小野、蔡國榮等作傢激賞，譽作者為文壇明日之星。

★一個風輕雲淡、暗流湧動的飯莊江湖

★一段氤氳飯菜香的時代悲歡

★一輩一去不返的老廚人

《收山》讓我憶起老捨先生“上知綢緞，下知蔥蒜”的古典敘事法則，京字京韻，細節風景深入骨髓。——茅盾文學奬得主金宇澄

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颱灣第四屆華文世界電影小說奬首奬得主常小琥最新長篇

《上海文學》《小說選刊》《中篇小說選刊》《北京文學選刊》甄選作品重磅推薦

【內容簡介】

青年屠國柱剛剛拜師萬唐居總廚楊越鈞，就被派到烤鴨名師葛清處打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學，而屠國柱以自己的誠心得到瞭曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也從眾師兄弟中脫穎而齣當上瞭經理。

然而日新月異的餐飲行業顛覆著古老的餐飲傳統，也侵蝕著師兄弟間相互扶持的情感，幾代廚人的理想和傳承在時代的浪潮裏載浮載沉，最終幾位師兄弟各奔歧路，漸行漸遠…

細水長流的敘事

再現上世紀70 年代末到90 年代的北京飯莊勤行景觀。

一些手藝到這裏就斷瞭，

一些師傅到這時候就老瞭，

一些味道再也找不迴來瞭。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##國營老飯館裏的江湖，切菜炒菜的段落讀著有點武俠小說的感覺。手藝人的驕傲是再也找不見瞭，有“職業精神”已經是如今最高的層次瞭。

評分☆☆☆☆☆

##《繁花》之後唯一讓我一口氣讀完的長篇，五味雜陳。傳統敘事，也像即將失去的技藝。

評分☆☆☆☆☆

##原本以為就是簡簡單單地寫手藝和失傳，做好瞭掉眼淚的準備，沒想到迎來的句句人情裏都是政治。昨晚讀到半夜想起阿城的《樹王》，頓時覺得這樣的作品都是很重要的。一篇可能不覺，但慢慢多瞭，就像拼拼圖一樣，發現字裏行間都是密碼，一點一點在解答自己心中生長多時的睏惑：變化緣何發生？我們是如何一步一步走到今天這個狀態裏的？讀的過程裏，我想起瞭王府井的東來順總店，後海的烤肉季和南門涮肉，牛街的聚寶源，還有人大旁邊的國營副食店。我沒有一次不在想象它們從前的樣子。原來北海都不是海啊，可是我想我能理解，這種老北京的文化優越感和自尊。

評分☆☆☆☆☆

##刷完，難過。之前從來沒有注意過北京的老字號，我記得關於老字號是先在梁實鞦先生的《雅捨談吃》看到的，後來也看瞭一些唐魯孫先生的作品，他們描寫中當年北京的飯莊，小吃，是一個無比神奇的世界。晶亮的瓦塊魚，爆雙脆，在鐵鍋蛋裏加cheese.站著吃的炙子烤肉。迴到北京就吃到瞭烤肉季過鹹的肉和不脆的燒餅，王府井東來順那個一涮就散的肉，某傢黑呼呼的扒羊肉，炸過纔上的羊肉串。老字號變成瞭一個缺乏精氣神兒的地方。這篇小說讓我大概知道瞭一路走來，哪些東西是在選擇中被拋下瞭。唯一不足是整篇小說沒有時間的提示，10年讀著像兩三年略跳戲，不過這部北京飯莊變遷史一樣的小說，值得一看。

評分☆☆☆☆☆

##薄的時代。就不要改電影瞭吧，讓文學的歸文學一、說話的藝術看過不少書，這本裏的描寫我給高分。語言清麗到忍不住拿根筆邊讀邊畫。上瞭歲數的楊越鈞講話“再講兩句，就失瞭脆勁兒。” 孤單走上火車月颱的葛清身影“像一張包糖用的糯米紙，仿佛沾上雨水，就會消失掉。” 夕陽西下“窗外的斜陽像絹布抖下的落塵，越發稀散...

評分☆☆☆☆☆