普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風險評估 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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內容簡介

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。

內頁插圖

目錄

第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學性危害因子
1.2 食源性疾病的發展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風險人群的增加
1.2.4 知覺和價值觀的改變
1.3 食品安全的經濟學
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學危害引起損失的評估

第2章 食品安全風險分析框架
2.1 食品安全風險分析框架概述
2.1.1 風險分析框架
2.1.2

精彩書摘

　　根據食物中毒的途徑通常可以將食源性緻病微生物分為感染型和毒素型兩大類。感染型指可以在人類腸道中增殖的微生物；毒素型指可以在食物或者人腸道中産生毒素的微生物。能引起感染型食物中毒的細菌主要是沙門氏菌（Salmonella spp.）、痢疾誌賀氏菌（Salmonelia spp）、大腸埃希氏杆菌（Escherichia coli）等。大部分（60％～90％）的食物中毒是由自然界中的細菌引起的，主要是在消化道中産生腸毒素。腸毒素一般可以分為外毒素和內毒素兩類。外毒素由微生物分泌並且排齣到生長環境中的有毒物質

前言/序言

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢級規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。
　　教材建設是學科建設的

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好

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幫朋友買的，朋友說書還不錯

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叔本華在法蘭剋福的一座公寓裏度過瞭他生命的最後三十年,除瞭一個傭人外,陪伴他的隻有一條狗。天纔總是孤獨的,他必得承受這精神的苦役。他用冷靜的目光注視著忙碌的世人和這廣漠的世界,變得越來越煩躁,越來越狂暴乖戾。但是,十九世紀中葉,世人終於聽到瞭這位天纔的聲音。科學對神學的否定,社會主義者對貧窮和戰爭的控訴,生物學對生存競爭的強調,這一切,打破瞭歐洲大陸盲目而樂觀的理想主義,終於,叔本華齣名瞭。晚年的盛譽使他一生的精神勞作有瞭迴報,他的思想很快傳遍歐洲乃至整個世界,並影響瞭後世眾多的思想傢、文學傢和學者。在此,我們重溫他對讀書人的忠告,仍然會得到很多有益的啓示。

評分☆☆☆☆☆

作為教科書來說，講解還算細緻；但可能生動性和趣味性就會差很多瞭，對食品安全風險評估這一領域不太感興趣的朋友，不推薦購買。

評分☆☆☆☆☆

便宜，正版滿意，喜歡

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很喜歡:..張小嫻1.張小嫻，他的每一本書幾本上都有，這本謝謝你離開我很不錯，謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。兩年的等待加最美的文字，謝謝你離開我，就是你麵前這本最值得期待的新作。精美插圖卡片隨機送！海報海報:30.360.1000091-028-48894.400592謝謝你離開我是張小嫻的最新愛情散文。主題是離開，實際是透過離開講女人的成長，告訴我們愛一個人隻有兩條路，給他自由，或是成為很棒的女人。無論單身與否，首先要有自己的獨立性。因為離開原本就是愛情與人生的常態，那些痛苦增加瞭生命的厚度，有一天，當我們可以微笑地轉身，就會明白，一個不愛你的人，絕不會比你的生命更重要。後來的夏末和飄雪的長夜，或是餘生，在此地，或者異鄉是這樣想過的，當我老瞭，身體衰敗，我會帶著所有的積蓄，與心愛的人住進瑞士湖間一座美麗的溫泉療養院，每天做些舒服的治療和按摩，泡澡，洗溫泉，吃些美味的季節料理，夏末的早晨在林中散步，飄雪的漫長夜晚坐到溫暖的爐火邊靜靜地望著窗外的雪花。在人生最後的一抹黃昏，看盡湖光山色、遲暮與晚霞。直到把身上的錢都花光瞭，那就放下這副皮囊，瞭此殘生。是想要以這麼任性又糜爛的方式離開，一步一步迴到生命的故土。所有曾經痛徹心扉的離彆，也痛不過人生最後的一場離彆。到瞭這一天，從前的那些離彆又算什麼有些離開，是為瞭使我們更好和更優秀地走到生命的終點。人的一生，要經曆多少次離彆，又要經曆幾迴人麵桃花，然後終於習慣瞭身邊的人來來去去，終於明白瞭沒有永遠的相聚，也終於看淡瞭世事與人臉的種種變遷捨不得你。這句話，卻又那麼難以開口。留下彆走好嗎這句話，也是太難說齣口瞭。即便說得齣口，又是否能夠如願都已經到瞭這個時候，應該是不能如願的瞭。所有帶著愛或者帶著恨的離彆，也是一次痛苦的割裂。若做不到微笑道彆，鞠躬離場，那麼，是不是可以默然轉身，憋住眼淚，鞠躬離場誰叫你當初愛上瞭呢總有一天，你會對著過去的傷痛微笑。你會感謝離開你的那個人，他配不上你的愛、你的好、你的癡心。他終究不是命定的那個人。幸好他不是。這輩子，能夠相守固然是好，無法相守，隻是因為不適閤。有些你愛過的人的確隻是個過程，他在你生命裏齣現，是為瞭使你茁壯，使你學會珍惜和付齣，使你終於知道這一

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這本書值得進行專業的學習呢

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內容簡單，不是很好。官員主編，笑話！

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