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内容简介

近年来，高效农业的快速推进，使得特种水产养殖业发展迅猛，河蟹、青虾、克氏原螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、鲈鱼、河纯、黄鳝、泥鳅等名特优新水产养殖品种已达到规模化生产的水平，形成了自身的特点。各地在科技兴渔方针指导下，利用本地资源、特点和区域优势，大胆实践，勇于创新，新的养殖技术和模式不断涌现。

目录

第一章 概述
一、江苏省河蟹养殖业发展及现状
二、河蟹的形态结构
三、河蟹的生态习性
四、河蟹的营养需求及饵料配制

第二章 河蟹的繁殖技术
一、亲蟹选择和培育
二、幼体培育

第三章 河蟹的种苗培育
一、仔蟹培育
二、蟹种培育

第四章 成蟹池塘养殖
一、成蟹池塘的建设
二、苗种放养
三、日常管理
四、蟹池中常见水草的种植与养护技术
五、池塘河蟹混养

第五章 河蟹稻田养殖
一、养蟹稻田的要求
二、放养前的准备
三、蟹种放养
四、饲养管理
五、成蟹收获

第六章 河蟹大水面网围养殖
一、网围设施建设
二、放种前的准备
三、蟹种放养
四、饲养管理
五、洪水过后河蟹大批死亡原因分析
六、网围轮养
七、网围混养
八、商品蟹暂养

第七章 河蟹病害防治
一、细菌性疾病
二、真菌性疾病（水霉病）
三、病毒性疾病（颤抖病）
四、寄生虫病
五、蜕壳不遂症
六、敌害生物的防治

第八章 河蟹捕捞、暂养和销售
一、成蟹捕捞
二、成蟹暂养
三、商品蟹的运输
附录 河蟹高效养殖典型模式及经验介绍
一、蟹池“631”生态高效养殖技术
二、蟹虾高产高效池塘生态养殖典型介绍
三、兴化市金香来大闸蟹有限公司河蟹生产模式
参考文献

精彩书摘

随着养蟹生产的飞速发展，诸如种质资源混杂、优良经济性状退化、养殖环境恶化、商品蟹规格变小、品质下降等严重制约着河蟹养殖业的持续健康发展，其主要的技术关键问题是：
1.长江水系河蟹种质资源退化严重
长江水系的中华绒螯蟹以其商品规格硕大，肉质鲜美，膏脂丰满，体态雄健而享誉海内外，素有“青背、白脐、金爪、黄毛、清水大闸蟹”之美誉，历来是我国淡水水产品出口创汇的主力军。因此，长江水系中华绒螯蟹是优质的河蟹种质资源必须加以保护。但由于前几年河蟹养殖片面追求产量和养殖面积，对种质资源保护力度不够，特别是与辽蟹、瓯蟹的混杂，这些蟹外逃下海产卵，与长江蟹交配，使长江口河蟹的优质种质资源遭到破坏。加之，部分人工育苗基地均采用个体小的“塘蟹”作亲本，导致繁殖亲本小型化。
2.养殖模式不科学，商品蟹优质率不高
一怕放大规格扣蟹加大成本，二怕降低放养密度降低产量。苏北大部分地区仍然走高密度放种、低成本投饵、高养殖产量的路子。每亩放扣蟹1800～2000只以上、或幼蟹3000～5000只k，结果商品蟹规格小、品位低，平均规格仅75g（克）左右，商品蟹价格仅15～20元／kg（千克），技术难度大，养蟹效益差。而商品蟹平均规格在175g以上的大规格商品蟹，平均售价达60元/kg以上。
3.河蟹产业技术服务落后，产业化程度有待提高
河蟹产业的发展离不开技术服务体系的支持，不管是养殖户还是加工企业，只有依靠相对先进的技术，才能在市场上处于优势地位。从养殖户的角度来看，河蟹品种的改良与养殖技术的改进跟不上消费需求的改变，严重制约着河蟹养殖业的健康发展。现阶段，人们对食品安全性的要求越来越高，有机河蟹的养殖是必然的趋势，但技术的落后限制了其发展。

前言/序言

　　目前，我国淡水养殖业已由产量型向素质型转变，由解决“吃鱼难”向保障食物营养与安全转变，由丰富“菜篮子”向促进农业结构调整和农民增收转变；随着经济全球化的发展，更是面临着产业结构、贸易结构、产品质量、渔业资源和生态环境等变化。因此，水产养殖业能否提高产量和效益，主要看养殖生产者的观念能否与时俱进，随时代的变化而转变；能否选择好一个新品种，掌握好行之有效的新技术。
　　近年来，高效农业的快速推进，使得特种水产养殖业发展迅猛，河蟹、青虾、克氏原螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、鲈鱼、河纯、黄鳝、泥鳅等名特优新水产养殖品种已达到规模化生产的水平，形成了自身的特点。各地在科技兴渔方针指导下，利用本地资源、特点和区域优势，大胆实践，勇于创新，新的养殖技术和模式不断涌现。为了促进水产养殖的健康可持续发展，推广新品种、新技术、新经验的应用，满足广大养殖生产者的需求，江苏省淡水水产研究所组织有关专家和学者撰稿，编写了这套“淡水养殖系列丛书”。该套丛书共计11本，较系统地介绍河蟹、青虾、克氏原螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、河纯、黄鳝、泥鳅和大宗淡水鱼类等水产品种的养殖方法，融入近年来获得的水产科技新成果、新技术和新经验；内容科学，以实用技术为重点；语言力求通俗易懂，并配有图，以便读者理解、掌握和操作，适应不同层次读者的需要。

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　　一怕放大规格扣蟹加大成本，二怕降低放养密度降低产量。苏北大部分地区仍然走高密度放种、低成本投饵、高养殖产量的路子。每亩放扣蟹1800～2000只以上、或幼蟹3000～5000只k，结果商品蟹规格小、品位低，平均规格仅75g（克）左右，商品蟹仅15～20元／kg（千克），技术难度大，养蟹效益差。而商品蟹平均规格在175g以上的大规格商品蟹，平均售价达60元/kg以上。

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