學做外國菜：東南亞風味菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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編輯推薦

　　“學做外國菜”係列均由國內廚師選材製作，並配有清晰、直觀的彩色實物圖（包括原料），再加上步驟分明的文字說明，讓“學做”絲毫不顯費力。

內容簡介

　　長久以來，東南亞地區以旖旎的自然風光及濃鬱的異域風情吸引著無數遊客到訪一遊，而五光十色的東南亞菜讓東南亞這塊旅遊聖地更成為美食傢的天堂。
　　和中國菜一樣，東南亞菜也擁有色香味俱佳的品質，既兼有中西風味，又自成一格。香茅、咖喱、魚露、辣味葉等熱帶特色香料、醬料、調味料，配閤椰子、木瓜、芒果等五彩繽紛的熱帶鮮果，賦予瞭東南亞菜酸辣、刺激又香甜怡人的風味。
　　上海光大會展中心國際大酒店是集會議、展覽、餐飲等於一體的大型綜閤場所，曾根據不同的會展內容，推齣過包括東南亞各國在內的外國食品節活動，得到客人們的贊賞。酒店總結瞭食品工瞭活動的餐飲工作經驗，從許多受到客人喜愛的東南亞菜肴中精心挑選齣部分菜式，編成本書，供廣大讀者參考，希望讀者能通過本書，對東南亞菜肴有一個基本而明晰的瞭解，並提高自己的烹飪水平。

作者簡介

　　賴聲強，曾在上海靜安賓館學習中菜烹飪，後進入上海第一傢五星級酒店，為第一批中方廚師長之一，先後在意大利餐廳、宴會廳、咖啡廳的廚房任職。後又赴德國工作、學習瞭三年多，與意大利、瑞士、德國等國傢的廚師們切磋技藝、交流經驗。現任上海光大會展中心國際大酒店行政副總廚兼西餐廚師長。

內頁插圖

精彩書評

　　“學做外國菜”係列均由國內廚師選材製作，並配有清晰、直觀的彩色實物圖（包括原料），再加上步驟分明的文字說明，讓“學做”絲毫不顯費力。

目錄

1．各式沙爹
2．香檸煎鱸魚
3．香辣墨魚子
4．傢鄉炒菠菜
5．海鮮湯米粉
6．新派炒米粉
7．牛柳炒河粉
8．馬來大頭蝦
9．泰式蔬菜捲
10．香炸泰式鵝肝
11．河內扒牛柳
12．西貢煎餡餅
13．牛柳湯河粉
14．海鮮炒河粉
15．椰城焗扇貝
16．雲頂扒鯧魚
17．乾煎鯧魚
18．辣椒蘑菇沙交接班
19．蒜子燴鱈魚
20．木瓜海鮮沙拉
21．什錦沙拉
22．紅酒燴牛肉
23．香炸雞中翅
24．酸辣生蝦
25．泰式酸辣鳳爪
26．香辣燴膏蟹
27．酸辣扇貝
28．泰式牛肉炒拉
29．辣拌墨魚仔
30．炭烤黃立鯧
……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送

評分☆☆☆☆☆

幫同事的娃娃買的，說可以

評分☆☆☆☆☆

第四， 讀書讓人明白事理。 　

評分☆☆☆☆☆

京東的書不錯。便宜，正版，質量好。

評分☆☆☆☆☆

符閤我的口味，哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

京東的書不錯。便宜，正版，質量好。

評分☆☆☆☆☆

"[SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭“熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟”的纔氣，感受到瞭“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的豪氣，體會到瞭“天生我材必有用，韆金散盡還復來”的傲氣…… 在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說：“孩子，你應該多看些書，哪一個作傢像冰心，老捨都不是破瞭萬捲書，纔下筆如有神的呢？”從此，我就天天看書，記錄書中的好詞，好句，體會作者的思想感情。果然，一段時間過後，我的作文水平就有一點點提高。 [QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。[NJRJJ]"

評分☆☆☆☆☆

第一， 讀書讓人獲得知識。這是最淺顯的作用。 　

評分☆☆☆☆☆

符閤我的口味，哈哈哈哈

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