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蔡凤乔 著

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• 酒店会计
• 酒店管理
• 会计实务
• 财务管理
• 酒店财务
• 成本控制
• 税务会计
• 资产管理
• 报表分析
• 内部控制

出版社： 江西人民出版社

ISBN：9787210036623

版次：3

商品编码：10071384

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-02-01

用纸：胶版纸

页数：266

字数：360000

正文语种：中文

内容简介

　　《酒店会计实务》特点：翔实具体：系统地介绍了酒店管理知识和会计核算。举例丰富，可操作性强。内容前沿：融入了财政部新颁布的企业会计准则有关规定。知识全面：例如：在会计核算方面，除酒店主营照务外，还详细介绍了行政管理、工程维修、车队、自办员工食堂、坏账；隹备、交易性金融资产、存货跌价准备、固定资产、无形资产、商誉、所有者权益、以前年度损益调整、外汇收支、债务重组等其他经济业务核算：在会计分析方面，介绍了会计报表分析、预测分析、决策分析；查账一节介绍了许多科学实用的审计知识
　　改革创新：例如：有关会计报表编制，一改传统的条文式说明，具体举例讲解编制要点，深入浅出，通俗易懂：所设计的一套企业内部报表，可向酒店领导提供详细会计信息；创立了测算餐饮、商场保本点的代数公式，从而使酒店的本量利分析更为完善
　　含学术性：集财务会计与管理会计两门会计学科于一体。对很多会计知识的阐述，既有实用性也含学术性技巧实用所介绍会计账务中的一些技巧，是长期从事会计账务工作的经验积絮，实用性强，掌握使用可以提高工作效率。
　　《酒店会计实务》适合酒店会计从业人员、营销人员、业务经理阅读、参考，第五章有关“商场的管理和核算”以及第六章至第九章的主要内容，也适合商业零售企业会计从业人员阅读、参考；第八章有关查账知识，可供税务稽查人员参考。《酒店会计实务》亦可作为大专院校会计专业选修教材。

目录

第一章 酒店会计核算的主要特点
1.1 收入核算的特点
1.2 成本核算的特点
1.3 费用核算的特点
1.4 税金核算的特点
1.5 应收账款核算的特点
1.6 多种核算方法的特点

第二章 酒店常用会计科目和费用明细项目
2.1 酒店常用的一级会计科目
2.2 新增会计科目的使用
2.3 新会计准则有关酒店常用的会计科目
2.3.1 酒店常用会计科目表
2.3.2 部分会计科目变动后的四种情况
2.3.3 几个新增会计科目的主要账务处理内容
2.3.4 执行新会计准则的账务处理
2.3.5 有关费用科目的明细项目

第三章 客房的管理和核算
3.1 宾客人住的管理
3.2 宾客离店的管理
3.3 客房营业收入的核算
3.3.1 客房营业收入采用应收应付制核算
3.3.2 客房营业收入采用收付实现制核算
3.4 客房营业费用的管理和核算
3.4.1 客房营业费用的管理
3.4.2 客房营业费用的核算
3.5 客房税金的核算
3.6 客房保本保利点测算
3.6.1 客房保本点测算
3.6.2 客房目标利润的测算
3.6.3 为实现目标利润选择举措方案
3.6.4 客房增加盈利的途径

第四章 餐饮的管理和核算
4.1 有关餐饮经营的基本常识
4.1.1 酒店餐厅分类
4.1.2 餐饮服务方式
4.1.3 厨房的职能
4.1.4 酒吧的经营管理
4.2 餐饮营业收入的管理和核算
4.2.1 餐饮营业收入的管理
4.2.2 餐饮营业收人的核算
4.3 餐饮原材料的管理和核算
4.3.1 原材料等物资购进的管理
4.3.2 原材料等物资采购的核算
4.3.3 原材料等物资发出的核算
4.3.4 自制原材料核算
4.3.5 原材料出售的核算
4.4 餐饮成本的管理
4.4.1 主料的选洗切配
4.4.2 调料耗量的估算
4.4.3 餐饮制品标准成本单的编制
4.5 餐饮成本核算
4.5.1 餐饮成本核算内容
4.5.2 餐饮成本核算方法
4.5.3 厨房供应员工餐的核算
4.6 餐饮制品毛利率和销售价格计算
4.6.1 餐饮制品毛利率的计算
4.6.2 餐饮制品销售价格的计算
4.7 餐饮费用的管理和核算
4.7.1 餐饮费用的管理
4.7.2 餐饮费用的核算
4.8 酒吧的核算
4.8.1 酒吧的核算形式
4.8.2 调酒的核算
4.9 餐饮保本点的测算
4.10 餐饮促销的几种有效方法
4.10.1 广告促销
4.10.2 专职人员促销
4.10.3 员工促销
4.10.4 公共关系与宣传

第五章 其他经营部门的管理和核算
5.1 商场的管理和核算
5.1.1 商场的管理
5.1.2 商品购进的核算
5.1.3 商品销售的核算
5.1.4 已销商品进销差价的结转
5.1.5 鲜果等商品的核算
5.1.6 委托代销商品的核算
5.1.7 商品调价的核算
5.1.8 商品削价的核算
5.1.9 商品盘点短缺和溢余的核算
5.1.10 商品销售折让的核算
5.1.11 商品内部调拨的核算
5.1.12 商品退库的核算
5.1.13 兼营批发销售的核算
5.1.14 库存商品的明细分类核算
5.1.15 商品销售税金的核算
5.1.16 商场保本点的测算
5.2 舞厅的管理和核算
5.2.1 舞厅的管理
5.2.2 舞厅的核算
5.3 蒸汽浴的管理和核算
5.3.1 蒸汽浴的管理
5.3.2 蒸汽浴的核算
5.4 电子游戏机的管理和核算
5.4.1 电子游戏机的管理
5.4.2 电子游戏机的核算

第六章 行政管理职能及其他经济业务核算
6.1 酒店行政部门的职能
6.1.1 总经理的主要职能
6.1.2 人事部门的职能
6.1.3 财务部门的职能
6.1.4 工程部门的职能
6.1.5 保安部门的职能
6.2 其他经济业务核算
6.2.1 行政管理方面的核算
6.2.2 工程维修费用的核算
6.2.3 车队的核算
6.2.4 酒店自办员工食堂的核算
6.2.5 坏账准备的核算
6.2.6 短期投资的核算
6.2.7 存货跌价准备的核算
6.2.8 固定资产的核算
6.2.9 无形资产的核算
6.2.10 商誉的核算
6.2.11 所有者权益的核算
6.2.12 以前年度损益调整的核算
6.2.13 外汇收支的核算
6.2.14 债务重组的核算

第七章 会计报表
7.1 会计报表的作用和编制要求
7.1.1 会计报表的作用
7.1.2 会计报表的编制要求
7.2 资产负债表
7.2.1 资产负债表的作用
7.2.2 资产负债表的内容和格式
7.2.3 资产负债表的编制方法
7.3 利润表
7.3.1 利润表的作用
7.3.2 利润表的格式
7.3.3 利润表的编制方法

精彩书摘

　　出售交易性资产时，实际收到的金额，借记“银行存款”科目，按该金融资产的账面余额，贷记“交易性金融资产”科目，按其差额借记或贷记“投资收益”科目。同时，将原计入该金融资产的公允价值变动转出，借记或贷记本科目，贷记或借记“投资收益”科目。
　　（4）资产减值损失
　　本科目核算企业计提各项资产减值准备所形成的损失。企业的应收款项、存货、固定资产、无形资产等资产发生减值的，按应减的金额，借记本科目，贷记“坏账准备”、“存货跌价准备”、“固定资产减值准备”、“无形资产减值准备”等科目。
　　在建工程、工程物资、商誉等资产发生减值的，应当设置相应的减值准备科目，比照上述规定进行处理。
　　企业已计提坏账准备、存货跌价准备相关价值又得到恢复的，应在原已计提的减值准备金额内，按恢复增加的金额，借记“坏账准备”、“存货跌价准备”等科目，贷记本科目。
　　2.3.4执行新会计准则的账务处理
　　新的《企业会计准则》，规定“自2007年1月1日起在上市公司范围内施行，鼓励其他企业执行”。原统一《企业会计制度》并没有废止，未改制的其他企业仍可继续执行。
　　如果有的酒店要求执行新的会计准则，由于会计科目存在上述变动，必须进行有关账务转换和衔接处理。新会计准则的附录明确指出：“……企业在不违反会计准则中确认、计量和报告规定的前提下，可以根据本单位的实际情况，自行增设、分拆、合并会计科目。企业不存在的交易事项，可不设置相关的会计科目。对于明细科目，企业可以比照本附录中的规定自行设置。会计科目编号供企业编制会计凭证，登记会计账簿，查阅会计账目，采用会计软件系统参考，企业可结合实际情况自行确定会计科目编号。”看来，执行新会计准则有一定的灵活性，故账务的转换和衔接并不困难。
　　（1）有关取消和新增会计科目的转换和衔接账务处理
　　①原在“短期投资”、“短期投资跌价准备”科目核算的经济业务，改在新增的“交易性金融资产”科目核算。该科目下设“成本”和“公允价值变动”两个明细科目。新准则规定购买股票等支付的交易手续费等支出，借记“投资损益”科目，即不再计入股票的购进成本。持有股票等金融资产发生跌价（或涨价）的金额，借记或贷记“交易性金融资产——公允价值变动”科目，不再通过“短期投资跌价准备”科目核算。
　　……

好的，这是一本名为《国际金融市场与机构》的图书简介，完全不涉及《酒店会计实务》的内容，力求详实且自然流畅： --- 国际金融市场与机构 导论：全球金融格局的宏观透视 在全球化浪潮的推动下，现代金融体系已超越国界，形成一个高度复杂、相互依存的全球网络。《国际金融市场与机构》旨在为读者提供一套系统、深入的知识框架，用以理解和分析当前错综复杂的国际金融环境、运行机制以及影响它们的核心力量。本书不满足于对表面现象的罗列，而是深入剖析驱动这些市场的底层理论、关键的金融工具，以及在其中扮演关键角色的各类中介机构。 本书的构建逻辑，首先是描绘宏观图景——国际收支的恒等式如何影响汇率和资本流动；随后聚焦于微观执行层面——从货币市场到资本市场的具体运作细节。我们坚信，理解国际金融，必须从理解国家间的经济联系入手。 第一部分：国际金融体系的基石与演变 本部分构建了读者理解国际金融活动所需的理论基础与历史背景。我们首先回顾了布雷顿森林体系的建立、黄金时代的辉煌及其最终的瓦解过程。这不仅是历史的回顾，更是理解当前“无锚”浮动汇率制度优点的关键。 随后，我们详细阐述了国际收支（Balance of Payments, BOP）的核算体系。BOP被视为一国与世界其他地区所有经济交易的系统记录，它包括经常账户（衡量商品、服务和收入的流动）和资本与金融账户（衡量资产所有权的转移）。我们将通过大量的实例，展示如何解读经常账户赤字或盈余背后的经济含义，以及资本账户的大幅波动如何预示着金融风险。对 BOP 的深度剖析，是理解一国宏观经济政策空间的基础。 在汇率决定理论方面，本书系统介绍了相对购买力平价（PPP）、利率平价（IRP），以及更具现实解释力的资产市场模型。我们不只是罗列公式，更会探讨“巨式现象”（overshooting）等非线性行为，解释为何汇率波动往往比基本面变化剧烈得多。 第二部分：国际外汇市场与风险管理 外汇市场是全球金融体系的心脏，其交易量每日高达数万亿美元，深刻影响着跨国贸易和投资决策。《国际金融市场与机构》将外汇市场视为一个动态的、信息敏感的交易场所进行剖析。 我们详尽介绍了即期市场（Spot Market）的交易流程、主要参与者（银行、企业、中央银行和投机者）的职能，以及如何通过远期合约（Forward Contracts）进行锁定汇率风险。重点章节将放在外汇期权（Options）和货币互换（Currency Swaps）等衍生工具上，这些工具为企业提供了管理复杂汇率风险敞口的灵活性。 风险管理是本部分的核心关注点。我们将系统梳理企业和金融机构面临的三大汇率风险：交易风险（Transaction Risk）、折算风险（Translation Risk）和经济风险（Economic Risk）。针对每一种风险，本书提供了从内部对冲（如净敞口管理）到利用金融市场工具（如远期、期货、期权组合）的一站式解决方案，强调风险识别、计量和对冲策略的有效性。 第三部分：国际资本市场与机构运作 超越了短期外汇交易，国际资本市场是长期资金配置的舞台。本书将此部分划分为长期债务工具市场和股权市场。 国际债券市场 我们详细考察了欧洲货币市场（Eurocurrency Market）的运作机制及其在绕开国内监管方面的历史作用。随后，重点解析了国际债券的发行与交易。这包括外国债券（Foreign Bonds），如“武士债”或“扬基债”，以及更具代表性的欧洲债券（Eurobonds）。书中对债券定价模型进行了严谨的推导，并分析了主权信用评级在债券发行中的决定性作用。 国际股权市场 在股权领域，本书探讨了跨国公司的首次公开募股（IPO）流程，以及存托凭证（ADRs/GDRs）如何成为连接本土市场和国际投资者的桥梁。我们比较了美国、欧洲和新兴市场的股权集中度、监管差异以及投资者保护水平，帮助读者理解全球资产配置的结构性障碍与机遇。 国际金融机构：中介与监管 金融机构是市场运行的润滑剂和监管的焦点。《国际金融市场与机构》对主要的国际金融中介进行了全面的功能分析： 1. 商业银行与投资银行：如何通过跨境并购（M&A）咨询、银团贷款和证券承销，在全球价值链中定位。 2. 国际金融市场组织：深入剖析国际货币基金组织（IMF）的稳定基金职能、世界银行集团对发展中国家的融资角色，以及对世界贸易组织（WTO）贸易规则对金融自由化的间接影响。 3. 监管框架：面对 2008 年金融危机，全球对金融机构资本充足率提出了更高要求。本书系统介绍了巴塞尔协议 III 的核心内容——流动性覆盖率（LCR）和净稳定资金比率（NSFR），探讨了这些规定如何重塑了全球银行的资产负债表结构和风险偏好。 结论：新兴市场与未来挑战 最后，本书将视野投向了快速崛起的新兴市场金融（Emerging Market Finance）。我们分析了新兴市场在吸引外资、管理资本突然流出（Sudden Stop）方面的独特挑战，并探讨了“特里芬难题”（Triffin Dilemma）在当前多极化储备货币体系下的新表现。 《国际金融市场与机构》不仅是为金融专业学生设计的教科书，更是为企业财务主管、投资组合经理以及关注全球经济动态的政策制定者量身打造的实战指南。通过严谨的理论、贴近现实的案例分析以及对监管环境的敏锐把握，本书将使读者能够自信地驾驭这个瞬息万变、充满活力的全球金融海洋。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的酒店管理者，拥有多年的行业经验，一直以来都对酒店的财务管理有着深刻的理解和关注。《酒店会计实务》这本书，在我看来，是一本不可多得的经典之作。它在梳理了酒店会计基础理论的同时，更注重理论与实践的结合，提供了大量具有指导意义的实操内容。书中对酒店内部控制的讲解尤其到位，它不仅仅是停留在理论层面，而是深入到每一个业务流程的细节，提出了切实可行的控制措施，这对于防范财务风险、提高运营效率至关重要。我特别欣赏书中关于“收益管理”和“成本效益分析”的部分，它不仅教我们如何“记账”，更教我们如何“算账”和“用账”，如何通过财务数据来指导经营决策，从而实现利润最大化。书中对不同类型的酒店（如星级酒店、经济型酒店、度假村等）的会计特点和差异性分析，也让我受益匪浅，能够更准确地把握不同业态的财务管理重点。这本书的语言风格严谨又不失条理，逻辑清晰，内容翔实，是我在管理工作中的一本重要参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直超乎想象！我是一名刚刚入职酒店财务部门的新人，之前在学校学到的理论知识，在实际工作中总感觉有些脱节。偶然的机会，我发现了《酒店会计实务》，抱着试试看的心态入手，没想到它彻底改变了我的工作状态。书中提供的各种表格、报表模板，以及操作流程指导，简直就是我的“救命稻草”。我能够直接对照书中的案例，学习如何填写各项财务报表，比如资产负债表、利润表、现金流量表，并且能够理解每一项数据的含义和来源。特别让我受益的是关于“收入确认”和“费用分摊”的章节，这些在实际工作中经常会遇到模糊不清的地方，而这本书给出了清晰的指引和详细的步骤，让我能够准确无误地进行会计处理，避免了许多潜在的错误。我还在书中学习到了如何进行预算编制和成本分析，这让我能够更好地为部门提供财务支持，也让我更有信心去承担未来的工作。这本书不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的导师，时刻在我身边指点迷津，让我能够快速成长。

评分☆☆☆☆☆

作为一名酒店的采购经理，我一直觉得财务部门的工作离我很遥远，直到我翻阅了《酒店会计实务》。这本书让我第一次了解到，原来我们的采购行为、物料的使用，都和酒店的财务状况息息相关。书中关于“采购成本核算”和“存货盘点”的章节，让我看到了我们部门的工作是如何直接影响到酒店的成本控制和利润指标的。它详细讲解了如何对采购的物料进行分类、如何进行成本核算、如何进行存货的计量和盘点，以及这些数据如何体现在财务报表中。这让我意识到，作为采购部门，我们不仅仅是负责“买东西”，更需要对采购的每一分钱负责，要精打细算，选择性价比最高的供应商，优化库存管理，从而为酒店创造更大的价值。书中还提到了“内部审计”的重要性，这让我更加明白了我们工作的规范性和责任感。这本书让我打开了新的视野，我将把书中的知识运用到日常工作中，为酒店的整体财务健康做出贡献。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“通俗易懂”，虽然我是一名完全没有接触过酒店行业的读者，但读这本书却丝毫没有感到吃力。它就像一位耐心细致的老师，将酒店会计这个听起来很专业、很枯燥的领域，变得生动有趣。我从书中了解到了酒店是如何进行日常的账务处理，从客人入住登记的每一笔消费，到月末的各项结算，书中都进行了详细的讲解。让我印象深刻的是关于“库存管理”和“固定资产折旧”的章节，虽然听起来可能和会计不太直接相关，但书中却能清晰地解释它们对酒店财务的影响，以及如何通过有效的管理来降低成本、提高效益。它还介绍了一些酒店常用的管理信息系统，让我了解到了现代化的技术是如何帮助酒店实现财务管理的。读完这本书，我感觉自己对酒店的运营模式有了更深层次的理解，不再仅仅是看到光鲜亮丽的客房和美味佳肴，而是能透过现象看到背后精密的财务运作。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直让我大开眼界！作为一个对酒店运营一直充满好奇的普通读者，我一直觉得酒店的财务管理是个神秘而复杂的世界。但《酒店会计实务》这本书，以一种非常接地气的方式，剥开了这层神秘的面纱。它并没有用过于晦涩难懂的专业术语，而是从最基础的“什么是收入”、“什么是成本”讲起，让我这个完全没有会计背景的人也能听懂。书中详细介绍了酒店常见的收入来源，比如客房收入、餐饮收入、宴会收入，并且深入讲解了如何核算这些收入，包括了预订、入住、退房等每一个环节的会计处理。我尤其喜欢它关于成本核算的章节，详细列举了人力成本、物料成本、营销成本等，并提供了量化的分析方法，让我能直观地感受到每一笔钱花在哪里，以及如何才能更有效地控制成本。书中的案例分析也非常贴合实际，让我仿佛置身于真实的酒店财务工作中，能够理解到理论知识是如何在实践中运用的。它让我明白，酒店的利润不仅仅是客房数量的堆积，更是精细化管理和成本控制的艺术。读完这本书，我对酒店的财务运作有了全新的认识，也对这个行业的专业性有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

内容通俗易懂。不错，是正品。

评分☆☆☆☆☆

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不错的?

评分☆☆☆☆☆

不错 不错不错 不错

评分☆☆☆☆☆

书的体例不错，可以作为酒店会计的入门指导

评分☆☆☆☆☆

还可以不错的

评分☆☆☆☆☆

很实用，喜欢，对初学者及经历者提升业务水平相当有用

评分☆☆☆☆☆

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