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[英] 比·威尔逊（BeeWilson）著周继岚译 著

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出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108055989

商品编码：10467850547

出版时间：2016-03-01

作  者:(英)比·威尔逊(Bee Wilson) 著；周继岚 译 定  价:38 出 版 社:生活.读书.新知三联书店 出版日期:2016年03月01日 页  数:279 装  帧:平装 ISBN:9787108055989 ●前言
●德国火腿和英国芥末
●第二章一箪饭，一瓢饮
●第三章政府芥末
●第四章粉色人造黄油与纯番茄酱
●第五章假冒食品与合成食品
●第六章印度香米和婴儿奶粉
●结语21世纪的掺假食品
●鸣谢
●参考书目

内容简介

这本《美味欺诈（食品造假与打假的历史）／新知文库》揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄，他们调查厨房里的黑幕，用毕生的精力告诉人们，他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣，意味直指人心。作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转，不仅值得借鉴，更可引人深思。 (英)比·威尔逊(Bee Wilson) 著；周继岚 译 比·威尔逊(Bee Wilson)，英国有名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了靠前本个人著作《蜂群》(The Hive)。

《舌尖上的真相》 内容梗概： 《舌尖上的真相》是一部扣人心弦的悬疑小说，故事围绕着一家以“传统”、“匠心”和“纯粹”为卖点的顶级私房菜馆“食光印记”展开。这家餐厅的创始人兼主厨，赫赫有名的苏文博，以其炉火纯青的厨艺和对食材近乎偏执的追求，吸引了无数追捧者，也成为了美食界的传奇人物。然而，在光鲜亮丽的背后，潜藏着不为人知的秘密。 故事的引线由一位年轻的美食评论家林晓薇点燃。林晓薇以其尖锐的笔触和对美食真相的执着而闻名，她偶然间发现“食光印记”的某些菜品在口味和质感上存在着细微却令人不安的差异。这些差异并非源于厨师技艺的波动，而是仿佛隐藏着某种人为的干预。出于职业敏感和对真相的渴求，林晓薇开始深入调查。 她的调查并非一帆风顺，但随着她一步步剥开“食光印记”华丽的外衣，一系列令人震惊的线索逐渐浮现。她发现，为了维持餐厅的“纯粹”形象，苏文博可能采取了一些非常规的手段。这些手段涉及对食材来源的隐瞒、对烹饪过程的精心设计，甚至可能涉及到欺骗和操纵。 与此同时，餐厅内部也暗流涌动。与苏文博亦师亦友的资深厨师老赵，对餐厅的经营方式似乎心存疑虑，但他碍于情面或出于其他原因，一直保持沉默。年轻的副厨师长李毅，则表现得野心勃勃，似乎对苏文博的地位虎视眈眈。而餐厅的常客，一位背景神秘的富商，也与“食光印记”有着千丝万缕的联系。 林晓薇的调查触及了多方的利益和秘密。她不仅要面对苏文博强大的舆论影响力和餐厅的层层阻碍，还要小心翼翼地在各种错综复杂的人际关系中寻找突破口。她发现，食材的“纯粹”可能只是一个精心构建的谎言，而“食光印记”所传递的“匠心”背后，隐藏着一段不为人知的往事。 随着调查的深入，林晓薇逐渐拼凑出事件的全貌。原来，苏文博的成功并非完全依靠天赋，他在过去曾面临过巨大的职业危机，为了重回巅峰，他与一位曾经的对手达成了某种“交易”，利用了对方独特的技艺和知识，并将这一切包装成自己的“秘方”和“理念”。而这种“交易”的代价，远比想象中要沉重。 小说的高潮部分，林晓薇在一场备受瞩目的美食盛典上，准备揭露“食光印记”的真相。她手中的证据，包括模糊的照片、难以解释的化验报告，以及来自内部知情人的匿名举报，都指向了苏文博精心编织的“美味欺诈”。然而，就在她即将开口的瞬间，事态发生了意想不到的转折。 老赵的出现，以及他向林晓薇坦白的一些不为人知的细节，使得真相变得更加扑朔迷离。原来，苏文博的“欺诈”背后，隐藏着更深的无奈和牺牲。他为了保护某些人，为了维系某种脆弱的平衡，才不得已走上了这条道路。而那位神秘的富商，似乎也扮演着至关重要的角色，他的动机和行为，是解开所有谜团的关键。 最终，真相并非黑白分明，而是充满了灰色地带。林晓薇在真相面前，不得不重新审视自己对“完美”和“纯粹”的定义。她最终选择以一种更加 nuanced 的方式呈现她的发现，让读者在品味美食的同时，也思考何为真正的匠心，何为道德的界限。 《舌尖上的真相》不仅仅是一部关于美食的悬疑故事，它更深入地探讨了名利场中的虚假与真实，个体在利益驱动下的挣扎与选择，以及真相的复杂性和多面性。小说以细腻的笔触描绘了美食的世界，同时以引人入胜的情节，带领读者走进一个充满谎言、秘密和救赎的故事。 详细阐述： 一、人物塑造： 苏文博： 餐厅的灵魂人物，一位才华横溢但内心矛盾的主厨。他年轻时曾经历辉煌，后因故跌入低谷，为了重振声威，不惜采取了极具争议的手段。他对待美食有着近乎宗教般的虔诚，但这种虔诚在现实的压力下，扭曲成了对“完美”的极端追求，甚至不惜牺牲一部分诚信。他的内心饱受煎熬，一方面渴望得到认可，另一方面又被内心的道德谴责所困扰。他并非一个简单的反派，而是一个被现实逼迫，在道德与生存之间挣扎的复杂个体。他的每一个决定，都经过了深思熟虑，也背负着沉重的代价。 林晓薇： 年轻、正直、有原则的美食评论家。她对美食的爱源于对食材本身和烹饪技艺的尊重，她相信真正的美味来自于真诚和纯粹。她的调查过程，是一场对真相的执着追寻。她勇敢、敏锐、逻辑清晰，但也并非完美无瑕，在面对巨大的压力和诱惑时，她也曾有过动摇和迷茫。她代表着一种理想主义，对虚假和欺骗毫不妥协，她的存在，是推动故事发展的重要力量。 老赵： 餐厅的资深厨师，苏文博的老友。他默默地守护着餐厅的基石，对苏文博有着深厚的感情，但也对餐厅经营中的一些潜规则心知肚明。他是一位沉默的观察者，他的存在，为故事增添了另一层深度。他可能掌握着一些关键的信息，但碍于情面或出于保护苏文博的目的，一直没有开口。他的最终选择，将是故事走向的重要转折点。 李毅： 年轻有为的副厨师长，野心勃勃。他既是苏文博的助手，也是潜在的竞争对手。他对苏文博的技艺充满敬佩，但也对苏文博的保守和固步自封感到不满。他可能在暗中观察，甚至试图利用某些机会来证明自己。他的存在，为餐厅内部增添了权力斗争的元素。 神秘富商： 他是“食光印记”的忠实客户，也是苏文博某种“交易”的关键人物。他的背景神秘，动机不明，但他的行为却深刻地影响着餐厅的命运。他可能是一个幕后操控者，也可能是一个被卷入事件的无辜者。他的出现，为故事增添了悬念和不可预测性。 二、情节设计： 悬念迭起： 小说从林晓薇发现的细微异常开始，层层递进，步步为营。每一个发现都引出新的疑问，每一个线索都指向更深的谜团。读者会随着林晓薇的调查，一起去探索“食光印记”隐藏的秘密。 反转不断： 故事的推进并非线性，而是充满了意想不到的反转。当读者以为已经接近真相时，新的信息又会将他们引向另一个方向。每一次反转都让故事更加跌宕起伏，也让人物的动机更加复杂。 美食与真相的交织： 美食的描绘是小说的一大亮点。作者会用生动的语言，描绘出“食光印记”的菜品，从食材的选取、烹饪的技巧，到最终呈现出的色香味，都力求真实而诱人。然而，正是这些看似完美的美食，成为了揭示真相的载体，让读者在享受美食描写的同时，也感受到背后的暗流涌动。 道德困境的探讨： 小说不回避复杂的道德问题。它探讨了在名利和生存面前，人们的选择。苏文博的“欺诈”并非简单的善恶之分，而是充满了人性的挣扎和无奈。读者会被迫思考，在极端情况下，什么是可以被原谅的，什么是不可饶恕的。 多线叙事： 除了林晓薇的调查主线，小说还会穿插苏文博的内心独白，老赵的观察视角，以及其他人物的支线故事。多线叙事的运用，使得故事更加饱满，也能够更全面地展现人物的内心世界和事件的全貌。 三、主题升华： “匠心”的真实含义： 小说对“匠心”提出了质疑。真正的匠心，是否意味着对完美的执着，还是对真诚的坚守？苏文博所代表的“匠心”，是否只是一种包装和营销手段？小说鼓励读者去思考，什么才是真正值得我们尊敬的“匠心”。 真相的价值与代价： 为了追求真相，林晓薇付出了巨大的努力，甚至冒着危险。而真相一旦揭露，又会带来什么？是解脱，还是更大的痛苦？小说展示了真相的双刃剑效应，以及人们在面对真相时的不同反应。 人性的复杂与灰色地带： 故事中的人物都不是非黑即白的，他们都有自己的优点和缺点，自己的坚持和妥协。小说描绘了人性的复杂性，以及在现实世界中，很多事情都处于模糊的灰色地带。 对食物的敬畏： 尽管故事涉及欺骗，但小说也传递了对食物本身的敬畏。真正的食物，应该承载着自然的恩赐和人类的辛勤劳动，不应该被虚伪和商业利益所玷污。 《舌尖上的真相》是一部引人入胜、发人深省的小说，它将美食的诱人魅力与悬疑故事的紧张刺激完美结合，带领读者在品味故事的同时，也对人性、道德和真相进行深刻的思考。

评分☆☆☆☆☆

我很少为一本书写评价，但这次我必须破例。这本书带给我的震撼，很大程度上来源于它那近乎纪录片般的真实感和毫不留情的批判力度。作者似乎对人性的弱点有着天然的敏感，他毫不留情地撕开了那些精致外表下的虚伪和算计。书中的一些细节处理得极其精妙，比如一个眼神的闪躲，一次不经意的停顿，都暗示了更深层次的心理活动和未言明的秘密。情节的铺陈如同抽丝剥茧，每一次揭露都伴随着强烈的戏剧张力，让人迫不及待地想知道接下来会发生什么。更难得的是，在如此深刻的探讨之下，作者依然保持了一种克制的叙事姿态，没有过分渲染情绪，让读者自己去感受那种沉重和反思。这是一部需要沉下心来，细细品读其间精妙布局和深刻洞察的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底着实令人惊叹，那种诗意与现实交织的叙事风格，读起来简直是一种享受。很多段落的描述，即使脱离了故事情节单独来看，也像是一首精美的散文诗。作者对于场景和氛围的营造能力一流，无论是阴郁的雨夜，还是阳光明媚的午后，那种扑面而来的气息感非常强烈，让人忍不住想去触摸、去感受。我特别欣赏作者在对话中的处理方式，寥寥数语，却能将人物的身份、性格以及彼此间微妙的关系展现得淋漓尽致，充满了张力和暗示。虽然故事线索看似庞杂，但作者总能以一种看似松散却又暗藏主线的优雅方式将它们串联起来，最终汇集成一个完整且富有冲击力的整体。我不得不说，这是一部需要细细品味的作品，每一次重读，或许都能发现新的光芒。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这类题材的接受度并不高，总觉得会有些沉闷或者说教。但这本书彻底颠覆了我的看法。它用一种近乎冷峻的视角，剖析了社会结构中那些不为人知的暗流涌动，揭示了一些我们习以为常的规则背后隐藏的巨大鸿沟。叙事节奏非常快，几乎没有冗余的描述，每一个场景、每一句台词都服务于推动主题的深化。我喜欢作者处理冲突的方式，不是那种直白的对抗，而是更倾向于心理层面的博弈和智力的角逐，这让阅读过程充满了智力上的挑战和乐趣。读完后，我有一种被敲醒的感觉，对于我们所处的环境，必须保持一种警醒和审视的态度。这本书的价值，远超出了娱乐的范畴，它更像是一剂清醒剂，让人重新审视那些被忽略的真相。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻就被那种细腻入微的笔触给抓住了。作者对于人物内心的挖掘简直是入木三分，每一个角色的挣扎、渴望和最终的妥协，都写得那么真实，让人读完后久久不能平静。我仿佛跟着主人公一起经历了那段充满迷雾与抉择的旅程，那种身临其境的感觉非常强烈。情节的推进张弛有度，该紧张的地方让人手心冒汗，该舒缓的地方又让人感到一丝慰藉。尤其是一些关键转折点的设计，巧妙得让人拍案叫绝，完全没有意料之中或者刻意为之的痕迹，一切都像是水到渠成，却又蕴含着深远的意味。这本书不仅仅是在讲述一个故事，它更像是在探讨人性深处那些复杂纠葛的情感，关于信任与背叛，关于坚持与放弃。读完后，我感觉自己对周遭的世界和人际关系都有了更深一层的理解，这绝对是一次非常值得的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计简直是鬼斧神工，叙事视角不断地在不同时间线和人物之间跳跃，但作者高超的掌控力保证了读者始终能跟上节奏，甚至能从中感受到一种精心编排的结构美学。这种多重视角的切换，极大地丰富了故事的维度，让原本单一的事件呈现出多面性，迫使读者去思考“什么是真实”。我尤其欣赏作者在处理那些灰色地带时的游刃有余，没有简单地将人物标签化为好人或坏人，而是展现了在特定环境下，任何人都有可能做出违背本心的选择。这种对人性的复杂性的深刻洞察，是很多作品望尘莫及的。读这本书的过程，就像是在进行一场高强度的脑力激荡，每一次阅读都是一次对既有认知的颠覆与重建，非常过瘾。