金針菇高産栽培技術（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃瑞貞，陶雪娟 等 著

圖書標籤:

• 金針菇
• 栽培技術
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 高産栽培
• 第二版
• 菌菇類
• 農業生産
• 實用農業

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508259406

版次：2

商品編碼：10332003

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-10-01

用紙：膠版紙

頁數：146

字數：106000

正文語種：中文

編輯推薦

金針菇是古今中外著名的食用菌之一，也是當今市場上十分走俏的天然保健食品。據最新研究，金針菇還含有少量的牛磺酸，對大腦有益。所以，金針菇是一種非常有價值的保健食品。
本書第2版保留瞭原版的各章，但對內容進行瞭調整補充：對金針菇的生物學特性，調整為生長基質和環境條件；對金針菇的良種介紹增加瞭4個品種；對栽培方法和管理增加瞭5項內容；對病蟲害及其防治，增加瞭3項內容。

內容簡介

第2版保留瞭原版的各章，但對內容進行瞭調整補充：對金針菇的生物學特性，調整為生長基質和環境條件；對金針菇的良種介紹增加瞭4個品種；對栽培方法和管理增加瞭5項內容；對病蟲害及其防治，增加瞭3項內容。修訂後的內容，更加係統全麵，技術先進實用，文字通俗易懂。適閤食用菌種植專業戶、食用菌生産場和加工廠工作人員閱讀。

目錄

第一章 概述
一、金針菇的分布與人工栽培概況
二、金針菇的營養價值與保健作用
（一）金針菇的營養價值
（二）金針菇的保健價值

第二章 金針菇的生物學特性
一、形態特徵
（一）菌絲體
（二）子實體
（三）子實體形態類型
二、生活史
三、生長發育條件
（一）生長基質
（二）環境條件

第三章 金針菇的製種設備、儀器及用具
一、清洗室與配料室
（一）清洗室
（二）配料室
二、滅菌室及滅菌設備
（一）滅菌室
（二）滅菌設備
三、接種場所和接種用具
（一）接種場所
（二）接種用具
四、培養室及培養設備
（一）培養室
（二）培養設備

第四章 金針菇的製種技術
一、母種的製作技術
（一）母種培養基的材料
（二）母種斜麵培養基配製
（三）母種的分離和擴大培養
二、原種的製作技術
（一）原種培養料的配製
（二）裝瓶
（三）消毒滅菌
（四）接種與培養
三、栽培種的製作技術
（一）栽培種的容器
（二）滅菌
（三）接種與培養
四、液體菌種的製作技術
（一）液體菌種培養液的製備
（二）液體菌種的培養
（三）液體菌種的使用
五、菌種質量鑒彆與齣菇檢查
（一）菌種質量鑒彆
（二）齣菇檢查
六、菌種保藏
（一）繼代培養低溫法保藏
（二）其他方法保藏

第五章 金針菇的栽培技術
一、良種介紹
（一）三明1號
（二）雜交19號
（三）金針菇FV-088菌株
（四）金針菇8909菌株
（五）金針菇FV-9菌株
（六）金針菇FV-50號菌株
（七）金針菇FV-2153菌株
（八）金針菇FV-89菌株
（九）金針菇長阪1號
（十）金針菇F-7菌株
（十一）金針菇F-21菌株
（十二）昆研F908菌株
（十三）黔樸6號
（十四）FL21菌株
（十五）FLs-10白色雜交菌株
二、栽培適期
（一）北方地區的栽培適期
（二）南方地區的栽培適期
三、培養料的準備
（一）主料培養料的準備
（二）輔料培養料的準備
（三）培養料的配方
四、栽培方法及高産管理技術
（一）瓶栽
（二）袋栽
（三）床式生料栽培
（四）室外保護地栽培
（五）袋堆積排放兩頭齣菇栽培
（六）人防地道栽培
（七）地溝栽培
（八）套袋栽培
（九）脫膜臥地栽培
（十）富碘栽培
五、金針菇病蟲害防治
（一）菌種生産及菌袋培養階段的雜菌汙染
（二）汙染雜菌的控製
（三）栽培過程中的子實體病害
（四）害蟲
（五）子實體的生理性病害

第六章 金針菇的采收、分級與加工
一、金針菇的采收
二、金針菇的分級
三、金針菇的加工
（一）金針菇保鮮
（二）金針菇清汁製罐
（三）金針菇鹽漬
（四）金針菇乾製
（五）金針菇等外品、下腳料係列産品開發
附錄
（一）食用菌培養料的碳與氮之比
（二）食用菌生産常用化學試劑
參考文獻

精彩書摘

3.光綫 金針菇與其他食用菌不同，子實體生長階段菇房光綫要極弱或基本保持黑暗，但在某些生長發育階段也要有散射光或弱光。菌絲在黑暗條件下生長正常，日光暴曬會死亡。原基形成和子實體生長階段菇房需要有散射光或弱光。有試驗證明，在弱光下原基形成的數目要比在全部黑暗條件下多，但是光綫太強子實體的顔色變深，菌蓋容易開傘，菌柄短且基部絨毛多。因此，要得到優質的金針菇，菇房光綫要弱或基本黑暗。一般子實體正常的生長發育需要100勒以下的光照。相反，純白金針菇在抑製期采用光照可達到抑製效果。據報道，純白金針菇在抑製初期光照後會阻止菌蓋形成；在抑製中期至後期用200勒光照，1天2小時內分數次照射，抑製效果最好。因此，采用光抑製（光照）是生産優質白色金針菇的措施之一。
4.氧氣和二氧化碳 金針菇屬於好氣性菌類，在生長發育的各個階段必須有足夠的氧氣供給纔能正常生長。菌絲生長期要注意培養室內通風換氣，每天打開門窗通氣；培養架上的菌瓶要經常調換位置，以保持空氣流通、新鮮。
二氧化碳的含量直接影響子實體的生長，二氧化碳濃度是決定金針菇子實體菌蓋大小和菌柄長短的主導因子。當菇房空氣中二氧化碳含量增高至0.114％～0.152％時，金針菇菌蓋生長受抑製，菌柄伸長，長齣菌蓋小而菌柄長的優質商品菇。

前言/序言

金針菇高産栽培技術（第2版）—— 綠色生態，品質至上 一、 洞悉金針菇産業發展新趨勢，引領高效增産新篇章 在全球食品消費結構升級和健康飲食理念日益普及的浪潮下，作為營養價值高、口感脆嫩、深受消費者喜愛的食用菌品類，金針菇的市場需求呈現齣持續增長的態勢。然而，麵對日益激烈的市場競爭和不斷上漲的生産成本，如何實現金針菇的優質、高産、高效、低耗，成為擺在廣大菇農和生産企業麵前的重要課題。 《金針菇高産栽培技術（第2版）》正是在這樣的時代背景下應運而生，它不僅是前版經典著作的全麵升級和深度拓展，更是凝聚瞭行業內資深專傢、一綫技術人員多年實踐經驗與科研成果的結晶。本書旨在為所有緻力於金針菇産業發展的同仁們提供一套係統、科學、實用且具有前瞻性的栽培技術指南。我們不追求“黑科技”式的概念炒作，而是腳踏實地，從金針菇的生物學特性齣發，深入剖析影響其生長發育的每一個環節，並提齣切實可行的解決方案，幫助您在有限的資源條件下，挖掘齣金針菇的最大生産潛力。 本書的最大亮點在於，它摒棄瞭過去一些陳舊、低效或對環境不夠友好的栽培模式，將綠色生態、可持續發展理念貫穿於整個栽培過程。我們強調的是，高産並非以犧牲品質和環境為代價，而是通過優化管理，實現産量與品質的雙重飛躍，最終構建一個良性循環的産業生態。無論您是初涉金針菇栽培的“小白”，還是擁有多年經驗但尋求突破的資深人士，抑或是希望規模化、智能化發展的現代農業企業，本書都將成為您不可或缺的得力助手。 二、 全麵解析金針菇生長奧秘，打造科學栽培的堅實根基 本書的根基在於對金針菇生命科學的深入理解。我們將從最基礎的生物學原理入手，為您層層剝開金針菇生長發育的神秘麵紗。 1. 金針菇的生物學特性剖析： 菌株選擇的藝術： 並非所有菌株都適閤高産栽培。本書將詳細介紹如何根據不同地區氣候、栽培方式（如袋栽、箱栽）以及市場需求，科學、閤理地選擇具有優良性狀的優質金針菇菌株。我們將深入分析不同品係在生長速度、齣菇密度、抗逆性、商品性等方麵的差異，並提供具體判斷和選擇的依據。我們不僅關注産量，更注重菌絲健壯度、齣菇整齊度以及成品菌蓋顔色、菌柄長度等關鍵品質指標。 菌絲生長與發酵的魔力： 菌絲是金針菇生命活動的載體，其健壯程度直接關係到後續齣菇的效果。本書將詳細闡述影響菌絲生長的關鍵因素，包括溫度、濕度、氧氣、營養基質的配比及pH值等，並提供科學的調控方法。我們特彆強調菌絲發酵過程的管理，包括菌絲活力檢測、後期腐熟程度的判斷，以及如何通過適宜的發酵程度，為菌絲積纍充足的營養，為後期高産奠定堅實基礎。 生理生化反應的精準把控： 從菌絲體到子實體，金針菇經曆著一係列復雜的生理生化變化。本書將對這些變化進行深入淺齣的解讀，例如，菌絲轉化為原基的過程，原基分化為子實體，以及子實體生長的關鍵營養需求。我們將聚焦於如何通過適宜的栽培環境調控，比如光照、溫度、濕度、CO2濃度、氧氣含量的精確管理，來激發金針菇的生理活性，引導其嚮高産、優質的方嚮生長。 2. 栽培基質的科學配製與優化： 基質是金針菇賴以生存和生長的“土壤”，其配方是否科學、營養是否均衡，直接決定瞭産量和品質。 基質原料的精挑細選： 本書將提供一係列優質、易得的栽培基質原料選擇指南，包括木屑、麥麩、玉米粉、石膏、碳酸鈣等。我們不僅會介紹各種原料的營養成分和作用，更會強調其質量控製的重要性，例如，木屑的粒度、含水量、雜菌率等。 經典與創新並存的配方體係： 在總結傳統經典配方優勢的基礎上，本書將深入探討並提供一係列經過實踐驗證的、針對不同栽培環境和季節的優化配方。我們將詳細分析不同配方中各原料的比例如何影響菌絲生長速度、齣菇密度、菌柄粗細、菌蓋大小以及最終的産量和風味。 基質的處理與消毒： 雜菌的侵染是金針菇栽培中的一大難題。本書將提供多種高效、經濟的基質處理和消毒技術，包括常壓蒸汽滅菌、高壓滅菌等。我們將詳細講解各種消毒方法的原理、操作步驟、注意事項以及效果評估，幫助您有效杜絕雜菌汙染，為金針菇的健康生長保駕護航。 基質的pH值與水分管理： pH值和水分是影響菌絲生長和酶活性的關鍵因素。本書將指導您如何精確測定和調控基質的pH值，並根據不同生長階段的需要，提供科學的水分管理策略，避免過乾或過濕造成的危害。 三、 精細化管理，步步為營，打造高産穩産的栽培模式 從接種到齣菇，再到采摘，金針菇的整個生長周期都需要精細化的管理。本書將為您提供一套係統、科學、可操作的管理流程。 1. 接種與菌絲培養階段的管理： 無菌操作與接種技術： 保證接種過程的無菌性是成功的基石。本書將詳細介紹潔淨接種室的搭建與維護，以及各種接種工具的使用和消毒方法。我們將提供多種高效、便捷的接種技術，例如，菌種轉接、液體菌種接種、固體菌種接種等，並指導您如何根據實際情況選擇最閤適的方法，最大程度地減少汙染。 菌絲生長環境的精準調控： 菌絲培養是金針菇生産的前期基礎。本書將詳細闡述菌絲生長對溫度、濕度、氧氣、CO2濃度的要求，並提供各種溫濕度控製設備的應用與管理技巧。我們將指導您如何通過觀察菌絲生長狀態，及時發現並處理異常情況，例如，菌絲退化、變色、雜菌侵染等。 培養袋（箱）的擺放與通風： 科學的擺放和良好的通風能夠促進菌絲均勻生長，並為後期齣菇創造有利條件。本書將介紹不同擺放方式的優缺點，以及如何根據培養室的大小和菌絲生長情況，閤理安排培養袋（箱）的間距和通風方式。 2. 齣菇管理的關鍵環節： 這是金針菇栽培中最關鍵、也最容易齣現問題的階段。本書將為您提供細緻入微的指導，讓您輕鬆應對各種挑戰。 轉潮（催菇）的科學誘導： 菌絲達到一定成熟度後，需要通過適宜的環境刺激來誘導其分化形成子實體。本書將詳細介紹轉潮的生理生化基礎，以及如何通過溫度、濕度、光照、CO2濃度、物理刺激等多種手段，科學、有效地誘導子實體發生。我們將提供針對不同菌株和季節的轉潮方案，並指導您如何觀察和判斷轉潮效果。 環境因素的動態調控： 子實體生長過程中，對環境因素的要求非常嚴格且變化多端。本書將深入剖析溫度、濕度、CO2濃度、氧氣、光照等因素對子實體生長速度、形態、品質的影響，並提供一套精細化的動態調控方案。我們將指導您如何根據子實體生長情況，適時、適量地進行噴水、通風、補濕、降溫等操作，避免環境劇烈波動對子實體生長造成不利影響。 菇蕾期、生長期、成熟期的管理差異： 不同的生長階段，金針菇的需求是不同的。本書將詳細區分這幾個時期，並針對性地給齣管理策略。例如，菇蕾期需要較高的濕度和較低的CO2濃度，而生長期則需要更多的氧氣和適宜的光照。 病蟲害的預防與防治： 病蟲害是導緻減産甚至絕收的重要原因。本書將係統介紹金針菇栽培過程中常見的病蟲害種類，包括細菌性病害、真菌性病害、病毒性病害以及各類害蟲。我們將提供一套綜閤性的病蟲害防治體係，強調“預防為主，綜閤防治”的原則，並介紹多種綠色、低毒、高效的防治方法，包括生物防治、物理防治、農業防治以及在必要時的化學防治，幫助您最大程度地減少病蟲害的發生，保障産量與品質。 3. 采摘、分級與貯藏： 適時采摘的時機把握： 過早采摘産量低，過晚采摘品質下降。本書將指導您如何通過觀察金針菇的形態特徵，如菌蓋展開度、菌柄長度、菌褶的顔色等，準確判斷最佳采摘時機。 科學的采摘方法： 不同的采摘方式會影響後續的生長和商品性。本書將介紹正確的采摘手法，如何快速、乾淨地采摘，減少對基質的破壞，並指導您如何根據産品形態進行初步分級。 保鮮貯藏技術： 采摘後的金針菇需要妥善貯藏以延長貨架期。本書將介紹多種經濟、高效的保鮮貯藏技術，包括冷藏、冷凍、氣調貯藏等，並提供相應的操作方法和注意事項，幫助您最大程度地保持金針菇的新鮮度和營養價值。 四、 綠色生態，可持續發展，打造健康金針菇産業鏈 我們深知，金針菇産業的長遠發展離不開對環境的保護和資源的有效利用。本書將特彆強調綠色生態的栽培理念。 廢棄物資源化利用： 金針菇栽培過程中産生的廢棄物，如廢棄菌棒、菇泥等，如果處理不當，會造成環境汙染。本書將介紹如何將這些廢棄物進行科學的堆肥處理、生物降解，或作為有機肥料用於其他農業生産，實現資源的循環利用，變廢為寶。 水資源的高效利用： 節約用水是現代農業發展的必然要求。本書將介紹滴灌、噴灌等節水灌溉技術在金針菇栽培中的應用，並指導您如何優化噴水方案，減少水分浪費。 生物防治在病蟲害防治中的應用： 盡量減少化學農藥的使用，推廣使用天敵、微生物製劑等生物防治手段，是綠色栽培的重要方嚮。本書將為您介紹幾種行之有效的生物防治技術，幫助您構建健康的生態平衡。 環境友好型栽培模式的探索： 我們將鼓勵您根據自身條件，探索更加環境友好型的栽培模式，例如，利用自然光照，減少能源消耗；優化通風係統，降低能耗；選擇可降解的包裝材料等。 五、 創新技術與未來展望，賦能産業升級 除瞭傳統的栽培技術，本書還將適時引入一些新興的技術和理念，幫助您站在産業發展的前沿。 智能化栽培設備的應用： 隨著科技的進步，自動化、智能化設備在食用菌栽培領域的應用越來越廣泛。本書將簡要介紹一些先進的栽培設備，如智能溫控係統、自動化噴水係統、環境監測係統等，並探討其在提高生産效率、降低人力成本、優化管理方麵的潛力。 質量安全追溯體係的重要性： 消費者對食品安全的要求越來越高。本書將強調建立健全質量安全追溯體係的重要性，幫助您從源頭把控産品質量，讓消費者吃得放心。 市場信息與品牌建設： 優質的産品離不開良好的市場推廣。本書將提供一些關於市場趨勢分析、品牌塑造的建議，幫助您更好地將優質金針菇推嚮市場，贏得消費者的青睞。 《金針菇高産栽培技術（第2版）》是一本集理論與實踐於一體的專業著作。它不僅是技術的傳遞，更是理念的引導。我們相信，通過學習和實踐本書中的內容，您將能夠： 大幅提高金針菇的産量和品質，增加經濟效益。 掌握科學、綠色、環保的栽培技術，構建可持續發展的産業模式。 有效應對生産過程中的各種挑戰，減少損失。 提升在金針菇産業中的競爭力，贏得市場先機。 我們期待，本書能夠成為您金針菇栽培事業道路上的一盞明燈，引領您走嚮更加輝煌的未來！

評分☆☆☆☆☆

這本關於《金針菇高産栽培技術（第2版）》的讀後感，我得說，它簡直是蘑菇種植愛好者的福音。我一直對菌菇類的種植很感興趣，但總覺得技術門檻很高，特彆是像金針菇這樣産量要求高、對環境敏感的品種。這本書的結構非常清晰，從菌種的選擇、培養基的配置，到最終的采收管理，幾乎涵蓋瞭所有關鍵環節。特彆是它對不同氣候條件下栽培策略的調整，這一點非常實用。比如，書中詳細描述瞭如何通過調控溫濕度和光照來模擬自然環境，從而最大化金針菇的齣菇率和品質。我特彆欣賞它在細節上的把握，比如不同階段的通風要求，這對新手來說是緻命的，而這本書把這些“秘笈”都毫無保留地分享瞭齣來。我已經開始按照書中的方法嘗試在我的小溫室裏進行實踐，雖然隻是初步階段，但那種胸有成竹的感覺，完全來自於這本書提供的紮實理論基礎和可操作性強的技術指導。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一位經驗豐富的老農手把手教你如何“伺候”這些嬌貴的菌菇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版也給我留下瞭深刻印象，這對於一本技術工具書來說，非常重要。清晰的圖錶和高質量的照片，使得復雜的步驟得以直觀呈現。我特彆喜歡書中采用的對比圖示，比如“理想生長狀態”與“營養不良狀態”的對比照片，這讓概念性的描述變得生動起來。而且，紙張質量很好，便於在潮濕的栽培環境中翻閱而不易損壞。從閱讀體驗上來說，這簡直是一次享受，而不是一項任務。它有效地縮短瞭理論知識到實際操作之間的學習麯綫。我感覺，這本書的編寫團隊一定是非常貼近一綫生産的專傢，他們深知讀者在操作颱上最需要看到什麼信息、以及信息應該以何種形式呈現。對於任何想要從零開始，或者想要大幅提升自傢金針菇産量的朋友來說，這本《金針菇高産栽培技術（第2版）》絕對是值得投資的工具書，其價值遠超書本本身的標價。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價可能會略顯苛刻，因為它畢竟是一本專注於單一作物的技術指南。我個人更希望在“病蟲害綜閤防治”部分能有更深入的探討，尤其是在有機或生物防治策略方麵。雖然書裏提到瞭幾種生物農藥的應用，但對於如何建立一個穩固的生態平衡體係，以最大限度地減少外部乾預的描述還略顯單薄。不過，考慮到金針菇的特殊性——它對環境的純淨度要求極高——或許這是當前技術水平的局限性。撇開這一點不談，這本書在“菌包製作”和“環境參數精確控製”方麵可以說是達到瞭教科書級彆的標準。它對不同階段的“光質”影響進行瞭細緻的對比分析，這在以前的資料中是很難見到的。總之，它提供瞭一個堅實的基石，後續的微調和優化，可能需要讀者結閤自身實際環境進行探索，但基礎框架無疑是非常牢固和可靠的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類技術書籍的期望值並不高，很多市麵上的農業技術書往往語言晦澀，充斥著大量我無法理解的專業術語，讀起來很費勁。但是《金針菇高産栽培技術（第2版）》徹底顛覆瞭我的看法。它的語言風格非常平實易懂，即便是像我這樣沒有受過專業農業訓練的人，也能輕鬆理解其中的原理和操作步驟。最讓我驚喜的是，它對“常見問題與故障排除”這一章節的處理。書裏羅列瞭各種金針菇生長過程中可能遇到的生理性病害和環境應激反應，並給齣瞭非常直接且有效的解決方案。比如，當菌包錶麵齣現雜菌汙染時，書上提供的幾種應急處理措施，讓我避免瞭一次可能的全盤失敗。這種前瞻性的指導，極大地增強瞭我在實際操作中的信心。總而言之，這本書的價值在於它的“實用主義”，它不玩虛的，直擊痛點，真正解決瞭種植者在實際操作中會遇到的各種難題。

評分☆☆☆☆☆

作為一名已經從事小型農場經營多年的業者，我對技術更新的要求是極高的。我購買《金針菇高産栽培技術（第2版）》的主要目的是想看看最新的科研成果是否能轉化為更高效的生産力。這次的“第2版”確實沒有讓我失望，它在原有基礎上對現代化的管理手段進行瞭大量的補充，尤其是關於自動化環境控製係統的集成應用。書中對傳感器技術和數據采集在金針菇生長周期中的監測作用的闡述，非常具有前瞻性。我尤其關注瞭關於營養液配比的優化部分，新版本中引入瞭幾種新型的微量元素添加方案，據稱能顯著提升菇柄的脆度和風味持久性。雖然這些技術需要一定的初始投入，但從長遠來看，能穩定提升産品附加值，這對於追求品質的我們來說是至關重要的。這本書為我提供瞭從傳統經驗嚮科學化、規模化生産轉型的清晰路綫圖。