广东名小吃
评分里面说的很简单!该会的早会了!还不会的还是不会!看这本书我也没用!作者把大家想的太聪明了!总之书的内容不详细!
评分还可以吧!但是上面没有什么羊肉泡馍我所希望的。
评分正品行货,包装精美,字迹清晰
评分一品烧饼
评分珍珠八宝柿
评分前言
评分可以学习做菜啦,这本书讲的是好
评分今天刚刚拿到书,这本写的中国南北名小吃很不错,根据餐饮市场和广大读者的需求,编者此次从中国南北各地数千种风味小吃中,精选了500种最受欢迎、最具代表性的品种,汇集成这本中国南北名小吃。书中简明而具体地讲授了各种小吃的用料、制法、操作要领和风味特点。与以往的同类书相比,内容更丰富,南北兼顾,品种齐全,应有尽有,更能满足餐馆酒家和广大消费者的需求,可谓一书在手,天下名优小吃任你选任你尝。中国南北名小吃是一本专门介绍小吃制作的大众食谱书。书中对当今中国南北各地广为流行并深受欢迎的各种风味小吃,从特点、用料、制法到操作要领,作了详尽介绍,并对各个区域的小吃的历史、特色、代表作作了简明扼要的概述。全书按不同地区分为七大类,共500多个品种。中国南北名小吃内容翔实,技法可靠,易懂好学,可操作性强,集科学性、知识性、实用性于一体,是一本十分难得的小吃谱。中国南北名小吃不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考,也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。中国烹调已有五千年的历史,它不仅有由历代宫廷菜、官府菜及各地不同菜系所组成的丰富多彩的中国菜肴,还有许许多多独具特色的地方风味小吃。小吃作为中国烹饪的重要组成部分,其高超的制作技艺和丰富的文化内涵令人赞叹,其色、香、味、形、器等构成了一幅幅绚丽多彩的美丽画卷,使无数海内外食客为之倾倒。中国小吃在全中国乃至全世界都深受欢迎,令人向往,已成为一道独特的美食风景线。据历史考证,中国小吃同菜肴一样发源于春秋战国时期,在汉晋已初现轮廓,至隋唐五代有了较大发展,两宋时期完全形成。到了明清,由于已形成多种地方菜系的雏形,特别是四大菜系自成体系,从而对小吃的发展产生了很大影响。当时,山东风味主要包括京津等北方地区的风味菜及小吃,江苏风味主要包括江、浙、皖等华东地区的风味菜及小吃,广东风味主要包括闽、台、潮、琼等华南地区的风味菜及小吃,四川风味主要包括湘、鄂、黔、滇等华中、华南地区的风味菜及小吃。到了清末时期,由于烹饪技术的不断创新与发展,又出现分支并独立,形成了由川、鲁、苏、粤和浙、闽、湘、徽组成的八大菜系,此后又增加了京、沪两支,于是便有了十大菜系之说。各地的小吃也随之更加丰富多彩,更具地方特色。老山记馅饼皮脆里嫩,清香适口,色泽美观。【原料】面粉1000克,肉馅500克(猪肉、牛肉各半),豆油35克,香油25克,净白菜450克,精盐5克,酱油35克,鲜姜末15克,味精5克,面酱15克,料酒10克,香料(花椒、大料、百合、丁香、木香、砂仁、豆蔻、边桂、大茴香各少许,用纱布包好)1包,葱末、菜油各适量。【制法】①将香料包入锅熬成汁,冷后分别加入
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