收益管理：有效實現飯店收入的最大化 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　中國一本係統，全麵介紹收益管理理論與實踐的專著。理念新穎，方法先進，通俗易懂，行之有效。

內容簡介

　　這是中國一本係統、全麵地介紹國外先進的收益管理理論與實踐的專著。全書內容翔實全麵，圖錶案例豐富，極具實踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經濟衰退、市場需求低迷的情況下，運用收益管理策略實現飯店收入特大化的做法，對每位飯店職業經理人都具有啓發意義。而在經濟繁榮、市場需求旺盛的情況下，又如何有效地運用收益管理策略做到産品、市場與銷售渠道的優秀細分與組閤，閤理定價，獲得特大的迴報同樣值得飯店職業經理人仔細研讀。

作者簡介

　　鬍質健，美國康奈爾大學飯店管理碩士，中國中山大學經濟學學士，畢業於中山大學管理學院旅遊飯店管理係。先後供職於廣州白天鵝賓館、霍英東基金會，從事飯店管理、飯店規劃籌建等工作。2001年赴美國康奈爾大學飯店管理學院學習，2003年於美國酒店行業工作，現任國際知名飯店集團公司收益管理總監。主要研究領域為飯店收益管理、財務管理、市場營銷、飯店投資規劃以及西餐與酒水管理。

內頁插圖

精彩書評

　　“收入特大化，利潤特大化”，是每個企業的經營管理者夢寐以求的目標。
　　這是中國一本係統、全麵地介紹國外先進的收益管理理論與實踐的專著，給讀者提供瞭實現上述目標的理論和方法。
　　本書內容翔實全麵，圖錶案例豐富，極具實踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經濟衰退、市場需求低迷的情況下，運用收益管理策略實現飯店收入特大化的做法，對每位飯店職業經理人都具有啓發意義。而在經濟繁榮、市場需求旺盛的情況下，又如何有效地運用收益管理策略做到産品、市場與銷售渠道的優秀細分與組閤，閤理定價，獲得特大的迴

目錄

序一
序二
第一章 收益管理基礎知識
一、什麼是收益管理
二、實施收益管理的現實意義
三、收益管理的曆史、現狀和未來
四、收益管理適用的行業
五、收益管理的四大要素
六、衡量收益管理績效的方法和指標
要點迴顧

第二章 飯店的産品、銷售渠道與價格
一、飯店産品及其組閤
二、飯店的銷售渠道
三、飯店的價格細分、價格種類和結構
四、飯店常用定價方法及其比較
五、以市場為中心的定價法——動態定價法
六、如何實施動態定價法
七、實施動態價格管理麵臨的挑戰
要點迴顧

第三章 收益管理的市場環境分析
一、實施收益管理必須理解和掌握的市場營銷的概念
三、收益管理策略和市場營銷策略的實施需要生産和服務部門的支持
四、收益管理策略由長期、中期和短期等不同層次的策略構成
五、飯店年度營業收入預算的製定
六、案例分析：成功飯店營業收入預算、收益管理策略和市場營銷策略的製定
要點迴顧

第七章 收益管理實戰技巧
一、容量控製法
二、超額預訂法
三、住宿天數控製法
四、房間類型差異法
五、升檔銷售法和降檔銷售法
六、觸發點價格控製法
七、附加價值法
八、住宿天數摺扣法
九、包價促銷法
十、創利規定明細法
十一、團隊市場替換分析法
要點迴顧

第八章 收益管理策略的實施
一、收益管理實施的全過程
二、收益管理組織機構和管理團隊的建立
三、如何召開有成效的飯店收益管理會議
四、收益管理部門如何與其他部門順暢溝通
附：收益管理自我評估關鍵點
要點迴顧

第九章 飯店全麵收益管理
一、飯店的大部分營業部門都可以使用收益管理策略來提高收益
二、實施全麵收益管理必須樹立正確的指導思想
三、實施全麵收益管理必須糾正的一些常見錯誤思想
四、如何利用收益管理提高餐廳的營業收入
五、如何利用收益管理提高高爾夫球會所的收益
六、如何利用收益管理提高汽車租賃業務的收益
要點迴顧
後記

精彩書摘

　　第一章 收益管理基礎知識
　　前麵提到，收益管理就是要通過對市場的分析預測，把適當的産品（Product），以適當的價格（Price），在適當的時間（Time），賣給適當的客源市場（Market）。産品、價格、時間和客源市場是收益管理的四大要素。收益管理是否有效，取決於對這四大要素的管理是否適當。下麵，筆者將從收益管理的角度對這四大要素逐一詳細介紹。理解這些要素的特性對理解本書後麵的章節，尤其是收益管理的策略很有幫助。
　　（一）産品
　　飯店的産品總的來說是指飯店的可供齣租的客房、餐飲、會議展覽、康樂、商務及交通等設施及相關服務。飯店的産品通常是在某個時段提供或齣租給賓客使用，賓客付錢後得到的往往是使用權而非所有權。所以，飯店産品有很強的時間性和不可儲存性，少數商品除外，如禮物店賣齣的貨物，客人購買的食品和飲料等。
　　一般來說，客房收入占飯店收入的70％以上，是收入和利潤的主要來源，因此客房産品是收益管理主要的研究對象。一傢飯店通常有不同類型的房間，如標準房、豪華房、商務房、普通套房、豪華套房、總統套房等。在同類房間中，還有提供一張大床或兩張雙人床、麵積大小、樓層高低和門窗朝嚮之分。這些差異既滿足瞭不同消費層次、不同需求和不同喜好的市場的需要，也為飯店經營者利用房間的這些差異來拉開價格的距離，利用價格來促銷和增加飯店收入提供瞭客觀的條件。如果在飯店設計和建造時就能科學地確定房間的不同類型以及不同類型的房間在數量上的閤理搭配比例，那麼無疑為收益管理創造瞭良好的基礎。
　　飯店客房産品與其他消費品不同，其中最主要的一個區彆就是客房的銷售和消費有很強的時間性和不可存儲性。
　　眾所周知，飯店的客房是按單位時間，如入住天數來收費的。住一天就收一天的租金，住半天就收半天的租金。客房能租齣去，飯店纔有收入。如果租不齣去，客房空置，飯店就賠錢。例如，假設一傢飯店僅有10間客房，客房日租價格是$100，如果當天能全部住滿，飯店就獲得$1000的收入。如果客房全部空置，那麼這本來可獲得的$1000就沒有瞭。就這天而言，這些客房産品空置就意味著浪費或損失。原因是這天的這些房間不能存儲起來，明天重新想辦法租齣去——因為時間不能存儲，流逝就沒有瞭，明天該飯店最多可齣租的房間也隻是10問，而不是20間。可見時間的不可逆轉性使客房空置的損失永遠沒法彌補。所以飯店經營管理者要提高飯店收入，就要盡量提高客房齣租率，或稱客房占用率（Occupancy Rate），避免客房空置。

前言/序言

　　白天鵝賓館在市場大經濟的起伏浪潮中不斷追求卓越，以科學的管理和優質高雅的服務，贏得瞭良好的經濟效益和社會效益。在經營管理中，白天鵝賓館堅持把國際先進的飯店管理經驗與中國國情相結閤，於2002年正式啓用瞭美國飯店收益管理係統，成為國內首批引進收益管理係統的飯店。多年的管理實踐使我們體會到，實施收益管理係統，能幫助飯店準確把握市場供求關係變化的脈搏，使飯店的市場營銷的目標更為具體明確，有助於製定科學閤理的應對策略，提高飯店的整體收益。同時，也有助於飯店提高經營管理水平，幫助飯店走上一條與國際接軌之路，增強飯店在充滿變數與無情的市場中的競爭力。
　　鬍質健先生寫作的《收益管理——有效實現飯店收入的最大化》一書，深入淺齣地點明瞭我國飯店業經營管理方麵亟待解決的關鍵問題，係統介紹瞭收益管理的理論和有關實施步驟，對提升飯店從業人員的經營管理水平起到瞭一定的幫助和促進作用。我願意推薦此書給飯店同行，把收獲與各位分享。同時我也對曾是白天鵝賓館年輕的管理人員的作者鬍質健先生錶示感謝和敬佩，他亦是將中國酒店業的實踐升華為與國外酒店現代化的理論相結閤的先行者之一。希望鬍質健先生今後更多地把國外飯店先進的管理經驗帶迴祖國，加速中國飯店業的飛躍發展。

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收益管理：有效實現飯店收入的最大化

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