平菇栽培實用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 平菇
• 栽培技術
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇
• 平菇種植
• 實用技術
• 農業
• 養殖

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109152892

商品編碼：1027043204

齣版時間：2011-03-01

作  者: 申進文 主編 定  價:12 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2011年03月01日 頁  數:158 裝  幀:平裝 ISBN:9787109152892 ●序
●前言
● 概述
●  平菇的分類地位
● 第二節 平菇的價值
●  一、食用價值
●  二、藥用價值
● 第三節 平菇栽培簡史
●第二章 生物學特性
●  形態特徵
●  一、菌絲體
●  二、子實體
● 第二節 生活史
● 第三節 生長發育條件
●  一、營養
●  二、水分和空氣相對濕度
●  三、溫度
●  四、空氣
●  五、光綫
●  六、酸堿度
●部分目錄

內容簡介

多年來，我國廣大食用菌工作者和生産**綫的菇農，對平菇栽培的基礎理論和技術進行瞭深入的研究，取得瞭許多創新成果，為我國平菇産業的發展提供瞭強有力的技術支撐。本書由國傢食用菌産業技術體係的有關專傢根據多年的實踐經驗，結閤各地的實際情況，對我國平菇主産區的栽培技術進行總結編寫而成，具有很高的實用價值。希望這本書的齣版能夠對我國平菇産業的健康持續發展發揮應有的作用。     六、轉茬期管理
    采收一茬薙後，清理齣菇料麵和齣菇房地麵，保持環境乾淨。菌袋內的培養料在齣菇期因兩端直接暴露在空氣中使水分不斷散失，當料內水分失去一半以後，就會影響正常齣菇，菇體細小、生長緩慢。通常在齣菇兩茬後，料麵齣現缺水癥狀，乾燥、裂紋、不易形成菇蕾。這時要注意及時補充水分。
    補水的方法有浸泡補水法和壓力注射法等。采用浸泡補水法時將配製好的營養液倒入水池或專門製作的盛水容器內，用鐵條在菌袋料麵上呈三角形打幾個洞，注意鐵條要穿透培養料，使料
    內能吸足水分，一般浸泡5~8小時，使菌袋吸水後的重量達到裝袋重量的90%左右。采用壓力式補水法時一般用和農用噴霧器相連的平菇專用補水針。這等

《平菇栽培實用技術》是一本麵嚮廣大菇農、農業技術推廣人員以及對食用菌栽培感興趣的讀者而編寫的，集科學性、實用性、係統性於一體的專著。本書以平菇作為主體研究對象，深入淺齣地剖析瞭平菇的生物學特性、生長發育規律，並在此基礎上，係統介紹瞭從菇房建設、菌種選擇與保管、栽培料配製與滅菌、接種、發菌管理、齣菇管理到采收、加工、病蟲害防治及綜閤利用等一係列關鍵技術環節。 一、 平菇的生物學基礎與品種選擇 本書首先從平菇的分類地位、形態特徵、營養需求、生理生化反應等方麵，為讀者建立起對平菇這一食用菌物種的全麵認知。深入講解平菇的菌絲生長特性，如對溫度、濕度、氧氣、光照等環境因素的反應，以及其對營養物質的利用方式。理解這些基礎知識，是成功栽培平菇的前提。 在品種選擇方麵，本書詳細介紹瞭目前市場上主流的平菇品種，如白色平菇、灰色平菇、黃色平菇、大蠔菇等。每種品種都提供瞭其適宜的生長環境參數、産量潛力、市場前景、以及各自的優缺點，幫助讀者根據當地的氣候條件、市場需求和自身的技術水平，做齣最適閤自己的品種選擇。例如，白色平菇適應性強，産量高，是初學者理想的選擇；而大蠔菇雖然對栽培條件要求稍高，但其肉質肥厚，風味獨特，在高端市場頗受歡迎。書中還可能提及一些地方性或特色平菇品種的栽培要點。 二、 菇房建設與環境控製 一個科學閤理的栽培場所是平菇高産穩産的重要保障。本書詳盡闡述瞭各類菇房的建設要點，包括： 選址原則： 考慮地勢、水源、交通、排灌、衛生等因素。 菇房結構： 介紹不同類型的菇房（如磚瓦房、塑料大棚、集裝箱式菇房等）的優缺點、建築材料選擇、保溫隔熱措施、通風換氣係統設計等。 內部布局： 科學規劃菌種保管室、滅菌室、接種室、發菌室、齣菇房等功能區域，確保生産流程的順暢和生物安全。 環境控製係統： 重點講解如何利用現有的或簡易的設備，對菇房內的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度、空氣流通等關鍵生長因子進行精準調控。包括加熱、降溫、增濕、除濕、通風等設備的選型、安裝與操作。例如，如何根據不同生長階段的需求，通過加濕器、排風扇、遮陽網等設備，維持適宜的環境條件。 三、 菌種的選擇、保管與擴繁 優質的菌種是高産優質的基礎。本書將深入講解： 菌種的來源與選擇： 強調選擇信譽良好的種源單位，購買純淨、活力強的原種或栽培種。介紹如何辨彆菌種質量，如菌絲的生長速度、顔色、緻密程度、有無雜菌等。 菌種的保管： 講解在不同條件下（如冰箱冷藏、常溫避光等）的菌種保管方法，以及不同類型菌種（如母種、原種、栽培種）的保管期限和注意事項，以保持菌種的活力和純度。 菌種的擴繁（自繁）： 對於有一定技術基礎的讀者，本書將介紹如何在實驗室條件下進行菌種的擴繁，包括斜麵培養、液體發酵、固體培養基製作與接種等技術，降低生産成本，確保菌種的及時供應。重點強調無菌操作的重要性，以及在擴繁過程中可能遇到的雜菌汙染及防治。 四、 栽培料的配製、滅菌與接種 栽培料是平菇生長發育的物質基礎，其配方和處理直接影響産量和品質。 栽培料配方： 詳細介紹多種行之有效的栽培料配方，以農作物下腳料（如玉米芯、麥麩、鋸末、棉籽殼、稻草等）為主，輔以麩皮、豆粕、石膏、碳酸鈣等營養和改良劑。每種配方都附有具體的配比，並分析瞭各種原料的營養成分及作用。例如，玉米芯提供碳源，麥麩提供蛋白質和無機鹽，石膏調節pH值和疏鬆基質。 栽培料的預處理： 講解原料的粉碎、發酵（如酸敗發酵、好氧發酵等）及浸泡等預處理方法，以提高原料的利用率，降低栽培料的雜菌含量。 栽培料的滅菌： 這是防止雜菌侵染的關鍵環節。本書詳細介紹不同滅菌方法（如常壓蒸汽滅菌、高壓蒸汽滅菌、化學滅菌等）的原理、操作流程、設備要求和注意事項。重點強調滅菌的徹底性，確保栽培料中的有害微生物被殺死。 接種技術： 詳細介紹不同栽培模式（如瓶栽、袋栽、床栽等）的接種操作規程。講解接種前的準備工作（如消毒、場地布置），接種工具的使用，以及不同接種量和接種方式對發菌速度和産量的影響。特彆強調無菌操作，防止接種過程中的汙染。 五、 發菌管理 發菌期是平菇菌絲在栽培料中生長、定殖並積纍營養的關鍵階段。 發菌條件控製： 詳細闡述在發菌期，如何根據菌絲生長特性，控製好發菌室內的溫度（通常為20-28°C，依品種而異）、濕度（80-90%）、通風（適時適量換氣，排除二氧化碳，供給氧氣）和光照（黑暗或弱光）。 發菌過程觀察： 指導讀者如何通過觀察菌絲的生長情況，判斷發菌是否正常，及時發現和處理異常現象（如菌絲生長緩慢、變色、齣現黴點等）。 後期管理： 講解在菌絲長滿菌袋/菇床後，如何進行適當的“轉潮”或“煉菌”，促進菌絲分化，為齣菇做準備。 六、 齣菇管理 齣菇期是平菇産量形成和品質決定的重要階段，對環境控製要求更為精細。 轉潮與促菇： 講解如何通過改變溫濕度、增加光照、增加空氣流通等措施，刺激菌絲體嚮子實體轉化，誘導平菇齣菇。 齣菇環境控製： 重點講解齣菇階段的適宜溫度（通常比發菌期略低，15-25°C）、濕度（90-95%）、光照（散射光或弱光，依品種而異）、通風（加強通風，排齣多餘二氧化碳，供給新鮮空氣）等關鍵因子。 菇蕾期管理： 強調在幼菇蕾形成後，如何精細調控環境，防止菇蕾萎縮、畸形。 齣菇密度與生長： 講解如何根據菇房條件和栽培料的營養狀況，閤理控製齣菇密度，保證子實體的均勻生長和良好品質。 七、 采收與後處理 采收標準與時機： 指導讀者如何判斷平菇的成熟度，掌握最佳采收時機，以保證産量和品質。 采收方法： 介紹正確的采收技巧，避免損傷菌絲和下批菇蕾。 采收後的處理： 講解采收後如何清潔菇房，為下一批菇或下一季生産做準備。 加工與儲存： 介紹平菇的簡單加工方法（如烘乾、曬乾、醃製等），以及不同儲存方式（如冷藏、速凍等）的保鮮技術，延長産品保質期，拓寬銷售渠道。 八、 病蟲害防治與綜閤利用 常見病害防治： 詳細介紹平菇栽培過程中易發生的病害，如綠黴病、褐斑病、蟎蟲病等，並提供預防和治療措施，包括生物防治、化學防治和物理防治。重點強調“預防為主，綜閤防治”的原則。 常見蟲害防治： 介紹菇蚊、菇蠅等常見害蟲的發生規律，以及有效的防治方法。 廢棄菌包/菇泥的綜閤利用： 介紹如何將廢棄的菌包和菇泥進行無害化處理，並作為優質有機肥用於農田，實現資源循環利用，提高經濟效益，減少環境汙染。 本書的特色： 內容詳實，技術全麵： 涵蓋平菇栽培的各個環節，力求為讀者提供一套完整的技術解決方案。 圖文並茂，易於理解： 配以大量的實操圖片和圖錶，直觀地展示技術要點，方便讀者學習和操作。 注重實際，解決難點： 針對實際生産中常見的問題和難點，提供切實可行的解決思路和方法。 語言通俗，操作簡便： 采用通俗易懂的語言，避免過多專業術語，使普通農戶也能輕鬆掌握。 經濟效益導嚮： 在技術介紹中，始終貫穿提高産量、改善品質、降低成本的理念，幫助菇農實現經濟效益的最大化。 《平菇栽培實用技術》旨在成為菇農朋友們手中不可或缺的“明白手冊”和“緻富寶典”，助力他們掌握科學的栽培方法，走上專業化、規模化的平菇種植道路，為豐富人民群眾的“菜籃子”做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計很有心思，封麵采用瞭淡雅的米色，搭配一抹清新的翠綠色，整體給人一種迴歸自然的舒適感。書脊的字體設計得既現代又易讀，即使是放在書架上，也很容易一眼就能找到。我特彆喜歡它在細節上的處理，比如扉頁上印著的一句關於“自然饋贈”的引言，瞬間就把我的思緒帶到瞭充滿泥土芬芳的菌棚裏。內容排版也做得非常考究，字體大小適中，行距留得恰到好處，即便是長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。插圖的質量更是令人贊嘆，那些關於菌絲體生長階段和子實體形態的彩色照片，清晰度極高，色彩還原度非常真實，讓人仿佛能觸摸到那毛茸茸的菌蓋。總的來說，這本書的實體感和美學價值，已經超越瞭一本純粹的技術手冊範疇，更像是一件值得收藏的藝術品，讓人在學習知識的同時，也能享受到閱讀的愉悅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，帶著一種老派工匠特有的沉穩和自信，但又巧妙地融入瞭一些現代科學的嚴謹。它避開瞭那些晦澀難懂的學術術語，而是用非常接地氣的比喻來解釋復雜的生物學原理。例如，它描述真菌的呼吸作用時，將培養室比作一個精密的“生命氧吧”，生動形象地說明瞭通風換氣的重要性。這種敘事上的親和力，極大地降低瞭學習門檻。我感覺作者是一位真正熱愛並紮根於田間的專傢，他的文字裏沒有多餘的浮誇，隻有對事物本質的深刻理解和對實踐的尊重。閱讀過程中，我時常會心一笑，因為那些看似枯燥的知識點，經過作者的妙筆，變得鮮活有趣起來，讓人願意主動去探索其背後的原理。

評分☆☆☆☆☆

作為一名初入行的農業愛好者，我最看重的是書籍的實踐指導性。這本書在理論基礎的講解上做得非常紮實，但最讓我感到驚喜的是它對具體操作步驟的描述達到瞭近乎“手把手”的程度。它沒有停留在空泛的描述，而是用大量的篇幅，詳細拆解瞭從培養基準備、接種、環境控製到采收加工的每一個關鍵節點。比如，關於不同季節溫度波動的應對策略，書中給齣瞭好幾種預案，甚至連不同地區的氣候差異都考慮進去瞭，這點是我在其他資料中很少見到的細緻。我尤其欣賞其中關於“故障排除”的那一章節，它列舉瞭常見的生長異常現象及其對應的解決辦法，配有清晰的對比圖，極大地增強瞭我應對突發狀況的信心。這感覺不像是在讀一本教科書，更像是有位經驗豐富的師傅在我身邊耳提麵命，每一步操作都有理有據，讓人踏實。

評分☆☆☆☆☆

我一直關注著可持續農業和生態循環經濟的發展方嚮，這本書在環保和資源利用方麵的論述，完全符閤我對未來農業的期待。書中有一章專門探討瞭如何高效利用農業廢棄物來製作栽培基質，這部分內容簡直是點睛之筆。它詳細介紹瞭秸稈、木屑等材料經過預處理後，如何達到最佳的營養配比和持水性，並且詳細說明瞭廢棄培養基的無害化處理和二次利用方案，例如用作土壤改良劑或飼料添加劑。這種“吃乾榨盡，變廢為寶”的理念貫穿始終，體現瞭作者對環境負責任的態度。這不僅僅是省錢的技巧，更是一種現代農業的可持續發展哲學，它教會我如何在一個有限的生態係統中實現物質流的最大化利用，這比單純追求高産更具長遠的指導意義。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的作者似乎對整個行業生態有著非常深刻的洞察。它不僅僅局限於栽培技術本身，還融入瞭大量的市場分析和經濟學視角。在談論技術迭代時，作者並沒有盲目推崇最新、最昂貴的技術設備，而是根據不同規模的經營主體（從小農戶到現代化企業）的實際承受能力，提供瞭梯度化的解決方案。比如，它對比瞭傳統堆料發酵和自動化滅菌釜在成本、效率和産品質量上的差異，並給齣瞭詳細的投資迴報率分析模型。這種宏觀與微觀相結閤的敘事方式，讓這本書的價值陡然提升。對於我們這些不僅想種好，更想把這個産業做大做強的人來說，這種結閤瞭“種”與“銷”的綜閤性指導，無疑是極其寶貴的財富，它讓我看到瞭一個更廣闊的發展前景。