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内容简介

　　近年来，饮食安全的问题越来越受到重视，迫使人们重新意识到家庭厨房的重要性。《厨房里的中医》作者姬领会和任萍运用厨房中的常用之物，结合中医知识，巧妙搭配，使人们在日常生活中不知不觉地进行着食疗，从而达到了强壮身体、防治疾患的目的。
　　《厨房里的中医》适合所有爱好养生的广大群众阅读。

目录

第一章 认识厨房之物
第一节 酸味的调味品
第二节 咸味的调味品
第三节 辣味的调味品
第四节 甜味的调味品
第五节 苦味的调味品

第二章 了解人体之病
第三章 用厨房之物来消除人体之病

精彩书摘

　　第三节 辣味的调味品
　　厨房里常用的辣味调味品有辣椒、生姜、大蒜和葱等，虽然辣味刺激性大，但用好了就是宝。
　　厨房里常用的辣味调味品有辣椒、生姜、大蒜和葱等，下面，我就简单的介绍一下它们。
　　一、辣椒
　　中医认为，辣椒味辛，性热，有温中健胃，散寒燥湿，发汗的作用，常用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗等病证。
　　（一）辣椒的作用
　　1．健胃、助消化
　　如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E：的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
　　2．预防胆结石
　　常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
　　红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
　　3．改善心脏功能
　　以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
　　4．降血糖
　　牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
　　5．缓解皮肤疼痛
　　研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛，现在，辣椒膏已经被用来缓解带状疱疹、三叉神经痛等疼痛。
　　6．减肥 辣椒素能加速脂肪分解，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
　　7．抗辐射
　　红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
　　8．助长寿
　　辣椒既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，舒缓多种疾病。
　　9．暖胃驱寒
　　《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
　　10．促进血液循环
　　辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用西医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
　　11．肌肤美容
　　辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
　　12．辣椒可使皮肤发红
　　将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放人袜子里，成为“辣椒袜”，供冬天取暖用。
　　13．防治感冒
　　辣椒具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，不但能预防感冒，而且也能很好地治疗感冒。比如辣椒可稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍呼吸道，所以，加州大学教授艾文奇曼甚至说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。”
　　14．辣椒可预防癌症
　　从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症、老化本来就有直接的关连。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因，因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障，这可能在预防癌症上有重要功用。
　　15．辣椒可预防动脉硬化
　　一根红辣椒中含有一日所需份量的卢胡萝卜素，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，即会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预疾病。
　　（二）辣椒吃法有讲究
　　辣椒虽好，但吃法有讲究。
　　1．辣椒最好做熟了再吃
　　辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
　　从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素少一些。酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
　　2．搭配解辣下火的食品
　　辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。
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前言/序言

　　大道本乎寻常，至理不外日用
　　打开姬领会的新作《厨房里的中医》，我才发现自己的知识还是很有限的。尽管我也写过几部学术著作和一些科普作品，但是我对自己身边的一些事物，对自己每天都要打交道的厨房里的东西，与姬领会比起来还是有很大距离的。
　　根据书本的记载，中医汤药的起源，就是从厨房里走出来的。神农氏尝百草识药性，靠的是寻找食物时的眼看口尝；伊尹发明汤液方剂治病，借鉴的是熬汤佐料配伍。
　　中医从单味药治病，逐渐发展到以方剂汤药为主，经历了几千年漫长的历史阶段。厨房里的十三香佐料，如桂皮、生姜、小茴香、山柰、豆蔻、砂仁、橘子皮、丁香、八角、荜茇等，也都先后被中医学家吸纳到中药的队伍里，进了历代《本草》著作。把酱油、醋、葱、姜、蒜、酒、糖、茶写进中医著作里，当做治病的主力军，除了姬领会之外，我还没见到第二家，可以说他是独具匠心。
　　姬领会编写的《厨房里的中医》，并不都是偏方，而是用中医理论讲解，以中药的四气五味统领起来，可以说处处体现了中医特色，字字紧连着传统。地方，突发疾病又来不及送到医院里去，你该怎么办呢？在火车上，我们也见过急救的例子，很多出手救治患者的人，用的就是简便的方法，往往应手即效，让人称颂不已。
　　这极为简单的小药就能奏效的背后，深藏着一般人难以知晓的深奥道理。
　　人体是一个复杂的整体，随时调动和调整着自身的抗病能力，也把各种体内的信号传递出来。发热、头痛、乏力、失眠、气短等等，既是疾病的表现，也是身体抗病的反应。
　　中医紧紧抓住人体抗病的能力，利用很多看上去很简单的方法，就可以治疗疾病。比如，针刺、按摩、艾灸、刮痧、拔罐，不用药也可以治好很多疾病，道理就是借助人体自我恢复的机制，顺势而为，巧夺天工。
　　读了姬领会这部新作，我觉得广大民众又多了一扇窗户，透过它可以更多地了解一些治病方法，在方便自己的同时，也为绿色环保的医疗，做出自己的一份贡献。
　　“无错不成书”，尽管我没有发现这本书里有多少错误，相信广大读者的眼睛是雪亮的，或许能从中找出一些不足，或者不恰当的地方。那么，您一定不要客气，姬领会一旦知道自己错了，他一定会及时纠正的，因为他是一个很负责任的作者。他写这部书的目的，是为了造福广大民众，宣传中医，活法巧治。
　　姬领会认为我可以为他的新作写一篇好的序言，我不会夸奖人，只知道按照我的所思、所想，告诉读者朋友。
　　对也？错也？
　　只有历史老人掌握着标准答案，想看结果的人慢慢就能知道。

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真正的家庭工具书，价格平民化。

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学习中医的入门之作，生动活泼

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《厨房里的中医》拿刚到手，大概翻了一下，感觉不错，还是包装方面能改进一下就好了。大概先看了下，虽然没有看完，不过书中用浅显易懂的语言及生活中的例子阐述了大家认为玄而难解的中医理论与实践，对于像我这样的中医爱好或初学者来说，是一本很不错的书。推荐！

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买给母亲的， 质量很好！价格实惠！赞！

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　　他们有很长一段时间其实是在北洋政府时代，“五四”时代是北洋政府党争的时候，那个环境和后来又不一样。这样的时代环境，不踏入你不可能去捍卫什么。你必须要一脚踏进去，一脚在外面。他们是从“仕”到知识分子过渡的这一代人，他们和后面完全专业的读书人，知识分子不太一样。

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纸质印刷非常好，正版

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