《高等学校教材:现代营养学》介绍的是食物的消化吸收生理、基础营养学、不同人群的营养、各类食物的营养与保健价值、膳食营养与健康、功能性食品和社区营养。《高等学校教材:现代营养学》理论深度适中,简明实用,重在营养教育。
《高等学校教材:现代营养学》不仅适用于本科、高职高专食品科学与工程专业的学生,也适用于非食品专业的学生作为公共选修课教材,还可作为营养普及用书。
在我对《高等学校教材:现代营养学》的阅读过程中,关于矿物质的章节给我留下了极其深刻的印象。矿物质,虽然在人体内含量不多,但它们的作用却如同“四两拨千斤”,对维持生命活动至关重要。教材对钙、磷、铁、锌、硒、碘等多种必需矿物质进行了系统性的介绍,不仅阐述了它们各自在骨骼形成、氧气运输、免疫调节、甲状腺激素合成等方面的具体功能,还详细分析了它们的吸收、代谢和排泄机制。我尤其对书中关于铁的吸收与调控的讲解感到惊叹,它解释了血红素铁和非血红素铁的区别,以及维生素C、植酸盐等因素对铁吸收的影响,这让我明白了为什么有些人容易贫血,以及如何通过合理搭配食物来促进铁的吸收。书中还特别强调了一些矿物质的“协同作用”和“拮抗作用”,例如钙与磷在骨骼健康中的配合,以及锌和铁在吸收过程中的相互竞争,这些细节的呈现,让我认识到矿物质的摄入并非越多越好,而是需要达到一个精妙的平衡。此外,教材还深入探讨了膳食纤维的作用,它被形容为“沉默的守护者”,书中详细描述了膳食纤维如何促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、稳定血糖,以及对肠道菌群健康的积极影响。这部分内容让我认识到,除了宏量和微量营养素,膳食纤维作为一种非营养素,同样是维持健康饮食不可或缺的一部分。
评分拿到这本《高等学校教材:现代营养学》后,我最先被吸引的是其对人体消化吸收过程的详细描述。教材并没有止步于简单列举食物的成分,而是深入剖析了食物进入人体后,在消化道内经历的物理和化学变化,以及各种营养素是如何被分解、吸收并运输到全身各处的。例如,关于碳水化合物的消化,书中清晰地描绘了淀粉在口腔和肠道中酶的作用下,逐步转化为葡萄糖的过程,以及吸收的机制。同样,蛋白质的消化被分解为氨基酸,脂肪被乳化并分解为脂肪酸和甘油,这些细节的呈现,让我对“吃进肚子里”这个行为有了全新的认识。更让我印象深刻的是,教材还详细介绍了肠道菌群在营养吸收和代谢中的重要作用,这部分内容在我看来是非常前沿且具有实际意义的。书中不仅仅是理论的堆砌,还融入了许多与临床实践相关的知识。比如,在介绍能量代谢时,教材不仅讲解了基础代谢率的概念,还探讨了影响基础代谢率的各种因素,如年龄、性别、体重、肌肉量等,并提供了计算公式,这对于想要进行科学减重或增肌的人来说,无疑是非常实用的工具。同时,教材也涉及到了疾病状态下营养的特殊需求,例如糖尿病患者的碳水化合物摄入控制,肾脏疾病患者的蛋白质限制,以及癌症患者的营养支持等,这些内容让我看到了营养学在疾病预防和治疗中的巨大潜力。这本书的编写风格非常严谨,论述逻辑清晰,引用文献规范,这让我对书中内容的科学性和可靠性深信不疑,也为我日后深入研究相关领域打下了坚实的基础。
评分《高等学校教材:现代营养学》在探讨能量代谢和营养平衡的章节中,展现了其高度的科学性和实用性。书中不仅详细介绍了人体的能量消耗来源,如基础代谢、食物热效应和身体活动消耗,还引入了能量负债和能量盈余的概念,并用清晰的图表和公式说明了体重变化与能量平衡的关系。这对于我这样希望科学管理体重的人来说,无疑是及时雨。我了解到,简单的“少吃多动”并不能完全概括能量平衡的复杂性,还需要考虑食物的营养密度、身体的生理状态以及个体差异。教材还深入分析了不同食物的能量密度和营养密度,这为我如何选择更健康的食物提供了科学依据,让我能够做出更明智的饮食决策,避免摄入过多的空热量。更让我感到惊喜的是,教材还涉及到了营养评估的内容,它介绍了多种评估人体营养状况的方法,包括膳食调查、人体测量、生化指标检测以及临床检查,并解释了如何通过这些方法来识别营养不良或营养过剩的风险。这部分内容让我深刻认识到,营养学不仅仅是理论知识,更是一种科学的实践,能够帮助我们更好地了解和管理自己的身体健康。这本书不仅仅是学术研究的工具,更像是指导我们如何在日常生活中践行健康饮食的“生活指南”。
评分我最近购入了一本名为《高等学校教材:现代营养学》的教材,初次翻阅,就被其厚重的分量和严谨的排版所吸引。我一直对食物的科学和它在我们身体里扮演的角色充满好奇,尤其是在信息爆炸的时代,各种营养资讯真假难辨,找到一本权威、系统性的教材来学习显得尤为重要。这本书的封面设计简洁大方,没有过多花哨的装饰,给人一种专业、可靠的感觉。打开扉页,清晰的目录结构立刻展现了全书的脉络,从基础的营养素分类,到各营养素在人体内的代谢、生理功能,再到与健康、疾病的关系,最后还涉及到膳食指南、营养评估以及食品安全等广泛议题。这种循序渐进的编排方式,对于一个初学者来说,无疑是非常友好的。我特别关注了其中关于宏量营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)的章节,它们被详细地拆解,不仅阐述了各自的基本化学组成和结构,更深入地探讨了它们在提供能量、构建组织、调节生理活动等方面不可或缺的作用。书中还穿插了一些生动的图表和案例,例如某个食物的能量密度分析,或者不同人群的蛋白质需求量计算,这些都让抽象的理论变得更加具体可感,极大地提升了我的阅读兴趣和理解深度。我还在目录中看到了关于微量营养素(维生素、矿物质)的专题,这部分内容同样是我非常期待的,因为我深知这些看似微不足道的元素,却对人体的健康有着至关重要的影响,它们在酶的激活、信号传导、抗氧化等关键过程中发挥着不可替代的作用。本书的出现,让我感觉自己终于有了一个坚实的知识基石,可以开始探索更加广阔的营养学世界。
评分这本书《高等学校教材:现代营养学》在介绍膳食指南和健康饮食模式时,展现了其理论与实践的完美结合。它不仅仅是罗列各种食物的营养成分,而是将这些知识转化为切实可行的健康饮食建议。我被书中详细阐述的“食物金字塔”或“我的餐盘”等膳食模式所吸引,它们用直观的图形,将各类食物的推荐摄入比例清晰地呈现出来,让我能够一目了然地了解一个均衡饮食应该包含哪些食物以及它们的相对重要性。书中还深入分析了不同地域、不同文化背景下的健康饮食模式,例如地中海饮食、亚洲饮食等,并探讨了它们对慢性疾病预防的积极作用。这让我认识到,健康饮食并非单一模式,而是可以因地制宜、因人而异的。更重要的是,教材不仅给出了“应该吃什么”,还详细解释了“为什么”要这样吃,通过大量的科学研究和数据支撑,让我对健康饮食的重要性有了深刻的理解。它鼓励我们从食物的多样性入手,倡导“食物多样,谷类为主,粗细搭配,多吃蔬菜水果,适量吃鱼禽蛋瘦肉,少吃肥肉和糖,饮水安全”等基本原则,为我构建了一个清晰的健康饮食框架。这本书的出现,让我感觉自己掌握了一把打开健康生活大门的钥匙。
评分在阅读《高等学校教材:现代营养学》的过程中,关于生命周期营养的章节,特别是孕期和哺乳期营养,给我带来了极大的启发。我了解到,女性在怀孕和哺乳期间,身体的营养需求会发生显著的变化,这对母体和胎儿的健康都至关重要。教材详细列举了孕期和哺乳期必需增加的关键营养素,如叶酸、铁、钙、碘、蛋白质以及DHA等,并解释了它们各自在胎儿的神经系统发育、骨骼形成、大脑发育以及母体健康维持中的不可替代的作用。书中还强调了孕早期叶酸补充的重要性,以及孕期铁缺乏可能导致的贫血和早产风险。对于哺乳期,教材则强调了充足的水分和蛋白质摄入,以保证母乳的质量和分泌量。我尤其关注了书中关于孕期饮食禁忌的内容,例如不建议摄入生肉、生鱼、未消毒的乳制品等,以及需要限制的咖啡因摄入量,这些都是非常重要的健康提示,能够帮助孕妇规避潜在的风险。这本书让我深刻认识到,生命的不同阶段对营养的需求是动态变化的,而有针对性的营养补充,能够为生命的诞生和成长奠定最坚实的基础。
评分《高等学校教材:现代营养学》中关于运动营养的论述,让我大开眼界。我一直认为运动仅仅是消耗能量,但这本书让我认识到,运动与营养之间存在着复杂而精妙的协同关系。教材详细阐述了运动过程中身体能量代谢的变化,以及不同运动强度和时长对碳水化合物、脂肪和蛋白质的需求。例如,对于高强度、短时间的运动,身体主要依靠糖原供能;而对于长时间的有氧运动,脂肪则成为主要的能量来源。书中还深入探讨了运动后营养补充的重要性,强调了在“营养窗口期”摄入适量的碳水化合物和蛋白质,能够有效地促进肌肉糖原的补充和肌肉的修复与生长。这让我明白,为什么运动员的饮食需要如此讲究。我特别欣赏的是,书中根据不同运动类型(如耐力运动、力量训练)和不同运动目标(如增肌、减脂),给出了具体的营养素摄入建议和食物选择指南。例如,对于力量训练者,强调了充足的蛋白质摄入以支持肌肉合成,并提供了富含蛋白质的食物清单。对于耐力运动员,则重点关注碳水化合物的补充以维持能量供应。这本书让我意识到,科学的运动营养不仅能够提高运动表现,还能够加速身体恢复,预防运动损伤,是追求健康体魄不可或缺的一环。
评分《高等学校教材:现代营养学》对食品安全与营养的结合,让我对其有了更深层次的认识。我原本认为食品安全仅仅是关于食物的卫生和无毒,但这本书让我意识到,它与营养学密不可分。教材详细介绍了常见的食品污染物,如农药残留、重金属、微生物毒素等,以及它们对人体健康的潜在危害,这让我对日常饮食中的潜在风险有了更清醒的认识。更重要的是,书中探讨了食品加工过程中可能产生的有害物质,以及如何通过选择和烹饪方式来降低这些风险。例如,关于油炸食品中产生的丙烯酰胺,书中就给出了如何通过控制油炸温度和时间来减少其生成的建议。此外,教材还深入探讨了食品添加剂的作用,它解释了各类食品添加剂的功能,如防腐剂、着色剂、增味剂等,并分析了在规定剂量范围内使用时的安全性。这本书让我认识到,在追求营养均衡的同时,保障食品的安全同样至关重要。它教导我们如何成为一个更明智的消费者,在琳琅满目的食品中做出安全、健康的选择,从而真正实现“吃得好”与“吃得对”的统一。
评分我尤其喜欢《高等学校教材:现代营养学》中关于维生素的章节。维生素的种类繁多,功能各异,一直是我学习的重点和难点。这本书的编写者显然在这方面下了很大的功夫,他们不仅将维生素按照水溶性和脂溶性进行了清晰的分类,还对每一种维生素的化学结构、生理功能、食物来源、吸收利用、缺乏症和过量毒性都进行了详尽的阐述。例如,在讲解维生素C时,书中不仅提到了它作为强抗氧化剂的作用,还详细解释了它在胶原蛋白合成、铁吸收以及免疫系统功能中的关键角色。对于缺乏症,书中不仅仅列举了坏血病的症状,还探讨了亚临床缺乏可能带来的影响。而对于脂溶性维生素(A、D、E、K),书中则着重强调了它们在体内储存的特性以及过量摄入的风险,并解释了它们各自在视觉、骨骼健康、抗氧化以及凝血等方面的独特功能。我特别欣赏的是,书中还穿插了一些与维生素相关的流行病学研究和临床案例,这些内容让维生素的作用不再仅仅是书本上的几个功能描述,而是与真实生活中的健康问题紧密相连。例如,关于维生素D与骨骼健康的关系,书中不仅讲解了其在钙磷代谢中的作用,还探讨了阳光照射不足、老年人骨质疏松等现实问题,并提出了相应的预防和干预建议。这种深度和广度,让我对维生素有了更加全面和深刻的认识,也让我能够更好地理解日常饮食中维生素的重要性。
评分我被《高等学校教材:现代营养学》中关于烹饪对营养素影响的章节深深吸引。这本书并没有将烹饪仅仅看作是一种简单的食物处理方式,而是深入剖析了不同的烹饪方法,如蒸、煮、炒、炸、烤等,对食物中营养素的保留和转化会产生怎样的影响。例如,书中详细解释了水溶性维生素(如B族维生素和维生素C)在加热和水煮过程中容易流失,而脂溶性维生素(如A、D、E、K)则相对稳定,甚至在某些情况下,如胡萝卜素遇油加热后,其生物利用率会提高。这种细致入微的分析,让我开始重新审视我日常的烹饪习惯。我了解到,蒸和煮虽然健康,但如果长时间烹饪,水溶性维生素的损失会比较大;而炒和炸虽然口感好,但高温会破坏一些不耐热的营养素,同时也会增加脂肪的摄入。书中还提供了许多关于如何最大限度保留食物营养的烹饪技巧,例如,对于蔬菜,采用短时间快炒或蒸煮,并尽量饮用煮菜的水,可以减少维生素的流失。此外,教材还讨论了食物加工对营养成分的影响,例如精加工谷物损失了大部分膳食纤维和B族维生素,而发酵食品则可能产生新的有益营养物质,如益生菌。这些内容让我意识到,烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲,更是一种能够直接影响我们获得营养素多少和质量的关键环节。
评分好书,多多学习,作为国家级营养师,必读
评分不管时间历经多久,我们都要做一个有道德的人。做一个有道德的人,从身边的一点一滴做起。做一个有道德的人,从我们自己做起。
评分很好用吧,适合学习的书,讲的大概老师一致
评分欣喜啊。。。 在商店里我们可以看看新出现的商品,不一定要买但可以了解他的用处,可以增加我们的知识广度,扩宽我们的视野,同时随着社会的发展,科技不断更新,新出现的东西越来越多,日益满足社会发展的需要,使我们的生活越来越精彩,而我们购物要根据自己的情况分析,不要买些外表华丽而无实际用处的东西,特别是我们青少年爱对新生的事物好奇,会不惜代价去买,这是我们要注意的!京东商城的东西太多了,比淘上的东西还要多,而且都是正品,我经过朋友的介绍来过一次,就再也没有去过别的购物网站了。京东物流很快。书质量很好,也没有损坏。同桌说挺好的,她很喜欢,就是发的快递说发的其他快递,回来一看ems害的我,查不到物流。很喜欢的书,不过运送过程中包装能保护好一点就好了,一本的硬质封面上有个坑,不过塑封很完整,不错,包装仔细,发货及时,价廉物美啊好了,我现在来说说这本书的观感吧,一个人重要的是找到自己的腔调,不论说话还是写字。腔调一旦确立,就好比打架有了块趁手的板砖,怎么使怎么顺手,怎么拍怎么有劲,顺带着身体姿态也挥洒自如,打架简直成了舞蹈,兼有了美感和韵味。要论到写字,腔调甚至先于主题,它是一个人特有的形式,或者工具;不这么说,不这么写,就会别扭;工欲善其事,必先利其器,腔调有时候就是“器”,有时候又是“事”,对一篇文章或者一本书来说,器就是事,事就是器。这本书,的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据了解,京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务,近1000家配送站,并开通了自提点,社区合作、校园合作、便利店合作等形式,可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求,京东商城打造了万人的专业服务团队,拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖,以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了,现在给大家介绍两本好书:一、致我们终将逝去的青春。青春逝去,不必感伤,不必回首。或许他们早该明白,世上已没有了小飞龙,而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年,也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正,是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女,犹如一首歌停在了最酣畅的时候,未尝不是好事,而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的,所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔,而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美, 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧,那时的少年,尽情言情。一直言情,不要去打扰他们,他们总有一天会醒来。告别青春,因为青春,终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长,说不完的地老天荒,最恢宏的画卷,最动人的故事,最浩大的恩怨,最纠结的爱恨,尽在桐华《长相思》。推荐1:《长相思》是桐华潜心三年创作的新作,将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事,不变的感动、虐心。推荐2:每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得,失恋是一种爱而不得,正在相恋时,也会爱而不得,有时候,是空间的距离,有时候,却是心灵的距离。纵然两人手拉手,可心若有了距离,依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今,是一种情感的共鸣。推荐3:唯美装帧,品质超越同类书,超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书,秉承了桐华一贯出产精品的风格,将唯美精致做到极致,整体装帧精致唯美,绝对值得珍藏。京东有卖。
评分再次补学养生原理和知识,很好
评分很好,不错哦、、、
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评分看起来是正版,挺好的
评分没事来读读营养学,平时饮食注意讲究一下,给自己的未来打好基础!
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