中国水生蔬菜基地成果集锦 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘洪 著

图书标签:

• 水生蔬菜
• 水培技术
• 设施农业
• 种苗繁育
• 高效农业
• 农业科技
• 蔬菜栽培
• 水产养殖
• 绿色农业
• 生态农业

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109147737

版次：1

商品编码：10291557

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-07-01

页数：155

正文语种：中文

内容简介

水生蔬菜是我国蔬菜生产中的一大特色菜品，其品种之多、分布之广、生产面积之大，在当今世界各国中均居首位。近年来我国各地在发展现代农业的过程中，充分发挥水生蔬菜在利用水面资源和发展农村经济中的作用，涌现出一大批特色明显、规模较大、经济效益显著的基地。《中国水生蔬菜基地成果集锦》辑录了从全国筛选的包括莲藕等13个水生蔬菜品种在内的以县级为单位的知名基地41个。简要介绍了基地的基本情况.重点对基地近年来生产上出现的新技术、新方法、新经验进行了详细介绍。内容丰富，图文并茂，技术先进，实用性强。
《中国水生蔬菜基地成果集锦》由长期从事水生蔬菜科研和技术推广的专家们合作编写，适合农业工作者、广大水生蔬菜生产者、从事水生蔬菜科研的人员，以及农业院校相关专业师生阅读参考。

作者简介

刘洪，江苏省洪泽县人，高级农艺师，长期从事水生蔬菜的科研与开发工作，主持实施农业科技项目30余项，发表论文20多篇，两次获得江苏省农业科技推广成果一等奖。著有《芡实无公害高效生产100问》。现为中国园艺学会水生蔬菜分会理事，江苏省莲藕协会常务理事。江苏省优秀共产党员。

目录

序
前言
一、莲藕
荷藕生产出口基地一一江苏省宝应县
江苏宝应出口莲藕生产加工技术
双茬藕生产基地——湖北省武汉市蔡甸区
湖北蔡甸双茬藕无公害高效栽培技术
设施浅水藕生产基地——江苏省响水县
江苏响水设施浅水藕高效生产技术
藕菜综合生产基地——江苏省涟水县
江苏涟水浅水藕与冬春菜高效生产技术
浅水藕生产基地——江苏省灌南县
江苏灌南浅水藕无公害高效生产技术
沙地节水莲藕生产基地——河南省新郑市
河南新郑沙地莲藕节水生产技术
广昌白莲生产基地——江西省广昌县
江西广昌 广昌白莲绿色食品标准化生产技术
建莲生产基地——福建省建宁县
福建建宁建莲无公害高效生产技术

二、芡实
苏芡芡实生产基地——江苏省洪泽县
江苏洪泽苏芡芡实高效生产技术
刺芡芡实生产基地一安徽省天长市
安徽天长刺芡芡实高效生产技术

三、茭白
设施茭白生产基地——浙江省台州市黄岩区
浙江黄岩设施茭白高效生产技术
双季茭白种植基地——浙江省余姚市
浙江余姚河姆渡双季茭白生产技术
高山茭白生产基地——安徽省岳西县
安徽岳西高山茭白高效生产技术
单季茭两茬生产基地——浙江省缙云县
浙江缙云单季茭一种两收栽培技术
双季茭白种植基地——浙江省桐乡市
浙江桐乡 双季茭白绿色高效生态栽培技术
练塘茭白生产基地——上海市青浦区
上海青浦练塘茭白高效生产技术
梭子茭生产基地——浙江省杭州市余杭区
浙江余杭梭子茭白无公害高效生产技术

四、慈姑
双季慈姑生产基地——江苏省建湖县
江苏建湖双季慈姑高效生产技术
慈姑生产出口基地——江苏省宝应县
江苏宝应慈姑高效生产技术

五、水芹
溧阳白芹生产基地——江苏省溧阳市
江苏溧阳溧阳白芹高效生产技术
苏州水芹生产基地——江苏省苏州市吴中区
江苏吴中 苏州水芹高产优质生产技术
深水水芹生产基地
江苏省南通市通州区
江苏通州深水水芹双季高效生产技术
无节水芹生产基地——江苏省金坛市
江苏金坛无节水芹高效生产技术
水芹周年生产基地 江苏省宜兴市
江苏宜兴水芹周年高效生产技术

六、菱
无角菱生产基地 浙江省嘉兴市南湖区
浙江南湖南湖无角菱高效生产技术
四角菱生产基地——江苏省姜堰市
江苏姜堰溱潼四角菱高效生产技术

七、荸荠
荸荠生产出口基地——广西荔浦县
广西荔浦 “绿枝园”荸荠高效生产技术
荸荠生产基地——湖北省团风县
湖北团风鄂荠1号荸荠高效生产技术
荸荠生产基地——江西省瑞金市
江西瑞金荸荠高效生产技术

八、芋
荔浦芋生产基地——广西荔浦县
广西荔浦荔浦芋高效生产技术
红芽芋生产基地——江西省铅山县
江西铅山红芽芋绿色高效生产技术
舜芋生产基地——浙江省永康市
浙江永康舜芋高效生产技术

九、莼菜
莼菜生产基地——湖北省利川市
湖北利川 绿色食品莼菜生产技术

十、蒲菜
淮安蒲菜生产基地——江苏省淮安市楚州区
江苏楚州淮安蒲菜高效生产技术
建水草芽生产基地——云南省建水县
云南建水建水草芽高效生产技术

十一、蒌蒿
设施蒌蒿生产基地——南京市栖霞区
江苏栖霞八卦洲设施蒌蒿生产技术
蒌蒿生产基地——湖北省武汉市蔡甸区
湖北蔡甸蒌蒿高效生产技术

十二、蕹菜
大叶蕹菜生产基地——江西省吉安县
江西吉安大叶蕹菜高效生产技术
水蕹菜生产基地——重庆市万州区
重庆万州水蕹菜高效生产技术
蕹菜种子生产基地——广西灵山县
广西灵山蕹菜种子免耕生产技术

十三、豆瓣菜
豆瓣菜生产基地——广西百色市右江区
广西右江豆瓣菜高效生产技术

精彩书摘

2.4.3 中耕除草出苗后开始中耕除草，不得使用化学除草剂，杂草应人工拔除，然后将拔除后的杂草埋入泥中作肥料。整个生长季除草3～5次，直到立叶封行为止。封行后不宜再下田除草，以免损伤藕身。
2.4.4 调整植株植株调整包括摘老叶、折花梗、除老藕、转藕头等。对藕池的浮叶、老叶、枯叶、黄叶等都应及时除去，以利通风透光，摘后的残叶可踩人泥中作为肥料。当新抽生的卷叶距田埂1m左右时，表明地下茎的先端即莲鞭的梢头已逼近田埂，必须及时将梢头拔转方向，回向田内，以免田外结藕。上午梢头含水量充足，易于折断，因此转藕头必须在下午进行。转藕头时扒开表土，轻轻将梢头转向田内，用泥压稳即可。
2.4.5 合理轮作田藕不宜连作，基地内每年应有2／3面积种藕，1／3面积种其他作物，3年完成一轮作周期，轮作期间各植物的栽培应按有机生产方式进行。
2.5 病虫防治
2.5.1 防治原则预防为主，综合防治。坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化防治原则。农业防治实行严格轮作制度；平衡施肥，增施完全腐熟有机肥，少施化肥，防止土壤板结；清洁田块，土壤消毒，种藕消毒。药剂防治选用高效低毒农药。2.5.2 主要病害有莲根腐烂病、褐斑病。2.5.2.1 莲根腐烂病属真菌性土传病害，侵入地下茎和根系，引起根茎腐烂，地上叶片枯黄。对局部发病株应立即连根拔除，并用50％多菌灵或70%甲基托布津可湿性粉剂防治。对发病重的藕田必须间隔4年以上再种。
2.5.2.2 褐斑病属真菌性气传病害，为害荷叶，在叶片上出现向上隆起的褐色病斑，使叶早枯。在发病初期用50％多菌灵600倍液喷雾防治，同时注意少施氮肥，增施磷、钾、钙肥。
2.5.3 主要虫害有莲食根金花虫（地蛆）、莲缢管蚜等。可在播种前用50％辛硫磷乳油50～100g拌入3～4kg毒谷，均匀撒施，并随即耕田，使农药混入土中毒杀地蛆；用功夫菊酯2000倍液喷雾防治莲缢管蚜。

前言/序言

　　水生蔬菜专指生长在淡水中，可作蔬菜食用的草本植物，大多原产我国。我国栽培的水生蔬菜现有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱角、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、芋、蕹菜、蒌蒿、豆瓣菜共13种。
　　水生蔬菜作为我国颇具特色的一类经济作物，常年栽培面积1000多万亩，在提高人民生活水平、增加农民收入、调整农业结构和改善生态环境等方面发挥了积极作用。我国水生蔬菜产业在世界农业生产上占据着特殊的地位，在国际农产品贸易中也具有一定的优势。
　　我国勤劳伟大的劳动人民在长期生产实践中创造积累了丰富的水生蔬菜生产和利用方向的知识、技术和经验，随着水生蔬菜生产发展我国水生蔬菜学科逐步形成和建立起来，特别是进入2l世纪后，国家高度重视水生蔬菜的发展，农业部及各级地方政府投入了大量的人力、物力和财力发展水生蔬菜，水生蔬菜新品种、新技术不断涌现，规模化种植如雨后春笋，各种水生蔬菜专业合作组织应运而生，农民种植水生蔬菜的积极性空前高涨，水生蔬菜已成为许多地方农业经济的支柱产业，我国水生蔬菜生产呈现欣欣向荣的局面。

《绿野仙踪：舌尖上的水生王国》 本书并非一本简单的图录或名录，而是一次关于生命、关于孕育、关于中国人与水之间千丝万缕联系的深度探索。它将我们带入一个鲜为人知却又至关重要的领域——中国的本土水生蔬菜种植基地。我们在这里看到的，不是冰冷的数字和抽象的概念，而是每一株翠绿的生命，每一滴清澈的水，以及每一张辛勤耕耘的脸庞。 序章：根植于水，生命之源 水，自古以来就是中华文明的摇篮。从黄河的涓涓细流到长江的浩瀚奔腾，水滋养了大地，孕育了生命。而在这片富饶的土地上，水不仅仅是生命之源，更是餐桌上的珍馐。中国拥有得天独厚的水资源，孕育出了丰富多样的水生蔬菜，它们以其独特的口感、鲜美的风味和卓越的营养价值，在中华饮食文化中占据着不可或缺的地位。本书正是以此为起点，深入挖掘那些在水边扎根、在湿地生长、在池塘漾动的蔬菜，它们是这片土地赋予我们的馈赠。 第一章：荷风送香，莲叶田田 当夏日的阳光洒在湖面上，一片片碧绿的荷叶随风摇曳，孕育着一朵朵粉嫩的莲花。而在这片荷塘之下，隐藏着一笔宝贵的财富——莲藕。本书将带领读者走进中国各地精心打造的莲藕种植基地，探寻莲藕从地下根茎到餐桌上的全过程。我们将看到，不仅仅是粗犷的种植，更有科学的栽培技术，如何精选优良品种，如何调控水质，如何应对病虫害，让每一根莲藕都饱满、清脆，富含淀粉和膳食纤维。书中还会穿插介绍莲藕的多种烹饪方式，从家常小炒到精致大菜，展现莲藕的百变魅力。更重要的是，我们将了解，这些莲藕基地如何通过生态养殖，改善水体环境，成为当地一道亮丽的风景线，为周边社区带来经济效益和生态效益。 第二章：菱角青青，漾起涟漪 “一菱一角，水乡风味”。菱角，这个名字就带着江南水乡的灵动与亲切。本书将镜头聚焦于那些遍布江浙沪、长江中下游地区的菱角种植区。在这里，你会看到一望无垠的水面上，菱叶浮沉，点缀着三角或四角的菱角。我们将深入了解不同品种菱角的生长习性，它们对水质、光照、土壤的独特需求。书中会详细介绍如何科学地进行菱角的播种、育苗、管理和采收，特别是如何克服菱角生长周期中的各种挑战。除了介绍种植的辛苦，我们还会品味菱角的甘甜，无论是生食的清爽，还是煮熟后的软糯，都充满了大自然的馈赠。同时，本书也会关注这些菱角种植基地如何与当地渔业、农业相结合，形成可持续的生态循环，让水乡的每一寸土地都充满生机。 第三章：荸荠清脆，沙甜可口 “出淤泥而不染”，这是对荸荠最贴切的描述。本书将带您走进那些盛产荸荠的南方水乡。在那里，你将看到一片片低洼的水田，生长着伞状的叶片，而真正的宝藏则隐藏在水下的泥土中。我们将详细解读荸荠的地下茎（茨姑）的生长过程，如何从细小的芽点逐渐膨大，形成清脆多汁的果实。书中会介绍科学的荸荠种植技术，包括水肥管理、病虫害防治以及收获时的注意事项，确保荸荠的品质和产量。我们会品尝到荸荠独特的清脆口感和淡淡的沙甜，并了解它在中医食疗中的养生价值。这些荸荠基地，同样不仅仅是生产单元，它们也是当地农民生计的重要来源，是乡村振兴的有力支撑。 第四章：慈姑糯滑，温润养生 与荸荠略有相似，但慈姑有着更加糯滑的口感和更加温润的养生功效。本书将深入中国一些以慈姑为特色的种植区域，展示慈姑从种植到餐桌的全过程。我们将了解慈姑的地下球茎是如何在湿润的环境中生长，以及如何通过精细化的管理，培育出饱满、无病虫害的优质慈姑。书中会详细介绍慈姑的种植周期、水肥需求、以及收获后的储存和加工方法。除了品尝慈姑的软糯口感，本书还会探讨慈姑在中医理论中的应用，以及它在不同地方传统菜肴中的表现。这些慈姑基地，往往与当地的自然风光紧密相连，共同构成了美丽的乡村图景。 第五章：水芹鲜嫩，盎然生机 水芹，这个名字本身就带着清新与活力。本书将带您走进那些生长在清澈溪流、河畔的天然水芹地，以及经过科学规划和养殖的水芹基地。我们将了解水芹对生长环境的极致追求——清澈的水源、适宜的温度、以及充足的阳光。书中会介绍水芹的繁殖方式，如何在人工环境下模拟其天然生长条件，并采取措施保证其鲜嫩的口感和独特的风味。我们也将品尝到水芹那股独特的清香味，无论凉拌还是热炒，都能为餐桌增添一份盎然的生机。这些水芹种植区域，也往往是当地生态环境良好的标志，它们的存在，说明了人与自然的和谐共处。 第六章：莼菜滑溜，山涧珍品 被誉为“水中人参”的莼菜，以其独特的滑溜口感和丰富的营养价值，成为山涧中的珍品。本书将带您探访那些隐藏在山清水秀之处的莼菜种植区。我们将了解莼菜独特的生长环境，它偏爱生长在水质清澈、水流缓慢的山涧或湖泊中。书中会介绍人工培育莼菜的挑战与技巧，如何模拟其天然生长的水文条件，并进行精细化的管理，以获得高品质的莼菜。我们也将品味莼菜入口即化的滑溜感，以及它淡淡的清香。这些莼菜基地，不仅是食物的生产地，更是当地珍贵生态资源的体现。 第七章：茭白肥硕，田园牧歌 茭白，这个浑身翠绿的大家伙，是中国水生蔬菜中的代表之一。本书将带您走进遍布中国各地的茭白种植田。我们将了解茭白从嫩芽到肥硕茎秆的生长过程，以及如何通过科学的水肥管理、病虫害防治，培育出洁白、肥硕、口感鲜美的茭白。书中会详细介绍不同地区茭白的品种特点，以及加工、储存和烹饪的技巧。我们也会品味到茭白那独特的清香和略带甜味的口感，无论是炒、炖还是凉拌，都能带来绝妙的味蕾享受。这些茭白基地，往往是农田景观的重要组成部分，它们承载着丰收的喜悦，也展现着中国农业的勃勃生机。 第八章：水花生（空心菜）的田间故事 空心菜，因其茎部中空，又被称为水花生。本书将走进中国各地的空心菜种植基地，探寻这种一年四季都可食用的蔬菜的田间故事。我们将了解空心菜顽强的生命力，它如何在水边、田埂旁都能茁壮成长。书中会介绍空心菜的播种、田间管理、病虫害防治以及采收方法，并强调其易于种植、生长周期短的优点。我们也会品尝到空心菜那爽脆的口感和独特的风味，了解它在各地菜肴中的普及程度。这些空心菜种植区域，也往往是当地农民重要的经济收入来源，它们用辛勤的汗水，为我们带来餐桌上的绿色。 第九章：螺蛳壳里的小宇宙，野菱与水生植物的多样性 除了以上介绍的几种代表性水生蔬菜，中国的水生蔬菜种类远不止于此。本书的最后一章，将带我们进入一个更加广阔的视野，去发现那些隐藏在湿地、湖泊、河流中的野生或半野生的水生植物，它们同样承载着自然的馈赠和地方的特色。我们将探讨野菱、芡实、慈姑（野生品种）、水菠菜等各种鲜为人知却同样美味的水生蔬菜。我们将了解它们在当地生态系统中的作用，以及如何通过可持续的采集和保护，让这些宝贵的自然资源得以延续。书中也会提及一些具有地方特色的水生蔬菜种植模式，以及它们如何成为当地文化和饮食的重要组成部分。 结语：绿色承诺，舌尖上的未来 《绿野仙踪：舌尖上的水生王国》所呈现的，是中国水生蔬菜种植基地在科技、生态、经济、文化等多个维度上的实践与成就。我们不仅仅是在展示一种食物，更是在展现一种生活方式，一种与自然和谐共生的理念。这些基地，是辛勤劳动者的智慧结晶，是生态保护的生动实践，更是未来可持续农业发展的重要方向。它们用一抹抹绿色，点缀着中国的大江南北，用一份份鲜美，滋养着中华民族的舌尖。本书希望能够引发读者对水生蔬菜的关注，对中国本土农业的思考，以及对人与自然关系的深刻认识。让我们一同走进这片水生王国，感受生命的力量，品味自然的馈赠，并共同守护这片绿色的承诺。

评分☆☆☆☆☆

这本书在数据呈现和信息整合方面的严谨性令人印象深刻。它不像某些行业报告那样只罗列光鲜的成果，而是相当坦诚地记录了不同项目在试点初期遇到的困难和失败教训。我特别欣赏其中对“关键技术失败案例复盘”的独立章节，这在很多成果展示中是缺失的。通过对这些“弯路”的详细记录，读者能够清晰地理解到，某项技术的成熟并非一蹴而就，而是经过了大量的试错和优化。这种对不完美记录的保留，反而增加了整本书的可信度和参考价值。对于想进入这个行业进行二次研发的人来说，这些失败的经验教训，比成功的经验更具警示意义，能帮助他们更高效地规避风险，直接站在前人的肩膀上，进行更深层次的创新。

评分☆☆☆☆☆

这份“集锦”的深度和广度，真的超出了我的预期。我原本以为它会聚焦于某个单一的品种或技术突破，但实际上，它像是一部全景式的编年史，清晰地勾勒出了我国水生蔬菜产业从零星试点到规模化发展的完整脉络。其中对不同地区因地制宜发展模式的对比分析尤其精彩，比如南方湿地农业的精细化管理与北方养殖池的立体化利用，各自的优缺点和适用的气候条件被剖析得淋漓尽致。特别是几篇关于病虫害综合防治策略的论述，它们没有停留在理论层面，而是详细记录了多个基地在实际操作中如何通过生物防治和生态调控来替代传统农药，这种实战经验的沉淀和总结，对于正在摸索可持续发展路径的同行们来说，无疑是一份宝贵的“实战手册”。

评分☆☆☆☆☆

读完这本汇编，我最大的感受是其中蕴含的巨大社会价值。它不仅仅是一本农业技术资料，更像是对无数基层科研人员和农民朋友辛勤汗水的致敬。其中穿插的若干人物专访，讲述了他们如何克服技术瓶颈、如何坚持在水边耕耘的故事，充满了人文关怀。比如，有一位老技术员坚持了几十年如一日地改良一种地方性茭白品种的描述，读来让人肃然起敬。这些故事让冰冷的数据和图表鲜活了起来，让我们看到，每一次产量的提升，背后都是无数个日出日落的坚持。对于那些关注乡村振兴和农业现代化的人来说，这本书提供了一个非常具体的、立足于水生资源的成功案例样本，它展示了科技如何真正落地生根，并惠及一方百姓。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来概括这本书给我的感受，那就是“系统性思维的启迪”。它不仅仅是简单的技术罗列，更像是在构建一个完整的生态链条。从种源的保护与选育，到水肥一体化的智能管理系统构建，再到最终农产品的深加工和市场对接策略，每一个环节都被置于一个宏观的管理框架下进行审视和优化。尤其是在谈到水产品附加值提升时，它展示了如何将原本的粗加工产品，通过现代生物技术转化为高价值的健康食品原料，形成了一个完整的闭环经济模式。这种跨学科、全链条的思维方式，非常有助于拓宽普通读者，尤其是政策制定者或投资者的视野，让他们明白，发展水生蔬菜产业，绝不仅仅是种好菜那么简单，它是一个包含科技、管理、市场和生态的复杂系统工程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的很有意思，封面那种略带复古感的绿色调和那个手绘的荷叶图案，一下子就让人感觉回到了初夏的池塘边。我原本以为这会是一本枯燥的学术报告集，但翻开后发现，排版非常用心，很多地方都穿插了当时田间考察时拍的彩色照片，质感很棒，色彩搭配也十分协调，读起来完全没有压力。尤其是那些关于特定品种的介绍，文字描述得非常生动，仿佛能闻到新鲜水芹的清香。看得出来，编纂者在视觉呈现上下了很大功夫，使得原本可能比较专业的内容，变得非常亲民和有吸引力。作为对相关领域感兴趣的非专业人士，这种图文并茂的呈现方式，极大地提升了阅读体验，让人愿意深入去了解这些“水下精灵”背后的故事和技术细节。