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内容简介

破解系列图书联系现代人的生活习惯，全面解读日常生活中120种常见瓜果、蔬菜、粮油及肉类，涉及人们的烹调习惯、进食方式、生活环境及美容保健等；在传播营养保健新观念的同时，提供一整套简明准确、易懂易学的服用方法，引导读者成为真正的健康赢家。

作者简介

周范林，男，1953年10月生。大学本科毕业。现在南通大学教务处工作，副研究员，中国科普作家协会会员。自1981年以来，在全国各报刊杂志上发表学术论文、科普文章以及出版书籍等达2000多万字，主要著述有《高校教材管理工作的理论与实践》、《实用管理方法手册》、《实用记忆方法手册》、《实用读书方法手册》、《潇洒人生》系列、《养生保健健美》系列、《家庭美食》系列、《家庭生活技巧》系列等。在众多的成果中有一项获江苏省高校教材工作优秀论文奖；一项获江苏省高等教育研究优秀成果奖；一项获江苏省高等教育教学成果一等奖（与同事合作）；一项获江苏省高等教育教学成果二等奖（与同事合作）；一项获江苏省树勋师范教育科研成果三等奖（与同事合作）；一项获南通师范专科学校首届优秀科研成果三等奖；两项获南通师范学院优秀教学成果一等奖（与同事合作）；一项获南通大学教学成果一等奖（与同事合作）；一项获第五届全国图书“金钥匙”二等奖；—项获92-93年度西南西北地区优秀科技图书三等奖。

目录

胡萝卜·Huluobo
萝卜·Luobo
土豆·Tudou
山药·Shanyao
红薯·Hongshu
芋头·Yutou
莲藕·Lianou
竹笋·Zhusun
芦笋·Lusun
莴笋·Wosun
茭白·Jiaobai
南瓜·Nangua
冬瓜·Donggua
丝瓜·Sigua
苦瓜·Kugua
茄子·Qiezi
青椒·Qingjiao
菠菜·Bocai
白菜·Baicai
芹菜·Qincai
韭菜·Jiucai
卷心菜·Juanxincai
油菜·Youcai
甜菜·Tiancai
雪菜·Xuecai
菜花·Caihua
豆芽·Douya
洋葱·Yangcong
荸荠·Biqi
蒜·Suan

精彩书摘

禁食发芽的红薯。因为红薯本身含有一定的龙葵素，适当的龙葵素有缓解痉挛作用，能减少胃液分泌。但是，当红薯发芽时，龙葵素含量则大大增加，大量的龙葵素对人体有毒害作用，影响身体健康。
不宜空腹吃红薯。红薯中含有大量的淀粉和胶质，如果空腹吃会刺激胃壁分泌更多的胃酸。
红薯皮不宜食用。红薯营养丰富，有极好的抗癌作用，但其皮不能食用。红薯皮中含碱多，食用过多会致胃肠不适。如果其皮呈褐色或有黑色斑点更不能食用，这是受了“黑斑病菌”感染的缘故，进入人体会损害肝脏功能。
饮酒不宜食红薯。饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应能生成不溶于水的坚硬结块，从而损害消化功能。饮酒时同食红薯，更容易导致消化不良，出现腹部胀满等不适感觉。
红薯不要与柿子同食。酸与果胶、单宁会凝成胃结石，而胃结石能刺激胃壁而致胃出血和胃溃疡等病。

前言/序言

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